餐飲店長的工作計劃2篇

.精品文檔.餐飲店長的工作計劃 2篇崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件 件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。下面是精心為大家精心精 選的餐飲店長的工作計劃，歡迎閱讀。精選餐飲店長的工作計劃 （一）第一、餐廳內(nèi)部管理方面參與制定合理的餐廳2020年營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加 以改進。3. 制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳 管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和 工作效率。4. 抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工

進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。5. 安排專人負責制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各 項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率。至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題 ；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參 與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量， 并及時2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)1/14.精品文檔.反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8. 建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的 管理，安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前 廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。9. 抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐 廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供 舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二、營銷方面1. 利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明 度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。2. 建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過 面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售 餐廳產(chǎn)品。3 、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風 格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。第三、經(jīng)營戰(zhàn)略本餐廳位于xx繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)2/14.精品文檔.的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等， 這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手， 因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把 XX這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚xx特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。今后的工作中，我將始終堅持品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到的經(jīng)營理念精益求精， 并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。參考餐飲店長的工作計劃 （二）一、店面行政管理店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好 的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位。1 、建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。 使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。2、注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的 集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人 員充分發(fā)揮2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)3/14.精品文檔.各自的潛能， 使之具有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到、 懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才。3 、建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人 員的工作，使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于 不敗之地。4 、利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良 好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在 布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。5 、以為您服務(wù)我最佳為宗旨，在提高人員服務(wù)水平， 加強服務(wù)意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、 舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少 投拆。6 、重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅 在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。7 、創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān) 系，以減少不必要的麻煩。二、經(jīng)營管理1 、加強商品進、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品 庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科 學(xué)化、合理化。、明確全店銷售目標，將銷售任務(wù)細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)4/14.精品文檔.3 、在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動， 及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。4 、抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待， 全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。5 、知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距， 及時調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。、盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個平臺給我，我 會用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您 們的決定是對的，我決不會辜負領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會 用我在工作中所學(xué)的知識更好的為公司努力工作，我相信月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。經(jīng)典的 餐飲店長的工作計劃 （三）餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長， 投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作2020年工作計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。一、衛(wèi)生眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)5/14.精品文檔

.條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。二、服務(wù)服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量， 那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢 ？其實有一句話說得好剛開始時面對面，最重要是心貼心，我們相信 機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的 文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服 務(wù)培訓(xùn)中我們要落實 《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操 相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。 逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。三、安全我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀 的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全 等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問 題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解 決，我們會結(jié)合店2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)6/14.精品文檔.內(nèi)實際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習落實。也希望公司在這項給予大力支持。四、人員員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤 為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明， 一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。五、銷售酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合 部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動 服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈 桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次 銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培 訓(xùn)。六、成本不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧 本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的 使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積 壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員 工，不增加人事2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)7/14.精品文檔.成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財 務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。模板餐飲店長的工作計劃 （四）一、2020年計劃的時間是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的 ；在每一天中包括白天與夜晚，尤其 是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定二、周計劃的內(nèi)容周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習、與生活三大部分，尤 其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進行排列一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。四、按每天進行排列也就是要將這些事情安排到這 7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。五、特別時間安排其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上 與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的 積壓2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)8/14.精品文檔.與不理解都是溝通不到位的問題。六、周計劃的檢查每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成 以及完成的怎么樣？如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施， 一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進 行掛鉤相連，并進行總結(jié)。八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工 作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解 決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六 或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都 是可以的。九、注意避免周計劃制定時的問題。、抓不住重點與必須要完成的工作。、分工不清不知道誰來完成。、數(shù)字目標不清晰。、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)9/14.精品文檔.6 、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常 落空。7 、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個 員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理 好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。8 、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可 能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。優(yōu)秀的餐飲店長的工作計劃 （五）、組織本店的經(jīng)營管理工作；負責公司和單店的上傳和下達。、宣傳和執(zhí)行公司下達目標任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。、制定和完成各項經(jīng)營指標⑴ 營業(yè)額指標。費用指標標。⑶ 廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標：⑴結(jié)合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃，劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作 總結(jié)。分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)10/14.精品文檔.5 、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整 :(1) 對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行 監(jiān)督與管理；(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。(4)負責單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。(5) 協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的 工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。(6) 營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并

及時采取措施解決。(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任

排人免的建議。確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標準的分區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。(2) 店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運轉(zhuǎn) ；設(shè)施設(shè)2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)11/14.精品文檔.備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期 專業(yè)維護和更換申請；(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。7、單店財務(wù)管理：(1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)店長要做好各種報表的管理。加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗；加強單店的財務(wù)費用預(yù)算，合理計劃開支各項費用。、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新(1) 廚房菜品質(zhì)量管理，特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、 特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的 親自把關(guān)；(2) 組織廚房職員進行產(chǎn)品學(xué)習和研發(fā) ；(3) 組織全體職員進行食品安全的學(xué)習 ；(4) 嚴格公司工作流程和工作標準的管理 ；創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作 -獨家原創(chuàng)12/14.精品文檔.、顧客投訴與意見處理(1) 待客態(tài)