中國(guó)冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與競(jìng)爭(zhēng)格局分析

中國(guó)冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與競(jìng)爭(zhēng)格局分析一、冰淇淋行業(yè)概述冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。隨著我國(guó)消費(fèi)水平的進(jìn)一步提高，休閑食品、零食在家庭支出中所占的比例進(jìn)一步提高。中國(guó)冰淇淋行業(yè)以其日趨豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)對(duì)不斷升級(jí)的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。二、冰淇淋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析上世紀(jì)90年代，外資巨頭和路雪入駐國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，中國(guó)的冰淇淋產(chǎn)業(yè)隨之起步，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，如今中國(guó)已成為全球第一大冰淇淋市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1243億元，同比上漲11.98%。從產(chǎn)量上看，我國(guó)冰淇淋產(chǎn)量近年來(lái)增長(zhǎng)較為緩慢，2018年我國(guó)冰淇淋行業(yè)產(chǎn)量約為125.8萬(wàn)噸，比上年度僅增產(chǎn)4.3萬(wàn)噸，增幅3.54%。從銷(xiāo)量上看，數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)冰淇淋銷(xiāo)量大約為123.4萬(wàn)噸，同比上漲3.52%。我國(guó)冰淇淋行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)規(guī)模分布如下，其中，華東地區(qū)排名第一，占比28.19%，其次是華南占比23.9%，華北地區(qū)占比18.9%，西部地區(qū)占比12.8%，華中占比9.52%，東北地區(qū)占比6.96%。三、冰淇淋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面來(lái)看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端市場(chǎng)和部分中端市場(chǎng)；蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主；區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營(yíng)企業(yè)定位中低端%。據(jù)中國(guó)企業(yè)品牌研究中心數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)冰淇淋/雪糕品牌力指數(shù)得分排名第一的是蒙牛，達(dá)到539分；據(jù)數(shù)據(jù)分析，32.3%的消費(fèi)者首先提到蒙牛，品牌聯(lián)想度達(dá)到83.3%。四、冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析1、智能化2019年7月，智能冰淇淋自助終端品牌ICE機(jī)摩人方宣布，完成了千萬(wàn)級(jí)A+輪融資。此時(shí)，整合了材料供應(yīng)、無(wú)人零售、終端銷(xiāo)售等運(yùn)營(yíng)維度的ICE機(jī)摩人已經(jīng)在全國(guó)40個(gè)多城市投放了500+臺(tái)智能冰淇淋機(jī)。除了智能自助冰淇淋機(jī)領(lǐng)域本身的發(fā)展外，很多冰淇淋門(mén)店也開(kāi)始借助智能無(wú)人設(shè)備以及數(shù)字化管理手段提高運(yùn)營(yíng)效率。未來(lái)，智能技術(shù)將被更多地運(yùn)用于冰淇淋行業(yè)。2、品牌化在2018年以前，我們的冰淇淋市場(chǎng)被認(rèn)為是處于“三分天下”的狀態(tài)，外資品牌、本土乳業(yè)以及地方性老牌形成“三分天下”的局勢(shì)。而如今，隨著大量“網(wǎng)紅”的涌入，冰淇淋市場(chǎng)的品牌梯隊(duì)已經(jīng)開(kāi)始洗牌。未來(lái)，在新的品牌梯隊(duì)形成的過(guò)程中，還將有新品牌“上位”成功。3、高端化前幾年，我國(guó)的冰淇淋消費(fèi)主要分布于中低端市場(chǎng)，而如今，隨著國(guó)民消費(fèi)水平的持續(xù)提升，人們對(duì)冰品的消費(fèi)目光開(kāi)始轉(zhuǎn)向原材料更講究，包裝更精致，體驗(yàn)更美好的中高端產(chǎn)品。目前，國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)的中高端市場(chǎng)還遠(yuǎn)未飽和。所以，雖然歷經(jīng)2019年的爆發(fā)式“元年”，但冰淇淋