20年度酒店工作總結及經(jīng)營計劃

20xx年度酒店工作總結及經(jīng)營計劃

20xx年度酒店工作總結及經(jīng)營規(guī)劃

20xx年是XX從初創(chuàng)期向成長期轉變的關鍵一年。在這一年里，經(jīng)過董事會和全體員工的共同努力，XX經(jīng)受了籌備期、開荒期、第六屆全國農運會接待工作、試營業(yè)期等重要歷程，向社會外界呈現(xiàn)了其朝氣蓬勃的態(tài)勢和獨特豐富的成長歷程，贏得了試營業(yè)的開門紅，博得了來賓們的青睞，并順當?shù)赝ㄟ^了創(chuàng)業(yè)階段的艱辛過程。展望20xx年，迎賓館將腳踏實地，團結拼搏，積極創(chuàng)優(yōu)，向著09年度科學預算目標穩(wěn)步邁進?，F(xiàn)將08年度工作簡要匯報如下：

一.經(jīng)營狀況

自農運會接待以來，在餐飲收入方面，迎賓館共接待就餐、會議人員兩萬多人，營業(yè)額總計508萬元。在客房收入方面，客房共出租1565間夜，客房總收入465萬元。

二．主要工作狀況

（一）仔細做好各項籌備工作，切實保障農運會接待和試營開業(yè)。

在籌備工作中，XX努力提升自身硬件水準，協(xié)作匯豐工程治理中心對迎賓館、別墅和后勤生活區(qū)建立、裝修進展科學整體標準和跟進；穩(wěn)抓入職培訓，從7月份起至10月份，對員工進展全方位的業(yè)務學問強化培訓，確保效勞質量，并在學問培訓中穿插軍訓熬煉，為嚴厲紀律、遏止員工懶散心情起到了根底性作用；在客房效勞中，不斷提升來賓用品檔次、增加房間擺設、確?？头啃l(wèi)生干凈，于微小處完善迎賓館；加強園林綠化保潔治理，實現(xiàn)了給迎賓館一個潔凈、漂亮、芬香的環(huán)境；農運會接待前組織全體員工進展迎賓館接待場所的開荒工作，并供應24小時的貼身管家效勞，全力接待好全國各地的農運會代表團團部參會嘉賓，期間受到各地代表的高度贊揚和感謝。經(jīng)過一系列艱難的奮斗，最終使XX勝利完成了農運會接待工作以及在11月4日如期試營開業(yè)。

（二）制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內部治理

為使XX的日常運作逐步納入到有規(guī)劃的治理系統(tǒng)中去，能有效地將規(guī)劃性工作和1

應急性工作親密結合起來，在工作操作和執(zhí)行中做到有依有據(jù)，XX領導班子堅持在工作中結合實際，要求各部門建立規(guī)劃性的工作制度，對各項工作有規(guī)劃、按步驟、有落實地予以實施，不斷地對各項規(guī)章制度進展調整和完善，并積極借助金陵酒店治理公司的幫忙與支持，終使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。

（三）確立人員編制、架構，分步有序進展人員聘請，保證迎賓館的人員儲藏。

在人員編制上，結合XX的實際狀況搭建組織架構，制定人員工資標準體系。在人員聘請上，為確保各項工作高效進展，節(jié)省掌握人力本錢，實行分步有序，逐步到位的方法進展人員的聘請。對于職位缺口較大的部門，實行了多種的聘請方法來盡快補足，除了人才市場聘請、勞動力市場聘請、與各大中專職校保持嚴密的聯(lián)系外，還通過在網(wǎng)上公布聘請信息。確保了迎賓館農運會的正常接待與試營業(yè)的順當進展。

（四）開展效勞質量月活動，努力提高效勞質量。

12月份XX進行了“效勞質量月”活動?！靶谫|量月”的主要工作內容就是檢查迎賓館全部員工的儀容儀表、勞動紀律、效勞質量、安全衛(wèi)生等方面內容，保證迎賓館良好的衛(wèi)生狀況，確保酒店的高檔次效勞水平，力爭使迎賓館的營業(yè)盡趨完善。在檢查進展的同時，為進一步明確員工的工作職責，嚴格要求每位員工做到“人手一冊”，將自己的崗位職責和工作流程牢記在心，并隨時承受質檢組的抽查。通過一個月質檢組的嚴格檢查和各部門的積極協(xié)作，一些在試營業(yè)期間簡單遇到的問題漸漸得到了解決，迎賓館的日常經(jīng)營亦逐步走上了正常的軌道。

（五）加大宣傳和營銷力度，積極查找和培育客源，全面樹立迎賓館的良好形象。

在接待農運會嘉賓的同時，迎賓館著力于市場調查和拓展，完成了試營業(yè)的廣告宣傳工作。自十一月份以來，為確保試營業(yè)的順當進展，銷售部通過市場摸排和宣傳推廣，進一步翻開了會議市場。加強客戶關系治理，主動與客戶建立常常性的信息溝通和聯(lián)系，努力為來賓供應延長效勞，滿意客戶需要，全面樹立起XX的良好形象。

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（六）仔細做好安全保衛(wèi)和設備保養(yǎng)修理工作，確保酒店正常業(yè)務工作的有效運轉。

安全部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作，制定了一系列安全規(guī)章制度，如《消防安全治理制度》、《門衛(wèi)值班崗位職責》、《日常安全巡檢制度》、《消防設施檢查登記制度》等，在工作中將“安全重于泰山”牢記在心，保障了酒店經(jīng)營工作順當進展，保障了來賓、酒店和員工的生命及財產安全。

XX自試營業(yè)以來，始終留意設備設施的維護與保養(yǎng)。自試營業(yè)開頭至今，工程部接迎賓館各部門報修工程總計2632項，工程部根本做到了隨叫隨到，保證大故障不過天，小故障不過時，并不定期組織員工分析爭論遺留問題和在實際經(jīng)營中產生的投訴問題，強有力地保證了迎賓館水、電、氣的正常供應。

（七）關懷廣闊員工生活，努力營造一個團結和諧、安康向上的工作環(huán)境

關懷廣闊員工的生活，XX就像對待經(jīng)營效益一樣重視。由于地處桃源山莊，地理位置較為偏僻，四周的消遣場所較少，為豐富員工的業(yè)余生活，迎賓館在員工公寓旁邊特地設立了員工活動區(qū)，里面主要配備臺球桌、乒乓球、電視播映室、圖書閱覽室、棋牌室等；依據(jù)各個部門的工作特點，每天給員工供應4次就餐時間，并不斷地進展伙食菜肴的改善，逐步適應了廣闊員工的口味；每個月都在公寓員工食堂內進行一次“員工生日Party”；在中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦節(jié)，給員工發(fā)放過節(jié)費；為了增加迎賓館的分散力，提高員工的工作積極性，迎賓館在年末進行了運動工程挑戰(zhàn)賽，并在年終總結暨表彰大會上為廣闊員工供應展現(xiàn)自我的表演舞臺，對員工在一年里的辛勤工作賜予了充分的確定。

自10月份底以來，XX以超乎尋常的經(jīng)營應對力量，經(jīng)受住了來自方方面面的巨大考驗。農運會期間接待了34個省市代表團的浩大隊伍；11至12月份，在剛進入試營業(yè)后短短的兩個月內，就創(chuàng)下了承接800人大型高檔婚宴業(yè)務、200間客房全滿的會議接待業(yè)務、在300人會議完畢后立刻進展30桌搶臺只用不到20分鐘等驕人的記錄……在試營業(yè)伊始之期就一鳴驚人，預示了迎賓館今后光榮奪目的錦繡前程。

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三．存在問題和缺乏

1、人才為星級酒店之本，為提高XX的效勞質量水準，需要進一步引進人才，并提升員工的技能和酒店文化素養(yǎng)。

2、餐飲的特色凸顯仍不夠，同時菜肴創(chuàng)新、菜品質量的穩(wěn)定性仍需進一步加強。

3、由于處于試營業(yè)期，市場拓展度不夠開闊，市場影響力還未到達預期目標。

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20xx年經(jīng)營規(guī)劃

一．經(jīng)營思路和目標

經(jīng)營思路：以提升客房出租率為中心，擴寬客戶類型、擴大市場份額；

樹立市場地位、提升酒店口碑；

以提高餐飲出品效勞為中心，整合產品優(yōu)勢，凸現(xiàn)王者風范；

穩(wěn)固經(jīng)營效益，樹立迎賓館品牌。

主要目標：學運營手冊，貫金陵標準，呈現(xiàn)迎賓館的新面貌、新氣象；

實施客房推廣方案，提高出租率；狠抓菜肴質量，提高出品水平；推廣節(jié)假日活動方案，強化宣傳促銷，提升品牌影響力。

主要經(jīng)營指標：見營業(yè)指標預算表

二．主要經(jīng)營措施

（一）市場營銷策略

1.客房推廣營銷策略：

酒店從20xx年11月4日起正式對外開放，截至20xx年底，共實現(xiàn)客房房總出租間數(shù)1565間夜，日均間數(shù)26.9間，出租率15%。因此提升客房的經(jīng)營狀況，提高客房出租率是20xx年經(jīng)營工作的重中之重。依據(jù)20xx年的經(jīng)營規(guī)劃，全年出租率目標40%（上半年30%，下半年50%），酒店的經(jīng)營策略需要做出以下調整：

1）重視商務市場！依據(jù)目前迎賓館的運營狀況以及現(xiàn)狀，對于政府客源來說提高客房的出租率只能依靠承接會議實現(xiàn)。緣由在于：A、有消費力量的政府單位的辦公地點仍在老城區(qū)內，正常的交通用時需要15分鐘至30分鐘，對于他們來說都太遠了，較為不便利。經(jīng)過一段時間的訪問了解，大部份客戶表示僅有來自省或中心的重要接待才考慮迎賓館。B、我店的客房種類以及房價受限，政府單位的散客根本上是由領導+隨從的構造組成，我店由于只有一種房型：豪華房，沒有標房可以作為隨員接待用房，

因此大部份單位表示這樣的房5

型構造不適用于機關單位的接待安排。

事實上，要到達年出租率40%，即日均間數(shù)71.6間，換言之：迎賓樓（總數(shù)114間）必需到達63%以上的出租率才能夠完成既定的目標。因此必需重視商務市場，使得商務散客的日均出租間數(shù)到達40間。根據(jù)最粗直的計算方面，我們只要從悅華爭取20間房，泉酒爭取10間房，晉江寶龍爭取10間房就可以到達這個目標。

2）重視每間在住客！要求房務部GRO以及大堂副理每間客房都做到C/I以及C/O訪問，并將訪問記錄匯總，每月召開一次客戶意見反應會議，以到達提高回頭客源并提升我店的吸引力和市場競爭力的目的。

3）重視會議客源！營業(yè)前期，由于酒店目前所處的地理位置以及相應配套限制，可以爭取的客戶消費形式以會議接待為主。會議接待的爭取又因目前我們尚未建立并完善我店的目標客戶群體以及這些客戶消費周期而錯失爭取的先機。因此當務之急就是建立全年度的會議客戶檔案資料，爭取更多的會議接待。同時市場銷售部還需要做好會議接待之后的回訪工作，收集來賓意見。

2.狠抓菜肴質量，提高出品水平：

中、西廚房將對每一道菜肴從色、香、味、形、器等方面進展充分深入的討論。充分發(fā)揮廚房中菜系全面，粵菜、淮揚菜、閩菜、廚師力氣雄厚的優(yōu)勢，抓好西餐，依據(jù)顧客的飲食喜好增加經(jīng)營新亮點，時變時新，集各家之所長，取各家之精華，創(chuàng)品牌菜，立特色菜，通過各種美食節(jié)、各種餐飲促銷活動來吸引泉州顧客的眼球，使XX成為一座高檔次、高水準、高品嘗的安康食府。

3.強化宣傳促銷：

迎賓館將進一步強化宣傳促銷，提升品牌形象和市場影響力，開拓新的銷售領域，擴大市場份額，以實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的最大化。建立迎賓館公關通訊聯(lián)絡網(wǎng)，連續(xù)完善客戶檔案，在適當時期召開大型客戶聯(lián)誼會，與客戶保持嚴密友好的合作關系。調動營銷人員的積極性，建立敏捷的鼓勵營銷機制。主動加強與有關宣傳新聞媒介等單位的聯(lián)系，充分利用多種廣告形式宣傳賓館，全面提高迎賓館知名度。

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4．經(jīng)營活動推廣規(guī)劃：

（二）學運營手冊，貫金陵標準

在09年春節(jié)后用3——6個月的時間，在迎賓館內開展“學運營手冊，貫金陵標準”活動，重點在于給員工灌輸“人手一冊、迎賓館規(guī)章制度、部門規(guī)章、工作流程、經(jīng)營手冊、金陵標準”等重要內容，做到讓金陵酒店治理的一整套科學標準、高檔次效勞標準的工作理念深入人心，全面提升迎賓館的效勞水平。此活動旨在進一步改善迎賓館的經(jīng)營運轉狀況，呈現(xiàn)迎賓館的新面貌、新氣象。

（三）加強財務治理

仔細做好財務預算，努力增效節(jié)支。參加金陵網(wǎng)上選購，加強落實西軟物流系統(tǒng)中物資選購流程治