大雪節(jié)氣美食養(yǎng)生

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導(dǎo)語(yǔ)：大雪季節(jié)降雪起先，天寒地凍，需大滋補(bǔ)。大雪吃什么呢?不同的人有不同的養(yǎng)生方法，也有不同的適合吃的食物，你適合哪一種呢?我舉薦四款暖身美食，讓您的大雪節(jié)氣依舊有美食相伴。

粥

皮蛋雞肉粥

制作原料：粳米200～300克，雞肉500克，皮蛋2個(gè)，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，然后用適量濃汁與粳米同煮，待粥將熟時(shí)，放入切好的皮蛋和煮好的雞肉，加入適量調(diào)味品，即可。

相宜人群：適用于氣血虧虛，五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳嗚、精少精冷等，還可用于肺、胃、大、小腸有熱之痢疾、便血、痔瘡、咽喉難受、便秘、肺熱咳嗽、牙痛，段輕度高血壓、動(dòng)脈硬化者。另外，還可用于醉酒不適者。

雞肉常食，有較好的'補(bǔ)益之功，尤益于年老體弱、病后氣血虧損等一切衰弱病癥。皮蛋又名松花蛋，為雞蛋或鴨蛋用石灰、草木灰、鹽等腌制而成。其味辛香、甘有堿味，性微寒。皮蛋不僅滋補(bǔ)養(yǎng)分，還可瀉肺熱、清腸火、醒酒、開(kāi)胃、解煩渴、降血壓等，為冬季養(yǎng)生佳品。加上皮蛋同煮食，味道更鮮美.滋補(bǔ)之力更強(qiáng)。

麻雀粥

制作原料：大米101一150克，活麻雀2～3只，鹽、姜、蔥等硎味品適量。

制作方法：將麻雀宰殺干凈，切成小塊，放入燒熱的油鍋中爆一下?lián)瞥?，與大米同煮成粥，最終加入適量調(diào)味品即可食用。

相宜人群：適用于腎陽(yáng)虛之陽(yáng)痿、早泄、遺精、小便不利或小便頻數(shù)、性功能減退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、納呆者。

禁忌：因雀肉性熱，陽(yáng)盛之體、有內(nèi)熱之人忌食。

麻雀肉味甘，性溫，人腎經(jīng)。其主要功能為溫腎益氣，用于老年人溫補(bǔ)，也可用于五臟之氣的不足。

龍眼雞片

制作原料：雞胸肉400克，龍眼肉30克，生姜10克，蔥10克，雞蛋2個(gè)，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，濕淀粉35克，雞湯50毫升，豬油500克(實(shí)耗50克)。

制作方法：雞蛋去黃留清。生姜洗凈切薄片，蔥洗凈切蔥花，龍眼用溫水洗凈。小白菜洗凈。雞胸肉洗凈去筋膜，切成薄片。雞肉片用蛋清、精鹽、料酒，味精、胡椒，淀粉(除蛋清外均用一半)調(diào)勻漿好。用另一半精鹽、白糖、雞湯、胡椒、味精兌成芡汁。凈鍋置于旺火上燒熱，注入豬油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)投下雞片滑散，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油50毫升，待油六成熱時(shí)，下蔥、姜炒出香味，隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片、小白菜，倒入芡汁翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)，淋入香油，即可。

相宜人群：適用于脾虛泄瀉、水腫乏力、血虛心悸、失眠健忘者。腦力勞動(dòng)者常常食用，益腦養(yǎng)神，增加記憶。

禁忌：濕困脾胃、脘腹脹滿、大便溏薄者慎用。

山藥芝麻酥

制作原料：黑芝麻15克，鮮山藥300克，白糖120克，菜油500克(實(shí)耗70克)。

制作方法：黑芝麻淘洗干凈，炒香待用，鮮山藥洗干凈。凈鍋置于火上，注入菜油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，下山藥塊油炸，成外硬、中間酥松，浮于油面時(shí)撈出待用。沙鍋置于火上燒熱，

用油滑鍋后，放入白糖，加水少量溶化，煉至糖汁成米黃色，隨即倒入山藥塊，并不停地翻炒，使其外面包上一層糖漿，直至全部包牢，然后撒上黑芝麻，裝盤(pán)即成。

相宜人群：適用于脾虛少食乏力，肺虛咳喘，肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白者。中老年常常食用能防癌，保健益壽。

黑芝麻有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的作用。適用于肝腎精血不足的頭暈眼花、