制罐基礎知識、基本工藝培訓講學

制罐基礎知識、基本(jīběn)工藝技術中心(zhōngxīn)張新生第一頁，共53頁。2/6/20231北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司內容(nèiróng)介紹制罐所用(suǒyònɡ)原輔材料。制罐設備。制罐工藝流程。簡單的介紹一下制蓋。第二頁，共53頁。2/6/20232北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司空罐術語(shùyǔ)1、空罐（can）：制成用于盛裝(shèngzhuāng)食品或飲料并且為密封的一種金屬容器。2、三片罐（three-piececan)：由罐蓋、罐身和罐底三個主要部位連接而成的金屬容器。3、二片罐（two-piececan)：由連底的罐身和罐蓋二個主要部位組成的金屬容器，有淺沖罐、深沖罐和變薄拉伸罐第三頁，共53頁。2/6/20233北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司4、圓罐（roundcan）：具有圓的橫截面的金屬罐。罐徑小于罐高的稱為豎圓罐，罐徑大于罐高的稱為平面罐。（罐身任何一端都末縮頸）5、縮頸罐（necked-incan)：罐身的一端或兩端的橫截面縮小的罐，可以使用尺寸較小的罐蓋或罐底，又分為一次縮頸和多次縮頸罐。6、組合(zǔhé)罐（compositecan）：罐身、罐蓋和罐底用不同種材料組成罐。第四頁，共53頁。2/6/20234北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司7、素鐵罐（plaintinplatecan)：用罐體內壁無涂料的鍍錫薄鋼板制成的金屬罐。8、涂料罐（lacqueredtinplatecan）：用罐體內壁有涂料的鍍錫薄鋼板制成的金屬罐。9、電阻(diànzǔ)焊罐（resistanceweldingcan）：罐身接縫處鋼板互相搭接，用電阻(diànzǔ)焊接機焊接的三片罐。10、內涂料（internalcoating）：涂在金屬容光煥發(fā)器內壁上，防止金第五頁，共53頁。2/6/20235北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司屬容器與所裝的內容(nèiróng)物接觸產(chǎn)生腐蝕的有機化合物。11、外涂料（rustprooflacquer）：為防止金屬容器外壁生銹，在容器底、蓋外壁涂敷的涂料稱為外涂料或防銹涂料。12、罩光漆（overlacquer）：金屬容器上保護或印刷表面的透明涂料，亦稱之為清漆。13、接縫補涂料（lacquerforstrip)：留空涂料板制成的罐身接縫，在其第六頁，共53頁。2/6/20236北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司接縫部位的涂料留空處，電阻焊接(hànjiē)罐、激光焊接(hànjiē)罐的焊縫必須進行補涂，所用的涂料為接縫涂，分為內、外接縫隙料。14、翻邊（flange）：罐身端部向外翻出的部分，以便于與罐蓋進行卷邊密封。15、二重卷邊（doubleseam）：罐身與蓋底通過卷壓使3層底蓋，2層罐身相互卷壓在一起的卷封形式。16、加強筋（bead）：位于罐體上的一種環(huán)形加強環(huán)，有組合筋和單列筋。

第七頁，共53頁。2/6/20237北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司17、底蓋（end、lid、coner）：金屬罐的構件，用于三片罐底部的稱罐底，用于三片罐、兩片罐頂部的稱為罐蓋。18、易拉蓋（easyopenend）：一種在開啟部位有刻痕，裝有提拉附件，以方便開啟的金屬蓋，有拉環(huán)式、留片式、按扭式。19、全開蓋（fullopenend）：一種沿蓋周邊全部撕開開啟，便于(biànyú)取出食品的一種金屬易開蓋。第八頁，共53頁。2/6/20238北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司20、密封膠填料（seamcompound）：罐底、罐蓋溝部內側涂布的密封材料，罐身與底蓋經(jīng)卷壓后形成卷邊起到密封作用。由橡膠與填充(tiánchōng)劑、樹脂、增粘劑等配成，分為水基和溶劑基兩大類。第九頁，共53頁。2/6/20239北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司罐藏容器(róngqì)：一、罐藏容器的基本要求：1、衛(wèi)生無毒：作為食品罐藏容器，因與食品直接接觸，所以最重要的是對人體無毒無害，保證食品符合衛(wèi)生規(guī)定。出口罐頭一般要符合FDA（美國食品藥品管理局）和進口國家(guójiā)的有關衛(wèi)生法規(guī)和細則、內銷產(chǎn)品應符合國家(guójiā)衛(wèi)生標準的規(guī)定。第十頁，共53頁。2/6/202310北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司2、密封性好：食品一般由于微生物的活動和繁殖而腐敗(fǔbài)變質，作為罐藏容器，必須具有可靠的密封性能，使食品加熱殺菌后，不再受到外界微生物的二次污染，而造成食品在貯藏過程中變質。3、耐蝕性能好：各種罐藏食品都含有一定的營養(yǎng)素、有機酸及鹽類、某些化合物（如蛋白質）在高溫高壓殺菌中會分解，并加劇對容器的腐蝕；某些化合物在儲存的過程中對罐壁進行緩慢的腐蝕（如番茄制品、水果罐頭中的有機酸），為了保證食品的長期貯存，選用的容器必須有良好的耐蝕性能。第十一頁，共53頁。2/6/202311北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司4、方便取食：作為貯藏食品的容器(róngqì)，應該方便消費者的取食和攜帶，并具有一定的強度，以適應運輸和銷售的需要。5、適合工業(yè)化生產(chǎn)：作為罐藏食品的容器(róngqì)在生產(chǎn)過程中要能承受各種機械加工，必須適應工廠機械化、自動化生產(chǎn)的要求，同時效率要高、質量穩(wěn)定、成本低廉并能符合現(xiàn)代化生產(chǎn)管理的需要。第十二頁，共53頁。2/6/202312北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司二、鍍鍍薄鋼板罐的特點：1、鍍錫薄鋼板罐外層是鍍錫，無毒并有良好的耐蝕性能。2、鍍錫薄鋼板罐便于焊接，經(jīng)焊接后能保持良好的密封性能。3、鍍錫薄鋼板罐質輕，能承受一定的壓力和機械強度，外包裝簡單，運輸方便。4、鍍錫薄鋼板適宜于涂料和印刷，可以防止罐頭腐蝕(fǔshí)和生銹，美化外觀，吸引顧客。第十三頁，共53頁。2/6/202313北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司5、加工性能好，能連續(xù)(liánxù)化高速生產(chǎn)，適合現(xiàn)代化的生產(chǎn)需求。三、罐藏容器的種類：第十四頁，共53頁。2/6/202314北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司罐型規(guī)格(guīgé)罐型規(guī)格的表示方法(fāngfǎ)：罐型規(guī)格中各部分的含義：國家標準中所規(guī)定的罐徑：我司現(xiàn)在的生產(chǎn)情況：第十五頁，共53頁。2/6/202315北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司罐型規(guī)格的表示(biǎoshì)方法：例：“紅?！憋嬃瞎蓿?06/211/209*309（國際(guójì)上）57.00/65.30/62.54*91.50(國內）“露露”飲料罐：200/202/200*50450.00/52.30/50.00*132.90第十六頁，共53頁。2/6/202316北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司罐型規(guī)格(guīgé)中各部分的含義：“紅牛”飲料罐：206/211/209*309罐高規(guī)格代號(dàihào)底蓋規(guī)格代號(dàihào)罐身內徑規(guī)格代號(dàihào)罐蓋規(guī)格代號(dàihào)第十七頁，共53頁。2/6/202317北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司國家標準(ɡuójiābiāozhǔn)中規(guī)定的罐徑：公稱直徑(mm)實際內徑(mm)5252.306565.307372.908383.309998.90105105.10153153.40第十八頁，共53頁。2/6/202318北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司各公司的生產(chǎn)(shēngchǎn)情況：北京(běijīnɡ)公司：山東公司：海南公司：新疆公司：揚州公司：第十九頁，共53頁。2/6/202319北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司罐號罐型代號備注539#202/202/202*109豎圓罐571#202/202/202*213豎圓罐585#202/202/202*306豎圓罐588#200/202/200*307一縮頸589#202/202/202*308豎圓罐5104#200/202/200*402一縮頸5110#200/202/200*405一縮頸5133#200/202/200*504一縮頸5133#202/202/202*504豎圓罐680#209/211/209*302一縮頸691#206/211/209*309三縮頸695#206/211/209*312三縮頸6102#206/211/209*400三縮頸6113#206/211/209*407三縮頸第二十頁，共53頁。2/6/202320北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司6122#206/211/209*413三縮頸6170#206/211/209*611三縮頸、罐身加滾筋668#211/211/211*211豎圓罐6101#211/211/211*400豎圓罐6118#211/211/211*410豎圓罐758#300/300/300*205豎圓罐781#300/300/300*303豎圓罐783#300/300/300*305豎圓罐7106#300/300/300*403豎圓罐7109#300/300/300*405豎圓罐7110#300/300/300*406豎圓罐7113#300/300/300*407豎圓罐7116#300/300/300*409豎圓罐7127#300/300/300*500豎圓罐第二十一頁，共53頁。2/6/202321北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司罐號罐型代號備注588#200/202/200*307一縮頸5104#200/202/200*402一縮頸5110#200/202/200*405一縮頸5133#200/202/200*504一縮頸5133#202/202/202*504豎圓罐571#202/202/202*213豎圓罐585#202/202/202*306豎圓罐589#202/202/202*308豎圓罐680#209/211/209*302一縮頸6113#209/211/209*407一縮頸6122#209/211/209*413一縮頸6101#211/211/211*400豎圓罐6118#211/211/211*410豎圓罐781#300/300/300*303豎圓罐第二十二頁，共53頁。2/6/202322北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司783#298/300/300*305單端一縮頸

300/300/300*305豎圓罐7106#300/300/300*403豎圓罐7109#300/300/300*405豎圓罐7110#300/300/300*406豎圓罐7113#300/300/300*407豎圓罐7116#300/300/300*409豎圓罐7127#300/300/300*500豎圓罐980#401/401/401*302豎圓罐9110#401/401/401*405豎圓罐9113#401/401/401*407豎圓罐9116#401/401/401*409豎圓罐9119#401/401/401*411罐身壓加強筋9121#401/401/401*412罐身壓加強筋9124#401/401/401*414罐身壓加強筋第二十三頁，共53頁。2/6/202323北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司9135#401/401/401*507罐身壓加強筋10114#404/404/404*407罐身壓加強筋10120#404/404/404*412罐身壓加強筋10121#404/404/404*412罐身壓加強筋10124#404/404/404*414罐身壓加強筋15114#603/603/603*407罐身壓加強筋15120#603/603/603*412罐身壓加強筋15153#603/603/603*603罐身壓加強筋15173#603/603/603*613罐身壓加強筋15178#603/603/603*700罐身壓加強筋15240#603/603/603*907罐身壓加強筋15267#603/603/603*1008罐身壓加強筋第二十四頁，共53頁。2/6/202324北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司罐號罐型代號備注665#209/211/209*209一縮頸665#206/211/209*209三縮頸673#206/211/209*214三縮頸680#209/211/209*302一縮頸691#206/211/209*309三縮頸692#209/211/209*309一縮頸695#206/211/209*312三縮頸6102#206/211/209*400三縮頸6113#206/211/209*407三縮頸6113#209/211/209*407一縮頸6122#209/211/209*413一縮頸6122#206/211/209*413三縮頸第二十五頁，共53頁。2/6/202325北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司罐號罐型代號備注668#211/211/211*211豎圓罐781#300/300/300*303豎圓罐783#300/300/300*305豎圓罐7106#300/300/300*403罐身壓加強筋7109#300/300/300*405罐身壓加強筋7110#300/300/300*406罐身壓加強筋7113#300/300/300*407罐身壓加強筋7116#300/300/300*409罐身壓加強筋9116#401/401/401*409罐身壓加強筋9119#401/401/401*411罐身壓加強筋15120#603/603/603*412罐身壓加強筋15153#603/603/603*603罐身壓加強筋15173#603/603/603*613罐身壓加強筋15178#603/603/603*700罐身壓加強筋15237#603/603/603*905罐身壓加強筋15240#603/603/603*907罐身壓加強筋15267#603/603/603*1008罐身壓加強筋第二十六頁，共53頁。2/6/202326北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司制罐材料(cáiliào)：主料：馬口鐵，易拉蓋，底蓋，焊縫內外補涂（VP99），涂料(túliào)。輔料：銅線、氮氣、全噴涂料(túliào)、液化氣、棧板、紙板、打包帶、纏繞膜等。第二十七頁，共53頁。2/6/202327北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司制罐設備(shèbèi)：自動輪刀剪板機：全自動罐體焊接機：粉末補涂設備(shèbèi)：縮頸翻邊機：封口機：檢罐機：全噴機：集罐機：第二十八頁，共53頁。2/6/202328北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司9.打帶機：10. 纏膜機：第二十九頁，共53頁。2/6/202329北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司制罐工藝流程(ɡōnɡyìliúchénɡ)：彩印(cǎiyìn)鐵/涂膜鐵→剪板→焊接→焊縫內、外補涂→縮頸翻邊→封口→檢罐→全噴→集罐→打帶→纏膜→成品第三十頁，共53頁。2/6/202330北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司制蓋工藝流程(ɡōnɡyìliúchénɡ)：涂膜鐵→波剪→沖蓋→圓邊→注膠→烘干(hōnɡɡàn)→集蓋→成品第三十一頁，共53頁。2/6/202331北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司馬口鐵：1、定義：經(jīng)過鍍錫，碳的含量在0.1%左右的薄軟鋼板俗稱為馬口鐵。（它的真正(zhēnzhèng)名稱為鍍錫薄鋼板。）2、馬口鐵的制造過程：成卷的薄軟鋼板→連繼酸清洗→連續(xù)冷軋→退火→電解清洗→電鍍→融熔→化學處理→涂油→檢查→裁剪→分級→包裝第三十二頁，共53頁。2/6/202332北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司馬口鐵的結構(jiégòu)：第三十三頁，共53頁。2/6/202333北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司3、馬口鐵基材的類型：依鋼材的化學成分分：L型鋼：適于裝腐蝕性強的食物。MR型鋼：用于一般的食品和飲料。MC（D）型鋼：由于添加了磷以增加強度，適用于深沖加工(jiāgōng)。4、馬口鐵的各項技術指標：1）鐵板厚度：用mm表示，一般厚度為0.16-0.30mm。第三十四頁，共53頁。2/6/202334北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司2）鍍錫量：用g/m2表示，常用(chánɡyònɡ)的錫量表如下(g/m2)牌號鍍錫量最小鍍錫量#101.1/1.10.9/0.9#252.8/2.82.5/2.5#505.6/5.65.2/5.2#758.4/8.47.8/7.8#10011.2/11.210.1/10.1#25/102.8/1.12.5/0.9#100/5011.2/5.610.1/5.2第三十五頁，共53頁。2/6/202335北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司3）調質度：表示鍍錫板綜合性能的一種指標(zhǐbiāo)，通常用洛氏（HR30T）表示，見表：調質度洛氏硬度（HR30T）T146–52T250–56T2.552–58T354–60T458–64T562–68T667-73第三十六頁，共53頁。2/6/202336北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司4）表面狀態(tài)：鍍錫薄板的表面狀態(tài)，根據(jù)(gēnjù)鍍錫后的加工方法，有電鍍錫后熔化處理的光澤表面和不熔化處理的無光澤表面。具體見下表：5）退火方式：連續(xù)退火，用CA表示。箱式退火，用BA表示。6）表面的化學處理：100、300、311、314、411鈍化方式。第三十七頁，共53頁。2/6/202337北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司成品記錄區(qū)分特征一B光亮表面在加工運到具有較細磨石花紋的平滑原板上鍍錫后，

進行錫的熔融處理所得到的有光表面。

次R粗糙表面在具有一定方向的磨石花紋的原板上鍍錫后進行錫的

熔融處理所得到的有光表面。

冷S銀色表面在粗糙的無光澤表面的原板上鍍錫后進行錫的熔融

處理所得到的有光表面。

軋M無光表面在一般無光表面的原板上，不進行錫的熔融處理的無

光表面。

表面(biǎomiàn)狀態(tài)第三十八頁，共53頁。2/6/202338北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司焊縫補涂帶的質量(zhìliàng)要求：焊縫補涂帶，應有適當?shù)暮穸?，并完全覆蓋(fùgài)焊縫及涂留空部位，無大氣泡和露鐵點，且充分固化。第三十九頁，共53頁。2/6/202339北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司罐頭內壁涂料的目的(mùdì)和要求：1、罐頭內壁涂料的目的：1）含蛋白質豐富的水產(chǎn)、家禽和畜肉類罐頭采用抗硫涂料，以防止蛋白質在殺菌過程中降解，釋放出游離的硫，造成硫化腐蝕，如硫化斑和硫化鐵等，必要時在基料中加入(jiārù)一些可以吸收硫的物質（如氧化鋅等），以防止硫化鐵的生成。第四十頁，共53頁。2/6/202340北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司2）酸性較強的番茄和酸黃瓜等采用抗酸涂料，以防止罐壁的酸腐蝕，造成罐頭的穿孔，變質，以保證罐頭具有一定的保存期。3）某些含有花青素的水果，如草莓、櫻桃和楊梅等，由于錫的還原作用，不但(bùdàn)會使色素褪色，且造成罐壁的花青素腐蝕，形成氫脹胖聽，而需要在一般涂料的基礎上，增加涂料厚度或進行二次補涂，以提高其抗酸蝕的性能。第四十一頁，共53頁。2/6/202341北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司4）清蒸魚類和午餐肉等容易粘罐，食用時不容易倒出。采用防粘劑的涂料，以保持形態(tài)完整美觀。

5）罐裝啤酒等飲料罐，對鐵離子的含量極為敏感。需采用細膩致密的涂料，制罐后尚需進行全噴涂，保證(bǎozhèng)成膜后沒有孔隙點，以防止鐵離子滲入罐內，而影響啤酒的風味和透明度。第四十二頁，共53頁。2/6/202342北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司6）有的罐頭采用沖拔成型的兩片罐，在空罐的制造過程中，需要鐵皮涂料耐沖壓及延伸等。

從以上幾個方面可以看出內涂料主要起雙重保護作用(zuòyòng)：①保護鍍錫板不受內容光煥發(fā)物的作用(zuòyòng)而發(fā)生腐蝕及脫錫變色等現(xiàn)象。②保證食品不受鍍錫板的作用(zuòyòng)而影響其品質或營養(yǎng)價值。第四十三頁，共53頁。2/6/202343北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司2、罐頭內壁涂料的要求：1）涂料成膜后應無毒，不污染內容物，不影響其風味和色澤(sèzé)，低公害性。2）涂料成膜后能有效的防止內物對罐壁的腐蝕。3）涂料成膜后的附著力良好，具有要求的硬度、耐沖擊性能和耐焊熱性，適應制罐的工藝要求。第四十四頁，共53頁。2/6/202344北京(běijīnɡ)奧瑞金新美制罐有限公司4）制成罐頭(guàntou)經(jīng)殺菌后，涂膜不應有變色、軟化和脫落，溶解。5）施工方便，操作方便，烘干后能形成良好的涂膜。6）涂料及所用溶劑價格便宜。7）涂料的貯藏穩(wěn)定性好。第四十五頁，共53頁。2/6/202345北京奧瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司3、罐頭內壁涂料(túliào)的類型：