[復(fù)習考試密押題庫]2021年茶藝師（初級）考試總結(jié)及茶藝師（初級）考試技巧

1、2021年茶藝師（初級）考試總結(jié)及茶藝師（初級）考試技巧安全模擬考試題庫2021-05-14茶藝師（初級）考試總結(jié)根據(jù)新茶藝師（初級）考試大綱要求，我將茶藝師（初級）模擬考試試題進行匯編，組成一套茶藝師（初級）全真模擬考試試題，學員可通過茶藝師（初級）考試技巧全真模擬，進行茶藝師（初級）自測。1、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。（）2、【判斷題】抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（）3、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。（）4、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（）5、【單選題】150mL的

2、綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量( )。（ D ）A、2gB、5gC、4gD、3g6、【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索，色澤褐紅。（ D ）A、緊細勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大7、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（ D ）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫8、【單選題】盛夏酷暑宜飲( )。（ B ）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶9、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（ D ）A、緊結(jié)，身骨較重實B、壯粗，身骨重實C、軟散，身骨輕飄D、細瘦，身骨較輕10、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。（ C ）

3、A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶11、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（ C ）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天12、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。（ A ）A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實的能力13、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是。（ B ）A、明代B、清代C、宋代D、唐代14、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。（ B ）A、緊結(jié)光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛15、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（ A ）A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、主干明顯，

4、分枝稀，多近地面處C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大16、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（ B ）A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小17、【單選題】秋天應(yīng)選飲( )更有利于健康。（ A ）A、綠茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶18、【單選題】春回大地時節(jié)宜飲。（ A ）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶19、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接( )、不炒不揉。（ A ）A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干20、【單選題】安

5、溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有( )之譽。（ D ）A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香21、【單選題】按照標準的管理權(quán)限，下列( )標準屬于行業(yè)標準。（ C ）A、烏龍茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青綠茶D、第四套紅碎茶22、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為。（ A ）A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水23、【單選題】茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（ C ）A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素24、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列姿勢是錯誤的。（ A ）A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動25、【單選

6、題】下列選項中，( )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（ D ）A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦26、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ C ）A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷27、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（ C ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽28、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責有。（ A ）A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助

7、賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確29、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶葉。（ A ）A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件30、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )。（ B ）A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段31、【單選題】下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。（ D ）A、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班

8、或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確32、【單選題】在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：。（ C ）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形33、【單選題】80水溫比較適宜沖泡茶葉。（ C ）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶34、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免( )的現(xiàn)象。（ B ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱35、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基

9、酸、( )、礦物質(zhì)等。（ D ）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素36、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是( )。（ A ）A、茶藝B、茶學C、茶俗D、茶禮37、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序。（ B ）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶38、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為( )。（ A ）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、

10、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶39、【單選題】白茶沖泡的全部器具有( )。（ A ）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙40、【單選題】開展道德評價時，( )對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（ D ）A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評41、【單選題】花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( )，隨即加蓋保香。（ B ）

11、A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿42、【單選題】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是。（ B ）A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利43、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下( )現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。（ A ）A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標準的水源44、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（ C ）A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小45、【單選題】潮

12、汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用( )制成。（ A ）A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰46、【單選題】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。（ A ）A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺47、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（ B ）A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞48、【單選題】白茶沖泡的全部器具包括( )。（ D ）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具49、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼