食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)制度

———食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)制度

篇1:食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)制度

食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)制度

一、食品選購(gòu)衛(wèi)生制度

1、選購(gòu)的食品原料及成品，必需色、香、味、形正常，不選購(gòu)腐敗變質(zhì)霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求的食品。

2、肉類(lèi)食品必需經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格后方可選購(gòu)。

3、選購(gòu)酒類(lèi)、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品等。應(yīng)向供方索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

4、選購(gòu)的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等志。

5、選購(gòu)食品做到有方案進(jìn)貨，勤進(jìn)勤出。運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用。

二、食品庫(kù)儲(chǔ)衛(wèi)生制度

1、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。

2、食品存放應(yīng)分類(lèi)分架、隔墻隔地.有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品準(zhǔn)時(shí)冷藏保存。

3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出.定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、質(zhì)、變、蟲(chóng)，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

4、食品成品、成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放.食品不得與藥品、雜品等物品混放.

5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)常常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥和干凈。

三、食品冷藏衛(wèi)生制度

1、依據(jù)食品的種類(lèi)選擇冷凍或冷藏方法保存食品.動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫(kù)或冰凍箱中保存;果蔬類(lèi)食品、即要用的食品應(yīng)置于冷藏箱內(nèi)，在4`C左右溫度下短期保存.

2、冷庫(kù)或冰箱應(yīng)常常檢查制冷性能，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期除霜和除去冰塊清洗和消毒，使其保持干凈，無(wú)異味、臭味.

3、進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐敗或不新奇的食品不得放入冷庫(kù)或冰箱內(nèi)保存;已解凍的食品不宜再次冷凍.

4、冷庫(kù)中的各類(lèi)食品應(yīng)分開(kāi)存放，生熟食品不得混放;食品不得與非食品一起冷凍或冷藏。

5、冷庫(kù)或冰箱因停電或故障導(dǎo)致存儲(chǔ)的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

四、個(gè)人衛(wèi)生制度

1、食品從業(yè)人員必需每年體檢一次，取得健康證明后方可上崗

2、必需穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油.

3、從業(yè)人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所.

4、操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔、掏耳朵，不得對(duì)著食品打噴嚏.

5、應(yīng)做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服、被褥.勤換洗工作服、帽.不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

五、飲食衛(wèi)生制度

1、加工前應(yīng)檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用、不切配、不烹調(diào).

2、熟食間(冷菜間)做到專(zhuān)室、專(zhuān)人、專(zhuān)用刀板、抹布，容器及餐具都應(yīng)生熟嚴(yán)格分開(kāi)。

3、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人員的手等必需清洗消毒。

4、廚房用工具、容器等使用后準(zhǔn)時(shí)清洗，廚房環(huán)境保持干凈。

5、熟食品應(yīng)燒熟煮透.當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)冷藏。隔夜及外購(gòu)的熟食品應(yīng)先回鍋在出售。

6、操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽，留意生熟分開(kāi)操作，防止食品受到污染.

六、冷菜衛(wèi)生制度

1、制作做到專(zhuān)室、專(zhuān)人、專(zhuān)用刀具、案板、抹布，容器、衡器，專(zhuān)用消毒和專(zhuān)用冷藏設(shè)備.

2、每天清掃二次，每周大洗一次，做到無(wú)蠅、無(wú)塵、無(wú)雜物，玻璃光亮環(huán)境干凈.

3、做到專(zhuān)用刀具、案板、抹布，容器、衡器等每次使用前進(jìn)行清洗消毒.

4、操作人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤，穿戴雪白工作衣帽，操作前洗手消毒，工作時(shí)禁止吸煙.

5、熟食勤燒、銷(xiāo)，做到當(dāng)天燒、天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔市回鍋徹底加熱，不出售變質(zhì)食品.

6、銷(xiāo)售熟食做到取售貨人員與操作人員分開(kāi)，售貨人員的手不準(zhǔn)接觸熟食，包裝材料符合衛(wèi)生要求.

7、工具消毒要求一：洗潔劑洗;二：清水洗;三：消毒;四：自來(lái)水沖.

8、安裝紫外線滅菌燈，無(wú)人操作時(shí)，每天早晚開(kāi)燈滅菌各半小時(shí).

七、餐具消毒衛(wèi)生制度

1、餐具、茶具、熟食容器應(yīng)餐后馬上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次.

2、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專(zhuān)職人員應(yīng)身體健康、工作負(fù)責(zé).

3、餐具清洗消毒必需嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作：熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔

4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求：

熱力消毒：

A、煮沸蒸汽100C時(shí)間10分鐘。

B、遠(yuǎn)紅外線12C、1520分鐘。

C、洗碗機(jī)水溫85C沖洗消毒40分鐘。

藥物消毒：有效氯濃度250PPM消毒時(shí)間5分鐘。

5、消毒完畢的餐具、具應(yīng)馬上放于清潔的櫥柜保潔，防止再污染。

6、下腳料、垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。

八、除四害制度

1、除四害工作堅(jiān)持以標(biāo)本兼治、以本為主的綜合防制方針，各項(xiàng)防四害設(shè)施齊全，消殺措施善，四害孶生地和四害密度得到有效掌握。

2、有專(zhuān)(兼)職除四害工作人員，在專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)定期的除四害消殺工作，責(zé)任落實(shí)，工作經(jīng)費(fèi)有保證。

3、單位應(yīng)進(jìn)行常常性除四害活動(dòng)，并根據(jù)當(dāng)?shù)亟值擂k事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村(居)民委員會(huì)的要求參與統(tǒng)一開(kāi)展的清除四害及其孶生地場(chǎng)所的活動(dòng).無(wú)力自行落實(shí)除四害措施的單位和個(gè)人，可以托付消殺站有償代為消殺。

4、常常性開(kāi)展除四害活動(dòng)，滅蠅重點(diǎn)4-11月，滅鼠重點(diǎn)在春季和秋冬季，滅蟑、滅蚊在4-9月，通過(guò)落實(shí)各項(xiàng)措施，消殺設(shè)施到位，以達(dá)到鞏固滅鼠、滅蠅、滅蟑、滅蚊成果的目的。

5、在食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用器械除四害，不得使用藥物.其他場(chǎng)所除四害注意科學(xué)合理用藥，不使用國(guó)家禁用的藥物。

6、除四害工作資料填寫(xiě)完整，監(jiān)督監(jiān)測(cè)等數(shù)據(jù)牢靠，能夠充分反應(yīng)日常工作狀況。

衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)圖

法人代表

分管負(fù)責(zé)人

餐飲負(fù)責(zé)人

餐廳負(fù)責(zé)人

廚師長(zhǎng)

1、餐廳領(lǐng)班

A、食品選購(gòu)

2、個(gè)人衛(wèi)生

B、初加工

3、餐具擺放

C、切配

4、餐具消毒

D、燒煮

E、熟食冷菜

F、點(diǎn)心加工

G、倉(cāng)庫(kù)保管

H、冷藏設(shè)施

I、個(gè)人衛(wèi)生

食品衛(wèi)生管理小組名單

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

衛(wèi)生管理員：

組員：

食品衛(wèi)生管理小組職責(zé)

1、建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。

2、根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)的要求，供應(yīng)本單位有關(guān)食品衛(wèi)生管理的狀況.

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3、仔細(xì)貫徹執(zhí)行食品法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者調(diào)離相關(guān)崗位.

4、對(duì)食品和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行衛(wèi)生管理，對(duì)違反食品衛(wèi)生法規(guī)的行為進(jìn)行批判\(zhòng)教育和懲罰，必要時(shí)可向上級(jí)和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)反映狀況，并提出處理看法.

5、監(jiān)督做好除四害等各項(xiàng)衛(wèi)生工作.

飲食從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制

一、廚師長(zhǎng)、管理員崗位責(zé)任制(責(zé)任人：)

1、督促?gòu)N師、服務(wù)員及有關(guān)人員仔細(xì)執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度.

2、負(fù)責(zé)廚房、餐廳的衛(wèi)生用具添置更新.

3、檢查指導(dǎo)廚房、服務(wù)員做好食品衛(wèi)生工作.

4、對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行技術(shù)把關(guān).

二、選購(gòu)員崗位衛(wèi)生責(zé)任制(責(zé)任人：)

1、選購(gòu)食品前與廚房等使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到方案進(jìn)貨.

2、選購(gòu)食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量.

3、選購(gòu)食品時(shí)向供方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證(復(fù)印件)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)關(guān)單.

4、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品不選購(gòu).

三、驗(yàn)收員崗位責(zé)任制(責(zé)任人：)

1、驗(yàn)收食品做好數(shù)量\質(zhì)量\有毒有害食品處理等記錄.

2、檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明.

3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收.

4、驗(yàn)收后保管員或廚房有關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清晰.

5、驗(yàn)收記錄妥當(dāng)保存以備查考.

四、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位衛(wèi)生責(zé)任制(責(zé)任人：)

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨做到先進(jìn)先出，易壞先用.

2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期.

3、散裝易霉食品勤翻勤曬，存儲(chǔ)容器加蓋密封.

4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏存儲(chǔ).

5、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有劇烈氣味的物品，不同庫(kù)存儲(chǔ).

6、倉(cāng)庫(kù)常常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥.

7、冰箱、冷庫(kù)常常檢查定期化霜，保持霜薄氣足

8、常常檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺(jué)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等準(zhǔn)時(shí)處理.

9、做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作.

10、分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外清潔.

五\粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制(責(zé)任人：)

1\清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)\有毒有害食品不加工.

2\肉類(lèi)\水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放.

3\葷素食品分池清洗，洗過(guò)水產(chǎn)的池沖刷潔凈后才能洗肉類(lèi).

4\肉類(lèi)清洗后無(wú)血\毛\污，魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗\鰓\內(nèi)臟.

篇2:食品衛(wèi)生平安預(yù)案

食品衛(wèi)生平安預(yù)案

(一)防范預(yù)案

1、定期請(qǐng)鎮(zhèn)醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員對(duì)師生進(jìn)行食品衛(wèi)生平安學(xué)問(wèn)輔導(dǎo)。

2、教育同學(xué)在任何時(shí)候，任何場(chǎng)合都不購(gòu)買(mǎi)和食用三無(wú)食品(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期)。

3、教育同學(xué)養(yǎng)成良好的一日三餐的用餐習(xí)慣，不挑食，少吃零食。

4、校區(qū)定期督促食堂清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的剩余食品，防止同學(xué)誤食過(guò)期、霉變的食品。

(二)應(yīng)急預(yù)案

1、基本處理流程

①發(fā)覺(jué)有嘔吐腹脹、腹瀉等癥狀，馬上送往醫(yī)務(wù)室診療。

②一旦發(fā)生三人以上同時(shí)消失腹脹、腹瀉等癥狀，馬上向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效措施，以防意外。

③發(fā)生上述其次條款狀況，即與同學(xué)家長(zhǎng)取得聯(lián)系，以便共同討論對(duì)策。

④調(diào)查事故緣由，追究責(zé)任。

2、報(bào)告程序：

①所在班代課老師，同學(xué)要同時(shí)報(bào)告班主任。

②值周員。

③突發(fā)大事處理小組成員。

④校分管領(lǐng)導(dǎo)。

⑤校長(zhǎng)。

⑥經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方防疫部門(mén)。

3、處置措施

①發(fā)覺(jué)狀況后馬上向校主要領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。

②以最快速度將中毒人員送往鎮(zhèn)醫(yī)院。

③由后勤管理人員封存現(xiàn)有食物，無(wú)關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

④馬上組織陪護(hù)人員隊(duì)伍，由領(lǐng)導(dǎo)支配本單位人員負(fù)責(zé)陪護(hù)，無(wú)關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。

⑤依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，分別向上級(jí)主管部門(mén)和市防疫部門(mén)報(bào)告。

4、留意事項(xiàng)

①穩(wěn)定師生心情，要求各類(lèi)人員不以個(gè)人名義向外集中消息，以免引起不必要的混亂。

②如有個(gè)別家長(zhǎng)來(lái)校探視，由各班主任做好家長(zhǎng)的思想工作和接待工作。

③事故發(fā)生后，要留意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，班主任要做好食物中毒人員的思想工作。

④如有新聞媒體要求采訪，必需經(jīng)過(guò)學(xué)校校委會(huì)同意，任何單位和個(gè)人不得接受采訪，以避開(kāi)報(bào)道失實(shí)。

篇3:食品衛(wèi)生法及有關(guān)管理方法試題

一、是非題

1、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是1995年10月30日頒發(fā)的。（）

2、自行歇業(yè)或連續(xù)六個(gè)月以上不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，衛(wèi)生行政部門(mén)可注銷(xiāo)其食品衛(wèi)生許可證。（）

3、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定。（）

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生，每年必需進(jìn)行健康體檢。（）

5、選購(gòu)人員應(yīng)具有簡(jiǎn)易鑒別原材料質(zhì)量衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和技能。()

6、重復(fù)使用的包裝物或容器，其結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒，要加強(qiáng)檢驗(yàn)，有傳染者不得使用。()

7、有了《食品衛(wèi)生許可證》，就可以依據(jù)自己需要打算食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍與方式。()

8．食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必需有衛(wèi)生行政部門(mén)參與（）

9、從事加工制作管理人員，要留意學(xué)習(xí)GMP和HACCP科學(xué)管理方法。()

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。()

11、熗蝦類(lèi)水產(chǎn)品經(jīng)白酒加工具有肯定消毒作用，因此可以少量食用。()

12、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必需有衛(wèi)生行政部門(mén)參與。()

13、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的基本條件是必需具備原料處理、加工、包裝、貯存等車(chē)間或()

14、使出廠的食品產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，任一環(huán)節(jié)的食品均不得直接或間接接觸有毒物質(zhì)和不潔物品。()

15、自身衛(wèi)生管理是食品衛(wèi)生管理的重要組成部分是貫徹《食品衛(wèi)生法》的最為重要的環(huán)節(jié)之一。()

16、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地并定期做好自查、造冊(cè)登記、記錄。()

17、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事直接接觸入口食品的工作。()

18、《食品衛(wèi)生法》適用于一切食品，但不適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施等有關(guān)環(huán)境。()

19．《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定，凡在中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，都必需遵守本法（）

20．食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定（）

21．未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）

22.不論選購(gòu)何種食品都必需來(lái)自正規(guī)廠家,并索取檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)防假、冒、偽、劣產(chǎn)品（）

23．銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，可以不使用售貨工具（）

24．新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員只要進(jìn)行健康檢查就可以參與工作（）

25．食品經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（）

二、單項(xiàng)選擇題

1、食品從業(yè)人員生產(chǎn)加工食品必需首先取得()

A．食品衛(wèi)生許可證

B．健康證

C．營(yíng)業(yè)執(zhí)照

D．培訓(xùn)證

2、被注銷(xiāo)或被吊銷(xiāo)食品衛(wèi)生許可證后

內(nèi)不得重新申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可證。()

A．三個(gè)月

B．六個(gè)月

C．一年

D．三年

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和商販，必需先取得，方可向工商部門(mén)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。()

A．公民身份證

B．設(shè)攤證

C．食品衛(wèi)生許可證

D．暫住證

4、食品生產(chǎn)企業(yè)的容器消毒應(yīng)首選()

A．消毒水

B．紫外線消毒柜

C．煮沸

5、下列哪種人員不得從事接觸直接入口食品的工作()

A．化膿性和滲出性皮膚病人

B．肺結(jié)核病人

C．感冒發(fā)燒病人

6、食品加工用水應(yīng)符合什么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)()

A．城鄉(xiāng)生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)

B．純水標(biāo)準(zhǔn)

C．過(guò)濾水標(biāo)準(zhǔn)

7、以暴力威逼方法阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的，應(yīng)依法追究()

A．行政責(zé)任

B．刑事責(zé)任

C．民事責(zé)任

8、肉品未經(jīng)什么單位衛(wèi)生檢驗(yàn)合格禁止出售()

A．食品監(jiān)督

B．獸醫(yī)

C．市場(chǎng)管理

9．下列哪種狀況應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理食品衛(wèi)生許可證（）

A．變更法定代表人

B．變更生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍

C．變更銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)

10．食品常溫儲(chǔ)存的最基本要求是（）

A．通風(fēng)干燥

B．無(wú)鼠害

C．以上都是

三、多項(xiàng)選擇題

1、《食品衛(wèi)生法》的適用范圍包括下列哪些選項(xiàng)()

A．一切食品

B．食品添加劑

C．食品容器、包裝材料

D．食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑

2、定型包裝食品和食品添加劑必需在包裝標(biāo)識(shí)中標(biāo)明以下哪些方面()

A．生產(chǎn)廠名

B．生產(chǎn)地址

C．生產(chǎn)日期

D．保質(zhì)期

3、凡患有以下哪些疾病的人不得參與從事直接入口食品的工作()

A．痢疾

B．傷寒

C．活動(dòng)性肺結(jié)核

D．病毒性肝炎等消化道傳染病

4、食品包裝間內(nèi)必需配置的設(shè)施是()

A．空調(diào)

B．紫外線