SB/T 10449-2007番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南

犐犆犛６７．０４０

犡０８

備案號(hào)：２２４４２—２００７

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南

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（ＩＳＯ５５２４：１９９１，ＩＤＴ）

２００７１２２８發(fā)布２００８０５０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ＩＳＯ）標(biāo)準(zhǔn)ＩＳＯ５５２４：１９９１《番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南》（英文

版），其技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)與ＩＳＯ５５２４：１９９１一致。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＩＳＯ５５２４相比，主要有如下編輯性修改：

———?jiǎng)h去ＩＳＯ標(biāo)準(zhǔn)前言和引言；

———用“本標(biāo)準(zhǔn)”代替“本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”；

———第４章“冷藏和冷藏運(yùn)輸條件”的注１）“見ＩＳＯ３６５９：１９７７‘Ｆｒｕｉｔａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅ—Ｒｉｐｅｎｉｎｇａｆｔｅｒ

ｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅ’”改為“見ＧＢ／Ｔ９８３０《水果和蔬菜冷藏后的催熟》”；

———對(duì)表１進(jìn)行了格式調(diào)整，表２中的注“１）”均改為“ａ”；

———對(duì)標(biāo)點(diǎn)符號(hào)進(jìn)行了刪改。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)、中國(guó)人民大學(xué)環(huán)境學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：宮占平、李江華、朱蓉、張蓓蓓。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４４９—２００７／犐犛犗５５２４：１９９１

番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸之前的操作以及冷藏和冷藏運(yùn)輸過(guò)程中的技術(shù)條件。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于加工用番茄。

２冷藏和冷藏運(yùn)輸前的準(zhǔn)備

２．１采收

番茄應(yīng)在干燥的天氣條件下采收。采收時(shí)番茄成熟度的確定應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的運(yùn)輸距離和運(yùn)輸條件以

及用途和貯藏期限來(lái)確定。番茄的成熟度應(yīng)通過(guò)成熟期來(lái)判斷，參見表１。

番茄不同成熟期果實(shí)表面的顏色是決定采收時(shí)間的最重要因素。番茄銷售的時(shí)間和地點(diǎn)也應(yīng)作為

確定采收時(shí)間的因素。

采收后的番茄應(yīng)盡快地進(jìn)行包裝、運(yùn)輸或貯藏，采收到處理的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)１２ｈ。

２．２質(zhì)量要求

需要運(yùn)輸或短期貯藏的番茄應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。

貯藏和運(yùn)輸用的番茄應(yīng)進(jìn)行大小分級(jí)。番茄的果實(shí)表面應(yīng)潔凈、干燥、堅(jiān)實(shí)，應(yīng)具有與其成熟度相

適應(yīng)的硬度。

貯藏和運(yùn)輸用番茄的產(chǎn)品質(zhì)量要求是非強(qiáng)制性的，應(yīng)根據(jù)使用目的來(lái)確定。應(yīng)保證同批次番茄的

成熟度大部分是一致的，番茄的成熟度差別范圍不應(yīng)超過(guò)表１中的上下兩個(gè)等級(jí)。

２．３包裝

貯藏和運(yùn)輸用的番茄可采用不同的包裝方式，包裝應(yīng)保證番茄在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中不受擠壓損傷。

包裝材料可以是木質(zhì)、纖維板或塑料材料。在貯藏和運(yùn)輸中多層碼放的番茄，包裝的總深度不應(yīng)超過(guò)

２０ｃｍ。

包裝應(yīng)保證良好的空氣流通。

２．４預(yù)冷

冷藏的番茄需要進(jìn)行預(yù)冷處理。

預(yù)冷應(yīng)在番茄采收、分級(jí)和包裝等處理之后進(jìn)行，預(yù)冷的溫度應(yīng)與運(yùn)輸和貯藏的溫度相差在

２℃以內(nèi)。

為了避免產(chǎn)品表面結(jié)露，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行預(yù)冷處理。

３裝入冷藏車或冷藏庫(kù)

番茄采收后，應(yīng)在２４ｈ之內(nèi)裝入冷藏車或冷藏庫(kù)。

如果番茄的溫度升至２５℃以上，即使只有幾個(gè)小時(shí)，其質(zhì)量也會(huì)受到損害。

如果不能使番茄保持在表１和表２的溫度范圍內(nèi)，則應(yīng)使溫度保持在６℃～２５℃之間，且不