有機化合物的獲得與應用

第二單元食品中的有機化合物專題3有機化合物的獲得與應用二、乙酸**中學高一化學備課組CH2=CH2CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH[復習提問]用化學方程式完成下列轉變

傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？

在溫熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會感覺格外涼爽、舒適。

將醋與甘油以五比一的比例混合，經常擦用，能使粗糙的皮膚變得細嫩。

醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。

生活常識1、分子組成與結構O基團（羧基）：－C－OH（或－COOH）結構簡式：CH3COOH分子式：C2H4O2二、乙酸乙酸又稱醋酸結構式：CHHOHCHO-2、乙酸的物理性質二、乙酸

無色刺激性氣味液體，熔點16.6℃，低于16.6℃就凝結成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。實驗現(xiàn)象結論實驗1向醋酸溶液中滴加石蕊溶液向醋酸溶液中滴加碳酸鈉溶液實驗2溶液變紅醋酸呈酸性醋酸能與碳酸鈉反應，說明醋酸的酸性強于碳酸有氣體逸出3、乙酸的化學性質二、乙酸討論：1、上述實驗說明乙酸具有什么性質？2、乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱？為什么？3、寫出上述反應的化學方程式（1）酸性：CH3COOHCH3COO－+H+酸性強弱：

CH3COOH＞H2CO33、乙酸的化學性質二、乙酸NaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2ONa2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑+H2O3、乙酸的化學性質二、乙酸實驗現(xiàn)象結論實驗1向醋酸溶液中滴加石蕊溶液向醋酸溶液中滴加碳酸鈉溶液實驗2溶液變紅醋酸呈酸性醋酸能與碳酸鈉反應，說明醋酸的酸性強于碳酸有氣體逸出3、乙酸的化學性質二、乙酸有濃郁香味油狀物質生成乙酸能與乙醇發(fā)生酯化反應3、乙酸的化學性質二、乙酸(2)酯化反應3、乙酸的化學性質(2)酯化反應乙酸乙酯的實驗室制備①裝藥品的順序如何？②濃硫酸的作用是什么？③得到的反應產物是否純凈？主要雜質有哪些？如何除去？④飽和Na2CO3溶液有什么作用？⑤為什么導管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸的方法？思考：實驗注意點：先加乙醇再加濃H2SO4

最后加乙酸催化劑、吸水劑導氣、冷凝①混合酸的順序：②濃H2SO4作用：③導管的作用：④飽和Na2CO3溶液的作用:a.混在乙酸乙酯中的乙酸；

b.溶解乙醇；c.便于乙酸乙酯的分層析出不能伸到液面下（防倒吸）注意：(2)酯化反應3、乙酸的化學性質(2)酯化反應定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△思考：對比乙酸和乙醇的結構，酯化反應中化學鍵怎樣斷裂又是怎樣成鍵的？OCH3—C—O—C2H5乙酸乙酯3、乙酸的化學性質(2)酯化反應探究酯化反應可能的反應方式濃H2SO4

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO可能一可能二3、乙酸的化學性質(2)酯化反應酯化反應實質：酸脫羥基、醇脫羥基上的氫原子CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反應屬于取代反應。同位素示蹤法OCH3—C—O—H

酸性酯化反應小結：3、乙酸的化學性質(2)酯化反應[信息提示]官能團：反映一類有機化合物共同特性的基團如－OH、－COOH、－CHO等1．關于乙酸的下列說法中不正確的是（）A．乙酸易溶于水和乙醇B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸

2、酯化反應屬于（）A．中和反應B．不可逆反應C．離子反應D．取代反應

4、以乙烯、空氣、水為原料制乙酸乙酯，寫出發(fā)生反應的方程式3、下列物質中各含有少許雜