注意食物的飲食方法

注意食物的飲食方法第一頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？一、忌精神緊張

一個人在緊張、煩惱、憤怒時，其不良情緒可通過大腦皮質擴散到邊緣系統(tǒng)，影響植物神經系統(tǒng)，直接導致胃腸功能失調，分泌出過多的胃酸和胃蛋白酶，使胃血管收縮、幽門痙攣、排空障礙，胃粘膜保護層受損，造成自我消化，形成潰瘍。長期抑郁、焦慮或精神創(chuàng)傷后，易患潰瘍病。第二頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？二忌過度疲勞無論是體力勞動或是腦力勞動，如果疲勞過度，都會引起胃腸供血不足，分泌功能失調，胃酸過多而粘液減少，使粘膜受到損害。第三頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？三忌酗酒無度酒精本身可直接損害胃粘膜，酒精還能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反過來加重胃的損傷第四頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？四忌嗜煙成癖吸煙可促使胃粘膜血管收縮，減少胃粘膜的前列腺素合成，這是一種粘膜保護因子。吸煙還能刺激胃酸和蛋白酶的分泌，加重對粘膜的破壞。第五頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？五忌饑飽不均饑餓時，胃內的胃酸、蛋白酶無食物中和，濃度較高，易造成粘膜的自我消化。暴飲暴食又易損害胃的自我保護機制；胃壁過多擴張，食物停留時間過長等都會促成胃損傷。第六頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？六忌飲食不潔幽門螺桿菌感染是胃和十二指腸潰瘍的重要誘因之一，在潰瘍病人中，該菌的檢出率高達70-90％，而潰瘍病治愈后，該菌亦消失。潰瘍病人可通過餐具、牙具以及接吻等密切接觸傳染，不潔的食物，也是感染的原因之一第七頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？七忌晚餐過飽

有些人往往把一天的食物營養(yǎng)集中在晚餐上，或者喜歡吃夜宵或睡前吃點東西，這樣做，不僅造成睡眠不實，易導致肥胖，還可因刺激胃粘膜使胃酸分泌過多而誘發(fā)潰瘍形成。第八頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？八忌狼吞虎咽

食物進入胃內，經儲納、研磨、消化，將食物變成乳糜狀，才能排入腸內。如果咀嚼不細、狼吞虎咽，食物粗糙，就會增加胃的負擔，延長停留時間，可致胃粘膜損傷；另外細嚼慢咽，能增加唾液分泌，而使胃酸和膽汁分泌減少，有利于胃的保護。第九頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？九忌咖啡濃茶咖啡、濃茶均為中樞興奮劑，都能通過反射導致胃粘膜缺血，使胃粘膜的保護功能破壞，而促成潰瘍發(fā)生。第十頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十二節(jié)傷胃的十種惡習你有嗎？十忌濫用藥物容易損傷胃粘膜的藥物主要有三類：一是乙酰水楊酸類，如阿斯匹林；二是保泰松、消炎痛、布洛芬等非甾體抗炎藥物；三是皮質類固醇等激素類藥物。故應盡量避免應用這些藥物，如必須作用時，要控制劑量和療程，最好在飯后服用第十一頁，共六十二頁，2022年，8月28日我們的胃

第十二頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全

近幾年，中國的食品行業(yè)有了很大發(fā)展空間的。有人說：“中國的很多東西還真不是做給人吃的”。從“阜陽大頭娃娃”到現(xiàn)在的“三鹿事件”，從“蘇丹紅”到“肝炎病毒礦泉水”。我們的食品安全課從來不缺素材。幾乎每一天都有爆料，有些是大家都知道的，有些是企業(yè)黑幕。當大家還考慮是買腦白金還是紐崔萊的時候，是否想過你今天的午飯可能就是你若干年后，各種各樣怪病的罪魁禍首。中國現(xiàn)在的食品行業(yè)根本就不是什么營養(yǎng)健康的問題，是安全衛(wèi)生的問題。第十三頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全

1、吃魚的話最好吃本地產新鮮魚常溫下高密度運輸?shù)拇婊顣r間是8小時?？绲赜蜻\輸?shù)臅r間少說要3小時，魚市早上開市至少也得賣一天吧，怎么算都無法控制在8小時之內。消費者是不會去買死魚的。怎么辦呢只能加孔雀石綠。孔雀石綠是種工業(yè)染料，還可以用來煉銅，殺菌效果很好，又便宜。但對人體有致癌作用。這個東西基本上是行業(yè)的潛規(guī)則，沒辦法的。所以最好吃本地的魚，越近越好。外地的水產品要買冰鮮的。第十四頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全2、少吃青蛙和黃鱔少吃青蛙是因為現(xiàn)在農藥使用得太厲害了，青蛙食量很大，體內富集的農藥相應的也比其他動物多一些。體內很少有不殘留的。黃鱔用避孕藥催熟大家肯定都知道。避孕藥催熟現(xiàn)在儼然成為養(yǎng)殖工藝流程的一部分了。第十五頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全3、大排檔用的肯定是潲水油，只是比例多少問題現(xiàn)在物價漲的這么厲害大排檔只能在價格上有點優(yōu)勢。他們基本上用的都是潲水油，而且有很完善的分銷網絡。有負責收的負責運的、買的；負責打點檢驗部門的檢驗部門的人自己私下都說，要查都有，誰讓你自己去吃。第十六頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全4、蔬菜上的農藥殘留用水是泡不掉的以前老是覺得菜上有農藥的話，買回來泡一泡就沒事了，事實上使用最廣泛的有機磷。農藥根本就不是水溶性的，而是脂溶性的，怎么可能泡一泡就沒了呢。曾有這種事，農民兄弟吃了自己種的菜中毒，原因是農民們普遍認識，覺得噴了農藥以后，下點雨，打點露水，農藥就失效了，然后繼續(xù)噴。導致蔬菜上農藥嚴重超標，因為農藥像油一樣粘在葉片上，很難洗掉的。然后就有人在一場大雨后把昨天才噴完農藥的菜，拿來自己吃或者去賣。然后中毒，去灌腸。第十七頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全怎么洗可以將殘留的農藥洗干凈？有人說用鹽水，但是效果不好，沒聽說過氯化鈉能增加有機磷在水中的溶解度。就是用洗碗精，只要一點就好?？赡苡腥藭X得洗碗精會殘留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后殘留的真的只有痕跡量的成分，每天洗碗殘留在碗上的絕對是這個的數(shù)量級。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸鈉，沒有文獻顯示它對人體有什么毒害作用，只要你不把它當泡泡果奶喝。第十八頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全5、貝類在海鮮中最應該少吃原來廣州流行吃生蠔（先在也還蠻流行的）放在幾十年年前，這是沒有什么大問題。現(xiàn)在不一樣了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金屬元素是就是其中之一，如汞、鎳、鉻。貝類大部分長在大陸架上，以水和泥沙中的浮游動植物為食。而那些重金屬就全部沉在泥沙里。外加一些亂七八糟的微生物（包括病原微生物）。貝類在加工過程中因為殼的緣故很難食品安全要求的溫度。餐館里大多隨便顛兩下就出鍋了吃了不僅可能拉肚子，搞不好吃進了不少重金屬毒素。所以吃海鮮最好少吃貝類（口味上我也覺得螃蟹什么的比較好吃）。第十九頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全6、點心最好買不帶奶油一定要吃奶油的話，就舍得點去買個用天然奶油的。人造奶油學名是氫化植物油。這個名字聽上去蠻健康，只要有“植物”、“天然”這樣的字眼就覺得蠻健康。其它就是反式脂肪的一種。油炸食品被詬病為垃圾食品的主要原因之一就是它。有文獻表明：研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯(lián)性每天攝入反式脂肪5g，心臟病的發(fā)病幾率會增加25%。第二十頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全美國為什么得血管病的那么多，跟他們的飲食習慣肯定有關系的。以前還沒有這個概念，現(xiàn)在越來越多的蛋糕店以使用天然奶油為榮了。2007年7月，紐約市規(guī)定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否則將被罰款。老人過生日，別再弄兩塊碩大無比的奶油蛋糕給他吃，要吃的話，把奶油刮了。遠離反式脂肪絕對不是不吃奶油這么簡單。反式脂肪現(xiàn)在已經滲透到食品的各個角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，餅干幾乎都是用的反式脂肪。因為它便宜啊，而且烹調特性，又好起酥又不容易變質。第二十一頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全咖啡是跟伴侶在一起的，袋裝的配好了，瓶裝的自己配。伴侶可以使咖啡變得細滑香濃，但很少人去探究伴侶到底是什么呢？伴侶的生產過程就是把氫化植物油噴霧，小液滴在空氣中被裹上一層膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侶，就是一小匙反式脂肪。還不算上你蛋糕餅干油餅里的那些。如果每天5g反式脂肪，心臟病的發(fā)病幾率會增加25%。第二十二頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全7、保健品

腦白金

吃過的人知道，一盒里頭兩大瓶水加幾板膠囊。有效成分其實只有膠囊里的褪黑素。但幾百塊錢就幾顆丸子，消費者不會買，太貴了。加上兩瓶主要成分比王老吉多一味藥（山楂）的“純天然制劑”大家就覺得劃得來了。趕上優(yōu)惠大酬賓，再多給你一瓶“純天然制劑”就“物超所值”了。就仿佛“過節(jié)不收禮，只收腦白金”了。回過頭看褪黑素是什么，原來是美國空中乘務人員倒時差用的藥品。沒什么害處，但也沒什么神奇的效果。20元一大瓶，一百粒。每一?？梢宰鰞闪ＤX白金膠囊。自己算算他的利潤吧！第二十三頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十三節(jié)飲食安全黃金搭檔腦白金的姐妹產品，一樣是很牛的廣告。鋪天蓋地。把1.2元一瓶的維生素買到一百二。牛!他的訴求點是：中國人體內磷、銅超標，再補會有副作用。黃金搭檔的營養(yǎng)成分都經過嚴格搭配，所以就值這個價。學過營養(yǎng)的人都知道這根本就是扯淡。廣告上說的那些“面色紅潤有光澤個子長高不生病”沒錯是維生素的效果，維生素是重要，要不怎么叫維生素呢。但那是缺維生素的人吃了維生素以后的由亞健康轉為健康的表現(xiàn)。換句話說，你如果不缺，甚至是不是嚴重缺乏的話，是沒有明顯效果的。有也是心理作用。你想你心情一好了自然就面色紅潤有光澤了。第二十四頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十四節(jié)8類致癌食物大集合1、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。第二十五頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十四節(jié)8類致癌食物大集合2、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。第二十六頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十四節(jié)8類致癌食物大集合3、油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。第二十七頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十四節(jié)8類致癌食物大集合4、霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。第二十八頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十四節(jié)8類致癌食物大集合5、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。第二十九頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十四節(jié)8類致癌食物大集合6、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。第三十頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十四節(jié)8類致癌食物大集合7、反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。第三十一頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十四節(jié)8類致癌食物大集合8、腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。第三十二頁，共六十二頁，2022年，8月28日第三十三頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣1、復合維生素早飯后吃研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。第三十四頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣2、每餐之前喝兩杯水這樣做就能保持身體一直處于“水當當”的狀態(tài)，還能控制食量。荷蘭一項研究顯示，飯前喝兩杯水能減少饑餓感和食物攝入量，從而起到減肥的作用。第三十五頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣3、把咖啡加在牛奶里而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。第三十六頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣4、吃完快餐喝一大杯水快餐里的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。第三十七頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣5、不放棄每一個吃洋蔥的機會很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。第三十八頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣6、有條件的話，用涼水泡紅茶最近美國農業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。第三十九頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣7、下午三點，準時加餐也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。第四十頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣8、橘子帶著“白絲”吃很多人吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。其實，這里面含有豐富的黃酮類物質，對身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細品嘗其實并不差。第四十一頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣9、每天訂個喝水任務量忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。第四十二頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣10、買水果時拿不定主意，就選深色的那種雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。

第四十三頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣11、用熱水漂洗肉塊在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。第四十四頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣12、把拌涼菜改為蘸涼菜不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。第四十五頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣13、有些“素”菜要“葷”著吃油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。第四十六頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣14、晚餐更要打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn)有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。第四十七頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十七節(jié)讓你受益終身的15個飲食習慣15、睡前吃些高纖維食品麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。第四十八頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十九節(jié)健康養(yǎng)生的“八多八少”1、多嚼少食：充分咀嚼能促進消化，老年人脾胃功能衰弱，更要重視多咀嚼，這樣吃進去的食物才能被很好地消化吸收。少食即少吃多餐，特別是晚餐不宜過飽。第四十九頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十九節(jié)健康養(yǎng)生的“八多八少”2、多菜少肉：古代醫(yī)學主張飲食以清淡為主，特別是老年人，要以“五谷為養(yǎng)，五果為助”，平時多吃新鮮蔬菜，既可供給人體營養(yǎng)，又有助于保持大便通暢。適當減少肉類食物，避免攝入過多脂肪，能減少高血壓、高血脂等疾病的發(fā)生。第五十頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十九節(jié)健康養(yǎng)生的“八多八少”3、多醋少鹽：《黃帝內經》說“咸傷腎”，現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，高血壓的發(fā)病與過量攝入鹽有關，因此，“淡食多補”是有一定道理的。而醋味酸、性溫，能促進消化，多吃些醋對身體有益。第五十一頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十九節(jié)健康養(yǎng)生的“八多八少”4、多果少糖：糖性黏膩，助濕生痰，而痰為百病之源，老年人少吃糖為佳。而水果中不僅含有糖分，還含有多種維生素，對人體大有裨益。第五十二頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十九節(jié)健康養(yǎng)生的“八多八少”5、多施少欲：多施是指多幫助別人，若能為他人分憂解難，自己亦分享其樂，精神愉快，勝似補藥。少欲是指人要少些欲望，做到隨遇而安、淡泊名利。第五十三頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十九節(jié)健康養(yǎng)生的“八多八少”6、多眠少煩：老年人氣血相對較弱，精力不足，要保證充足的睡眠時間，使體力、精力得以恢復。日常生活中，不如意事十之八九，須知憂愁煩惱最易導致氣機郁結，因此老年人遇事不要煩惱，要胸懷寬廣，泰然處之。第五十四頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十九節(jié)健康養(yǎng)生的“八多八少”7、多容少衣：多容是指姿態(tài)要端正，做到坐如鐘、站如松、睡如弓。少衣并不是說要少穿衣服，而是說要按季節(jié)變化增減衣物。第五十五頁，共六十二頁，2022年，8月28日第十九節(jié)健康養(yǎng)生的“八多八少”8、多步少車：老年人要少坐車、多走路，這樣可促進血液循環(huán)，加快新陳代謝，長期堅持以步代車，對延年益壽大有幫助。第五十六頁，共六十二頁，2022年，8月28日第二十七節(jié)

餐桌之22種不能混吃的食物第五十七頁，共六十二頁，2022年，8月28日第二十七節(jié)

餐桌之22種不能混吃的食物1.豬肉＋菱角=肚子痛2.牛肉＋栗子=引起嘔吐3.羊肉＋西瓜=傷元氣4.狗肉＋