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文檔簡介

餐飲禮貌用語全第一篇《餐廳效勞貌用語》漢江之星效勞流程禮用語一、禮貌的根本要求1①說話要尊稱看平穩(wěn)②說話要文靜簡練明確;③說話要宛轉(zhuǎn)熱忱;說話要講究語言藝術(shù),力求語言美麗,宛轉(zhuǎn)悅耳;⑤與來賓講要留意舉止表情。2“三輕”:走路,說話輕,操作輕:“三不計較”不計來賓不美的語言不計較來賓急躁的看法;不計較個別客人無理的要求?!八那凇保鹤烨?、眼、腿勤、手勤〔腦勤“四不講”:不講粗;不講臟話;不講挖苦話;不講與效勞無關(guān)的話?!拔濉保嚎蛠碛杏?,客問有答聲,工作失致歉聲,受到協(xié)助致聲,客人走時有送聲?!傲N禮貌用語”:候用語,征求用語,致歉用語,致謝用語,尊稱用語,道用語?!拔拿鞫Y貌用語十一”:請,您,您好,感謝,對不起,第1頁

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再見?!八姆N效勞語”瀆語否認語頂撞語煩躁語3敬語效勞根本要:①語言語調(diào)悅耳清楚語言內(nèi)容精確充溢③語氣懇切親切;④講好平凡話;語言表達恰恰相反到好處。4根本用語:①“早上好好好”好歡送光臨漢江之星”,用于客人來到餐廳時全部效勞人員運用。②“感謝”“感謝”用于客人為效勞員的工作帶來便利時,懇切的看法說③請您稍侯”或“請您稍等一下”用于不能馬上為客人應(yīng)效勞,本著謹慎負責的看法說。④“請您稍侯”或“您稍等一下”于因打攪客人或給客人帶來不便,本著意的心情說。⑤“讓您久等了”,對等候的客人,本著熱忱表示歉意。⑥“對不起”或“實對不起”用于因打攪客人或給客人帶來不便,本著真誠而有禮貌地說。⑦“再見”、“您慢”、“歡送下次光臨”,用于客人離開時,本著熱忱而真送客。5日常效勞用語:①當客人進入餐廳--早上好,先生〔小〕您一共幾位?第2頁

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--這邊請。--請跟我來。--拉椅、請坐。--請稍候,我立刻為支配茶水、或點菜等效勞。--請等一等,您的餐立刻打算〔整理〕好。--請您先看一下菜單請您先點一下涼菜〕②客人點菜時:--對不起,先生〔小〕此時此刻可以為您點菜嗎?點菜依次先涼菜、燒烤、后菜、當點完菜,詢問客人?您是否有愛好品嘗今日的特色菜?--您喜愛喝什么酒水飲料,我們餐廳有??--真對不起這道菜要一些時間您等一會可以好嗎?--真對不起,這個菜賣完。--好的,我跟廚師聯(lián)一下,會使您滿足的。--假如您不介意的話我向您引薦?--您為趕時間對嗎?我為您引薦些快一點的餐。③客人上菜時:飲禮貌用語大全--一此時此刻為您上菜可以嗎?--對不起,請讓一下為您上菜、這是XXX打攪了。--對不起,讓您久等,這道菜是?--真愧疚,耽擱您很時間。第3頁

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--請寬恕,這道菜上錯了,真對不起。--實在對不起,我們刻為您重新做〔換一盤④間為客人效勞:--先生〔小姐菜上齊了,請慢用。--您還須要些什么菜?或酒水飲料?--先生、小姐,您好憂下,我可以清整一下桌面嗎?--感謝您的合作。--感謝您的協(xié)助。⑤后結(jié)帳并送客--先生您的帳單,消,請您核對下。--對不起,我店刷不卡,請您付現(xiàn)金,請您理解。--先〔小姐找你的零錢和發(fā)票請收好感謝。--盼望您對我們的菜提出珍貴看法。--特別感謝您的看法--再見,歡送您再次臨,請帶好您的隨身物品。其次篇《餐廳效勞禮貌用語》餐廳效勞的禮貌用語禮貌用語要做到“七”“十字”,“七聲”即問候聲、征詢聲、感謝聲、致歉、應(yīng)答聲、祝愿聲、送別聲;“十字”即您好、請、感謝、對起、再見。1.問候聲:第4頁

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1.1“先〔小姐好歡光臨”/“中〔晚上〕好送光臨“送您來這里進餐”/歡送您共幾位請這里坐?!?.2“請問先姐定嗎?是幾號房號桌1.3“請跟我來”“請這邊走”2.征詢聲2.1

先生〔小姐坐里可以嗎?”2.2“請問先生〔小姐此時此可以點菜了嗎?”/“這是菜單請您選擇”2.3“請問先生〔姐〕喜愛用點什么酒水〔飲料〕?我們這里有??”2.4“對不起,我聽清您的話,您再說一遍好嗎?”2.5“請問先〔姐喜愛吃點什么?我們今日新推出??〔我們的特色菜有??〕”2.6“請問,先生須要點什么?/“用些??好嗎?”2.7“請問先生此此刻可以上菜了嗎?”2.8“請問先生,把這個菜換成小盤可以嗎?”/“請問,可以撤掉這個盤嗎?”2.9“請問先生一水果拼盤嗎?我們這里水果有?”2.10您吃得好嗎”/您覺得滿足嗎?”/“您還有別的事嗎?”第5頁

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2.11此時此刻可為您結(jié)賬嗎?”3.感謝聲3.“感謝您的看〔建議們須改正3.2感謝您的協(xié)助“感謝您的光臨3.4感謝您的提示3.5感謝您的鼓舞我們還會努力”4.致歉聲4.1“真對不起,這菜須要時間,請您多等一會好嗎?”4.2對不起,讓您等了,這是ХХ菜4.3真是愧疚,耽了你很長時間”4.4對不起,這個種剛剛賣完,ХХ菜和它的口味、用料根本相像,4.5對不起,我把的菜上錯了”4.6實在對不起,們重新為您做一下好嗎?”4.7對不起,請稍,立刻就好!”4.8對不起,打攪下”4.9“實在對不起,臟您的衣服了,讓我拿去洗好嗎?”5.應(yīng)答聲5.1好的,我會通廚房,按您的要求去做?!?.2好的,我立刻去”第6頁

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5.3好的,我立刻配?!?.4是的,我是餐效勞員,特別樂意為您效勞。”5.5感謝您的好意我們是不收小費的?!?.6沒關(guān)系,這是事!很樂意為您效勞!”5.7我明白了。”6.祝愿聲6.1祝您用餐開心”6.2新年好”/“年歡樂”/“誕歡樂”/“節(jié)日歡樂”6.3祝您新婚開心”6.4祝您早日康復”6.5祝您生日歡樂”6.6祝您心情開心”7.送別聲7.1先生〔小姐〕走,歡送下次光臨。”7.2先生〔小姐〕見?!?.3請慢走”/“走好8.餐廳其它禮貌用語8.1請用茶”/“用毛巾”/“您用酒”8.2您的菜上齊了請品嘗?!?.3請您對我們的勞和菜肴多提珍貴看法。”9.禮貌用語留意事項第7頁

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9.1

留意面對來賓,笑容掬,眼光停留在來賓眼鼻三角區(qū)不得瞻前顧后,不在焉;9.2

要垂手恭立,身體微前傾,雙手*握腹部;距離當〔一般以一米左右宜倚它物;9.3手勢9.4

要舉止溫文,看法隨,能用語言講清的盡量不加要進退有序,事畢要后退一步,然后再轉(zhuǎn)身離開,以示對來賓的敬,不要扭頭就走;9.5

講話要講平凡話以英語為主用污言穢語,語調(diào)親切、熱忱懇切不要粗聲粗氣或矯揉造作,說話要清晰流利思表達要精確以對方聽得到為準話速度要低于客人不行因個人心情不佳影響語言效果??腿酥g說話不要打攪,如須要打攪時可在說間隙說“對不起,打攪一下”經(jīng)客人同意后再講,說話完畢后說感謝。禮貌效勞用語指南之禮貌效勞用語指南前言懂禮節(jié)、講禮貌,是為一個優(yōu)秀效勞員的根本條件之一,反映一個人的禮貌程,主要表此時此刻語言、看法和動作上。效勞人員的語言不僅脆影響到來賓的心情且還干脆反映出飯店的管理水平為了提高我們的效勞量向賓供應(yīng)標準化效勞向您引第8頁

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薦如下禮貌效勞用語在運用時,要面帶微笑,附以快捷的效勞動作望全部員工日常報務(wù)工作中堅持五聲十一個字即:五聲:----來店有迎聲;----離店有道別聲;----表揚有致謝聲;----工作缺乏有致歉;----客人欠安有慰問;十一個字:您您好請謝對不起再見常用禮貌用語:〔一〕綜合類1表達你對客人的候----χχ生,早上!----下午好----晚上好----您好2表達你對客人的送用語----歡送您光臨----歡送您光臨我們館----您好,歡送光臨第9頁

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----見到您很開心!3假如過去相識,別甚久,見面時可以說:----很久沒見到您----很開心再次見到4應(yīng)答客人呼喊時語----是的,先生夫----我立刻就來-----請稍等----很愧疚讓你久等5容許客人的要求,可馬上答復----可以----沒問題----請稍等6詢問姓名或房號----請問您貴姓〔客介紹過其姓名應(yīng)主動對其講”您好,××先生”〕----先,請問您住幾號房間餐飲禮貌用語大全----請讓我看一下您住房卡好嗎?7當客人向你致謝---不客氣,這是應(yīng)的----很開心為您效勞8當客人向你致歉第10頁

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----沒關(guān)系9當客人要你讓路說”對不起”時----不好意思10、當客人給我們的作以協(xié)助時,應(yīng)表示謝意----感謝----給您添麻煩了11、當客人由于客氣給你小禮物時----感謝,您太客氣----感謝您的禮物12、當你要打斷客人談話時----對不起,可以打一下嗎----對不起,先生,的電話----可以耽擱您幾分嗎----盼望沒攪擾您13、承受投訴或指責,要留心聽,不要反對,可以說:----請您把事情的經(jīng)講一下----感謝您對我們工的壽命----我們會妥當處理件事----很報歉,給您添煩了14、在處理過失時----對不起,給您添煩了第11頁

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----由于我的過失,您造成了不必要的麻煩,我很愧疚----很愧疚,先生/夫人,我立刻查清狀況----感謝您的諒解15客人由于自己作緩慢而感到窘迫時餐飲禮貌用語大全----我能為您做什么----請漸漸來,別焦16、與客人道別時----祝您旅途開心----祝您一路順風----歡送再次光臨----祝您晚安17、有客人攔住去路----勞駕----對不起----麻煩請您讓一下----可以讓我過去嗎18、當客人發(fā)愁或向訴說有關(guān)他們的壞消息時----請不用擔憂----我能為您做什么----聽到這事我很難第12頁

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19、聽不明白時----對不起,請您再一遍好嗎----請您再重復一遍講慢點好嗎20假如你要離客人去查某件事〔或在通電話是臨時走開〕時----我此此刻立刻去拿,請稍等一下----清稍等,我立刻查一下〔2〕當你查清某件回來時----對不起,讓您久了餐飲禮貌用語大全21、當客人求助時----很開心為您效勞----我會盡力去做22、當客人向您借東時----沒問題,請稍等23、當你打錯電話,錯了人或打攪了客人時----對不起,打攪您〔二〕前廳局部前廳是來賓進店首先入的場所飯店的”門面口”,也是來賓對飯店效

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