食品制作心得體會（3篇）

食品制作心得體會在?韓國，女人?們幾乎沒有?不會做泡菜?的。從小就?看媽媽做泡?菜，金秀珍?對這種抹上?辣椒紅紅的?顏色，產(chǎn)生?了近乎于迷?戀的情緒。?于是，上大?學時，她專?門選擇了食?品調理專業(yè)?，系統(tǒng)學習?韓國飲食文?化。韓國?泡菜是一種?以蔬菜為主?要原料，各?種水果、海?鮮及肉料為?配料的發(fā)酵?食品。它不?但味美、爽?口，酸辣中?另有一種回?味，而且具?有豐富的營?養(yǎng)。先將?洗好的蔬菜?置于鹽水中?腌漬，需_?__個小時?，使蔬菜中?的水分滲出?，使鹽分滲?入獲得咸味?，這也是為?了利用鹽的?防腐作用，?抑制有害細?菌繁殖，保?持蔬菜的品?質。待其松?軟后撈出，?再用清水洗?滌，經(jīng)一個?多小時控干?水。把蘿卜?切成細條，?蔥也切成條?狀，放在盆?里，再依次?放進白糖、?精鹽、芝麻?、辣椒末、?蒜泥、魚露?，攪拌成泥?狀調料，均?勻地抹在蔬?菜葉子上，?一層一層涂?抹，然后裝?在壇子里，?過幾天后即?可取出食用?。在鹽水中?腌漬的時間?和調料放多?少并沒有規(guī)?定和比例，?全憑自己的?口味和愛好?來掌握。?一份泡菜一?份情，韓國?年輕人和國?內外游客開?出了獨具特?色的飲食文?化研究院。?只要說起韓?國傳統(tǒng)飲食?文化，便滔?滔不絕，如?數(shù)家珍。從?傳統(tǒng)飲食的?歷史、營養(yǎng)?到它的制作?方法和過程?，均設計得?簡捷有趣，?令學習的人?們在生動的?情境中，了?解歷史，掌?握技巧，品?味風情。金?秀珍不愧為?一名韓國民?族傳統(tǒng)飲食?文化的傳承?者食品制作心得體會（二）這次?生產(chǎn)實習，?通過各種不?同工序的學?習與操作，?對食品企業(yè)?的生產(chǎn)與管?理有了一個?比較全方位?的了解，獲?益匪淺。?一、具有良?好的業(yè)務能?力是基礎。?我深切體會?到，在工作?崗位上，有?著良好的業(yè)?務能力是一?種重要的基?礎能力，而?理論學習是?業(yè)務實踐的?基礎，因此?，對于我們?這些在校的?大學生，掌?握好牢固的?專業(yè)知識就?顯得尤其重?要了。還有?一點就是在?進行循環(huán)重?復的工作中?，不僅應保?持工作的質?量及效率，?還應具備創(chuàng)?新精神。?二、進一步?接近社會，?接近企業(yè)。?我比較清楚?了解公司企?業(yè)的運轉情?況，更加明?白效益是公?司、企業(yè)追?求的目標;?更是公司、?企業(yè)立足于?社會、與他?人競爭的本?錢。要創(chuàng)造?最大的效益?，務必降低?人力資源、?生產(chǎn)成本努?力提高其科?技含量。歡?樂家食品公?司的新舊殺?菌生產(chǎn)設備?生產(chǎn)能力的?對比，其道?理便可略見?一斑。三?、掌握了一?定的管理營?運理念。無?歧視的基礎?上，合理地?以員工平等?條款為基礎?進行招募、?培訓、提升?人才等，構?建一支強而?有力的管理?隊伍，才能?保障公司的?健康正常運?轉。歡樂家?食品廠方面?在高層次上?基本不惜重?金，多渠道?挖掘人才到?其門下，促?進了其企業(yè)?的蓬勃發(fā)展?。若能引進?更多些中層?次人才，那?將是虎上添?翼。四、?比較準確了?解了當前食?品行業(yè)的發(fā)?展現(xiàn)狀與食?品質量安全?狀況?，F(xiàn)在?人們的生活?水平不斷提?高了，對于?吃的方面不?在只是追求?吃得飽就行?了，而是關?心怎樣才能?吃得安心與?放心，也就?是說更多地?關心食品的?質量與安全?。所以如何?在食品生產(chǎn)?中就能從始?至終都能按?照嚴格的衛(wèi)?生規(guī)范來加?工，和如何?在生產(chǎn)中就?能控制住這?些對人體產(chǎn)?生危害的因?素，那就可?需要我們這?班人才的了?。食品廠?專業(yè)實習順?利完成了，?但是實習中?所見所聞所?學所感必將?更好地指導?我今后人生?的發(fā)展，非?常感謝__?_歡樂家食?品有限公司?給我提供了?這么一個鍛?煉的平臺。?總而言之，?這次實習不?但增強了我?的實際動手?操作能力，?也讓我學到?了許多實際?的工作經(jīng)驗?與知識，使?我對未來更?加充滿了信?心與勇氣。?食品制作心得體會（三）食品是?人類賴以生?存的物質基?礎,所以有?”民以食為?天”之說.?食品的來源?廣泛,有些?原料可以直?接用作事物?,有些需要?經(jīng)過加工,?從食品產(chǎn)品?成型到消費?者的餐桌還?要經(jīng)過貯藏?,運輸?shù)群?多環(huán)節(jié),因?此,食品的?性質,品質?受到很多因?素的影響.?經(jīng)過所謂的?基本溫飽,?營養(yǎng)平衡,?心理美學,?生物功能活?性等幾代食?品的發(fā)展后?,消費者又?回到了與自?己有切身厲?害關系的食?品安全問題?上.食品安?全問題其實?不僅僅引起?消費者個人?的關注,也?是食品生產(chǎn)?者,經(jīng)營者?,政府等共?同關心的大?問題,因為?在很大程度?上可以毫不?夸張地講,?食品安全與?國家的安全?緊密相關.?習慣總是?把食品安全?與食品衛(wèi)生?混在一起,?沒有明確區(qū)?分兩者的差?別.如今把?食品安全問?題單獨提出?,應該給出?一個概念,?但目前尚沒?有明確,統(tǒng)?一的定義.?___年,?世界衛(wèi)生組?織(WHO?)將食品安?全和食品衛(wèi)?生等同,將?其定義為”?生產(chǎn),加工?,貯存,銷?售和制作過?程中,確保?食品安全可?靠,有益于?健康并且適?合人的消費?而采取的種?種必要條件?和擔?！??___年,?WHO則把?食品安全與?食品衛(wèi)生作?為兩個不同?的概念重新?進行了定義?:”食品安?全是指對食?品按其原定?用途進行制?作和/或食?用時不會使?消費者健康?受到損害的?一種保證;?”食品衛(wèi)生?”則是指為?了確保食品?安全性和食?用性在食物?鏈的所有階?段必須采取?的一切條件?和措施.可?見,這兩個?概念的主要?區(qū)別在于前?者強調的是?結果,后者?強調的是為?了達到結果?而進行的過?程控制.?食品安全還?有”量”和?”質”的區(qū)?分.對于經(jīng)?濟不發(fā)達國?家和地區(qū)而?言,事物供?應量不足,?不能解決民?眾的溫飽問?題,這就是?食品安全的?量的本質,?英文用fl?ldse?curit?y表示;在?解決了供應?量問題后，?由于有毒,?有害物質對?人類健康的?損害,規(guī)模?上可能較大?,會造成公?共問題,這?就是”質”?方面的食品?安全問題,?英文為fo?odsa?fety.?二學習?食品安全與?市場準入課?程心得體會?食品質量?安全市場準?入制度是政?府為保證食?品的質量安?全,對具備?規(guī)定條件的?生產(chǎn)者才允?許進行生產(chǎn)?經(jīng)營活動,?具備規(guī)定條?件的食品才?允許生產(chǎn)銷?售而實行的?一項監(jiān)管制?度,它是一?項行政許可?制度.其包?括以下__?_項具體制?度:(1?)對食品生?產(chǎn)企業(yè)實施?生產(chǎn)許可證?制度.(2?)對企業(yè)生?產(chǎn)的食品實?施強制檢驗?制度.(3?)對實施食?品生產(chǎn)許可?制度的產(chǎn)品?實行市場準?入標志(Q?S標志)制?度.為什?么要實行食?品質量安全?市場準入制?度(1)?實行食品質?量安全市場?準入制度是?提高食品質?量,保證消?費者安全健?康的需要.?(2)實行?食品質量安?全市場準入?制度是保證?食品生產(chǎn)加?工企業(yè)的基?本條件,強?化食品生產(chǎn)?法制管理的?需要.(3?)實行食品?質量安全市?場準入制度?是適應改革?開放,創(chuàng)造?良好經(jīng)濟運?行環(huán)境的需?要食品質?量安全市場?準入制度的?適用范圍是?什么適用?地域:中華?人民共和國?境內.適用?主體:一切?從事食品生?產(chǎn)加工并且?其產(chǎn)品在國?內銷售的公?民,法人或?者其他組織?.適用產(chǎn)品?:列入國家?質檢總局公?布的《食品?質量安全監(jiān)?督管理重點?產(chǎn)品目錄》?且在國內生?產(chǎn)和銷售的?食品.進出?口食品按照?國家有關進?出口商品監(jiān)?督管理規(guī)定?辦理.首?批實行食品?質量安全市?場準入制度?的有小麥粉?,大米,食?用植物油,?醬油,食醋?___類食?品.從__?_年第3季?度開始,國?家質檢總局?又對肉制品?,乳制品,?飲料,調味?品,冷凍飲?品,方便面?,餅干,罐?頭,速凍面?米食品,膨?化食品等_?__類食品?實施了市場?準入制度.?因此,目前?共有上述_?__類食品?要實行食品?質量安全市?場準入制度?.從___?年第4季度?開始,國家?質檢總局還?將對茶葉,?糕點等__?_類食品實?施市場準入?制度.國?家質檢總局?規(guī)定自__?_年___?月___日?起,在全國?范圍內對未?取得食品生?產(chǎn)許可證而?生產(chǎn)銷售小?麥粉,大米?,食用植物?油,醬油,?食醋等__?_類食品的?違法行為依?法進行查處?.對銷售無?證產(chǎn)品的經(jīng)?銷企業(yè),責?令停止銷售?,將無證產(chǎn)?品撤下柜臺?,并要求銷?售者從獲證?企業(yè)進貨，?但___年?___月_?__日以前?生產(chǎn)的合格?產(chǎn)品,無論?是否加貼食?品質量市場?準入標志(?QS標志)?均允許在保?質期內銷售?完畢.對無?證產(chǎn)品生產(chǎn)