標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范》是一項(xiàng)針對(duì)白酒行業(yè),特別是對(duì)于白酒原酒和基酒在流通過(guò)程中應(yīng)遵循的技術(shù)要求的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部提出并歸口管理,適用于白酒原酒(即未經(jīng)勾兌的原始釀造酒)以及作為調(diào)配基礎(chǔ)使用的基酒,在其生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸直至銷售等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制與安全保障。
根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容,明確了對(duì)白酒原酒及基酒的基本要求,包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等方面的規(guī)定;同時(shí),還規(guī)定了包裝材料的選擇原則及其性能要求,以確保產(chǎn)品在物流過(guò)程中不會(huì)受到污染或損害。此外,對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)也有具體要求,如需清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等必要內(nèi)容,以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品相關(guān)信息。
標(biāo)準(zhǔn)還強(qiáng)調(diào)了在整個(gè)供應(yīng)鏈條上實(shí)施追溯制度的重要性,要求企業(yè)建立健全的產(chǎn)品追溯體系,能夠從最終成品反向追蹤到原材料來(lái)源,保障食品安全可追溯性。另外,對(duì)于不同類型的白酒原酒和基酒,在儲(chǔ)存條件方面也給出了指導(dǎo)性意見(jiàn),比如適宜的溫度范圍、濕度控制等,旨在保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定不受外界環(huán)境因素影響。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2012-08-01 頒布
- 2012-11-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
ICS6716010
X61..
備案號(hào)37150—2012
:
中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T10713—2012
白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范
TechnicalregulationonthecirculationofChinesecrudespiritsandbasespirits
2012-08-01發(fā)布2012-11-01實(shí)施
中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布
SB/T10713—2012
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口
。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)宜賓五糧液集
:、、、
團(tuán)有限公司貴州茅臺(tái)酒股份有限公司瀘州老窖股份有限公司山西杏花村汾酒集團(tuán)公司北京市糖業(yè)
、、、、
煙酒公司北京朝批商貿(mào)股份有限公司
、。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人熊正河郭新光王延才劉員劉鳳翔王莉周軍李建峰白宇濤張嵩
:、、、、、、、、、、
王曉龍
。
Ⅰ
SB/T10713—2012
白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒原酒及基酒流通領(lǐng)域的術(shù)語(yǔ)定義技術(shù)指標(biāo)和操作要求
、。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于白酒原酒及基酒的流通及監(jiān)督檢查
。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件
。,()。
蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2757
食品中污染物限量
GB2762
酒類流通管理辦法商務(wù)部年第號(hào)令
《》(200525)
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件
。
31
.
白酒Chinesespirits
以糧谷為原料用大曲小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑經(jīng)蒸煮糖化發(fā)酵蒸餾而制成的飲
,、,、、、
料酒
。
32
.
白酒原酒crudespirits
經(jīng)發(fā)酵蒸餾而得到的未經(jīng)勾兌的酒
、。
33
.
白酒基酒basespirits
按照一定質(zhì)量要求將不同的原酒進(jìn)行調(diào)配而成的酒
,。
4技術(shù)要求
41一般要求
.
應(yīng)具有設(shè)計(jì)良好嚴(yán)格和規(guī)范的運(yùn)輸程序和貯存設(shè)備的清洗程序建立有效的檢查和取樣制度保
、;;
持貯存設(shè)備閥門和管道的清潔避免化學(xué)物理或生物性的二次污染
、;、。
42原酒及基酒屬性要求
.
原酒及基酒的感官要求和理化要求以交易雙方簽訂的貿(mào)易合同中的質(zhì)量技術(shù)要求為準(zhǔn)
。
43食品安全標(biāo)準(zhǔn)
.
按
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