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文檔簡介
湖北省孝感高級中學(xué)授課人涂俊英制作饅頭視頻做好的饅頭掰開就是這樣的:松軟,多孔碳酸鈉廚房中的倆兄弟碳酸鈉碳酸氫鈉
碳酸鈉Na2CO3
碳酸氫鈉NaHCO3
物質(zhì)化學(xué)式碳酸鈉和碳酸氫鈉第二節(jié)鈉的化合物第三章金屬及其化合物二、碳酸鈉和碳酸氫鈉1物理性質(zhì)2化學(xué)性質(zhì)正鹽
酸式鹽碳酸鈉(Na2CO3)碳酸氫鈉(NaHCO3)物質(zhì)類別構(gòu)成微粒Na+CO32-Na+HCO3-鈉鹽碳酸鹽鈉鹽碳酸氫鹽
根據(jù)你對Na2CO3和NaHCO3物質(zhì)組成和類別的分析以及初中學(xué)過的有關(guān)碳酸鹽的性質(zhì),你認為Na2CO3和NaHCO3可能會有哪些化學(xué)性質(zhì)?二者的性質(zhì)是不是一樣呢?科學(xué)探究一Na2CO3和NaHCO3與水作用科學(xué)探究二Na2CO3和NaHCO3對熱穩(wěn)定性科學(xué)探究三等質(zhì)量的Na2CO3和NaHCO3固體與足量同濃度同體積的鹽酸反應(yīng),比較誰反應(yīng)產(chǎn)生氣體更快、產(chǎn)生的氣體更多。我們的任務(wù)科學(xué)探究一碳酸鈉和碳酸氫鈉與水作用A:加水實驗(1~5組)⑴觀察碳酸鈉和碳酸氫鈉顏色,狀態(tài)(注意外觀上的細小差別)⑵向各裝有約1gNa2CO3和NaHCO3的兩支試管中分別加入10mL水(用量筒),用力振蕩,觀察固體是否完全溶解?比較兩者溶解性的差異B:滴水實驗(6
~10組)⑴向各裝有約1gNa2CO3和NaHCO3的兩支試管中,分別逐滴滴加1mL(約20滴)水,邊滴邊振蕩試管,觀察是否有結(jié)塊現(xiàn)象?在滴水過程中,用手觸摸試管底部,有什么感覺?對比加水前后溫度變化。⑵再分別向以上兩支試管中加入2~3滴酚酞溶液,振蕩試管,各有什么現(xiàn)象?注意二者顏色的對比??茖W(xué)探究一碳酸鈉和碳酸氫鈉與水作用
請大家分組科學(xué)探究,1~2名同學(xué)實驗,1~2名同學(xué)輔助,一名同學(xué)記錄并完成學(xué)案,其余同學(xué)注意觀察現(xiàn)象。實驗安排:請按學(xué)案上的操作要求實驗,并填好學(xué)案,注意儀器上貼的標簽
科學(xué)探究一碳酸鈉和碳酸氫鈉與水作用請同學(xué)們3min內(nèi)完成實驗(學(xué)案上方已經(jīng)注明組別,試管中藥品已經(jīng)裝好)1~5組的同學(xué)完成:加水實驗6
~10組的同學(xué)完成:滴水實驗20℃時S(Na2CO3)=21.5gS(NaHCO3)=9.60g科學(xué)探究二將等質(zhì)量的Na2CO3固體和NaHCO3固體分別加入到足量同濃度同體積的稀鹽酸中,比較誰反應(yīng)產(chǎn)生氣體更快、產(chǎn)生的氣體更多。加熱等質(zhì)量Na2CO3固體和NaHCO3固體,比較誰對熱更穩(wěn)定??茖W(xué)探究三設(shè)計實驗裝置(2min內(nèi)完成)(6
~10組,至少一套)(1~5組,2~3套)對熱穩(wěn)定性對熱穩(wěn)定性的實驗裝置科學(xué)探究二固體加熱對比實驗裝置對熱穩(wěn)定性的實驗裝置科學(xué)探究二“套管”實驗裝置“并管”實驗裝置對熱穩(wěn)定性的實驗裝置科學(xué)探究二“并管”實驗裝置“套管”實驗裝置對熱穩(wěn)定性的實驗裝置科學(xué)探究二“并管”實驗裝置科學(xué)探究三的實驗裝置科學(xué)探究三裝置科學(xué)探究二裝置“并管”實驗裝置對熱穩(wěn)定性科學(xué)探究二操作:將藥品平鋪在試管底部,試管口應(yīng),試管夾夾在離
1/3處,,再對準藥品部位加熱,當看到石灰水變渾濁后,停止實驗,向下傾斜先預(yù)熱先把導(dǎo)管從石灰水中移出,試管口再移走酒精燈。用向兩支試管中分別加入10mL
的鹽酸,把兩只裝有Na2CO3和NaHCO3固體的,分別套在兩支試管上,將兩只氣球正立,使氣球中的Na2CO3和NaHCO3固體同時加入到鹽酸中??茖W(xué)探究三量筒同濃度等質(zhì)量氣球同時操作:注意:
觀察反應(yīng)的劇烈程度,比較誰與鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體更快;誰產(chǎn)生的氣體更多?
科學(xué)探究三請按學(xué)案上的操作要求實驗,并填好學(xué)案,注意儀器上貼的標簽學(xué)案上方已經(jīng)注明組別,藥品已經(jīng)加好,氣密性已經(jīng)檢查1~5組的同學(xué)完成:實驗26
~10組的同學(xué)完成:實驗3請同學(xué)們5min內(nèi)完成實驗科學(xué)探究三裝置科學(xué)探究二裝置“并管”實驗裝置科學(xué)探究二對熱穩(wěn)定性結(jié)論:熱穩(wěn)定性
Na2CO3>NaHCO3“并管”實驗裝置
為什么等質(zhì)量的Na2CO3
和NaHCO3與足量同濃度同體積的鹽酸反應(yīng),NaHCO3比Na2CO3更快?科學(xué)探究三CO32-H+HCO3-H+H2CO3H2O+CO22H+一步完成二步完成對Na2CO3:對NaHCO3:HCO3-+H+=H2O+CO2先:CO32-+H+=HCO3-再:HCO3-+H+=H2O+CO2(總CO32-+2H+=H2O+CO2
)
為什么等質(zhì)量的Na2CO3
和NaHCO3與足量相同濃度相同體積的鹽酸反應(yīng),NaHCO3比Na2CO3生成氣體更多?科學(xué)探究三Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑10644
mg44mg
/106NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑84
44
mg
44mg
/84
為什么經(jīng)過焙烤的蛋糕和蒸熟后的饅頭膨脹的更大呢?想一想
饅頭,面包等面食制作過程中
常加入Na2CO3或NaHCO3固體
面堿或泡打粉在和面時接觸水份,酸性物質(zhì)與Na2CO3或NaHCO3粉末在水中反應(yīng),有一部分會開始釋出二氧化碳CO2,同時在烘焙加熱的過程中,還有部分NaHCO3會分解,釋放出更多的氣體,這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。碳酸鈉結(jié)晶水合物在干燥的空氣中容
易逐步失去結(jié)晶水,最終變成碳酸鈉
粉末Na2CO3.xH2O=Na2CO3+xH2O(在干燥的空氣中)Na2CO3和NaHCO3除了做面食,還有
那些用途?碳酸鈉與碳酸氫鈉的用途玻璃纖維玻璃制品制皂碳酸鈉的用途造紙?zhí)妓徕c與碳酸氫鈉的用途碳酸氫鈉的用途發(fā)酵粉的主要成分制作泡沫滅火器治療胃酸過多
細小白色晶體
白色粉末顏色、狀態(tài)
較易溶比碳酸氫鈉更易溶溶解性NaHCO3Na2CO3化學(xué)式
小蘇打
純堿、蘇打俗名
碳酸氫鈉
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