會計(jì)學(xué)院信息中心機(jī)房環(huán)境衛(wèi)生管理制度

會計(jì)學(xué)院信息中心機(jī)房環(huán)境衛(wèi)生管理制度會計(jì)學(xué)院信息中心機(jī)房環(huán)境衛(wèi)生治理制度

(1)機(jī)房內(nèi)部衛(wèi)生應(yīng)每天進(jìn)展清理，每周徹底清理一次。

(2)機(jī)房外室每周二、五各清理一次，網(wǎng)絡(luò)中心辦公室每周徹底做一次衛(wèi)生。

(3)機(jī)房應(yīng)配備專用工作服和拖鞋，并常常清洗。

(4)非網(wǎng)絡(luò)中心人員，謝絕進(jìn)入機(jī)房。

(5)無論是機(jī)房人員還是其他經(jīng)允許進(jìn)入機(jī)房的人員，必需更換專用拖鞋或使用鞋套。

(6)每周對效勞器等設(shè)備進(jìn)展內(nèi)部清洗一次，每月徹底除塵一次。

(7)每周檢查一次門、窗的密封性，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)解決。

(8)每年對環(huán)境衛(wèi)生工作進(jìn)展一次年終檢查評估，找出問題，制定解決措施。

物業(yè)經(jīng)理人：.pmceO.com

篇2：集體食堂衛(wèi)生治理制度范文

集體食堂衛(wèi)生治理制度范文

1.建立健全衛(wèi)生治理組織機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生檔案治理制度。

1.1集體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。

1.2要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生治理人，負(fù)責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生治理工作和衛(wèi)生檔案的治理工作。

1.3檔案應(yīng)每年進(jìn)展一次整理。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的根底資料、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、衛(wèi)生治理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人安康證明、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

2.嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生治理工作。

2.1從業(yè)人員上崗前必需到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)展體檢,取得安康證明才能上崗。發(fā)覺痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。

2.2切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作。上崗前必需取得衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)每年復(fù)訓(xùn)1次。各食堂應(yīng)定期開展自身衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素養(yǎng)。

2.3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生治理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生治理制度,加強(qiáng)人員治理。

3.落實(shí)衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。

3.1衛(wèi)生治理人員每天進(jìn)展衛(wèi)生檢查;各部門每周進(jìn)展一次衛(wèi)生檢查;食堂負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)覺嚴(yán)峻問題應(yīng)有改良及獎懲記錄。

3.2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)修理并有記錄。

4.建立健全的食品選購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度,把好食品選購關(guān)。

4.1選購的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不選購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。選購食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書復(fù)印件。

4.2選購肉類食品必需索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明;選購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;選購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;選購進(jìn)口食品必需有中文標(biāo)識。

5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質(zhì)量。

5.1食品倉庫實(shí)行專用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

5.2食品進(jìn)出庫應(yīng)有專人登記,設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

5.3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

5.4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必需正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必需低于-18℃，冷藏溫度必需保持在0-10℃。

6.做好粗加工衛(wèi)生治理，把好食品篩選第一關(guān)。

6.1食堂應(yīng)設(shè)有專用初(粗)加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

6.2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)展操作，確保食品不受污染。

6.3加工后肉類必需無血、無毛、無污物、無異味;水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟;蔬菜瓜果必需無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時(shí)必需浸泡半小時(shí)。

7.做好加工制作過程衛(wèi)生治理,確保出品衛(wèi)生安全。

7.1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

7.2塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必需高于70℃。

7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供給。炒、燒食品要勤翻動。

7.4工作完畢后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7.5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑，制作時(shí)確需使用食品添加劑,必需嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

8.強(qiáng)化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生治理,把好出品關(guān),慎防食物中毒。

8.1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間,以下簡稱專間)必需做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。

8.2專間及出菜通道要干凈，不能堆放任何雜物,只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

8.3專間配置預(yù)進(jìn)間,并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個(gè)。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下。

8.4專間內(nèi)班前紫外線燈照耀30分鐘，進(jìn)展空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)展清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光滑。

使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

8.5工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應(yīng)根據(jù)“食品與用品分開”、“生熟分開”的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必需“貨款分開”。

8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。

8.7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當(dāng)餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進(jìn)展再加熱。

9.餐具用具必需清洗消毒，防止穿插污染。

9.1餐具用具清洗消毒必需有專間,專人負(fù)責(zé)，餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必需做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮潔凈;二洗：是將刮潔凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗潔凈。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流淌水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進(jìn)展消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。

9.2餐具常用的消毒方式：

9.2.1煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

9.2.2遠(yuǎn)紅外線消毒一般掌握溫度120℃，作用15-20分鐘。

9.2.3洗碗機(jī)消毒一般水溫掌握85℃，沖洗消毒40秒以上。

9.2.4消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必需符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號、保質(zhì)期。

9.3消毒后餐具感官指標(biāo)必需符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必需外表光滑、無油漬、無水漬、無異味;化學(xué)(藥物)消毒：食具外表必需無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

9.4保潔柜必需專用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

10.留意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生治理制度。

10.1廚房內(nèi)外環(huán)境干凈，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必需密閉，外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。

10.2應(yīng)定期進(jìn)展除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)展，實(shí)施時(shí)對各種食品(包括原料)應(yīng)有愛護(hù)措施。

10.3使用殺蟲劑進(jìn)展除蟲滅害，應(yīng)由專人根據(jù)規(guī)定的使用方法進(jìn)展;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

10.4發(fā)覺老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)覺鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)展封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、外表光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

10.5三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

10.6廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

篇3：二次供水保潔衛(wèi)生治理制度范文

二次供水保潔衛(wèi)生治理制度范文

1.依據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)視治理方法》的規(guī)定，從事二次供水保潔工作的單位必需持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《衛(wèi)生許可證》方能從事二次供水保潔工作。

2.從事二次供水保潔工作的人員必需每年進(jìn)展安康檢查和參與衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，領(lǐng)取“安康證明”和“衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證明”前方能從事二次供水保潔工作。

3.從事二次供水保潔工作的人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生工作，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙飲用水衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事二次供水保潔工作。保證被清潔的水箱不受污染，防止水質(zhì)二次污染。

4.使用的清洗工具必需做到專用，使用的器械，消毒物品，清潔劑，除垢劑等必需經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)和檢驗(yàn)合格。

5.各保潔單位必需建立保潔檔案，每次清洗必需記錄入檔案，每次的清洗記錄應(yīng)有被清洗水池的業(yè)主