標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 8608-1988 低筋小麥粉》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)定低筋小麥粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥為原料加工而成的低筋小麥粉。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容,低筋小麥粉是指其濕面筋含量較低的小麥粉類型,主要用于制作餅干、蛋糕等食品。標(biāo)準(zhǔn)中明確了低筋小麥粉的具體質(zhì)量指標(biāo),包括但不限于水分含量、灰分、粗細(xì)度、濕面筋含量等參數(shù),并且對(duì)這些指標(biāo)設(shè)定了具體數(shù)值范圍或最大/最小限制值,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全與使用需求。

對(duì)于檢測(cè)方法,《GB/T 8608-1988》也給出了詳細(xì)的指導(dǎo),涵蓋物理特性(如白度)、化學(xué)成分分析(例如蛋白質(zhì)含量測(cè)定)以及其他相關(guān)性能測(cè)試(比如吸水率)。通過(guò)這些科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)手段,可以準(zhǔn)確評(píng)價(jià)低筋小麥粉的質(zhì)量狀況。

此外,本標(biāo)準(zhǔn)還涉及到了產(chǎn)品出廠前后的檢驗(yàn)程序,包括抽樣規(guī)則、合格判定條件等信息;同時(shí),關(guān)于產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、包裝材料選擇、運(yùn)輸方式及儲(chǔ)存環(huán)境也有明確的規(guī)定,目的是保證低筋小麥粉從生產(chǎn)到消費(fèi)者手中的整個(gè)過(guò)程都能保持良好的品質(zhì)狀態(tài)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 1988-01-25 頒布
  • 1988-07-01 實(shí)施
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UDC664.782.8X11中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8608-88低筋小麥粉Lowglutenwheatflour1988-01-25發(fā)布1988-07-01實(shí)施家標(biāo)準(zhǔn)局國(guó)發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低筋小麥粉GB8608-88中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼:100045電電話:63787337、637874471988年8月第一版2005年9月電子版制作書(shū)號(hào):155066·1-23709版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話:010)68533533

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC684.782.8小筋麥粉低GB8608-88Lowglutenwheatflour本標(biāo)準(zhǔn)適用于用軟質(zhì)小麥加工、提供作為生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)等低面筋食品的低筋小麥粉。技術(shù)要求低筋小麥粉以面筋質(zhì)含量和灰分分等。1.1。等級(jí)指標(biāo)及其他質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)下表等級(jí)面面舫質(zhì)%124.0(以濕基計(jì))蛋白質(zhì)%C10.0(以干基計(jì))灰分c0.60-0.80(以干基計(jì))粉色、默星技實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)全部通過(guò)CB36號(hào)飾,留存在全邵通過(guò)CB30號(hào)飾,留存在粗細(xì)度CB42號(hào)篩的不超過(guò)10.0%CB36號(hào)飾的不超過(guò)10.0%含砂量二0.02磁性金屬物g/kg<0.003水分二14.0脂肪酸值(以濕基計(jì))氣味、口味正常1.2檢驗(yàn)粉色、麩星的標(biāo)準(zhǔn)樣品按照GB1355一86《小麥粉》中規(guī)定制發(fā)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品。其中,一等低筋小麥粉對(duì)應(yīng)特制一等小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品,二等低筋小麥粉對(duì)應(yīng)特制二等小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品。1.8粗細(xì)度中的篩上剩余物,在感量0.1g天平上稱量不出數(shù)的視為全部通過(guò)。氣味、口味:-批低筋小麥粉固有的綜合氣味和

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