江西某大酒店可行性報告

**大酒店可行性研究報告本項研究為規(guī)范的可行性研究，主要任務是論證**大酒店投資的必要性、可能性、有效性和合理性。目錄第一部分**市經(jīng)濟發(fā)展概況**市經(jīng)濟發(fā)展概況**市經(jīng)濟發(fā)展歷程與特點第二部分**市酒店行業(yè)狀況一、酒店行業(yè)市場增長的有利因素1、外部因素2、內部因素二、酒店行業(yè)市場增長的負面因素（一）儲蓄存款仍增長較大，居民即期消費阻力大。（二）僧多粥少（三）缺乏特色（四）競爭乏術三、**市酒店需求狀況1、**市概況2、**特色飲食3、酒店建設4、酒店消費情況和開業(yè)情況5、酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀第三部分**大酒店項目概況一、時代背景二、調研情況1、研究目的2、研究人員3、研究內容4、研究方法三、項目背景1、項目概況2、總體布局3、交通組織4、建筑功能5、建筑造型6、消防及分區(qū)第四部分**大酒店評估項目開發(fā)環(huán)境分析1、宏觀經(jīng)濟環(huán)境2、微觀經(jīng)濟環(huán)境3、項目SWOT分析S優(yōu)勢分析W劣勢分析O機會分析T風險分析二、項目競爭對手情況三、項目分析1、項目布局2、項目總體定位3、目標客戶第五部分項目財務估算一、項目投資初步成本分析項目可行性風險分析第六部分結論項目名稱：**大酒店可行性研究報告(征詢稿)文件編號：**密級：商業(yè)AAA（絕密）項目來源：江西**電業(yè)發(fā)展有限公司項目策劃：**總分析：**分析統(tǒng)稿：**封面設計：****簽發(fā):**客戶簽署第一部分**市經(jīng)濟發(fā)展概況**市經(jīng)濟發(fā)展概況**市位于江西省中部偏北,贛江下游,鄱陽湖西南岸。北鄰九江市,東毗上饒市,南接撫州市,西連宜春市。面積7402.36平方千米。**市屬亞熱帶季風區(qū)，氣候濕潤溫和，雨量充沛，四季分明。**是江西省省會，國務院批準的內陸開放城市，全省政治、經(jīng)濟、科技、文化中心，全國35個特大城市之一。**現(xiàn)有工業(yè)企業(yè)40272家，年總產(chǎn)值317.61億元，其中鄉(xiāng)及鄉(xiāng)以上工業(yè)總產(chǎn)值220.57億元。職工年均工資收入5360元。農(nóng)業(yè)耕地面積23萬公頃，有效灌溉面積20萬公頃，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值68.78億元，農(nóng)民年人均收入2031元。森林面積13萬公頃，覆蓋率16.8%，基本上消滅了荒山。水利資源蘊藏量7.27萬千瓦。礦產(chǎn)資源主要有花崗石、石英石、石灰石等。**地理位置優(yōu)越，交通便利。京九、浙贛、皖贛、向樂4條鐵路穿境而過。水路可直航贛江、撫河、錦江和鄱陽湖沿岸及長江各口岸。5000噸級以下的船舶可常年由贛江經(jīng)鄱陽湖入長江出東海。民航已開辟了直達北京等十幾個城市的航線。105、320、316三條國道在此交匯。境內公路已全部成網(wǎng)，四通八達。**市引進省際資金3.10億元。旅游業(yè)得到了進一步發(fā)展，1996年旅游外匯收入達1171萬美元。全市商業(yè)、餐飲業(yè)和服務業(yè)從業(yè)人員21.69萬人，實現(xiàn)社會銷售總額92.69億元。全市城鄉(xiāng)商品交易場248個，年成交額76.23億元。2005年，**市國民經(jīng)濟保持了“高增長、低物價”的良好的發(fā)展勢頭，居民消費價格持續(xù)平穩(wěn)溫和上漲。**市居民消費價格上漲1%。二、**市經(jīng)濟發(fā)展歷程與特點縱觀**市近二十幾年的社會經(jīng)濟發(fā)展歷程，可以劃分為三個階段：第一階段是改革開發(fā)后到1988年，第二個階段是1989到1993年，第三個階段是1994年到現(xiàn)在。第一階段是**市經(jīng)濟發(fā)展的積累階段；第二階段是不斷發(fā)展的新興階段，從起步進入快速發(fā)展，經(jīng)濟社會各項指標都經(jīng)歷了前所未有的大發(fā)展；第三階段就是生機勃勃，不斷發(fā)展，不斷的提升整體收入和水平，發(fā)展速度回歸理性。第二部分**市酒店行業(yè)狀況**大大小小的餐飲企業(yè)有近3000家，并且，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)也由過去傳統(tǒng)的正餐店，小吃店和酒店餐飲，發(fā)展到今天的多種業(yè)態(tài)共存的市場格局。目前，正餐店、中式快餐店、西式快餐店、專營店、主題餐廳、單位食堂、便民店、咖啡店、酒吧、燒烤店、酒店餐飲等都分布在我們身邊。**市的酒店“跑火”，這已是市民們眾所皆知的事情，大家瞧瞧那些在酒店焦急等待用餐的顧客就知道。隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，外出就餐的人越來越多，促進了餐飲業(yè)市場的飛速發(fā)展，成為近十年來發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一?！笆濉逼陂g，全省餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額451.8億元，比“九五”時期增長90.1％，年均增長15.5％。占社會消費品零售總額的比重由2000年的8.5％上升至2005年的10％。期間雖然發(fā)生了“非典”和“禽流感”，由于省委、省政府及時決策，措施得力，過后及時將損失挽回，因此對餐飲業(yè)并未產(chǎn)生太大影響，2004年和2005年連續(xù)兩年餐飲業(yè)零售額超百億元。城鄉(xiāng)居民生活、消費水平的提高和餐飲業(yè)自身服務質量的提高帶動了餐飲業(yè)的持續(xù)快速增長。此外，旅游消費的大幅增長也是一個重要因素，“十五”期間，全省實現(xiàn)旅游總收入1110.9億元，比“九五”時期增長1.4倍，年均增長18.9％。“十五”期間14個黃金周（2003年由于“非典”取消“五一”黃金周）的旅游人數(shù)達4282.2萬人次，實現(xiàn)旅游收入143.1億元。旅游消費和餐飲消費互相促進，成為消費品市場的一大亮點一、酒店行業(yè)市場增長的有利因素1、外部因素城區(qū)人口與外來人口增多，帶動消費市場增長。隨著**城市化進程和經(jīng)濟建設步伐的加快，**市上下精心打造“四最”品牌，營造了一流的人居環(huán)境、投資環(huán)境、創(chuàng)業(yè)環(huán)境和發(fā)展環(huán)境，使**市的環(huán)境優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢愈加明顯，**正成為海內外客商投資創(chuàng)業(yè)的熱土，**市人口逐漸地膨大，2004年末，**市總人口數(shù)已達460.79萬人，比年初凈增10萬余人。（1）城區(qū)人口增多，直接帶動消費額增長。2004年末八區(qū)總人口達到203.73萬人，比年初凈增7.36萬人。（2）外來人口的增多，促進**市的各項消費額增長。（3）商務展銷活動增加，流動人口增多，消費額增加。為了配合**在全省率先崛起的步伐，跨地區(qū)、跨省市、跨國界的文化、經(jīng)貿(mào)、旅游的交流合作日益增加，**市2005年推出了一系列的商務展銷活動?！白叱鋈ァ保?*市各部門和領導赴沿海城市、外國的考察推介舉措，“請進來”－－如**市舉辦的中國**第四屆金秋經(jīng)貿(mào)活動月、2005年中國“五會”（**）經(jīng)貿(mào)懇談會，都為**在中部崛起創(chuàng)造條件，其中經(jīng)貿(mào)活動月邀請來昌的海內外客商超過1萬人，成為歷屆經(jīng)貿(mào)月活動中客商人數(shù)最多的一次。2005年9月舉辦的繩金塔廟會增加了“辣文化贛菜美食節(jié)”，延長了時間，成交額達到3000萬元左右，同比增長30%。招商引資及商務展銷活動的日益增加，前來洽商、會務的人士也將增多，在一定程度上必然會促進**市消費額增長。（4）旅游人數(shù)的增多，拉動了需求，為消費額添磚加瓦。隨著**市“四最”品牌的打造，來**旅游的海內外人士日益增加，必然會使**市消費額增加。2005年1-8月，**市接待國內外游客464.93萬人次，比2004年同期增長12%，其中接待海外旅游者人數(shù)達到4.35萬人次，比2004年同期增長34.2%。（5）城鄉(xiāng)居民收入增加，為**市消費額增長提供了有力的保證。城鎮(zhèn)居民因行政事業(yè)單位職工工資的上調，企業(yè)職工因經(jīng)濟效益提升而增加收入，2005年1-9月城鎮(zhèn)居民人均可支配性收入達到7631元，與2004年同期相比增長26.2%；農(nóng)民因家庭經(jīng)營性收入大幅增加，使農(nóng)民上半年人均現(xiàn)金收入達到2217元，與2004年同期相比增長30.6%。城鄉(xiāng)居民收入的較快增長，為**市消費額增長提供了有力的保證。2、內部因素（1）餐飲業(yè)消費零售額增長較快。隨著居民收入水平和餐飲業(yè)社會化程度的不斷提高，良好的就餐環(huán)境為頻繁的商務活動和親朋好友聚會提供了便利，大型餐飲企業(yè)不斷提高質量、擴張網(wǎng)點，促進了餐飲業(yè)的快速發(fā)展。2005年1-9月份餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額18.2億元，與2004年同期相比增長15.5%。進入3月份淡季后仍然保持較快增長幅度，實現(xiàn)餐飲零售額1.22億元，與2004年同期相比增長20.8%。特別是限額以上餐飲業(yè)更為火爆，1-9月增幅達到17.5%，如增幅較大的錦峰大酒店、凱萊大酒店、濱江賓館、江西賓館、桂花村大酒店、得隆酒店、新甲魚城等餐飲業(yè)零售額都增長40%以上。（2）假日消費、旅游旺季消費場面火爆。時下，我國的傳統(tǒng)春節(jié)大團圓吃年夜夜都流行在酒店進行，不但可以省去許多親自動手的繁瑣，也可以一家人坐下來好好談心，親情升溫。節(jié)假日的聚會選在酒店進餐樂趣也融融?！笆弧?、“五一”是旅游旺季，旅游將拉動整體的消費水平。隨著國民收入的增加，旅游已是市民生活的一部分。（3）酒店行業(yè)興起蓬勃發(fā)展。**餐飲業(yè)開始走向全國，比如，**向塘土雞店已開了20多家分店；味道工場也在深圳開了4家分店；民間瓦罐煨湯館在北京開了兩家分店，**現(xiàn)有年銷售收入300萬元以上的餐飲企業(yè)也有近400家。二、酒店行業(yè)市場增長的負面因素儲蓄存款仍增長較大，居民即期消費阻力大。2005年，**市城鄉(xiāng)居民收入雖然增加較多，但居民消費信心仍顯不足，儲蓄存款居高不下。2005年9月末，**市金融機構城鄉(xiāng)居民儲蓄存款余額達到636.94億元，比年初凈增78.53億元，比年初增長14.1%。受諸多不可預期支出的影響，居民對教育、醫(yī)療、養(yǎng)老等預期支出存有戒心，同時，房地產(chǎn)市場的持續(xù)升溫，也成為居民購買力大量分流的主要因素。社會保障體系的不完善，導致居民即期消費阻力較大。（二）僧多粥少市場是個“無底洞”，大批興建者冒然加入，導致現(xiàn)在**出現(xiàn)了大批酒店倒下去，更多酒店又站起來的現(xiàn)象。除大型餐飲企業(yè)外，一般餐飲企業(yè)“壽命”只有2年－3年，甚至有當月開當月倒的事。在近3000家酒店中，只有30％左右真正利潤不菲，大多數(shù)酒店處于保本、虧損和“崩盤”狀態(tài)。曾經(jīng)在**市民身邊響當當?shù)牟惋嫶笈贫紳u漸遠去了——孺子路上的津魚頭打出清倉甩賣、疊山路上的東來順沒了蹤跡、濱江路上的四川巴國布衣也“走”了……這些餐飲大牌固然有著各自經(jīng)營的原因，但更重要的是市場容量——一個只有130萬左右常住人口和50萬左右流動人口的中型城市，不可能讓近3000家酒店都不虧本。**的餐飲業(yè)從業(yè)者在被市場潑了冷水后，也開始冷靜。**市公布的2004年第一季度**餐飲業(yè)景氣調查數(shù)據(jù)顯示，四成的餐飲業(yè)主認為**餐飲業(yè)不景氣，六成的餐飲業(yè)主認為每天的營業(yè)額在下降，八成的餐飲業(yè)主認為利潤在逐步下降。缺乏特色目前，很多酒店看中餐飲能賺錢，但卻沒有把心思放在研究菜式上，而是依樣畫葫蘆，模仿起競爭對手的裝修風格，或者說是在裝修規(guī)模和豪華程度上互相攀比。你搞古典式，我也搞；你搞歐式，我也仿。當這些能模仿的都模仿到后，看著都挺有特色，但是大家都有特色等于沒有特色。曾經(jīng)有一段時間，孺子路餐飲靠特色風扉一時，吸引了不少消費者從各方趕過來，而今特色不復存在，消費者還樂意過來嗎？無獨有偶，也有酒家為特色而敗走**的。四川品牌餐飲巴國布衣”和“菜根香”可謂是“冰火兩重天”。當時，“巴國布衣”進入**時，購買了四川方面的專利使用權，包括門店裝修在內的整個服務標準也嚴格參照四川的標準，包括公司高層和服務員都從四川引進，原封不動地將四川的“巴國布衣”搬進**。由于成本高，加之原裝川味在**并沒有受到追捧，只有退出了。同是川菜的“菜根香”則不然，首先對川菜進行贛化，在菜品上適應**食客，其次在管理上用四川的優(yōu)秀管理理念和方法，生意一直不錯。**咸亨酒店來自浙江紹興，按說以浙江菜為特色，可他們實際上對菜品進行改進，如果來的江西本地客，他們則在菜肴原有的基礎上，經(jīng)過試驗多加了一些辣味，如果來的江浙客人，則推出的肯定是原汁原味的紹興風味。大酒店如此，一些在**“活”得不錯的小餐館也是靠贛味特色起家的。**南湖邊有一家名為“湖邊人家”餐館營業(yè)面積還不到100平方米。據(jù)了解，顧客大多是沖著湖邊人家的特色菜而來，并且湖邊人家保持隔一段時間就創(chuàng)造出新的特色菜推出，顧客常吃常新，就保持了餐館的持久興隆。**還有一家做餃子出名的，**人不是很喜歡吃面食，但這家魏氏特色餃子分店開了十幾家，魏氏冷凍餃子還進了超市。而讓面食在**也同樣受歡迎的秘訣就是在餃子的餡料選擇上充分考慮了**人的口味。競爭乏術提起某些酒店一座難求時，有業(yè)內人士說，這些酒店正是憑借著規(guī)模和摸準了消費對象的需求，才如此“跑火”，但不能代表整個餐飲業(yè)。就是這些企業(yè)，也不是高枕無憂，而是在“浴血奮戰(zhàn)”——降價競爭。與“一座難求”相伴而生的市場現(xiàn)狀是，“吃100送50”、“一只蝦一元錢”……

這樣下去，“價格戰(zhàn)早晚會害了**餐飲業(yè)。”不可否認，餐飲企業(yè)以高檔裝修和服務實施中低價位，其實是在投資周期問題上的觀念轉變，投資回報的周期可能會長一點，但投資者的心理更偏向求穩(wěn)，因為回頭客會越來越多。這是一個積累，是一個要用錢去扛的過程，并不是每家酒店都能做到，有不少酒店便以犧牲服務質量和餐菜質量為代價，在價格戰(zhàn)中被步步緊逼，開始“馱不住”的店只好關門歇業(yè)了?？上驳氖牵?*已有餐飲企業(yè)意識到單純的價格戰(zhàn)并不能讓企業(yè)立于不敗之地，例如**和平大酒店就將大廳全部改成了包廂，客人容量稍微少了些，由于改善了就餐環(huán)境，并沒有隨行業(yè)競爭而降價。在北京，有一家店也是顧客盈門，但他們沒有讓顧客白等，而是推出一項政策：根據(jù)顧客等待的時間來決定折扣率，如等了超過15分鐘則享受8折優(yōu)惠，超過30分鐘則享受5折優(yōu)惠，結果名聲大噪。三、**市酒店需求狀況**市概況**是江西省省會，全省政治、經(jīng)濟、文化中心位于江西北部，長江南岸，贛江下游，濱臨鄱陽湖，東南地勢平坦，西北丘陵起伏，全市境內江河縱橫，湖泊星羅棋布。土地總面積7402.36平方公里，全市總人口約416萬。

工業(yè)門類齊全，形成了機電、輕紡、化工、醫(yī)藥等30多個行業(yè)、150多個種類的現(xiàn)代工業(yè)體系，擁有洪都航空集團、江鈴汽車集團、江西紙業(yè)集團等一批骨干企業(yè)和江西五十鈴汽車、全順汽車、齊洛瓦冰柜、草珊瑚牙膏、洪都摩托等一批產(chǎn)品，特別是國家級的**高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)和**昌北開放開發(fā)區(qū)發(fā)展勢頭強勁，成為**經(jīng)濟發(fā)展的新的重要增長點。

對外開放不斷壙大，同世界各地的交往與合作日益密切，先后與日本高松市、日本青森縣東北町、墨西哥托盧卡市、芬蘭瓦·托市結為友好城市，同日本、韓國、美國、德國、意大利及東南亞等60多個國家和地區(qū)開展經(jīng)貿(mào)合作。1992年，國務院批準**市為內陸重點開放城市，享受同沿海特區(qū)同等的優(yōu)惠政策，國內外、省內外經(jīng)濟市場全面拓展，形成多元化、多層次、全方位的開放格局。市政府及時制定了招商引資優(yōu)惠政策，切實保障外商、外資企業(yè)的一切合法權益，截止1998年底，共有外商"三資"企業(yè)1342家，合同外資金額11.5億美元，實際利用外資7.3億美元。2、**特色飲食**菜是贛菜菜系的主要組成部份，為江西的三大地方菜之一，歷史悠久，在中國菜肴中有一定地位。它用料廣泛，主料突出，刀工精細，分色配菜。制法上以燒、燜、燉、蒸見長，注重維持原汁原味，在質地上講究辣、爛、脆、嫩。酒店建設截止2005年11月，**市共有40家星級飯店，國有和集體性質的飯店24家，民營、獨資、股份等性質的飯店16家；其中五星2家，四星6家，三星二十家，二星12家，客房數(shù)5600余間；社會旅館700余家，床位4萬余個。

據(jù)調查，目前**已開業(yè)待評、在建、擬建的四星級（含）以上飯店10余家，預計明年四星級（含）以上飯店將達到20余家，**市星級飯店的結構將呈倒金字塔形。由于星級飯店和社會旅館業(yè)的迅猛發(fā)展，導致星級飯店的住宿率呈下降趨勢，平均房價與去年同比下降10元左右。這表明，**市的酒店行業(yè)仍處于“百花爭鳴”的階段，你方唱罷我方登場，競爭性很強。行業(yè)狀態(tài)仍在處于發(fā)展期，但值得看好的是，市民消費持續(xù)增長和外商在昌大量投資的進駐，個人的消費觀念和商貿(mào)活動將是拉動酒店消費的又一重要力量。**經(jīng)濟在前進，酒店供、客戶需都在大發(fā)展。酒店消費情況和開業(yè)情況2004年餐飲業(yè)實現(xiàn)18.95億元，增長24.2%；2005年餐飲業(yè)實現(xiàn)27.49億元，增長16.3%。2005年**市餐飲業(yè)發(fā)展迅速，新店不斷開業(yè)，使**市的餐飲業(yè)一路高歌，自今年初到十月止新開業(yè)的餐飲企業(yè)有：湖景實業(yè)公司、飯是鋼大酒店、獅子樓、錦江皇冠大酒店、萬家燈火（象北店、昌北店）、民間食府、一覺燒菜、千百味、喜洋洋、滋味山鹿舞、一味領先、瑞月賓館、玉河大酒店、食尚煮逸、贛人廚房、新**大酒店、鳳祥春大酒店、泉水灣大酒店等27家。2006年1-2月份，住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)5.95億元，增長16.0%，其中星級（限額以上）住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)2.76億元，增長19.2%；其他行業(yè)實現(xiàn)0.11億元，增長11.1%。2006年餐飲業(yè)銷售較旺。今年1-2月正值我國的新春佳節(jié)，過年期間在餐館宴請親朋好友的宴席絡繹不絕。與去年同期相比，新開業(yè)的餐飲企業(yè)有：萬家燈火（昌北店），圣廷宮大酒店，吃名堂餐飲，錦江皇冠酒店，皇廷大酒店，皇朝麗都酒樓，贛彩軒餐飲，華悅國際大酒店，都市行為空間，千百味大酒樓，民間食府，天地吉祥，南江大飯店，和悅春天美食館，喜之洋酒店，東方酒樓，贛味001，湖景實業(yè)，飯是鋼大酒店（青山湖店），都市陽光實業(yè)，晶帝商務大酒店，鹿鼎大酒店，好味來餐飲等近30家。酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?餐飲行業(yè)形成**菜系，適合口味是主流目前，江西菜系無贛幫。而我國八大菜系是個歷史概念，是八個地域的在飲食方面長期積累形成的、具有鮮明的地方特色和獨到風格、又能適應其他地域群眾飲食要求的烹調體系。它們的飲食產(chǎn)品與烹調方法受到普遍認同和贊譽，而且歷久不衰。如以麻辣著稱全國的川菜，以甘鮮清淡名動海內的淮揚菜，以味道厚重、色澤濃重而聞名的遼菜等等。各個菜系的完成又受到這個地域歷史、地理、物產(chǎn)、經(jīng)濟發(fā)展、飲食傳統(tǒng)和習俗等各方面的影響。只要我們審視一番八大菜系所屬地域，就會明白，這些地區(qū)在中國歷史上都是歷史悠久，文化發(fā)達，經(jīng)濟繁榮，交通便利，物產(chǎn)豐饒，飲食習俗各具特點的地區(qū)。江西從來就不是中國經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)，也非重要的交通樞紐，地理位置又使江西民俗文化易受周邊吳越、湘皖、荊楚文化影響而未形成個性鮮明，地域特點突出的“贛文化”，江西飲食也就很難形成自己的“贛菜”體系。盡管菜系無贛幫，但**菜卻有自己的口味：味道偏重辣，絕不油膩，大體上遵循傳統(tǒng)飲食習慣“咸魚淡肉，吃了不足”，同時份量足、色澤靚，頗有“價廉物美”之譽。新雅酒家的“新雅四寶”——“清湯札素”、“麻醬粉皮”、“銀芽雞絲”、“鹽水鴨肫”等都是來者必吃、名動遐邇的佳肴。點心中的湯包、千層餅更是譽滿全市。瀛賓樓的“青魚頭尾”、“走油肉”（即回鍋肉）、“和三絲”是有名的席上珍品，為什么這些菜未能發(fā)展成“贛菜”？除了上述原因之外，**長期處于低消費區(qū)，飲食消費屬于“充機果腹”型，也阻滯了贛菜的形成。但這并不阻礙**菜肴形成自己的傳統(tǒng)，甚至在某個時候形成自己的烹調體系“**菜”?，F(xiàn)在看來，這種發(fā)展似乎已現(xiàn)端倪，因為出現(xiàn)了一批名菜，“魚頭陳”的干燒魚頭；“民間飯莊”的老鴨肚片湯、毛血旺；“咸亨”的梅菜燒肉；“潔惠”的炒魚腸；“萬花樓”的羊肉火鍋；“綠茵閣”的牛排、呂宋湯；“家常飯”的燒豬頭等等。這些菜肴除了西餐，基本上都是從**家常發(fā)展起來的，具有鮮明的**地方特色。

以人為本的觀念淡薄凡有包房的酒店，大堂座位無一不擁擠不堪，兩張餐臺之間距離狹窄得側身也難通過。用“比肩接踵”形容絕不為過。經(jīng)營者只想到多設座位可以降低成本，卻很少考慮顧客的舒適需求。尤為可慮的是一旦發(fā)生意外事件，勢必因擁塞無路可逃而產(chǎn)生顧客傷亡。這種教訓雖不少，但酒店經(jīng)營者似乎并不在意。

用料不足物不當值用料是保證菜肴質量的基本因素，這里說的“用料不足”包含兩方面，一是選料是否精，二是用料是否足，尤其是主料份量是否足。我們發(fā)現(xiàn)用料不精且份量不足，是**飲食業(yè)存在的一個較普遍的問題。雜素本應為主料海參、肉丸、腰片、雞塊、香菇、肝片、粉絲或芽白燴成。但**現(xiàn)有的雜素僅是炸肉皮、鵪鶉蛋、肉丸和粉絲結，即便如此，本來只作配料的粉絲反而成了主料，作為主料的肉丸只是點綴其間，代替海參的炸肉皮倒是不少，這哪里是雜素，整個一盤“雜貨”。再看價格不菲的“北京烤鴨”，選用的鴨與北京鴨毫不相干，用的基本上都是本地麻鴨，皮下幾乎沒有脂肪層，口感干澀。同時每客“烤鴨”份量之少，僅可遮盤底，較之于北京的由服務生將整鴨送來，當面開片，鴨架燴湯，簡直別于天壤。再看被叫得震天價響的“燉土雞”，有多少是真正的“土雞”？只要嘗一口，就吃得出是混合飼料喂養(yǎng)的冒牌貨。用料問題說到底是個“誠信”問題，物不當值，誠信，“人而無信，不知其可也”，靠偷工減料來牟取暴利，傷害了顧客，也必然傷害了自己，這樣的酒家、飯店，關門大吉是遲早的事。

飲食文化水平將有待提高現(xiàn)在，“飲食文化”是個很時尚的詞，這是一種進步，表明我們社會文明程度在不斷提高，這也正是**飲食業(yè)界大打“飲食文化”的宣傳中，并沒有搞清楚究竟什么是“飲食文化”，說來講去總是這個菜肥而不膩，那湯鮮甘可口。其實菜肴只是飲食文化中的一部分。我們所說的飲食文化，應該是飲品食品的歷史淵源，風格特點原料和產(chǎn)品的生產(chǎn)制作過程，及其在人們生活中所生的影響和所表現(xiàn)出來的人文意義。就飲食業(yè)而言，還包括商業(yè)文化中的經(jīng)營、誠信、品牌、場所、環(huán)境等諸方面所表現(xiàn)出來企業(yè)精神。從這個意義上來觀察**的餐飲食業(yè)，有許多方面有待提高。

環(huán)境改善大有必要迷信現(xiàn)象普遍存在。**飲食業(yè)界稍稍有點模樣的餐廳、酒店、飯店，只要是私營的，無一不在最搶眼的地方供奉財神。我們無意指責經(jīng)營者的信仰，但是這些神像置于顧客活動的場所，就很值得考慮，一方面影響顧客情緒，本來想圖個自在，尋個快活，結果卻被安排在“菩薩”監(jiān)視下進餐，實在大煞風景，大倒胃口，要知道廟里僧人用齋的齋堂里，并不安置神像。另一方面也顯出文化品位的低下，把賺錢的期望寄托于“菩薩”，至少是一種思想蒙昧的表現(xiàn)。

制作粗放鮮有特色不知道是顧客粗糙的飲食習慣造成了飲食產(chǎn)品制作的粗放，還是這種粗放制造了飲食習慣的粗糙，**酒店、餐廳普通存在制作比較粗放的問題。許多上湯菜應該用高湯才能出汁出味，但真正用高湯的不多，相當一部分用的是味精加水，結果只有味精吊出來的“鮮”而無菜肴本身具有的“味”；本應文火細烹的菜，現(xiàn)在用的是高壓鍋成批生產(chǎn)，做出來的菜冒著罐頭食品的氣息，菜雖酥爛味道卻相差甚遠，因為菜料中所含的香、鮮、甘、綿都沒有充分分解、釋放。中國飲食素有“食不厭精，燴不厭細”的傳統(tǒng)，飲食業(yè)應該是弘揚這種傳統(tǒng)的主力軍。**飲食業(yè)十分繁榮，發(fā)展既快，前景也好，人們可以期望不久的將來，在中國美食食譜中，會出現(xiàn)令人口角生津、頰齒留香的“**菜”。酒店可行性分析如下：目前在迎賓北大道開一個**大酒店，在時下酒店行業(yè)消費數(shù)據(jù)增長過程中，前面提到的內部因素和外部因素起了不可忽略的重要作用。**大酒店順應行業(yè)而生，紅火勢在必得。而目前酒店的不利因素，針對**大酒店來說，相對可以避免或者說消除負面因素。從地段來看，**大酒店地處昌南新城，**市主干道迎賓北大道，其附近是發(fā)展中的企業(yè)，就來住的客源和企業(yè)來說，不存在消費金額過高的疑慮；從行業(yè)競爭來說，桂花村與本項目經(jīng)營模式相似、距離相近，但附近也只存在這一家的競爭對手。如果我們經(jīng)營得當、立意新穎、服務水準更專業(yè)化，勢必將搶占市場；從經(jīng)營特色來考慮，立足**本土風味，輔之以粵菜。把本土風味做好，把自己的經(jīng)營特色做強，自然而然，口味也吸引人；從行業(yè)競爭來深思，現(xiàn)在的酒店餐飲大多都“吃一百送XX”、“買一送一”、“入住就送長途話費”、購物券等多種優(yōu)惠方式，同比之下，酒店的利潤空間縮小了，精明的店主又從減少菜式分量等多種方式來贏回差價。你打折，別人也要跟著降價，硬著頭皮血拼到最后也只能關門。目前在這個地段，只有桂花村和**大酒店互為競爭對手。我項目將采用前瞻性、預測性的眼光，在經(jīng)營中盡量避免這種方式。第三部分***大酒店項目目概況時代背景**大酒店，緊跟跟著時下的旅游游發(fā)展戰(zhàn)略，以現(xiàn)有設施為大大本營，輻射全地區(qū)區(qū)，并結合項目的具體條條件和自然風風景、人文等自然然資源正在有有序地拓展開開發(fā)著。二、調研情況1、研究目的項目可行性研究是是項目立項的的依據(jù)，也是是項目開發(fā)運運營成功的基基礎，通過系系統(tǒng)的研究，可可依據(jù)**酒店市場場的特征決定定市場定位，可可依據(jù)技術經(jīng)經(jīng)濟評估，了了解項目運行行的投資收益益及回收期，尤尤其是測算項項目實際的開開發(fā)成本，以以作為后期市市場營銷計劃劃決策的主要要依據(jù)。事實實上，可行性性研究已形成成清晰的目的的，本項研究究亦不例外，目目的在于對***大酒店投投資開發(fā)提供供可行性決策策依據(jù)。2、研究人員可行性研究涉及到到技術與經(jīng)濟濟兩個層面，尤尤其是對市場場需求預測和和成本測算十十分專業(yè)，因因此，要求研研究人員具有扎實的專業(yè)知知識和工作經(jīng)經(jīng)驗。為了達達到初步投資資可行性研究究的既定目標標，**專門成立立由市場研究究人員、營銷銷策劃人員、財財務分析人員員等組成的顧顧問小組，通通過搜集大量量相關的市場場資料及酒店店開發(fā)運營資資料，結合***大酒店的的自身特點，咨咨詢了酒店估估價人員、工工程技術人員員、酒店規(guī)劃劃研究人員等等相關人士，對對項目開發(fā)的的可行性進行行了系統(tǒng)和深深入的探討，并并對項目的開開發(fā)運營策劃劃進行初步探探討。3、研究內容開發(fā)經(jīng)營酒店項目目所涉及內容容十分廣泛，因因此，本項研研究的內容亦亦較為復雜，總總體上來看，我我們依據(jù)預期期收益和成本本兩條主線，將將內容分為五五大部分，即即研究原則，市市場研究，項項目評估，投投資分析和基基本結論，個個中涉及的主主要分支內容容包括：a、全面收集項目周周邊的大量市市場資料，籍籍此分析各種種對項目前景景有決定性影影響的市場因因素；b、從酒店運運營的角度對對本項目進行行評價；c、運用酒店店設施評估的的方法，測定定項目各類設設施價格；d、從實際運營的角角度計算分析析項目投資成成本及預計投投資進度e、結合實際際情況對項目目的投資進行行財務分析，計計算項目的可可能收益，分分析影響收益益的重要因素素；f、按投資開開發(fā)的進度安安排資金籌措措與運用計劃劃；g、綜合各類分析，對對項目的開發(fā)發(fā)可行性作出出判斷；4、研究方法為達成研究目的，我我們在研究方方法選擇上依依據(jù)“針對問題，簡簡單明晰，切切實可行”的原則選擇擇了三種主要要方法：一是抽樣調查和典典型調查。主主要針對需求求，在**市縣內以以郵電局、供供電局、工商商銀行等單位位為抽樣框，采采用分級多層層原則訪問多多人，并在此此基礎上填寫寫市場調查問問卷，同時對對附近和相仿仿的酒店進行行個案調查。二二是專門研討討會。邀請營營銷、估價、裝裝修、預算等等各方面專家家就一些典型型問題展開討討論。三是計計算機模擬運運算。對影響響本項目開發(fā)發(fā)的主要因素素進行變量互互換對比。三、項目背景1、項目概況發(fā)展商：江西**電電業(yè)發(fā)展有限限公司用地性性質：酒店項項目名稱：***大酒店（暫暫定）用地位位置：迎賓北北大道1138號項目總占地面積：：57.9畝項目建筑面積：6800平方米用地現(xiàn)狀：已開發(fā)發(fā)40%一棟五層辦公樓建筑面積41100m22一棟三層樓樓房和一棟二二層別墅共22700.992m2，其中三層層樓房為1874..62，別墅9166.3m2。在江西**電業(yè)發(fā)發(fā)展有限公司司占地57.9畝的自有土土地上，建設設一個以餐飲飲為主、以住住宿為輔的大大酒店。本大大酒店將以全部招商商的形式對外外出租。“**大酒店”是由由江西省***電業(yè)發(fā)展有有限公司名下下興建的項目目，位于***市主干道迎迎賓北大道1138號，地屬昌昌南新城。對對面是信息學學院；北接江江西電力技工工學院、八大大山人紀念館館、武警醫(yī)院院；南連昌南南客運站、桂桂花村、小蘭蘭工業(yè)園。通通往市廣場不不到十公里，交交通十分便利利，項目所處處位置是外地地連接**市的樞紐紐主通道，是是**市近年城城市開發(fā)建設設、吸引外商商投資的重點點地區(qū)。***大酒店不但但擁有優(yōu)美的的自然環(huán)境，且且配套設施文文化資源、經(jīng)經(jīng)濟、教育、金金融、科技氛氛圍良好。**大酒店初步計計劃向市場招招商，目前大大酒店現(xiàn)有的的建筑物將重重新裝修，總總體規(guī)劃將體體現(xiàn)“賓至如歸、溫溫馨舒適”概念，著眼眼長遠利益，以以人為本，以以客為尊，充充分利用現(xiàn)有有的生態(tài)環(huán)境境資源，提供供高品質的生生活服務配套套設施，面向向客戶群主要要是會議團隊隊、商人、旅旅游團隊或旅旅游者。2、總體布局**大酒店總占地地面積約60畝。靠近馬馬路、進門的的那棟五層的的建筑樓，建建筑面積約44100平方米，初步步規(guī)劃為***大酒店的餐餐飲項目，設設一個“**大酒店”的形象入口口。從門口進進入后，餐飲飲建筑后面那那棟是標準客客房建筑，建建筑面積約11874平方米，目前前標準客房共共有33間。標準客客房建筑前有有一個湖景和和游泳池，再再前面就是貴貴賓房，建筑筑面積約9116平方米。綠樹成蔭、池塘水水清為景觀的的客房，不僅僅環(huán)境優(yōu)美，還還體現(xiàn)“賓至如歸、溫溫馨舒適”概念。目前前現(xiàn)有地塊原原有的植物和和花草將基本本保留，湖和和游泳池沿岸岸將造部分景景點作為賓客客休閑、賞景景。3、交通組織門口的的迎賓北大道道為**市連接從從市、縣內外外的交通樞紐紐，車流量大大，另20、203、218、239等多路公交交線路直接途經(jīng)大酒店店門口。4、建筑功能項目地址上原有規(guī)規(guī)劃三棟建筑筑物?？拷返奈鍖咏ńㄖ镏匦卵b裝修后作為以以經(jīng)營餐飲業(yè)業(yè)為主的酒店店。另兩棟靠靠塘的建筑物物為客房和貴貴賓房。一期期投建國際標標準網(wǎng)球場一一座、停車場場一個（容納納35部車）。***大酒店最多多可容納200人就餐和住住宿。5、建筑造型對現(xiàn)在在建筑進行豪豪華裝修。***大酒店全全部采用智能能化系統(tǒng)，采采用整體形象象入口及紅線線外綠化，配配置電子商務、通訊、有線電電視管道等現(xiàn)現(xiàn)代化配套。6、消防及分區(qū)**大酒店中餐廳廳和客房通道道都應該按照照其不同的規(guī)規(guī)格設置消防防系統(tǒng)和安全全通道。***大酒店除主主要通道外，另另設安全通道道。酒店內應應該明確分區(qū)區(qū)域：餐飲區(qū)區(qū)、客房區(qū)、休休閑區(qū)及娛樂樂區(qū)等。第四部分***大酒店評評估項目開發(fā)環(huán)境分析析1、宏觀經(jīng)濟環(huán)境我國經(jīng)濟的高速增增長和第三產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)發(fā)展，為休閑閑業(yè)的發(fā)展提提供了豐厚的的土壤。黨的的十六大確立立了全國的區(qū)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展展格局：長三三角經(jīng)濟圈、珠珠三角經(jīng)濟圈圈、東北經(jīng)濟濟圈、環(huán)渤海海經(jīng)濟圈、中中部經(jīng)濟圈。中中部經(jīng)濟圈在在我國十一五五規(guī)劃中占有有非常重要的的地位，將成成為十一五規(guī)規(guī)劃中我國重重點發(fā)展的經(jīng)經(jīng)濟區(qū)域。隨隨著社會分工工的不斷深入入和第三產(chǎn)業(yè)業(yè)的蓬勃發(fā)展展，休閑業(yè)已已經(jīng)成為了我我國產(chǎn)業(yè)大軍軍中的一股重重要力量。2、微觀經(jīng)濟環(huán)境**第三產(chǎn)業(yè)的高高速發(fā)展帶動動了**休閑產(chǎn)業(yè)業(yè)的發(fā)展。***GDP首次過千億億，**市人均GDPP已由19799年的511元上升升到20044年的172338元（即20883美元）。**宏觀經(jīng)濟濟的客觀現(xiàn)實實條件為休閑閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展展創(chuàng)造了好的的條件。一方方面雙休日的的普及使得人人們有基本的的休閑時間；；另一方面黃黃金周的流行行使得人們對對休閑有了基基本的觀念。3、項目SWOT分分析S優(yōu)勢分析1）本項目開發(fā)商有有部分老客戶戶群，相對其其他新開酒店店或本路段竟竟品“桂花村大酒酒店”來說，本項項目在客源上上形成了一種種無形的優(yōu)勢勢2）項目處于地理位位置距離市中中心只有15分鐘車程，且且迎賓大道是是連接市區(qū)和和外部的交通通樞紐，交通通的便利極大大的輻射了本本項目的商業(yè)業(yè)效應3）本項目將實現(xiàn)大大眾化的定位位，以“賓至如歸、溫溫馨舒適”為顧客量身身而建項目，將將避開大多數(shù)數(shù)酒店高檔化化的定位，有有差異性的營營銷優(yōu)勢4）本項目為新開酒酒店，雖是在在原有基礎上上改造，但仍仍然以全新的的面貌入市；；并且項目本本身附帶一個個大型的休閑閑花園，這些些都給項目增增添了部分競競爭優(yōu)勢W劣勢分析1）項目周邊地區(qū)商商業(yè)氛圍不成成熟，人氣較較差；2）迎賓大道雖是政政府重點規(guī)劃劃的城市交通通要道，但靠靠近本項目的的道路兩旁綠綠化、環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生不理想，容容易在人們心心目中形成還還是“郊區(qū)”的印象，不不利于本項目目的商業(yè)輻射射；3）若打造成類似于于桂花村大酒酒店，則本項項目面臨著樹樹立新品牌、廣廣泛深入人心心的重大已任任；產(chǎn)品單一一化（住宿、餐餐飲）也是我我們應考慮的的問題；O機會分析本項目地處昌南商商圈，昌南商商圈的不斷發(fā)發(fā)展和繁榮有有利于本項目目長遠發(fā)展**第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)發(fā)展速度驚人人，給餐飲業(yè)業(yè)和住宿業(yè)為為主的服務業(yè)業(yè)大幅度發(fā)展展奠定了堅實實的土壤項目地處昌南商圈圈迎賓北大道道。昌南是***著名的商商圈之一，制制造業(yè)、工業(yè)業(yè)都很發(fā)達，許許多本土企業(yè)業(yè)選擇昌南這這塊土地上蓬蓬勃發(fā)展，更更吸引了外商商來投資建業(yè)業(yè)。按照產(chǎn)業(yè)業(yè)發(fā)展的一般般規(guī)律，制造造業(yè)、工業(yè)發(fā)發(fā)達的輻射區(qū)區(qū)域其配套設設施服務業(yè)的的需求將有大大幅度的發(fā)展展。本項目建建設以后，會會吸引周邊的的產(chǎn)業(yè)主和高高級管理人員員前來就近消消費，其中不不外乎大公司司、大企業(yè)的的員工活動。**最大的水果批批發(fā)市場規(guī)劃劃在本項目附附近，給本項項目帶來非常常大的商機，為為本項目一炮炮走紅提供了了一個堅實的的基礎。T風險分析本項目運作以來，有有可能引來競競爭對手的跟跟風、模仿，**市迎賓大道周邊有可能興起一股大酒店的建設高潮，產(chǎn)品同質化將大量出現(xiàn)；昌南商圈雖前景誘誘人，但目前前來說商圈還還是剛興起，缺缺乏商圈所必必須具備的人人氣、旺氣，昌昌南商圈的成成熟還需要時時間。雖然說說一個成熟的的商圈必須具具備一個成熟熟、穩(wěn)定的發(fā)發(fā)展過程，但但昌南商圈的的“慢熱”還是會對本本項目有一定定的影響；本項目鄰近桂花村村大酒店，而而桂花村離***大酒店乘乘公交僅三站站、驅車最多多五分鐘就可可到達。且在在業(yè)態(tài)上較為為接近，有可可能會出現(xiàn)惡惡性競爭。二、項目競爭對手手情況本項目的最主要競競爭對手是距距離本項目位位置不遠的桂桂花村大酒店店，其業(yè)態(tài)和和經(jīng)營模式很很接近，而周周邊并無其他他的大酒店，所所以桂花村大大酒店將是本本項目最大的的競爭對手。

桂花村大酒店簡介介桂花村大酒店是以以餐飲、住宿宿、會議、休休閑為一體的的三星極高檔檔商務型大酒酒店，酒店位位于**市迎賓大大道1089號，臨接南南高公路。

餐飲部分營業(yè)面積500多多平方米，能能同時容納500多人就餐。一一、二樓為大大廳，三、四四樓為包房。包包房共23個。菜系包包括贛菜、粵粵菜、上海菜菜。

客房部分擁有客房53套，房房間的類型包包括單人間、標標準間、普通通套間、總統(tǒng)統(tǒng)套房。每間間客房均配有有現(xiàn)代化設施施，獨立中央央空調，國際際直撥電話，遙遙控彩色電視視，迷您小冰冰箱等客房價目表如下：：房間類型價格單人間188元普通房98元標準間（一部）188元標準間（二部）158元套房388元總統(tǒng)套房1588元鐘點房60元/2小時80元/3小時

康樂部分康樂部分包括桑拿拿、美容美發(fā)發(fā)、沙壺球。美美容美發(fā)還有有面部護理、SPA水療這兩個個服務。

會議部分會議室分為小型會會議室和大型型會議室，可可以容納近300人，擁有功功能齊全的會會議設施和先先進的音響視視聽設備，并并設有舒適貴貴賓休息室。

商務中心商務中心內設商務務洽談室和獨獨立電話間，為為入住客戶提提供打字、復復印、郵遞、收收入傳真、寬寬帶上網(wǎng)、電電腦出租、票票務訂購等各各種專業(yè)服務務。項目分析1、項目規(guī)劃布局整個項目分為兩個個部分。第一一個部分是靠靠近迎賓大道道的五層辦公公樓，第二個個部分是由一一棟三層樓房房（現(xiàn)在的培培訓中心）和和一棟二層別別墅組成。——第一部分改建建、重新裝修修迎賓大道的的五層辦公樓樓，改建成為為能夠容納一一次性300人就餐的大大型酒店，其其中營業(yè)部分分為3層，一樓以以大眾型飲食食為主，主要要針對普通消消費者；二樓樓以商務辦公公飲食為主，此此類飲食主要要客戶群為大大型商務聚餐餐、生日聚會會等；三樓以以包廂為主；；四、五樓則則以辦公用房房和職工宿舍舍為主。為了了酒店的需要要，在五層辦辦公樓必須建建造酒店配套套設施——廚房！——第二部分重重新裝修靠內內湖的三層樓樓房或者擴建建三層樓房，使使之房間的床床位增加到可可以容納300人住宿的標標準（我司建建議擴建三層層樓房），三三層樓房中，一一樓設置為接接待室、會議議室；二、三三樓為普通客客房；四樓（增增加樓層）為為貴賓房間。另另外原游泳池池邊上的二層層別墅也可作作為住宿中心心，設置為貴貴族套房。2、項目總體定位依依據(jù)項目現(xiàn)有有狀況和發(fā)展展商的初步設設想，**大酒店項項目一期的定定位是大酒店店，以住宿和和餐飲為主。這這一定位內涵涵是：

◆**大酒店為為高檔商務酒酒店，提供高高品質的硬件件設施和軟件件服務為發(fā)展展商的基本理理念。

◆**大酒店精精心打造了一一個氛圍：為為會議人員、消消費人群提供供理想的商務務會議地點、美美味的居家風風味、舒適的的居住環(huán)境

◆**大酒店的的賣點在于“賓至如歸、溫溫馨舒適”，良好的硬硬件設施和優(yōu)優(yōu)良的軟件服服務同步進行行◆以其他酒店不可代代替的室外游游泳池、池塘塘水景為主要要切入點，營營造出一種輕輕松休閑的氣氣氛來吸引消消費者。3、目標客戶根據(jù)本本項目的市場場定位，結合合**大酒店的的環(huán)境因素、規(guī)規(guī)劃條件、建建筑質量、建建筑特色、裝裝修內容，我我們把目標客客戶確定為：：參加**電業(yè)發(fā)展展有限公司的的系統(tǒng)培訓團團隊、**市及周邊邊市縣的商務務會議、昌南南商圈中高收收入的人群及及外商及外地地的旅游者和和旅行團。這這些目標客戶戶具備如下特特征：

◆對居住環(huán)境境有較高要求求，追求舒適適和享受的生生活◆年齡在30－50歲之間，已已有一定的事事業(yè)基礎各大型企業(yè)老板或或高級領導文化程度較高，有有品味要求本地富庶的農(nóng)民第五部分項目目財務估算一、項目投資初步步成本分析**大酒店是在***這塊自有有土地初步改改造的一期工工程。整個改改造過程以分分期、滾動式式進行開發(fā)，第第一階段改造造三棟建筑物物（餐飲、客客房），作為為本項目啟動動，后階段須須觀察項目營營業(yè)情況及周周邊變化從而而制定出相應應的改造策略略。根據(jù)本項項目現(xiàn)有的實實際情況，結結合本項目地地塊相鄰的其其它開發(fā)項目目的裝修標準準，指定以下下的裝修檔次次進行總投資資估算。五層辦公樓裝修按每平方米7700元計算，建建筑面積41100平方米，裝修修費共700乘以4100等于287萬元。設備費50萬元流動資金50萬元元餐飲部分共需投資資387萬元住宿部分裝修按每平方米7700元計算，建建筑面積27700平方米，裝修修費共700乘以2700平方米等于189萬元。設備費40萬元流動資金40萬元元住宿部分共需投資資269萬元3、其他公共設施、綠綠化、配套等等預計投入費費用為100萬**大酒店投資總總額：387萬+269萬+100萬＝756萬項目贏利預測1、餐飲部分營業(yè)收入全年接待客人100萬人，以每每人平均消費費70元計算，營營業(yè)收入為10萬乘以70等于700萬元營業(yè)成本餐飲成本費：取營營業(yè)收入的30%：700萬元×30%＝210萬元管理費：按營業(yè)收收入2%計算：7000萬元×2%＝14萬元

設備折舊