餐飲常見年度工作計(jì)劃5篇

餐飲常見年度工作計(jì)劃5篇工作計(jì)劃的具體內(nèi)容建議，通常包含工作的目的和建議，工作的項(xiàng)目和指標(biāo)，實(shí)行的步驟和措施等，下面給大家互動(dòng)一些關(guān)于餐飲常用年度工作計(jì)劃范文5篇，期望能對(duì)大家有所協(xié)助。餐飲常用年度工作計(jì)劃范文120__年年就是一個(gè)機(jī)會(huì)年，必須打牢管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)下足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高現(xiàn)有品牌檔次，打造出代萊品牌項(xiàng)目，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，踐行較好的餐飲品牌形象。一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提高服務(wù)品質(zhì)將對(duì)20__年年婚宴整體策劃方案展開流程優(yōu)化，進(jìn)一步提高和注重主持人的風(fēng)格，在婚禮策劃環(huán)節(jié)重新加入更多的盛行元素(對(duì)背景音樂展開調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場喜慶氣氛展開外包裝提高，注重婚禮的亮點(diǎn)，增進(jìn)現(xiàn)場觀眾對(duì)婚禮的印象，謀求更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦拭的更暗。二、提高研討會(huì)質(zhì)量，創(chuàng)建較好的溝通交流平臺(tái)在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題可以的內(nèi)容，不斷擴(kuò)大與會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人出席)，提高研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)淪為中層管理人員的溝通交流平臺(tái)，相互自學(xué)，相互先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，互動(dòng)管理經(jīng)驗(yàn)，喚起思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)踢導(dǎo)致餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。三、創(chuàng)建月度質(zhì)量檢查機(jī)制，發(fā)布各部門每月質(zhì)量狀況20__年年將根據(jù)__質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施保護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、服務(wù)員服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容展開全面監(jiān)督檢查，每月定期發(fā)布檢查結(jié)果，對(duì)不能合格的部門和崗位展開適當(dāng)?shù)男姓幜P，構(gòu)成“質(zhì)量檢查天天存有，質(zhì)量效果月月評(píng)者”的較好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推向一個(gè)新臺(tái)階。四、以貴賓房為平臺(tái)，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，踐行優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)展開技術(shù)創(chuàng)新提高，主掌服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員展開結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提升貴賓房服務(wù)人員的聘用資格，提高服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房招待服務(wù)打造出為餐飲部的服務(wù)典范，踐行餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)代萊服務(wù)品牌。五、幫助餐飲部經(jīng)理，共同推動(dòng)出品質(zhì)量出品就是餐飲管理的核心，20__年年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見搜集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面下足工作，共同推動(dòng)出品質(zhì)量。六、調(diào)整培訓(xùn)方向，建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)20__年年將對(duì)培訓(xùn)方向展開調(diào)整，增加培訓(xùn)密度，著重培訓(xùn)效果，提供更多行業(yè)自學(xué)有關(guān)信息，鼓勵(lì)員工自學(xué)專業(yè)知識(shí)，引導(dǎo)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格證書和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的自學(xué)，在餐飲部刮起自學(xué)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)獲得國家宣稱的各種行業(yè)資格證書的員工展開獎(jiǎng)勵(lì)，培育知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)做好杰出管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造出淪為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。七、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提高管理水平20__年年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想就是：把20__年的部分課程展開調(diào)整、優(yōu)化，并使課程極具針對(duì)性、實(shí)效性。八、協(xié)調(diào)人事，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提升員工職業(yè)道德學(xué)識(shí)積極主動(dòng)協(xié)調(diào)人事的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提升員工的職業(yè)道德學(xué)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的凝聚力。20__年年度工作的順利開展，全系列盔鼠領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也有賴于人事和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能夠獲得領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和科粉，能夠獲得同事們在工作上更加親善、積極主動(dòng)的協(xié)調(diào)和積極支持。新年新起點(diǎn)，期望在來年能夠?qū)⒉惋嫻芾砉ぷ魍葡蛞粋€(gè)新臺(tái)階，并使管理更加健全、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，廢止嚴(yán)重不足，進(jìn)一步提高管理水平，為打造出一支學(xué)習(xí)型的、杰出的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而不懈努力!餐飲常用年度工作計(jì)劃范文2必須在一年工作中贏得可觀的收益，就要我們提早規(guī)劃不好方向和道路，防止在工作的過程中發(fā)生小問題，張荊爍就是我們酒店餐飲部下一年的計(jì)劃。一、注重酒店用餐環(huán)境在我們用餐的時(shí)候都討厭趴在整潔的環(huán)境中，這樣也能使我們用餐出來高興高興，對(duì)于客戶也就是同樣的道理，想使客戶愿在我們酒店用餐就必須必須使我們酒店存有一個(gè)寬敞的用餐環(huán)境，為了吻合客戶的意思和實(shí)行綠色無污染的特點(diǎn)，極具客戶的心里搞好典雅綠色寬敞環(huán)境使更多的客戶去體驗(yàn)，同時(shí)倡導(dǎo)直觀干凈，因?yàn)樘^繁雜的用餐可以使人深感非常麻煩，這也不是我們的目標(biāo)，畢竟我們面向的客戶不是單一客戶，而是面向社會(huì)各界消費(fèi)者，所以布置就必須必須合乎大家的觀感，同時(shí)可以提升餐廳的綠化，使我們餐廳存有一個(gè)不好的用餐環(huán)境，同時(shí)把裝配不好的用餐地點(diǎn)做為試用，極具相同的風(fēng)格挑選最后通用型的用餐地點(diǎn)，便利我們酒店推展。二、面世主打菜肴想使客戶去，就要存有迎合的特色，首先就是能存有壓軸的菜品淪為我們酒店的重點(diǎn)，同時(shí)也就是迎合客戶的金字招牌，這既是我們酒店深入細(xì)致客戶的形象，同時(shí)也就是我們酒店帶入至客戶群體中的一種方式，這樣就可以使我們的工作存有更好的發(fā)展存有更好的進(jìn)行。同時(shí)必須積極主動(dòng)的協(xié)調(diào)工作，提升工作力度，強(qiáng)化工作方式，使更多的人直奔我們的菜肴，當(dāng)然這個(gè)主打菜品，還須要推展過來，如果不推展存有如何使人曉得呢，首先就是對(duì)酒店用餐客戶免費(fèi)面世試用一次的機(jī)會(huì)，在客戶心理遺留下一個(gè)不好印象，然后在之后的宣傳中減少廣告資金投入，提升知名度，同時(shí)還要使這份菜肴的口感上來，使人討厭，所以的從全面著手，無法從單一的一個(gè)點(diǎn)去工作，須要我們更多的回去搞好工作，從而同時(shí)實(shí)現(xiàn)廣為的推展促進(jìn)作用。使我們的這款主打菜肴淪為黑暗中的闡明燈令更多的客戶去消費(fèi)，當(dāng)然，對(duì)于主打菜肴我們也都會(huì)訂下簽訂合同，比如說客戶必須登記注冊會(huì)員，或者就是在我們餐廳用餐少于三次，除了就是主打的菜肴必須必須彰顯出來她的珍視度，不能任一的使客戶去繳納，而是存有門檻，使人曉得想耽誤這份菜肴必須必須有條件，通過這樣充滿著了欲望和謎樣的特點(diǎn)去迎合更多的客戶。三、提升服務(wù)力度服務(wù)就是使客戶再次去我們酒店消費(fèi)的關(guān)鍵一點(diǎn)，如果客戶不能在我們這里感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就不能眷戀應(yīng)屬?zèng)]特色，就沒多少迎合了，就無法使客戶一直惦記著，客戶討厭是因?yàn)榉?wù)不好，能使客戶體驗(yàn)至其他酒店所沒的特點(diǎn)，服務(wù)也就是一塊重點(diǎn)，就是去上開我們差距的要點(diǎn)，只有這樣才能使我們存有更多的能力去積極開展寬廣的空間，從而存有更好的成果。餐飲常用年度工作計(jì)劃范文3時(shí)間慢慢的推移，舊年偷走了過去的榮譽(yù)和成就，卻給我們送去了充滿希望的新年。隨著嶄新一年的到來，我們的工作存有即將已經(jīng)開始忙出來了。做為酒店的餐飲部的一員，在過去的一年里，我們在x領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮下，可愛的奪下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會(huì)上，都較好的展現(xiàn)出了我們__餐飲部的服務(wù)。但這些都不過就是過去式了，在這全新的一年里，我將帶著全新的精神面貌在工作中展現(xiàn)出自己的力量。為了能夠更好的順利完成工作，搞好自己的任務(wù)，我在此，對(duì)20__年自己的發(fā)展和工作搞如下計(jì)劃：一、思想上緊扣酒店的服務(wù)理念，工作上緊隨領(lǐng)導(dǎo)行進(jìn)腳步工作中，做為一個(gè)團(tuán)體，一個(gè)集體，我們的順利并不是所指某一個(gè)人的順利。顧客們對(duì)我們的評(píng)價(jià)，也不是指我們某一個(gè)人。所以想提高成績，提升我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團(tuán)隊(duì)做起。而我做為餐飲部的一員，也必須搞好自己的工作。為了資源整合團(tuán)隊(duì)，必須存有統(tǒng)一的核心觀念。在這一年的工作中，我必須嚴(yán)苛的自學(xué)和提高自己的在思想上的觀念，穩(wěn)步發(fā)展__酒店的服務(wù)理念，為走進(jìn)__的顧客提供更多最寬敞的服務(wù)體驗(yàn)。為此，我不僅僅須要自學(xué)公司的理念，還要強(qiáng)化自己的思想學(xué)識(shí)。在工作外，我須要多從網(wǎng)絡(luò)和電視中汲取科學(xué)知識(shí)，介紹實(shí)事，提高個(gè)人的思想學(xué)識(shí)，為顧客增添更加人性化的體驗(yàn)。其次，為了能夠增添更好的服務(wù)，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提高。在領(lǐng)導(dǎo)的率領(lǐng)下，我們每月都會(huì)認(rèn)真的對(duì)自己的工作展開總結(jié)并反省，字今后的工作中，我不僅僅必須努力做到犯錯(cuò)誤后反省，更要在平時(shí)的工作中回去發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤，廢止自己的錯(cuò)誤!使自己的工作能夠更及時(shí)的提高。二、團(tuán)結(jié)一致隊(duì)伍，助推團(tuán)隊(duì)的提高做為一支隊(duì)伍，我們無法只顧著自己的提高，只有團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步就可以增添勝利。每年都會(huì)存有不少的新人到來，做為舊員工，我也必須負(fù)責(zé)管理的助推這些新人蛻變，提高，助推我們整個(gè)部門的蛻變。同時(shí)，自己也必須不懈努力的進(jìn)步，回去自學(xué)杰出同事的工作技巧，不懈努力的跟上大家的腳步，共同為__酒店貢獻(xiàn)自己的一份力量。在20__年的工作中，我會(huì)穩(wěn)步不懈努力，搞好自己的工作，順利完成做為團(tuán)隊(duì)一員的責(zé)任，期望代萊一年里，我們也能夠共創(chuàng)光輝。餐飲常用年度工作計(jì)劃范文4代萊一年，嶄新動(dòng)態(tài)，在二0__年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本掌控，營銷技術(shù)創(chuàng)新等方面著力打造出“情滿__，恬淡家園”這一品牌戰(zhàn)略，締造酒店餐飲代萊局面，詳盡工作如下：一、以出品為“龍頭”，減少餐飲的核心競爭力，打造出“__美食，美食__”這一品牌，營造甲殼類在__這一較好口碑。一樓的出品主要以“慢”居多，不斷更改花色品種，盡早面世一些各地的特色小吃，主要以“保住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新力度小，，首先將現(xiàn)有顧客很暢銷的菜式留存，不斷精益求精，并盡早制定出來規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉行美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)去面世代萊菜式品種。計(jì)劃在二O__年的三月份——四月份舉行一個(gè)以口味存有特色，價(jià)格實(shí)惠切合大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引入代萊菜系以令人滿意更多的客戶謀代萊口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、存有特色去取悅商務(wù)招待，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。謀求菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式技術(shù)創(chuàng)新制度，對(duì)菜品研發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，追蹤意見反饋意見展開進(jìn)一步精細(xì)化管理，開拓營養(yǎng)膳食，合理膳食，精巧飲食的甲殼類在__較好社會(huì)形象，從而謀求更多的客源。二、服務(wù)上用培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造出一支服務(wù)水平優(yōu)良的杰出團(tuán)隊(duì)。去應(yīng)付餐飲市場的慘烈競爭。服務(wù)做為餐飲的第二小核心產(chǎn)品，二O__年我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，恬淡家園”這一系列主題去積極開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷穩(wěn)固各類服務(wù)科學(xué)知識(shí)。計(jì)劃制訂出來餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即為在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更粗的彰顯個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，展開概括構(gòu)成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層相同實(shí)際情況展開建議。領(lǐng)班、主管追蹤全面落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，健全，同時(shí)通過考核去檢驗(yàn)頒布效果。一樓的服務(wù)仍舊以“慢”、“科東俄”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)注重對(duì)老客戶的的熱情。提升服務(wù)員服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重于在餐廳氛圍的營造上想要方法，購置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上并使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考量做成椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題注重更獨(dú)特一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面去已連續(xù)打造出宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)注重個(gè)性，特別對(duì)于緊固客戶必須強(qiáng)化同客人之間的情感溝通交流，注重“情”字，用真摯、熱情、友情取悅顧客，同時(shí)創(chuàng)建以三樓為點(diǎn)的餐飲部全職營銷小組，從各樓層調(diào)派優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開飯工夫，跑過來造訪客戶，匯報(bào)客人意見，加深同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)重新認(rèn)識(shí)顧客，制訂出來營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組助推部門全員銷售，用服務(wù)去迎合并取悅更多的客戶。三、減少支出，節(jié)約成本，謀求最小的利潤空間。成本掌控就是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都距這個(gè)數(shù)存有確實(shí)差距。今年，我們將從原頭已經(jīng)開始，對(duì)原材料的發(fā)貨展開嚴(yán)格把關(guān)，精心安排專人負(fù)責(zé)管理環(huán)評(píng)，訂車，替代過去各廚房各自環(huán)評(píng)的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運(yùn)用上強(qiáng)化管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品掌控如數(shù)和運(yùn)用，創(chuàng)建起至相同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類裝箱，防止以前亂堆滿的情況，縮短物品的運(yùn)用壽命，在不能侵害客人利益，不減少服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，天下最小的不懈努力去順利完成部門更多的利潤。代萊一年，代萊目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的精確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴謀求締造出來更好的成績。餐飲常用年度工作計(jì)劃范文5代萊一年，嶄新動(dòng)態(tài)，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本掌控，營銷技術(shù)創(chuàng)新等方面著力打造出“情滿__，寬敞家園”這一品牌戰(zhàn)略，締造酒店餐飲代萊局面，具體內(nèi)容工作如下：一、以出品為“龍頭”，減少餐飲的核心競爭力，打造出“__美食，美食__”這一品牌，營造甲殼類在__這一較好口碑。一樓的出品主要以“慢”居多，不斷更改花色品種，盡早面世一些各地的特色小吃，主要以“保住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新力度小，首先將現(xiàn)有顧客很暢銷的菜式留存，不斷精益求精，并盡早制定出來規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉行美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)去面世代萊菜式品種。計(jì)劃在三月份——四月份舉行一個(gè)以口味存有特色，價(jià)格實(shí)惠切合大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引入代萊菜系以滿足用戶更多的客戶謀代萊口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、存有特色去取悅商務(wù)招待，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。謀求菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式技術(shù)創(chuàng)新制度，對(duì)菜品研發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，追蹤意見反饋意見展開進(jìn)一步精細(xì)化管理，開拓營養(yǎng)膳食，合理膳食，精巧飲食的甲殼類在__較好社會(huì)形象，從而謀求更多的客源。二、服務(wù)上用培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造出一支服務(wù)水平優(yōu)良的杰出團(tuán)隊(duì)去應(yīng)付餐飲市場的慘烈競爭。服務(wù)做為餐飲的第二小核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，寬敞家園”這一系列主題去積極開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷穩(wěn)固各類服務(wù)科學(xué)知識(shí)。計(jì)劃制訂出來餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即為在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更粗的彰顯個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，展開概括構(gòu)成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層相同實(shí)際情況展開建議。領(lǐng)班、主管追蹤全面落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，健全，同時(shí)通過考核去檢驗(yàn)實(shí)行效果。一樓的服務(wù)仍然以“慢”、“科東俄”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)注重對(duì)老客戶的的熱情。提升服務(wù)員服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重于在餐廳氛圍的營造上想要辦法，購置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上并使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考量做成椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題注重更獨(dú)特一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面去穩(wěn)步打造出宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)注重個(gè)性，特別對(duì)于緊固客戶必須強(qiáng)化同客人之間的情感溝通交流，注重“情”字，用真摯、熱情、友情取悅顧客。同時(shí)創(chuàng)建以三樓為點(diǎn)的餐飲部全職營銷小組，從各樓層調(diào)派優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開飯時(shí)間，跑過來造訪客戶，匯報(bào)客人意見，加深同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)重新認(rèn)識(shí)顧客，制訂出來營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組助推部門全員銷售，用服務(wù)去迎合并取悅更多的客戶。三、減少支出，節(jié)約成本，謀求最小的利潤空間。成本掌控就是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都距這個(gè)數(shù)存有一定差距。今年，我們將從原頭已經(jīng)開始，對(duì)原材料的發(fā)貨展開嚴(yán)格把關(guān)，精心安排專人負(fù)責(zé)管理環(huán)評(píng)，訂車，替代過去各廚房各自環(huán)評(píng)的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料采用上強(qiáng)化管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品掌控如數(shù)和采用，創(chuàng)建起至相同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將