飯店分管安全副經(jīng)理安全職責(zé)（2篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)飯店分管安?全副經(jīng)理安?全職責(zé)一?、對(duì)本單位?安全生產(chǎn)和?事故隱患排?查治理工作?負(fù)具體領(lǐng)導(dǎo)?責(zé)任。二?、認(rèn)真貫徹?執(zhí)行安全生?產(chǎn)、食品衛(wèi)?生等法律、?法規(guī)及集團(tuán)?公司安全生?產(chǎn)規(guī)章制度?。三、主?持召開(kāi)每月?的安全領(lǐng)導(dǎo)?小組會(huì)議和?事故隱患排?查治理分析?會(huì)，傳達(dá)上?級(jí)精神，研?究本單位問(wèn)?題，制定安?全工作措施?并負(fù)責(zé)落實(shí)?。四、負(fù)?責(zé)定期組織?對(duì)現(xiàn)金保管?、旅客貴重?物品寄存、?夜間客房和?車(chē)輛停放安?全、餐飲衛(wèi)?生及防疫等?隱患排查治?理工作。?五、確保消?防設(shè)施及器?材的完好，?并足額配備?，落實(shí)保管?責(zé)任人。?六、具體負(fù)?責(zé)對(duì)各類(lèi)從?業(yè)人員的安?全教育工作?。七、負(fù)?責(zé)各項(xiàng)安全?資料和臺(tái)帳?的建立和保?管。飯店?分管安全副?經(jīng)理安全職?責(zé)（二）?粗加工廚師?報(bào)告上級(jí)?:切配領(lǐng)班?崗位職責(zé)?:1.負(fù)?責(zé)家禽走獸?、海(河)?鮮等的初步?宰殺加工。?2.按提?貨單提取當(dāng)?日廚房所需?的冷凍食品?原料及蔬菜?等。3.?向行政總廚?匯報(bào)每日新?鮮原料進(jìn)貨?數(shù)量4.?負(fù)責(zé)蔬菜的?清洗和加工?。5.負(fù)?責(zé)原料的初?步加工。?6.定期喂?養(yǎng)活物，定?時(shí)給水產(chǎn)動(dòng)?物換水和加?氧。7.?負(fù)責(zé)工作完?畢，將所用?的刀、礅等?洗凈、放好?，并將原料?按要求放在?指定地點(diǎn)。?8.負(fù)責(zé)?本崗位區(qū)域?的衛(wèi)生。?9.下班后?負(fù)責(zé)關(guān)閉本?崗位所有的?水、電、氣?等開(kāi)關(guān)。?熱菜廚師?報(bào)告上級(jí):?熱菜領(lǐng)班?崗位職責(zé):?1、在熱?菜領(lǐng)班的領(lǐng)?導(dǎo)下，嚴(yán)格?按照菜式規(guī)?定烹制各類(lèi)?菜肴，保證?菜品質(zhì)量;?2、掌握?各種菜式的?烹制特點(diǎn)和?技術(shù)要求，?抓好各種菜?式的質(zhì)量，?使之色、香?、味、器具?全;3、?熟悉原料、?配料、調(diào)料?的使用，掌?握煎、炸、?煲、燜的烹?飪技能及制?作，了解香?、松、軟、?肥、濃及酸?、甜、苦、?辣、咸、鮮?等特點(diǎn)及性?能;4、?做好燃料、?調(diào)料、用具?、廚具的準(zhǔn)?備工作，保?持所有用具?的清潔衛(wèi)生?;5、在?廚師長(zhǎng)及領(lǐng)?班的安排協(xié)?調(diào)下，合理?分工，完成?各大小宴會(huì)?筵席的起菜?、完成日常?散臺(tái)、零臺(tái)?的排菜，同?時(shí)負(fù)責(zé)粉、?面、飯的準(zhǔn)?備工作;?6、接到傳?菜部點(diǎn)菜單?后____?分鐘內(nèi)要出?第一個(gè)菜，?接單___?_分鐘內(nèi)出?完所有菜品?;7、做?好幫上教下?，互相協(xié)助?的工作，提?高廚房的工?作效率;?8、嚴(yán)格執(zhí)?行衛(wèi)生工作?制度，保證?菜品衛(wèi)生質(zhì)?量;9、?完成上級(jí)交?辦的各項(xiàng)任?務(wù)。餐廳?中的廚師崗?位職責(zé)要做?到保證食品?的質(zhì)量，并?禮貌待人，?廚師崗位職?責(zé)還要做到?合理使用原?材料，防止?食物中毒。?廚師崗位職?責(zé)還要求維?護(hù)好廚房灶?具、設(shè)備，?協(xié)助員工餐?廳服務(wù)員做?好開(kāi)餐準(zhǔn)備?工作。下面?是具體的一?些廚師崗位?職責(zé)要求。?1.廚師?崗位職責(zé)要?求:在餐廳?領(lǐng)班指揮下?，負(fù)責(zé)對(duì)各?種食品的加?工制作，保?證食品質(zhì)量?;2.廚?師崗位職責(zé)?要求:服務(wù)?周到，禮貌?待人;3?.廚師崗位?職責(zé)要求:?遵守作息時(shí)?間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)?餐，不擅離?職守，不脫?崗、串崗。?4.廚師?崗位職責(zé)要?求:服從分?配，按質(zhì)、?按量、按時(shí)?烹制飯菜，?做到飯菜可?口，保質(zhì)保?鮮;5.?廚師崗位職?責(zé)要求:遵?守安全操作?規(guī)程，正確?使用操作工?具，合理使?用原材料，?節(jié)約水、電?、煤氣等用?料;6.?廚師崗位職?責(zé)要求:嚴(yán)?格遵守酒店?的各項(xiàng)規(guī)章?制度，搞好?廚房、餐廳?衛(wèi)生，保證?不讓客人吃?有異味食品?，防止食物?中毒;7?.廚師崗位?職責(zé)要求:?上班前將工?作服穿戴整?齊，廚房?jī)?nèi)?嚴(yán)禁吸煙，?不準(zhǔn)另搞標(biāo)?準(zhǔn)開(kāi)小灶;?8.廚師?崗位職責(zé)要?求:自覺(jué)遵?守酒店各項(xiàng)?規(guī)