梅蜂源蜂蜜知識培訓(xùn)

梅蜂源蜂蜜知識培訓(xùn)第一頁，共二十七頁，2022年，8月28日三、蜂蜜質(zhì)量分辨1.天然成熟蜜與人工濃縮蜜的差異2.哪些稱呼的“蜂蜜”徒有虛名3.食用糖漿和食用蜂蜜的不同4.蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象5.真假蜂蜜的辨別6.謹(jǐn)慎路人兜售的“巖蜜”第二頁，共二十七頁，2022年，8月28日四、蜂蜜應(yīng)用常識1.蜂蜜發(fā)酵2.蜂蜜儲存3.化解結(jié)晶蜂蜜4.服用蜂蜜注意事項(xiàng)5.服用蜂蜜劑量和具體方法6.食用蜂蜜與發(fā)胖的關(guān)系7.不宜和蜂蜜一起食用的食物第三頁，共二十七頁，2022年，8月28日五、

蜂蜜功能篇1.不同品種蜂蜜的保健功效2.“熟蜜”和”生蜜“的定義3.蜂蜜的營養(yǎng)和保健作用4.蜂蜜的藥用功效5.蜂蜜的美容作用6.蜂蜜在日常生活中的一些妙用第四頁，共二十七頁，2022年，8月28日蜂蜜釀造期長，具有良好風(fēng)味、品質(zhì)和營養(yǎng)天然成熟蜜人工濃縮蜂蜜三、質(zhì)量分辨質(zhì)量分辨人工干預(yù)的加工蜂蜜蜜質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期更長（至少2年）提前取蜜（1~2天）濃縮脫水處理（缺點(diǎn)：無味、無營養(yǎng)成分）第五頁，共二十七頁，2022年，8月28日

哪些稱呼的“蜂蜜”徒有虛名

質(zhì)量分辨其他品種蜂蜜頂替植物提取物與普通蜂蜜調(diào)配用花浸泡的蜂蜜舉例：雪蓮蜜、雪脂蓮蜜（苕子蜜）、銀杏蜜、金銀花蜜、藥用蜂蜜（銀杏蜜、蘆薈蜜）等第六頁，共二十七頁，2022年，8月28日

蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象

質(zhì)量分辨結(jié)晶是蜂蜜的一種正常物理現(xiàn)象，合適的條件下都會結(jié)晶。結(jié)晶顆粒是什么呢？結(jié)晶蜜是食用白糖和蔗糖的顆粒，是假蜜?。?！消費(fèi)者葡萄糖，而非蔗糖天然蜂蜜的蔗糖含量小于5%，容易檢測。蜂蜜結(jié)晶：用手搓動會慢慢變細(xì)變軟蔗糖顆粒：用手難以搓動，有捻砂礫的感覺第七頁，共二十七頁，2022年，8月28日

食用糖漿和食用蜂蜜的不同

果糖+葡萄糖+水=糖漿=

蜂蜜4不同點(diǎn)生產(chǎn)方式：糖漿工業(yè)制造，蜂蜜天然產(chǎn)品成分含量：蜂蜜還含有蛋白、黃酮類、氨基酸、微量元素等有益活性物質(zhì)人體感官：蜂蜜不同種類有不同味道、色澤，植物清香和特殊滋味食用安全：蜂蜜的使用安全性更高質(zhì)量分辨第八頁，共二十七頁，2022年，8月28日

真假蜂蜜的辨別

質(zhì)量分辨名稱價格聞氣味、嘗味道選品牌除此之外，看QS標(biāo)識，查配料表、看顏色區(qū)間、看廠址電話等第九頁，共二十七頁，2022年，8月28日

謹(jǐn)慎購買路人兜售的“巖蜜”

質(zhì)量分辨巖蜜：從原始森林、巖洞等野生狀態(tài)下的蜜蜂釀造而成的蜂蜜，因無人采集、經(jīng)過長時間的風(fēng)吹日曬而結(jié)成干蜜，稱為巖蜜或石蜜。第十頁，共二十七頁，2022年，8月28日四、應(yīng)用常識應(yīng)用常識蜂蜜發(fā)酵蜂蜜表面起泡沫啦，有酒味、怪味，蜂蜜是假的！??！消費(fèi)者蜂蜜為什么發(fā)酵？天然耐糖酵母，當(dāng)含水量高于23%、溫度條件（多為夏季）將葡萄糖、果糖轉(zhuǎn)化為乙醚、甘油和水等，同時釋放出二氧化碳?xì)怏w。蜂蜜發(fā)酵，會導(dǎo)致蜂蜜嚴(yán)重變質(zhì)，所以發(fā)酵后的蜂蜜不能食用。第十一頁，共二十七頁，2022年，8月28日

蜂蜜的儲存

應(yīng)用常識蜂蜜中含有有機(jī)酸等成分，因此不可以用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免被酸溶解的重金屬污染蜂蜜。塑料瓶的氣味會影響蜂蜜品質(zhì)。蜂蜜儲存最佳容器盡量避光、清潔、陰涼、保持通風(fēng)第十二頁，共二十七頁，2022年，8月28日

如何化解結(jié)晶蜂蜜

應(yīng)用常識把蜂蜜連同瓶子一起放在熱水中（低于60°C）浸泡，可以加強(qiáng)攪拌，使加溫時間減少。將蜂蜜放到微波爐中，用小火加熱（低于70°C），一般5分鐘就會融化切不可把蜂蜜直接放到火上燒烤??！第十三頁，共二十七頁，2022年，8月28日

服用蜂蜜應(yīng)注意的事項(xiàng)

合適的方法、合適的時間服用蜂蜜，保持蜂蜜有效成分

忌用開水沖服蜂蜜：維生素?fù)p失、酶類物質(zhì)遭破壞、產(chǎn)生過量經(jīng)甲基糠醛服用時間大多數(shù)人早晨或晚睡前服用最好，少量有胃痛癥的人不宜早上空腹服用。蜂蜜飯前30分鐘服用，可刺激胃酸分泌，因此患萎縮性胃炎（缺乏胃酸）宜飯前用；蜂蜜飯后2~3小時服用，可抑制胃酸分泌，患肥厚性胃炎（胃酸過多），宜飯后服用。

應(yīng)用常識第十四頁，共二十七頁，2022年，8月28日

不宜食用蜂蜜的人群

應(yīng)用常識長期腹瀉者，忌用蜂蜜。一般人服用時也不要和涼性食物如西瓜、絲瓜等同時食用，以免腹瀉。嬰兒不宜服用蜂蜜。1歲以內(nèi)的嬰兒腸胃功能未發(fā)育成熟，容易被微生物、花粉等物質(zhì)導(dǎo)致生病、中毒或過敏反應(yīng)。糖尿病人一般要慎用蜂蜜。蜂蜜中的單糖極易被人體吸收，會使得血糖迅速升高。孕婦慎用蜂蜜。每天不宜超過一茶匙。但是不能吃蜂王漿蜂王漿中的激素會刺激子宮，引起宮縮，干擾胎兒在子宮內(nèi)的正常發(fā)育。第十五頁，共二十七頁，2022年，8月28日

蜂蜜的服用劑量和具體使用方法

應(yīng)用常識成年人每天服用50~100g,兒童少年服用30~50g，幼兒服用10~15g蜂蜜服用方法：溫度低于40°C以下的溫開水最佳巢蜜食用方法：將貯存有蜂蜜的巢脾一塊直接食用第十六頁，共二十七頁，2022年，8月28日

食用蜂蜜與發(fā)胖的關(guān)系

應(yīng)用常識食用蜂蜜是不會讓人發(fā)胖的！蜂蜜中的果糖和葡萄糖屬于單糖，食用后經(jīng)代謝馬上轉(zhuǎn)化為能量，其過程不伴有脂肪沉淀或能轉(zhuǎn)為脂肪。蜂蜜還有解毒、通便的作用，有助于把體內(nèi)積累的廢物排出體外，某種程度上還能避免發(fā)胖。第十七頁，共二十七頁，2022年，8月28日

不宜與蜂蜜一起食用的食用

應(yīng)用常識不是因?yàn)榉涿鄢煞峙c其它食物產(chǎn)生毒素，而是從食性上、藥性上和吸收上三方面而言。……第十八頁，共二十七頁，2022年，8月28日五、蜂蜜功能蜂蜜功能不同品種蜂蜜的保健功效蜂蜜微量成分的不同導(dǎo)致蜂蜜具有不同的功效第十九頁，共二十七頁，2022年，8月28日洋槐蜜：性清涼，為蜜中上品，含有刺槐苷和揮發(fā)油。蜂蜜：清熱解毒、補(bǔ)中潤燥槐花：舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血壓等作用適用人群：益于心煩、熱燥人服用，適用于心血管病人的保健食用蜂蜜功能第二十頁，共二十七頁，2022年，8月28日棗花蜜：性平偏溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、護(hù)脾養(yǎng)胃，此蜜營養(yǎng)豐富，含有較多鐵、銅和維生素C適用人群：老弱婦幼滋補(bǔ)保健的理想蜜種，對脾胃虛寒、腹脹便秘的人有輔助療效。蜂蜜功能第二十一頁，共二十七頁，2022年，8月28日百花蜜：集百花之精華，含有大量人體所需的氨基酸、維生素A、B和人體所需的鈣、磷、鐵等微量元素。適用人群：長期服用可以健身增智、駐顏美容、養(yǎng)肝護(hù)脾增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育。蜂蜜功能第二十二頁，共二十七頁，2022年，8月28日油菜花蜜：性溫、有清熱潤燥、通便、散血、消腫的作用。適用人群：益于肝膽性病變患者及脾胃虛弱者，療瘡熱癤患者服用。蜂蜜功能第二十三頁，共二十七頁，2022年，8月28日枸杞蜜：源自名貴中藥枸杞子，既有蜂蜜傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健價值，也稍帶有枸杞的補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳的功效。適用人群：益于血?dú)鈨商?、視力下降、貧血、肝障礙等人服用。蜂蜜功能第二十四頁，共二十七頁，2022年，8月28日

“熟蜜”和“生蜜”的定義

中藥炮制蜂蜜過程中的“生”或“熟”的概念《本草綱目》：蜂蜜生則性涼，熱則性溫。煉制后的熟蜜用于制丸、收膏等，也供脾胃虛寒的人食用。哪種營養(yǎng)品質(zhì)好？新鮮蜂蜜溫水服用最佳!蜂蜜功能第二十五頁，共二十七頁，2022年，8月28日

蜂蜜的營養(yǎng)和保健作用

蜂蜜功能

營養(yǎng)：人體易吸收葡萄糖、果糖、微量元素和其他一些活性物質(zhì)，有助于體弱多病者恢復(fù)健康及老年人的保健。鐵和葉酸，對于生長期的兒童也很有益。

保?。航】嫡{(diào)節(jié)劑，對于便秘、潤肺止咳、消炎止痛、胃腸潰瘍和肚腹疼痛等等都有作用。蜂蜜是營養(yǎng)食品，不是萬能補(bǔ)品，任何功效都