烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書

1/5烘焙店的創(chuàng)業(yè)打算書1、思考我為什么要開烘焙店？〔先找出自己真正開店的動機？〕我預(yù)備什么時候開店？〔打算開店的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位？〕我的店想要開在哪里？〔租金是否符合自己的資金預(yù)算標準？〕我的店想賣什么？〔自己是否了解門店將來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性？〕我的店打算賣給誰？〔將來面包制作技術(shù)是自己把握還是外聘師傅？〕？〔是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來治理？〕我預(yù)備多少資金開這一家面包店？〔自己能把握的資金有多少錢？〕？〔這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好？〕最終,時機永久是留給預(yù)備最好的人。2、原則第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。5是否可市場定位為安康烘焙店差異化經(jīng)營。3、可行性分析3、1、劣勢與威逼本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。店長營銷治理力量〔主要表現(xiàn)在：銷售口才,結(jié)合實際狀況促銷方案制作,挖掘潛在市場〕。了解客戶寵愛的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購置力,主要客戶分類〔婦女/學(xué)生,年齡段〕,了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。留意事項烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)、所以,你從一開業(yè)開頭,就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國家對食品德業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QSQS面的要求,就會被強制關(guān)閉。不過我個人估量這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的〔暫略〕。衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；影響購置的因素：穎〔保質(zhì)期〕、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減挨次。評估日產(chǎn)量力量：一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。4、財務(wù)狀況分析4、1、資金預(yù)算30~505左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌1251設(shè)備以二手貨為主。周轉(zhuǎn)金〔30％〕店租〔8％～17％〕、店型〔依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定〕、租期〔3～10〕、裝修＋空間動線設(shè)計〔依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定〕。設(shè)備烤箱冰箱大小攪拌器操作臺收銀臺可自用電腦加掃描儀來做各種模具、刀具原料5、產(chǎn)品定位與差異化營銷精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。保健〔養(yǎng)分〕面包為特色：特色類別材料及成分目標對象早餐面包學(xué)生早餐胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包可以促進血液循環(huán)減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素無糖面包概念誘導(dǎo)兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用共性化經(jīng)營：客戶可以DIY日蛋糕?，F(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。局部低價專營方式以提高人氣為主：牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。0、56、店面選址與裝修50％的成功要素。已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。應(yīng)盡量顯得光明、干凈。光線要嚴峻〔重點〕．顏色要適合。假設(shè)店面夠大應(yīng)當設(shè)置一些休閑座位．供給少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氣氛,又可便利客人休息,用便餐點心。抱負的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場四周、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息深厚的地方。7、客戶消費行為與目標客戶〔結(jié)合本地〕目標消費群為有肯定消費力量的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩；她〔他〕們的習(xí)慣是：將西點作為早點或夜宵、尋常零食、生日蛋糕等。8、銷售渠道主要方式之一：擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,KTV代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),預(yù)定等?？傊?做什么都有競爭,關(guān)健要有自己的特色。9、營銷與促銷策略會員制度。在