呂梁市富康職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校-家政服務(wù)員測(cè)試卷(A)

呂梁市富康職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！艺趩T測(cè)試卷〔A〕一、單項(xiàng)選擇題(1題～80180分。)1．[單項(xiàng)選擇題*B、商業(yè)口號(hào)C、崗位職責(zé)D、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)道德是標(biāo)準(zhǔn)人們[單項(xiàng)選擇題]*B、職業(yè)C、思想(正確答案)D、意識(shí)下面關(guān)于職業(yè)道德的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()[單項(xiàng)選擇題]*B、專(zhuān)業(yè)性和有限性C、多樣性和適用性D、連續(xù)性和不連續(xù)性(正確答案)社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在[單項(xiàng)選擇題]*AA、社會(huì)主義公有制(正確答案)B、社會(huì)主義私有制cc、資本主義公有制D、資本主義公有制社會(huì)主義職業(yè)道德以[單項(xiàng)選擇題*(正確答案)B、自我C、勞動(dòng)態(tài)度D、社會(huì)主義公有制作為家政效勞員，必需做到[單項(xiàng)選擇題]*B、文明禮貌C、守時(shí)守信(正確答案)D、勤儉節(jié)約7．[單項(xiàng)選擇題]*B、擅長(zhǎng)議價(jià)C、尊老愛(ài)幼(正確答案)D、擅長(zhǎng)演講()[單項(xiàng)選擇題]*B、身份證件C、學(xué)歷證D、山生證明(正確答案)家政效勞員必需高度重視面試的過(guò)程，下面的做法中，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()[單項(xiàng)選擇題]*B、面試要講禮貌C、傾聽(tīng)雇主詢(xún)問(wèn)D、說(shuō)話時(shí)手舞足蹈(正確答案)勞動(dòng)合同或效勞合同是()[單項(xiàng)選擇題]*B、軍人C、武警戰(zhàn)士D、務(wù)工人員(正確答案)家政效勞工作滿足了社會(huì)的需求，提高了城市居民的()[單項(xiàng)選擇題]*)B、居住C、衛(wèi)生、飲食家政效勞員應(yīng)依據(jù)的效勞需求，將日常工作與臨時(shí)性工作加以區(qū)分，合理安[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、自己C、父母、孩子適度緊急能提高()[單項(xiàng)選擇題]*B、睡眠質(zhì)量C、腎上腺素的分泌D、工作效率(正確答案)家中假設(shè)著火了，且火勢(shì)較人，要馬上報(bào)火警；火警是()[單項(xiàng)選擇題]*正確答案)B、110C、120999犯罪分子一旦進(jìn)入雇主家中實(shí)施犯罪，假設(shè)條件容許應(yīng)馬上撥打匪警報(bào)[單項(xiàng)選擇題]*119正確答案)C、120D．999效勞期間如遇到雇主家中有人突發(fā)疾病時(shí)，應(yīng)快速撥打()[單項(xiàng)選擇題]*B、110C、120(正確答案)D、999電冰箱冷凍室的正常工作溫度為零下()[單項(xiàng)選擇題]*AA、1～2B、2～4(正確答案)CC、4～66～8在患病到雇主家虐待后，家政效勞員應(yīng)當(dāng)〔〕[單項(xiàng)選擇題]*B、報(bào)復(fù)雇主C、拿雇主的財(cái)物D、向維權(quán)組織舉報(bào)(正確答案)家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括()[單項(xiàng)選擇題*B、高溫消毒法C、低溫消毒法(正確答案)D、化學(xué)藥物消毒法20，以下哪個(gè)不屬于日常生活常用的禮貌用語(yǔ)[單項(xiàng)選擇題]*B、告辭語(yǔ)C、賠禮語(yǔ)D、責(zé)備語(yǔ)(正確答案)21．涂口紅時(shí)應(yīng)微微地張開(kāi)嘴，自然放松嘴唇，先用唇線筆勾出，再涂唇膏。[單項(xiàng)選擇題]*、唇廓線(正確答案)B、眼線C、眉廓線D、臉部輪廓22．[單項(xiàng)選擇題]*)B、握手C、介紹、推舉回族群眾多信仰伊斯蘭教，因此，他們拒絕吃()[單項(xiàng)選擇題]*AA、牛C、烤馕D、豬肉(正確答案)城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是()[單項(xiàng)選擇題]*B、正而豐C、飽即宜D、少而精(正確答案)當(dāng)雇主胃口不佳時(shí)，家政效勞員應(yīng)主動(dòng)的為雇主做些()[單項(xiàng)選擇題]*B、犬魚(yú)大肉C、清淡可口(正確答案)D、色、香、味俱全簽訂合同需遵守的根本原則是()[單項(xiàng)選擇題]*AA、公平自愿、協(xié)商全都的原則(正確答案)B、強(qiáng)制執(zhí)行CC、不公平D、強(qiáng)勢(shì)的一方優(yōu)先《婦女權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后內(nèi)，男方不得提出離婚。[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、二年C、三年、四年婦女的合法權(quán)益受到侵害的，可以向()[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、社團(tuán)組織、宗教組織《治安治理懲罰法》規(guī)定的妨害公共安全的行為不包括()[單項(xiàng)選擇題]*AA、非法攜帶、存放彈藥C、非法制造、販賣(mài)管制刀具D、非法限制他人人身自由(正確答案)烤制食物時(shí)，不需要預(yù)備()[單項(xiàng)選擇題]*B、餡料C、烤盤(pán)D、蒸籠(正確答案)烤制食品時(shí)假設(shè)烤箱溫度過(guò)高食品簡(jiǎn)潔()[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、夾生C、成熟D、外生內(nèi)煳32，烙餅時(shí)，待餅鐺燒熱后，應(yīng)在餅鐺底部刷少量[單項(xiàng)選擇題]*、底色)C、開(kāi)水D、辣椒油烙制食物肉餡打水過(guò)多，成品易變形，易()[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、膨脹C、膨化D、糊底、粘鍋將做好的肉龍坯放進(jìn)蒸籠，蒸籠置于火上，火火燒至上汽，改小火蒸約分鐘[單項(xiàng)選擇題]*10正確答案)C、3040制作花卷時(shí)，要保證花卷面坯成型后軟硬適當(dāng)，確保花卷坯不會(huì)()[單項(xiàng)選擇題]*AA、挺直BB、站立C、卷邊D、攤軟(正確答案)做三鮮蒸餃的制皮階段要將面團(tuán)置于面盆內(nèi)蓋上潮濕的餳布餳[單項(xiàng)選擇題]*正確答案)B、20C、3040制作三鮮餃子的面團(tuán)時(shí)，揉制要均勻，餡料要()[單項(xiàng)選擇題]*、逆時(shí)針、同一方向(正確答案)C、順時(shí)針、隨便方向、逆時(shí)針、隨便方向靜置后的發(fā)糕面坯均勻的碼放到蒸籠里，然后上蒸鍋用大火蒸[單項(xiàng)選擇題]*10~20正確答案)C、30~4050~60和制發(fā)糕的面團(tuán)時(shí)，()[單項(xiàng)選擇題]*AA、揉制要均勻，發(fā)酵要充分(正確答案)B、簡(jiǎn)潔揉制即可，但發(fā)酵要充分CC5分鐘即可D、揉制要均勻，但不必發(fā)酵200克西米做椰奶西米露時(shí)，需要蜂蜜()[單項(xiàng)選擇題]*)B、100C、20025041200克面粉做西紅柿疙瘩湯，需要西紅柿()[單項(xiàng)選擇題]*25)C、75D10050克做臘八粥時(shí)，需要紅棗()[單項(xiàng)選擇題]*B、30C、50(正確答案)D、70200克水和面，需要面粉()[單項(xiàng)選擇題]*200)C、800D、1000500克面粉和面做烙餅，需要鹽()[單項(xiàng)選擇題]*3(正確答案)B、5C、8D、10500g面粉制作餡餅，需要肉餡約()[單項(xiàng)選擇題]*B、200C、300D400(正確答案)韭菜合子在烙制過(guò)程中要用()[單項(xiàng)選擇題*)B、中火C、大火、微火面包生坯送入℃10[單項(xiàng)選擇題]*100)C、300400220℃～250℃的爐溫烤()[單項(xiàng)選擇題]*AA、10(正確答案)B、20CC、3040500g制作老婆餅，需要黃油()[單項(xiàng)選擇題]*100)C、500700做豌豆酥時(shí)要將生坯放入℃10[單項(xiàng)選擇題]*正確答案)B、280C、380D48051．[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、養(yǎng)分豐寓C、食品多樣、多用蔬菜52．正常成年人每人日平均需攝入糧谷類(lèi)及薯類(lèi)[單項(xiàng)選擇題]*)B、4C、5653．是生命的燃料，是人體最重要的供能物質(zhì)；是人類(lèi)賴(lài)以生存繁衍的物質(zhì)根底[單項(xiàng)選擇題]*AA、碳水化合物(正確答案)B、脂肪C、蛋白質(zhì)、維生素持人體安康，也能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、此種食物蛋向質(zhì)稱(chēng)()[單項(xiàng)選擇題]*AA、完全蛋白質(zhì)(正確答案)B、半完全蛋白質(zhì)C、不完全蛋白質(zhì)、次完全蛋白質(zhì)A、50～100A、50～100正確答案)C、200～300300～400()[單項(xiàng)選擇題]*20％正確答案)C、40％50％57．()是指用兩種或兩種以上呈味物質(zhì)，調(diào)制出的具有綜合味道的方法.[單項(xiàng)選擇題]*AA、單一味)C、多昧復(fù)合味D、綜合味調(diào)味時(shí)，對(duì)于帶有腥味的原料，要酌量參加()[單項(xiàng)選擇題]*AA、小蘇打C、醋和火堿D、去腥解膩(正確答案)具有打算性的定型調(diào)味法是()[單項(xiàng)選擇題*、原料加熱前調(diào)味(正確答案)C、原料加熱后調(diào)味、原料冷卻后調(diào)味水粉漿主要是用()[單項(xiàng)選擇題]*、醬油和淀粉(正確答案)C、蛋清和淀粉、蛋黃和淀粉勾芡的根本方法有搖推和翻伴兩種，其中翻伴的作用是()[單項(xiàng)選擇題]*AA、使菜肴湯汁濃稠、湯菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上(正確答案)CC、使芡粉汁與原料分別D、使菜肴湯汁稀松鮮肉有一種固有的香味，外表微有干膜，肉色發(fā)光，指壓有彈性，肉汁透亮[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、粉紅C、紫紅、鮮紅1．03的鹽水中時(shí)，鮮蛋會(huì)馬上()[單項(xiàng)選擇題]*AA、上浮)C、浮出水面D、漂移于水中間B、馬上沉入水底C、不下沉(正確答案B、馬上沉入水底C、不下沉(正確答案)D、不上浮腿肉松空，瘦小，背殼呈()[單項(xiàng)選擇題]*C、鮮紅色DD、暗紅色(正確答案)品質(zhì)好的香油為()[單項(xiàng)選擇題]*B、淡黃色C、棕紅色(正確答案)D、棕褐色一般依據(jù)火焰凹凸、火光明暗、輻射熱的強(qiáng)弱將火力分為(〕[單項(xiàng)選擇題]*B、3C、4(正確答案)D，5原材料形體小，火力應(yīng)當(dāng)()[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、大且時(shí)間長(zhǎng)C、小且時(shí)間短、小且時(shí)間長(zhǎng)給宰殺后的家禽煺毛時(shí)，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里()[單項(xiàng)選擇題]*)B、10C、152070．[單項(xiàng)選擇題]*AA、撥開(kāi)(正確答案)c、背開(kāi)D、頸開(kāi)7I．家禽的腸剖開(kāi)，沈凈污物后，要用或醋搓去腸壁上的粘液并清洗干凈即可。[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、火堿C、洗衣粉、去污粉72．[單項(xiàng)選擇題]*)B、腦袋C、肚子、尾鰭刮甲魚(yú)身上黑皮時(shí)，要將宰殺后的甲魚(yú)放在℃3[單項(xiàng)選擇題]*、30～50B、40～60C、70～80(正確答案)D、90～100燙甲魚(yú)時(shí)，如甲魚(yú)嫩、且非冬季燙()[單項(xiàng)選擇題]*AA、1正確答案)C、58堿水漲發(fā)_T貨時(shí)，常用的堿水配制方法是()[單項(xiàng)選擇題]*AA、3％的堿、7％的白石灰、90％的開(kāi)水3％的白石灰、90％的開(kāi)水(正確答案)C、17％的堿、13％的白石灰、70％的開(kāi)水D、13％的堿、17％的白石灰、70％的開(kāi)水泡發(fā)貴重海味要使用專(zhuān)用工具，以免造成原料()[單項(xiàng)選擇題]*)B、過(guò)分膨脹C、軟化、鈣化貯藏干貨原料的場(chǎng)所溫度以()℃[單項(xiàng)選擇題]*B、15C、10(正確答案)D、5元魚(yú)、姜片放入開(kāi)水鍋用小火慢煮[單項(xiàng)選擇題]*、30B、60C、90(正確答案)DD、120200抑制作軟炸蝦仁時(shí)，需要蛋清約〔)[單項(xiàng)選擇題]*B、15C、20D、25(正確答案)500抑制作海米燒菜花，需要副料海米()[單項(xiàng)選擇題]*)B、40C、6080二、推斷題(81題～100120分。)給嬰幼兒講故事、說(shuō)兒歌時(shí)，要吐字清楚、發(fā)音準(zhǔn)確、速度適當(dāng)。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、√(正確答案)B、×310分鐘。〔〕[單項(xiàng)選擇題*AA、√(正確答案)B、×說(shuō)三道四?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√(正確答案)BB、×在和嬰幼兒溝通的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)使用兒話音，這樣孩子比較好理解?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√B、×(正確答案)家政效勞員在選擇雇主時(shí)，主要看雇主給的工資多少，其他的可以不用考慮?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√B、×(正確答案)中介公司負(fù)責(zé)為雇傭雙方辦理的《家政效勞合同》就是《勞動(dòng)合同》?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√B、×(正確答案)家政效勞員受雇于某一個(gè)家庭，完成某項(xiàng)家務(wù)工作，是雇傭雙方事先商定的?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√(正確答案)B、×8個(gè)月起可以讓嬰幼兒靠著床欄桿站立?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√(正確答案)B、×家政效勞員可以留長(zhǎng)指甲并涂指甲油?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√BB、×(正確答案)雇主必需維護(hù)好公共環(huán)境衛(wèi)生，家政效勞員只需維護(hù)好雇主的家庭衛(wèi)生?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√B、×(正確答案)可以跳動(dòng)?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√B、×(正確答案)假設(shè)雇主不在家，且未有明確交代，則不要輕易接待客人?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√(正確答案)B、×假設(shè)母乳充分，就不需要添加輔食了?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√B、×(正確答案)人際關(guān)系與人的心理和安康沒(méi)有什么必定的聯(lián)系?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、√B、×(正確答案)絲綢織品保藏時(shí)要清洗干凈，放在陽(yáng)光下爆曬干，熨燙后存放于密封的地方