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文檔簡介

民族美食

——彝族總體簡介

彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等，肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成拳頭大小煮食。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節(jié)。酒為解決各類糾紛，結(jié)交朋友、婚喪嫁娶等各種場合中必不可少之物。一段美妙的彝族美食之旅即將啟程…Loading…風(fēng)味小吃

——鍋巴油粉Round1!鍋巴油粉

鍋巴油粉是彝族風(fēng)味小吃，已有上百年的歷史。它是在云南民間煮制豌豆粉的基拙上，變一次成熟為兩次成熟，把制皮與制粉分開，然后合二為一。成品層次顯明似千層豆粉，口感各異。油粉細(xì)膩，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。成品有涼吃和熱吃兩種，均軟嫩味美。鍋巴香酥、清潤爽口、別具風(fēng)味。風(fēng)味小吃

——蕎粑Round2!蕎粑制作過程：軟蕎洗凈后切碎放在盆里，放入面粉，糯米粉，鹽，花椒和雞蛋。再加一點(diǎn)水揉成團(tuán)，把揉好的軟蕎面團(tuán)分成若干個小面團(tuán)搓圓壓扁后放入鍋里用小火慢慢煎炸。居家必備

——彝族酸菜Round3!酸菜彝家有句俗話：“八月野菜四月糧，酸菜圓根不可少?！痹谝妥?，酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜。彝族每家都幾個酸菜壇，每個壇子里都盛滿各種酸菜。他們的酸菜分濕酸菜和干酸菜兩種。青菜、圓根、蘿卜葉等等均可腌成酸菜。隆重推出！

彝族坨坨肉Round4!坨坨肉坨坨肉，彝語意思是肉塊，每一塊肉的重量均在二三兩上下。在制作上，不論什么肉都切成拳頭大的塊，用清水煮并撒上鹽巴搖，使鹽滲入食用，不放任何其他佐料，也不用碗筷，直接用手取食。除

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