標準解讀

《GB/T 9695.3-2009 肉與肉制品 鐵含量測定》相較于《GB/T 9695.3-1988 肉與肉制品 鐵含量測定》，在多個方面進行了更新和修訂，以適應(yīng)技術(shù)進步和國際標準的要求。具體變化包括：

  • 方法適用范圍：新版本明確了該標準適用于各種類型的肉及肉制品中鐵元素的測定，并對樣品前處理、檢測步驟等細節(jié)做了更詳細的說明。

  • 術(shù)語定義：2009版增加了部分專業(yè)術(shù)語的定義，使標準更加規(guī)范嚴謹，便于使用者理解和執(zhí)行。

  • 儀器設(shè)備要求：對于所使用的分析儀器如原子吸收分光光度計等的技術(shù)參數(shù)提出了更為具體的要求，確保了測試結(jié)果的一致性和準確性。

  • 試劑規(guī)格：更新了一些關(guān)鍵試劑的質(zhì)量標準，比如硝酸、高氯酸等溶劑的純度等級，以及如何正確配制溶液的方法指導(dǎo)。

  • 操作流程：詳細描述了從取樣到最終讀數(shù)整個過程的操作步驟，特別是在樣品消化過程中采用了更為先進的微波消解技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)加熱方式，提高了效率同時也減少了污染風(fēng)險。

  • 質(zhì)量控制：增加了關(guān)于實驗室內(nèi)質(zhì)量控制的內(nèi)容，強調(diào)了通過使用標準物質(zhì)進行校準的重要性，以及如何評估測量不確定度等內(nèi)容。

  • 數(shù)據(jù)處理與報告：規(guī)定了結(jié)果計算的具體公式，以及如何記錄實驗條件、原始數(shù)據(jù)等信息，使得不同實驗室之間的結(jié)果具有更好的可比性。

這些變動反映了我國在肉類及其制品鐵含量檢測領(lǐng)域技術(shù)水平的提升，也為相關(guān)行業(yè)提供了更加科學(xué)合理的指導(dǎo)依據(jù)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 5009.90-2016
  • 2009-04-08 頒布
  • 2009-05-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．３—２００９

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．３—１９８８

肉與肉制品鐵含量測定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犻狉狅狀犮狅狀狋犲狀狋

２００９０４０８發(fā)布２００９０５０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

肉與肉制品鐵含量測定

ＧＢ／Ｔ９６９５．３—２００９

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)１０千字

２００９年５月第一版２００９年５月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６９８０

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版權(quán)專有侵權(quán)必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜９６９５．３—２００９

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５《肉與肉制品》由下列部分組成：

———第１部分：肉與肉制品游離脂肪含量測定；

———第２部分：肉與肉制品脂肪酸測定；

———第３部分：肉與肉制品鐵含量測定；

———第４部分：肉與肉制品總磷含量測定；

———第５部分：肉與肉制品ｐＨ測定；

———第６部分：肉制品胭脂紅著色劑測定；

———第７部分：肉與肉制品總脂肪含量測定；

———第８部分：肉與肉制品氯化物含量測定；

———第９部分：肉與肉制品聚磷酸鹽測定；

———第１０部分：肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定；

———第１１部分：肉與肉制品氮含量測定；

———第１３部分：肉與肉制品鈣含量測定；

———第１４部分：肉制品淀粉含量測定；

———第１５部分：肉與肉制品水分含量測定；

———第１７部分：肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測定；

———第１８部分：肉與肉制品總灰分測定；

———第１９部分：肉與肉制品取樣方法；

———第２０部分：肉與肉制品鋅含量測定；

———第２１部分：肉與肉制品鎂含量測定；

———第２２部分：肉與肉制品銅含量測定；

———第２３部分：肉與肉制品羥脯氨酸含量測定；

———第２４部分：肉與肉制品膽固醇含量測定；

———第２５部分：肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定；

———第２６部分：肉與肉制品維生素Ａ含量測定；

———第２７部分：肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定；

———第２８部分：肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定；

———第２９部分：肉制品維生素Ｃ含量測定；

———第３０部分：肉與肉制品維生素Ｅ含量測定；

———第３１部分：肉制品總糖含量測定。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第３部分。

本部分的內(nèi)容參考了ＩＳＯ５５１７：１９７８《水果、蔬菜及其制品鐵含量測定１，１０菲啉光度法》和

ＩＳＯ９５２６：１９９０《水果、蔬菜及其制品鐵含量測定火焰原子吸收光譜法》。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．３—１９８８《肉與肉制品鐵含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．３—１９８８相比主要修改如下：

———樣品前處理步驟增加了濕法消化；

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導(dǎo)則第１部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》對原標準進行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．３—２００９

文字修改。

本部分由全國肉禽蛋制品標準化技術(shù)委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國肉類食品綜合研究中心、中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、武漢市疾病預(yù)防控

制中心、江陰市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所。

本部分主要起草人：趙榕、劉如巖、吳東雷、郭文萍、王洋、靳曉蕾、劉振宇。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．３—２００９

肉與肉制品鐵含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉與肉制品中鐵含量的測定方法。

本部分適用于肉與肉制品中鐵含量的測定。

原子吸收法的檢出限：０．２ｍｇ／ｋｇ；分光光度法的檢出限：１．０ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，

其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議

的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

３原子吸收法

３．１原理

試樣經(jīng)干法灰化或濕法消化后制成稀酸溶液，直接導(dǎo)入原子吸收分光光度計中用空氣乙炔火焰進

行原子化，在２４８．３ｎｍ處測定，其吸光度與鐵離子濃度成正比，與標準系列比較測定鐵含量。

３．２試劑

所用試劑均為優(yōu)級純，實驗用水應(yīng)符合Ｇ

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