扁豆的營養(yǎng)價(jià)值和功效

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黑扁豆的成果與作用以及養(yǎng)分價(jià)值

黑扁豆的成果與作用以及養(yǎng)分價(jià)值黑扁豆的成果與作用1、扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以鞏固療效，如香薷散。

2、扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強(qiáng)健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。

3、扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫回響和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

黑扁豆的養(yǎng)分價(jià)值扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普遍蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅(jiān)硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。那么黑扁豆又有哪些養(yǎng)分價(jià)值呢1、扁豆的養(yǎng)分價(jià)值對比豐富，扁豆衣里面含有豐富的B族維生素。

除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖。

2、扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫回響和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。

3、扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預(yù)防癌和抗癌等多種成果。

4、扁豆它是高鉀低鈉經(jīng)的蔬菜，經(jīng)常食用的話有利于養(yǎng)護(hù)心腦血管，調(diào)理血壓。黑扁豆的做法黑扁豆的做法有好多，其實(shí)生活中會展現(xiàn)集中扁豆一起做的現(xiàn)象的，這主要是由于集中扁豆的養(yǎng)分價(jià)值相差不大。那么黑扁豆的做法又有哪些呢下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)韮煞N黑扁豆的做法。

一、醬燜肉片扁豆主料：扁豆250克、里脊肉100克調(diào)料：甜面醬1大勺做法：

1、里脊切片參與水淀粉上漿;

2、將扁豆去蒂，抽筋，洗凈，掰成寸段;

3、鍋中參與放入一點(diǎn)鹽和幾滴油，放入扁豆;

4、大火煮至2分鐘。撈出控干水分;

5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒;

6、煸炒肉片變色參與1大勺甜面醬煸炒平勻;

7、參與扁豆翻炒;

8、參與一點(diǎn)清水;

9、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干，扁豆軟爛即可。

二、干煸扁豆主料：扁豆約400克調(diào)料：小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、鹽適量、生抽適量做法：1、扁豆洗凈瀝干水分，將兩側(cè)的豆筋順勢撕掉(嫩的根本上沒有筋)，用手掰成5cm左右的小段;

2、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理;

3、鍋里放較多的油，待油燒熱后放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦;

4、待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有微弱褶皺時(shí)，連忙取出瀝油待用;

5、鍋內(nèi)留少許油，燒熱后將剪成