學(xué)校食堂食品安全狀況調(diào)研報(bào)告范文（通用11篇）

第頁學(xué)校食堂食品安全狀況調(diào)研報(bào)告范文（通用11篇）學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇1

為深化開展“不忘初心、牢記使命”主題教化，力爭使主題教化與市場監(jiān)管中心工作“兩手抓、兩促進(jìn)”，杭錦旗市場監(jiān)督管理局在開展秋季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，通過聽取學(xué)校各方面的工作狀況介紹，實(shí)地檢查學(xué)校食堂、發(fā)放調(diào)查問卷等方式開展了專題調(diào)研。從總體狀況看，我旗學(xué)校食堂平安總體狀況良好?，F(xiàn)將調(diào)研狀況報(bào)告如下：

一、全旗學(xué)校食堂分布狀況

杭錦旗有29所學(xué)校，學(xué)校食堂28家（試驗(yàn)小學(xué)不供應(yīng)就餐），其中伊和烏素所轄區(qū)內(nèi)3家，錫尼一所轄區(qū)內(nèi)8家，錫尼二所轄區(qū)內(nèi)8家，獨(dú)貴塔拉所轄區(qū)內(nèi)3家，吉日嘎朗圖所轄區(qū)內(nèi)2家，巴拉貢所轄區(qū)內(nèi)4家。校內(nèi)內(nèi)有小食雜店6家。其中9所學(xué)校周邊有食品經(jīng)營戶。

二、學(xué)校食品平安監(jiān)管工作與成效

（一）成立特地的工作組，強(qiáng)化學(xué)校食品平安監(jiān)管。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)管，在監(jiān)管人員中細(xì)心選擇業(yè)務(wù)水平高、責(zé)任心強(qiáng)的人員，組建學(xué)校食品平安監(jiān)管工作組，加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)管工作，杜絕群體性食物中毒事務(wù)發(fā)生。

（二）引入食品平安綜合評(píng)價(jià)機(jī)制。每學(xué)期聯(lián)合教體局對(duì)全部學(xué)校、幼兒園開展一次食品平安綜合評(píng)價(jià)。從主體責(zé)任落實(shí)、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、選購 儲(chǔ)存、加工制作、快檢開展?fàn)顩r等方面對(duì)學(xué)校食堂的軟、硬件、管理工作進(jìn)行量化打分，并按分值狀況對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行分類排名，排名狀況以文件形式上報(bào)旗委政府主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)校（園）長對(duì)食品平安工作的重視，督促其按要求落實(shí)主體責(zé)任，提高內(nèi)部管理水平，全力做好學(xué)校食堂的管理工作。

（三）在學(xué)校推行進(jìn)貨來源公開和陪餐制度。利用公共信息平臺(tái)、在學(xué)校顯著位置張貼食品原輔料進(jìn)貨來源公示表等方式向師生家長公開食品進(jìn)貨來源信息，組織學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人、部分學(xué)生家長與學(xué)生共同用餐，讓其參加學(xué)校食品平安的監(jiān)督與管理。

（四）開展“你承諾，我監(jiān)督”活動(dòng)。依據(jù)校內(nèi)周邊食品平安整治重點(diǎn)，讓校內(nèi)周邊的食品經(jīng)營戶公開承諾，并將承諾書公示于顯著位置，時(shí)刻提示經(jīng)營戶規(guī)范經(jīng)營行為。監(jiān)管人員不定時(shí)對(duì)承諾的內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣、經(jīng)營過期變質(zhì)和“三無”食品等違法行為。

（五）推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”機(jī)制，促進(jìn)校內(nèi)食品平安。為學(xué)校（幼兒園）食堂安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻系統(tǒng)，監(jiān)管人員可以通過信息平臺(tái)對(duì)其操作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，督促學(xué)校（幼兒園）食堂全面規(guī)范操作過程，保障師生飲食平安。

（六）加大“嚴(yán)管街”的整治力度。依據(jù)學(xué)生的飲食喜好和校內(nèi)周邊的餐飲單位的特點(diǎn)，嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)學(xué)校及幼兒園周邊的小餐館、飲食流淌攤販、小加工點(diǎn)、小作坊等場所。制作了《食品平安溫馨提示牌》懸掛于校內(nèi)門口，引導(dǎo)校內(nèi)周邊的食品經(jīng)營戶自覺規(guī)范經(jīng)營行為，協(xié)作城市管理部門取締學(xué)校校門外道路兩旁101米范圍內(nèi)的食品攤販。

三、學(xué)校食堂食品平安存在的主要問題

在旗委政府的高度重視和相關(guān)部門的共同努力下，我旗的校內(nèi)食品平安工作取得了一些成果。同時(shí)，也存在一些不容忽視的問題，存在很大的食品平安隱患。

(一)學(xué)校管理機(jī)制不健全。個(gè)別學(xué)校沒有食品平安管理機(jī)構(gòu)，沒有配備特地的平安管理人員，食品平安工作制度不完善或者落實(shí)不到位，平安隱患增大。

(二)學(xué)校食堂管理工作不到位。部分農(nóng)村中小學(xué)校食堂食品平安管理水平低。選購 食品及原料把關(guān)不嚴(yán)，沒有嚴(yán)格執(zhí)行食品選購 索證索票和查驗(yàn)等管理制度;食堂生熟容器及用具雖然作了明顯標(biāo)記，但在操作過程中不能做到分類存放;食品留樣不規(guī)范，個(gè)別學(xué)校未落實(shí)留樣工作制度，雖做到專柜存放和專人管理，但鑰匙存放于柜頂。

(三)食堂從業(yè)人員素養(yǎng)差。一是人員整體素養(yǎng)不強(qiáng)。二是管理水平低，對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員要求不嚴(yán)格，從業(yè)人員操作隨意，平安操作意識(shí)差，責(zé)任心不強(qiáng)。三是從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，個(gè)別餐飲從業(yè)人員沒有嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員管理要求，操作過程中帶手飾。

四、措施和建議

(一)突出領(lǐng)導(dǎo)重視是前提。領(lǐng)導(dǎo)重視可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)費(fèi)、設(shè)備的保障，機(jī)構(gòu)的組建、責(zé)任的落實(shí)，并通過協(xié)調(diào)與組織解決全局性問題。為此，要建立健全機(jī)構(gòu)，明確食安辦、教化、市場監(jiān)管等職能部門、相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校的職責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任，形成上下聯(lián)動(dòng)、齊抓共管的局面。

(二)落實(shí)工作責(zé)任是關(guān)鍵。在地方政府負(fù)總責(zé)這一原則下，教化體育部門要高度重視和全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品平安工作，明確學(xué)校法人是學(xué)校食堂食品平安的第一責(zé)任人，加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè)的投入，建立完善、科學(xué)的學(xué)校食堂食品平安管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲方法，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品平安量化分級(jí)管理，確保廣闊師生的飲食平安。政府要充發(fā)揮抓手作用，充分發(fā)揮目標(biāo)考核、責(zé)任追究等制度的促進(jìn)作用，及早將學(xué)校食堂食品平安納入職能部門和相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的目標(biāo)考核體系中，實(shí)行“一票推翻”，從而確保工作責(zé)任的落實(shí)到位。

(三)抓好宣揚(yáng)培訓(xùn)是保障。一是加大從業(yè)人員培訓(xùn)力度。對(duì)食品有關(guān)的法律法規(guī)、食品平安常識(shí)等內(nèi)容，實(shí)行集中培訓(xùn)與現(xiàn)場培訓(xùn)相結(jié)合的方式，對(duì)校內(nèi)周邊食品經(jīng)營戶的負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的自律意識(shí)和誠信遵守法律意識(shí)。二是強(qiáng)化食品平安科普宣揚(yáng)。在學(xué)校及周邊的張貼宣揚(yáng)資料，向?qū)W生和家長宣揚(yáng)食品平安常識(shí)，指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食、理性消費(fèi)，不斷提高學(xué)生的食品平安意識(shí)和自我愛護(hù)實(shí)力。

(四)完善長效機(jī)制是根本。一要建立學(xué)校食堂食品平安校長負(fù)責(zé)制。通過教化主管部門的監(jiān)督考核，將食品平安工作納入學(xué)校目標(biāo)管理考核體系，實(shí)行嚴(yán)格的食品平安一票推翻制。二要建立健全學(xué)校食堂食品平安崗位責(zé)任制與衛(wèi)生管理制度。學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人、選購 員、庫管以及廚師均要有明細(xì)的崗位工作職責(zé)與操作規(guī)程。三要激勵(lì)學(xué)校制訂相應(yīng)的考核要求與獎(jiǎng)懲方法。

學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇2

依據(jù)固政食安辦明電4號(hào)文件要求，我鎮(zhèn)組織食藥、公安、教化、工商、綜治等部門負(fù)責(zé)人集中兩周時(shí)間就學(xué)校及學(xué)校周邊食品平安現(xiàn)狀進(jìn)行了仔細(xì)的調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研狀況報(bào)告如下：

一、學(xué)校及學(xué)校周邊食品平安現(xiàn)狀

（一）資金投入量少，食品衛(wèi)生環(huán)境差

通過對(duì)學(xué)校超市、食堂、小賣部等食品經(jīng)營單位的調(diào)查，發(fā)覺大多數(shù)學(xué)校及商家為了削減成本支出，降低對(duì)設(shè)備資金投入，導(dǎo)致食品衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到衛(wèi)生部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。例如，學(xué)校食堂洗菜池和洗碗池混用;有部分學(xué)校甚至存在沒有消毒櫥柜或消毒柜不運(yùn)用的現(xiàn)象，食堂工作人員對(duì)食用餐具簡潔清潔后讓學(xué)生在不知情的狀況下運(yùn)用。校內(nèi)四周的夜市、早市等多類飲食流淌攤點(diǎn)沒有清潔消毒餐具的固定場所，運(yùn)用后的一次性餐具隨意丟棄，無基本的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備，嚴(yán)峻影響環(huán)境衛(wèi)生。

（二）大部分?jǐn)傸c(diǎn)無證經(jīng)營，取締工作難以開展

學(xué)校大部分小賣部、小吃店、小型攤位照舊存在無照經(jīng)營現(xiàn)象，這些商家和學(xué)校的關(guān)系較為困難，對(duì)于一些不符合衛(wèi)生規(guī)定的現(xiàn)象，管理人員由于顧及一些社會(huì)各方面關(guān)系不能加以治理。學(xué)校四周無證營業(yè)的流淌攤位屢禁不絕，流淌攤位的經(jīng)營者大多是下崗職工或是其他低收入人群，他們經(jīng)濟(jì)條件差只能靠經(jīng)營食品、小吃保障生活，因此就算公安、工商部門多次勸阻，他們?nèi)耘f沒有實(shí)力達(dá)到辦證資格，為了生存接著經(jīng)營。無證經(jīng)營的主體流淌性、隨意性較強(qiáng)，各級(jí)部門監(jiān)管存在肯定難度。學(xué)校周邊的攤位營業(yè)時(shí)間大多是在學(xué)生放學(xué)和上學(xué)這兩個(gè)時(shí)間段，有時(shí)監(jiān)管部門未處于上班狀態(tài)。假設(shè)安排固定的工作人員每日到場監(jiān)察，也因?yàn)楸O(jiān)管部門基層人力的缺乏難以實(shí)現(xiàn)，公安、工商部門實(shí)施臨時(shí)突擊性檢查只能起到短期作用，流淌攤點(diǎn)的設(shè)備簡潔，發(fā)覺檢查便可以快速離開，給執(zhí)法監(jiān)管工作加大任務(wù)量。

（三）食品進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量問題嚴(yán)峻

學(xué)校自辦的食堂總體上可以依據(jù)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施索證、索票和配送制度，保障食品材料的來源透亮。但學(xué)校內(nèi)、外個(gè)人營業(yè)的食堂和小吃攤位由于缺少監(jiān)控，在進(jìn)貨時(shí)優(yōu)先考慮成本支出，不關(guān)注食品生產(chǎn)廠家條件以及食品質(zhì)量是否合格。只要是貨源價(jià)格較低就買，有利可圖就賣，根本不考慮食品的質(zhì)量。學(xué)校四周的流淌攤點(diǎn)食品材料的來源更加難以推斷，生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品保質(zhì)期這些基本信息都難以弄清，很簡單造成食物中毒、食源性疾病。學(xué)校周邊的小賣部、超市、食品攤位由于面積較小，有些食品擺放沒有依次、堆碼隨意，簡單引發(fā)食品之間的交叉污染，許多食品露天擺放時(shí)會(huì)受到陽光直射導(dǎo)致食品還在保質(zhì)期內(nèi)就已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。

（四）學(xué)生消費(fèi)意識(shí)差，經(jīng)營者食品平安思想薄弱

依據(jù)調(diào)查可知學(xué)校周邊90%的經(jīng)營者屬中學(xué)以下學(xué)歷，文化水平比較低，沒有受過食品平安教化，缺少食品平安意識(shí)。例如學(xué)校四周的流淌攤點(diǎn)，大部分經(jīng)營燒烤、油炸食品、奶茶、麻辣燙等。食品經(jīng)營者過分注意食品加工后的味道，忽視了食品原料的選購 、保存、加工、制作。學(xué)生由于自制力差，食品平安意識(shí)差，對(duì)食品只是依據(jù)個(gè)人喜好選擇，忽視了食品的質(zhì)量，很簡單受到一些不合格食品的損害。

二、學(xué)校及學(xué)校周邊食品平安存在的問題

(一)無證經(jīng)營現(xiàn)象較為突出。調(diào)研中發(fā)覺，全鎮(zhèn)95%以上的學(xué)校周邊的小買部、小吃店、小攤位都是無證經(jīng)營，其中有的經(jīng)過整改基本可以達(dá)到許可條件、有的則根本達(dá)不到許可要求。根據(jù)食品平安相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)予以取締，但這樣會(huì)給師生生活帶來極大的不便，同時(shí)也給社會(huì)穩(wěn)定帶來肯定隱患。

(二)部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施跟不上。近年來政府投入了大量資金新建、改建了許多學(xué)校食堂，但食堂配套設(shè)施，如不銹鋼餐具、冷藏消毒設(shè)施等須要學(xué)校自己解決，不少學(xué)校無力解決，特殊是大部分學(xué)校學(xué)生吃飯都在教室里。

(三)管理不規(guī)范。部分學(xué)校食堂食品存放零亂，食品選購 索證、索票及臺(tái)帳登記不規(guī)范，食品留樣制度堅(jiān)持不常常，沒有按要求做到分類、分架、離墻、離地、冷藏存放。

(四)學(xué)校周邊環(huán)境不容樂觀。調(diào)研中發(fā)覺，學(xué)校四周有許多小餐飲店和賣小吃的小攤位，其經(jīng)營行為多為短期行為，且為無證經(jīng)營，經(jīng)營現(xiàn)狀是小、臟、亂、差。店主和攤主大多文化程度低，自身素養(yǎng)較差，缺乏食品平安意識(shí)，多經(jīng)營三無食品和不合格食品，影響學(xué)生身體健康。

(五)監(jiān)管實(shí)力有待加強(qiáng)。一是我縣食品藥品監(jiān)管體制改革未完全到位，法律法規(guī)尚不健全，在肯定程度上影響了監(jiān)管力度。二是執(zhí)法力氣薄弱。一方面人員少，高技能專業(yè)人才缺乏。另一方面執(zhí)法技術(shù)支撐低，設(shè)備缺乏。

三、學(xué)校及學(xué)校周邊食品平安監(jiān)管的對(duì)策及建議

（一）廣泛宣揚(yáng)教化，營造社會(huì)氛圍。主動(dòng)與教化主管部門協(xié)調(diào)協(xié)作，制定完善的宣揚(yáng)工作方案。針對(duì)兒童消費(fèi)中存在的問題和誤區(qū)，制作圖文并茂、詼諧幽默的食品平安宣揚(yáng)冊(cè)分發(fā)到各學(xué)校，引導(dǎo)小學(xué)生平安消費(fèi)。在校內(nèi)內(nèi)開拓食品平安專欄，供廣闊師生、學(xué)生家長觀閱學(xué)習(xí)。實(shí)行“食品平安進(jìn)課堂”、食品平安有獎(jiǎng)競猜等孩子們易于接受的形式，組織人員進(jìn)學(xué)校、進(jìn)班級(jí)開展宣揚(yáng)，寓教于樂，讓小學(xué)生、家長、老師充分相識(shí)小食品的危害性，自覺做到遠(yuǎn)離問題小食品，增加廣闊少年兒童的平安消費(fèi)意識(shí)和自我防范實(shí)力。

（二）立足食藥、工商職能，明確監(jiān)管職責(zé)。嚴(yán)把食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)，結(jié)合年檢驗(yàn)照工作，清理規(guī)范主體資格，切實(shí)做到食品經(jīng)營主體資格合法有效。根據(jù)“網(wǎng)格化”巡查要求，制定細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)，全面簽訂《食品平安管理責(zé)任書》，將監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到每位責(zé)任人，通過開展“拉網(wǎng)式”檢查，剛好排查轄區(qū)平安隱患，確保責(zé)任區(qū)監(jiān)管推行到位。同時(shí)嚴(yán)厲打擊和查處食品中摻雜使假、過期霉變和利用化工原料加工有毒有害食品等違法行為。

（三）完善數(shù)據(jù)信息，實(shí)行分類管理。建立健全小食品“黑名單”數(shù)據(jù)庫信息，依據(jù)小食品所標(biāo)示的廠名、廠址相對(duì)單一的特點(diǎn)(如標(biāo)注產(chǎn)地多為湖南長沙、重慶、鄭州等地，一個(gè)地區(qū)通常涵蓋了數(shù)十種小食品)，從以下四個(gè)方面入手：首先從查證廠名廠址入手。在日常檢查中有針對(duì)性地提取小食品樣品并匯總歸類，將生產(chǎn)廠家信息以調(diào)查證明函件的形式郵寄當(dāng)?shù)毓ど滩块T協(xié)作查驗(yàn)真?zhèn)?，剛好將查證回復(fù)函件分文別類，形成原始的證據(jù)材料予以保存。其次，從商品條形碼、認(rèn)證標(biāo)識(shí)入手。通過提取小食品樣品，將小食品樣品綜合信息反饋質(zhì)監(jiān)部門，由質(zhì)監(jiān)部門鑒定并出具具有法定效力鑒定報(bào)告。再次，將提取小食品樣品送交衛(wèi)生防疫部門，對(duì)小食品衛(wèi)生狀況的綜合指標(biāo)予以評(píng)估和認(rèn)定。最終，將通過多種途徑取得法定證明文件（虛假的廠名廠址、假冒認(rèn)證標(biāo)識(shí)、衛(wèi)生狀況等）進(jìn)行信息匯總，登記造冊(cè)，形成一本小食品“黑名單”數(shù)據(jù)信息，各職能部門在監(jiān)管中就能“對(duì)號(hào)入座”、有據(jù)可查，并剛好將小食品“黑名單”通報(bào)給批發(fā)商所在地食藥、工商等部門，實(shí)現(xiàn)“資源共享、追源截流”，切實(shí)促進(jìn)流通領(lǐng)域食品平安監(jiān)管落實(shí)到位。

（四）注意源頭治理，構(gòu)建長效機(jī)制。接著引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購銷臺(tái)帳、協(xié)議準(zhǔn)入、質(zhì)量承諾、不合格食品退市等自律制度，嚴(yán)格食品經(jīng)營者質(zhì)量管理責(zé)任，切實(shí)向?qū)W生消費(fèi)者負(fù)責(zé)。對(duì)問題小食品實(shí)行“露頭就打”原則，主動(dòng)加強(qiáng)與質(zhì)檢、衛(wèi)生、公安工商等部門的溝通協(xié)調(diào)，明確責(zé)任、通力合作、達(dá)成共識(shí)、各司其職，建立重大食品平安案件查處通報(bào)機(jī)制，完善與相關(guān)職能部門的執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)，整合執(zhí)法資源，增加執(zhí)法效能，努力做到源頭治理與市場巡查相結(jié)合；日常檢查與預(yù)警應(yīng)急處置相結(jié)合；教化警示與加大案件查處相結(jié)合；行政執(zhí)法與部門幫助相結(jié)合;集中整治與長效監(jiān)管相結(jié)合，將行政執(zhí)法環(huán)節(jié)中的.漏缺互為補(bǔ)充，努力營造校內(nèi)周邊食品平安消費(fèi)環(huán)境。

學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇3

信州區(qū)人大根據(jù)年初工作要點(diǎn)，結(jié)合“贛鄱食品藥品平安行”活動(dòng)，將食品平安調(diào)研工作作為提高食品平安監(jiān)管實(shí)力的一項(xiàng)重要內(nèi)容來抓。九月，信州區(qū)人大聯(lián)合區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局，組織部分區(qū)人大代表開展秋季校內(nèi)及周邊食品平安專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作。調(diào)研結(jié)束后，對(duì)食品平安監(jiān)管中的難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題進(jìn)行了深化的調(diào)研和分析，并對(duì)我區(qū)轄區(qū)食品平安監(jiān)管工作的實(shí)踐閱歷的進(jìn)行總結(jié)，著力提高食品平安監(jiān)管工作理論探討水平?，F(xiàn)將調(diào)研狀況總結(jié)如下：

一、我區(qū)部分食品德業(yè)存在的問題和平安隱患

1、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)加工企業(yè)無證生產(chǎn)的現(xiàn)象比較普遍，對(duì)所生產(chǎn)產(chǎn)品不能檢測(cè)，衛(wèi)生條件比較差。豆制品德業(yè)，我區(qū)部分行政村仍舊存在家庭作坊式，加工設(shè)備簡陋，工藝簡潔，環(huán)境衛(wèi)生較差。

2、流通環(huán)節(jié)：食品經(jīng)營點(diǎn)、蔬菜市場部分經(jīng)營工作人員的食品平安意識(shí)比較差，進(jìn)貨制度不健全，沒有驗(yàn)收記錄及索票證明。

3、消費(fèi)領(lǐng)域城鄉(xiāng)差異大，各種整治活動(dòng)主要集中在城區(qū)開展，而農(nóng)村食品平安監(jiān)管力氣相對(duì)薄弱，致使大量假劣食品流向農(nóng)村，農(nóng)村食品平安形勢(shì)令人堪憂。同時(shí)餐飲業(yè)還存在餐具消毒不徹底、熟食操作不規(guī)范、流淌攤點(diǎn)監(jiān)管難等問題。

4、學(xué)校周邊小攤販眾多，大部分都沒有經(jīng)營許可證，平安意識(shí)也不強(qiáng)，食品質(zhì)量良莠不齊。

5、學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)前處理間、主食加工制作間、副食加工制作間、售飯或配餐間、餐具洗消間、原料庫、更衣室。但是調(diào)研中發(fā)覺部分中小學(xué)校、幼兒園食堂存在落地存放食品和食品容器，雖設(shè)有消毒碗柜但沒有通電運(yùn)用，食堂從業(yè)人員穿戴工作服、帽不夠整齊等行為。

三、有關(guān)思索建議

食品平安涉及面廣，牽涉部門多，在目前監(jiān)管體制下，做好這項(xiàng)工作具有長期性、困難性和艱難性。針對(duì)我區(qū)食品平安現(xiàn)狀，提出下一步工作建議：

1、加大宣揚(yáng)力度，普及食品平安學(xué)問。針對(duì)校內(nèi)食品平安問題，不能簡潔的“灑灑水、降降溫”，而應(yīng)當(dāng)從提升學(xué)生對(duì)食品平安認(rèn)知、提高師生食品平安維權(quán)意識(shí)、拓寬食品平安投訴通道等方向動(dòng)身，有針對(duì)性地打通校內(nèi)食品平安“最終一公里”。

2、增加食品平安風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。必需開展食品平安的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，尤其要加強(qiáng)對(duì)一些高風(fēng)險(xiǎn)的食品消費(fèi)進(jìn)行評(píng)估。高污染地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品、小作坊加工的食品、地?cái)偨?jīng)營的食品等應(yīng)成為評(píng)估的重點(diǎn)。

3、加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法的力度，提升監(jiān)管水平。在食品平安監(jiān)管模式上進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶骄?。我們認(rèn)為，充分保障食品平安，一是各食品監(jiān)管部門要在現(xiàn)有的法律法規(guī)框架內(nèi)對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管到位，加強(qiáng)食品生產(chǎn)和市場準(zhǔn)入；二是定人、定點(diǎn)、定崗，設(shè)固定辦公場所，由各職能部門抽調(diào)特地人員組成聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)，由市管局牽頭統(tǒng)籌，加強(qiáng)平常日常巡查監(jiān)督執(zhí)法。

4、加強(qiáng)行業(yè)自律，構(gòu)建信用體系。市管局要層層落實(shí)食品平安責(zé)任，簽訂食品平安目標(biāo)責(zé)任書，把責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營戶負(fù)責(zé)人身上。同時(shí)要加強(qiáng)行業(yè)自律體系和信用體系建設(shè)，建立和完善食品平安信用評(píng)價(jià)、食品平安信息披露、食品平安信用管理等制度，增加全社會(huì)的食品信用意識(shí)，營造良好的食品平安信用環(huán)境，杜絕有意違法現(xiàn)象的發(fā)生。

學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇4

依據(jù)市教化局開學(xué)工作檢查狀況通報(bào)，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的看法，根據(jù)上級(jí)要求對(duì)食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改狀況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)相識(shí)到學(xué)校平安衛(wèi)生工作的重要性。

二、加大宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。

學(xué)校通過課堂教化、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教化力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀》，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生平安事故的發(fā)生：

（1）、把好選購 、加工關(guān)：選購 時(shí)實(shí)行索票索證制度，仔細(xì)做好驗(yàn)收工作；加工做到燒熟煮透，特殊是剛好做好食品留樣工作，做到了：

1、學(xué)校食堂為師生供應(yīng)的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校每餐、每樣食品必需按要求超過101g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后，必需馬上放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后，必需馬上存入專用留樣冰箱內(nèi)。

6、用于留樣的容器必需滿意消毒、無菌要求。

7、每餐必需作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

8、留樣食品必需保留48小時(shí)，時(shí)間超過后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的選購 、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消退衛(wèi)生平安隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

（2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜，每天按時(shí)對(duì)全部的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進(jìn)入食堂必需穿工作服。

（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入貯存室和操作間。

五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周老師，每班有督餐老師。

與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強(qiáng)化學(xué)校平安工作管理，努力打造平安和諧校內(nèi)，主要作法：

1、修理更換監(jiān)控設(shè)施，保證校內(nèi)重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。

2、簽訂并落實(shí)班主任班級(jí)平安責(zé)任狀、值周老師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送老師責(zé)任狀、任課老師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課老師包課堂、值周老師包周、路隊(duì)護(hù)送老師包隊(duì)的責(zé)任包保體系，做到了校內(nèi)每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有老師在監(jiān)管學(xué)生的平安。

3、加強(qiáng)了對(duì)家長租用的接送學(xué)生車輛的管理，查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù)，組織司機(jī)召開了平安教化會(huì)，簽訂了平安責(zé)任書。

我們深知學(xué)校教化無小事，平安責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想相識(shí)上堅(jiān)固樹立對(duì)生命劇烈的敬畏感、對(duì)人民高度的責(zé)任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校平安工作，確保師生平安，社會(huì)穩(wěn)定。

學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇5

我校剛好召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了特地部署，以多種形式廣泛宣揚(yáng)常見食物中毒及其預(yù)防學(xué)問，以學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作職責(zé)重于泰山，保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心，加強(qiáng)了廣闊師生的食品衛(wèi)生的平安意識(shí)，營造了食品衛(wèi)生平安在我身旁的深厚氛圍?，F(xiàn)將我校食品平安、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品平安。

1、成立以劉校長為首的食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以劇烈的政治職責(zé)感，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，實(shí)行一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓。一級(jí)抓一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，層層落實(shí)食品衛(wèi)生平安職責(zé)制。嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣闊師生和食堂工作人員的政治意識(shí)、法律意識(shí)、規(guī)范意識(shí)、職責(zé)意識(shí)，從嚴(yán)要求，嚴(yán)防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)宣揚(yáng)，學(xué)校利用學(xué)校廣播在全校師生中宣揚(yáng)食品平安學(xué)問，并仔細(xì)組織廣闊師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神，從而增加了從業(yè)人員對(duì)食品平安的憂患意識(shí)，仔細(xì)履行工作職責(zé)，強(qiáng)化了對(duì)食品衛(wèi)生平安的重要性和必要性。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣闊師生的身心健康。

二、落實(shí)到位，全面檢查食品衛(wèi)生平安工作

1、一開學(xué)，學(xué)校組織全部從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，全部從業(yè)人員均持證上崗。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)我校食堂進(jìn)行仔細(xì)排查。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)學(xué)校，比照《食品衛(wèi)生法》的要求，對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格根據(jù)規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時(shí)必需戴口罩，手套和帽子避開用手干脆接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)覺有過期，變質(zhì)，變霉食品。

3、檢查后剛好召開有關(guān)人員會(huì)議，對(duì)檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在其次天完成整改。會(huì)后重新建章立制，學(xué)校重新制訂了食品選購 衛(wèi)生制度、食品庫儲(chǔ)衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個(gè)人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生職責(zé)追究制，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。

4、強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天深化現(xiàn)場，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)覺問題剛好處理，不留隱患，并接著實(shí)行48小時(shí)留樣制。

三、存在問題剛好整改。

在檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生不整齊、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題，要求其次天全部整改完成。

學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了許多的防控工作，取得了必需的實(shí)效，但還必需警鐘長鳴，緊緊繃住食品平安工作這根弦。扎實(shí)工作，為構(gòu)建和諧平安學(xué)校而不懈努力!

學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇6

為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，營造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境。學(xué)校長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)微環(huán)節(jié)。依據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作的通知》精神和區(qū)教化局裝備中心的布置，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改

多年來，學(xué)校始終把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校內(nèi)環(huán)境平安工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校堅(jiān)固樹立“平安第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責(zé)任人，戴斌副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度?？倓?wù)處強(qiáng)化過程管理，發(fā)覺問題剛好整改，把食品平安事務(wù)力爭降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校內(nèi)擴(kuò)散。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，總務(wù)處做好對(duì)食堂的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

二、努力做到食品平安管理的制度化、常規(guī)化

學(xué)校組織相關(guān)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教化行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品平安宣揚(yáng)活動(dòng)，以板報(bào)、校內(nèi)廣播、校內(nèi)網(wǎng)、櫥窗等形式宣揚(yáng)食品平安，努力形成人人講平安、人人監(jiān)督平安的校內(nèi)氛圍。

嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必需持健康證上崗，潤州區(qū)裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不簇新，過期，霉變的一概杜絕入庫和運(yùn)用。每頓的飯菜都要留樣48小時(shí)待驗(yàn)，并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。每樣留樣不低于101g后處理樣品，并作具體的記錄，做好食品留樣工作。對(duì)賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。仔細(xì)做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網(wǎng)。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動(dòng)物進(jìn)入，并在操作時(shí)關(guān)好紗門、窗。

三、加強(qiáng)學(xué)校食堂、后勤人員管理，做好衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作

新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)平安衛(wèi)生方面的學(xué)問，要求工作人員規(guī)范操作，遵保衛(wèi)生管理制度，使食堂、后勤工作人員駕馭了食品衛(wèi)生平安的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。主動(dòng)協(xié)作食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的珍貴建議，剛好進(jìn)行整改，消退了可能發(fā)生的平安隱患。

四、加大宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)

學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教化、板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、

偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。學(xué)校通過健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

五、區(qū)裝備中心投入資金改善食堂環(huán)境及設(shè)備

裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設(shè)備等。食堂環(huán)境整齊,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

六、平安防范，警鐘長鳴

為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，裝備中心為學(xué)校食堂安裝了4只監(jiān)控?cái)z像，操作間1個(gè)，備菜1個(gè)，院間2個(gè)切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。

學(xué)校保安隊(duì)杜絕一切非工作人員進(jìn)入食堂。在沒有學(xué)校相關(guān)人員的陪伴下，非食堂工作人員不得進(jìn)入，有效預(yù)防投毒事務(wù)的發(fā)生。

七、存在問題

（1）學(xué)校因場地、經(jīng)費(fèi)緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品平安工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步實(shí)行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作

接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生滿足，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇7

我校剛好召開學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作進(jìn)行了專項(xiàng)部署，以多種形式廣泛宣揚(yáng)常見食物中毒及其預(yù)防學(xué)問，注意學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任重于泰山，確保每個(gè)學(xué)生的健康成長，強(qiáng)化師生的食品衛(wèi)生平安意識(shí)，在我四周營造了深厚的食品衛(wèi)生和平安氛圍。我校食品平安與傳染病防控自查報(bào)告如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)注食品平安

1、成立以劉校長為首的食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，以高度的政治責(zé)任感，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，落實(shí)第一領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓。層層負(fù)責(zé)，層層落實(shí)食品衛(wèi)生平安責(zé)任制。廣闊師生和食堂工作人員嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生團(tuán)體餐飲衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求，提高了政治意識(shí)、法律意識(shí)、規(guī)范意識(shí)和責(zé)隨意識(shí)，嚴(yán)格要求，嚴(yán)格預(yù)防和嚴(yán)格預(yù)防食物中毒事故。

2、加強(qiáng)宣揚(yáng)。學(xué)校利用學(xué)校廣播向全體師生宣揚(yáng)食品平安學(xué)問，仔細(xì)組織師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)文件精神，提高員工食品平安意識(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安的重要性和必要性。嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督，約束員工行為，確保師生身心健康。

二、落實(shí)到位，全面檢查食品衛(wèi)生平安

1、學(xué)校一開學(xué)，就組織全體員工到醫(yī)院進(jìn)行全面健康檢查，并申請(qǐng)健康證明。全部員工都持有證書。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組細(xì)致調(diào)查了我們學(xué)校的食堂?！叭弧碑a(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，嚴(yán)格限制學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生，如選購 、清洗、分類、烹飪等。嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作流程，在指定區(qū)域內(nèi)操作。烹飪時(shí)，必需戴上口罩、手套和帽子，避開用手干脆

接觸餐具和食物，防止交叉污染。本次調(diào)查未發(fā)覺過期、變質(zhì)或發(fā)霉的食品。

3、檢查結(jié)束后，剛好召開相關(guān)人員會(huì)議，其次天對(duì)檢查中發(fā)覺的員工衛(wèi)生差、著裝不規(guī)范等問題進(jìn)行整改。會(huì)后，重新建立了規(guī)章制度體系。學(xué)校重新制定了食品選購 與衛(wèi)生制度、食品倉庫儲(chǔ)存衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生制度和個(gè)人衛(wèi)生制度，重申了健康責(zé)任追究制度，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。修訂了食物中毒應(yīng)急預(yù)案。

4、加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天到現(xiàn)場檢查食品衛(wèi)生，了解員工健康狀況，發(fā)覺問題剛好處理，不留隱患，接著實(shí)行48小時(shí)留樣制度。

三、對(duì)存在的問題剛好整改

檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生不整齊、員工著裝不規(guī)范、制度不完善等問題，其次天要求整改。學(xué)校食品衛(wèi)生是一項(xiàng)日常工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了必要的成效，但也必需警鐘長鳴，抓緊食品平安工作。努力工作，為建設(shè)和諧平安的學(xué)校而不懈努力！

學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇8

我校一貫重視食堂食品平安工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行責(zé)任分工、責(zé)任到人的管理模式。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，預(yù)防群體中毒，保障師生員工身心健康平安，維護(hù)正常秩序，我校開展了為期一天的食品平安自查自糾活動(dòng)，全面調(diào)查食堂食品衛(wèi)生平安，消退平安隱患，整改存在問題，我校食品衛(wèi)生平安自查狀況匯報(bào)如下：

一、食堂衛(wèi)生管理現(xiàn)狀

1。學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

2、加工現(xiàn)場應(yīng)每天消毒、清潔，保持清潔。

3、員工已經(jīng)申請(qǐng)了健康證書，可以帶著證書和衣服工作。

4、在購買食品和原材料時(shí)，我們已獲得證書和門票。

5、儲(chǔ)存食品的標(biāo)識(shí)完整，不超過保質(zhì)期，留意防潮防霉。

6、實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制度。

二、問題

1、食堂沒有紗窗和紗門。

2、蒼蠅和老鼠預(yù)防措施不到位。

三、整改措施：

1、完善組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的整改。今后，我們將把傳染病防控和學(xué)生飲食平安作為學(xué)校工作的“重中之重”，堅(jiān)固樹立“平安第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，成立以負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為主要任務(wù)的管理團(tuán)隊(duì)，層層細(xì)化分工，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任書，明確問題責(zé)任人的責(zé)任追究制度。制定承包商、學(xué)校管理者、老師和家長三人小組監(jiān)督制度，加強(qiáng)過程管理，發(fā)覺問題剛好整改，努力將食品平安事故降至零。

2、努力實(shí)現(xiàn)食品平安管理制度化、規(guī)范化。在全校開展食品平安宣揚(yáng)活動(dòng)，通過板報(bào)、學(xué)校廣播、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)、窗口等形式進(jìn)行食品平安宣揚(yáng)，努力形成人人講平安、人人監(jiān)督平安的學(xué)校氛圍，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度。員工必需持有健康證明。食堂嚴(yán)格要求定點(diǎn)選購 ，持證上崗，并進(jìn)行登記。運(yùn)用的食品原料、調(diào)味品和食品添加劑在入庫前應(yīng)由食堂承包商和學(xué)校后勤管理人員進(jìn)行檢查。凡不簇新、過期、發(fā)霉的，一律禁止入庫運(yùn)用。每餐應(yīng)留樣檢查，并做好具體記錄。全部不能賣完的剩菜必需作為垃圾清理掉，決不能留到下一餐。預(yù)防“三無產(chǎn)品”從進(jìn)入食堂到流向?qū)W生。如有變質(zhì)、過期，必需剛好銷毀并做好記錄。

加強(qiáng)學(xué)校食堂員工管理，做好健康學(xué)問培訓(xùn)。食堂員工必需定期學(xué)習(xí)平安和健康學(xué)問，以標(biāo)準(zhǔn)化的方式操作，并遵守健康管理體系。食堂經(jīng)營者必需駕馭食品衛(wèi)生和平安的基本要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)穿戴干凈的工作服和工作帽，勤洗手、剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂吸煙、隨地吐痰和亂丟垃圾。主動(dòng)協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，虛心聽取專家珍貴看法，剛好整改，消退平安隱患。

3、投入一些資金改善食堂的生產(chǎn)設(shè)備。

將來，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的投資，改善食堂環(huán)境，改善學(xué)生食堂硬件條件。倉庫、粗加工間、操作間應(yīng)隔離，加工間生熟食品應(yīng)分開，肉類和蔬菜食品應(yīng)分開，生熟食品加工容器和工具應(yīng)分開，食品應(yīng)分類存放，倉庫內(nèi)堆放食品的隔墻應(yīng)遠(yuǎn)離地面

學(xué)校食堂食品平安狀況調(diào)研報(bào)告篇9

依據(jù)市教化局《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品平安整治嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號(hào)的文件精神，為切實(shí)做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作，中心學(xué)校做了周密支配部署，對(duì)全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來的問題剛好進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生平安自查狀況匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生平安檢查小組：組長：董天平，副組長：陳永義，成員：呂春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富

二、檢查狀況

學(xué)校于20xx年11月1日召開了校長參與的食堂衛(wèi)生平安工作專題會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生平安自查工作進(jìn)行了詳細(xì)的支配，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人。11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員主動(dòng)參加協(xié)作，對(duì)各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電平安進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，剛好進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問題能解決的剛好解決，短暫有困難的剛好向上級(jí)部門匯報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對(duì)整改狀況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任，提高相識(shí)，進(jìn)一步增加了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識(shí)和責(zé)隨意識(shí)。

三、實(shí)行措施

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金，購買了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，四周環(huán)境整齊美麗。

2、進(jìn)一步規(guī)范管理。一是健全組織，開學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)覺問題剛好督促整改。二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理方法》，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購 、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品選購 、貯存、加工的管理。各校食品選購 嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行選購 ，全部統(tǒng)一選購 的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。各校選購 的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)的方法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生平安，價(jià)格實(shí)惠。食品貯存嚴(yán)格根據(jù)分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強(qiáng)食堂證照管理。各校全部食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。

5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或干脆入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。

6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查。現(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對(duì)食堂平安狀況進(jìn)行一次徹底的排查，結(jié)合平常檢查對(duì)食堂平安進(jìn)行抽查，對(duì)出現(xiàn)的問題剛好督促整改，保證了全鎮(zhèn)老師、學(xué)生的飲食平安。

四、存在的問題

1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購進(jìn)驗(yàn)收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不剛好

2、食堂的炊事人員整體素養(yǎng)有待提高，責(zé)隨意識(shí)和食品