2023年四川省公共營養(yǎng)師一級模擬試題

四川省公共營養(yǎng)師一級模擬試題本卷共分為２大題60小題，作答時間為180分鐘，總分1２0分,80分及格。一、單項選擇題(在每個小題列出的四個選項中只有一個是符合題目規(guī)定的,請將其代碼填寫在題干后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。本大題共30小題,每小題２分，60分。)１、亞油酸是___＿?A．18碳2烯酸B.22碳4烯酸Ｃ.24碳6烯酸Ｄ．１8碳4烯酸2、頭發(fā)樣品收集的對的方法是剪取被測者＿_(dá)__從發(fā)根部起2～３ｃｍ的頭發(fā)。

A.枕部發(fā)際處至耳后B．后腦勺至耳后C．頭頂至前額D．耳后部3、我圍已進(jìn)行____次全國營養(yǎng)調(diào)查。?A.３次B.４次C.５次D．6次E．7次４、女,28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸取率高的食物特別是___＿_(dá)＿。

A．豬肝、瘦肉?B．牛奶、雞蛋

C．大豆及豆制品?D.蔬菜、水果5、衡量食但是量的最佳的指標(biāo)是_＿_(dá)＿?A．能量的推薦攝入量B.體重C．糖尿病的發(fā)病率Ｄ．高血脂的發(fā)生率E．運動的能量消耗6、女，４0歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,可建議其食用＿＿_(dá)_

A．脫脂奶Ｂ.煉乳C．奶粉D．酸奶7、下列哪種植物性食物含微量元素硒較多＿_(dá)_＿

A．胡蘿卜B.蘿卜Ｃ.南瓜D．藕E.大蒜８、為了增長維生素Ｃ的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）?A．鋁鍋

B．銅鍋

C．砂鍋?D．陶瓷鍋９、食品防腐劑不涉及____?Ａ．山梨酸B.苯甲酸Ｃ．丙酸D．木糖醇10、坐高與身高比較可以反映____?Ａ.軀干生長狀況B．下肢與上肢比例Ｃ.超重和肥胖D.器官發(fā)育水平

１1、吸取不受植酸、磷酸影響的是__＿_(dá)__。?A.血紅素鐵?B．非血紅素鐵

C.血紅蛋白?D.硫酸鐵?Ｅ.硫酸亞鐵12、下列有關(guān)維生素的敘述何者有誤??A：有脂溶性與水溶性?Ｂ:是一路上無機(jī)物所以不能供應(yīng)能量?C：脂溶性較難排泄所以蓄積導(dǎo)致毒性?Ｄ：有一部分身體可以自制。1３、中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類,重要目的是為人體供應(yīng)__。?Ａ．維生素D?B．膳食纖維

C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.脂肪１4、水果中有機(jī)酸的作用不涉及__＿＿

A.刺激消化液分泌B.促進(jìn)鈣的吸取C.保護(hù)維生素Ｃ的穩(wěn)定性D.克制膳食纖維作用15、雙向交流除單向效的過程外還涉及()。

A.信息的核對

B．信息的豐富

Ｃ．信息的提煉?D.信息的反饋16、當(dāng)BMI指標(biāo)＝＿_(dá)__時,可判斷我國成人超重。?A．18．5~22.9Ｂ．18.5～23.9Ｃ．＜18．5Ｄ．≥２8E.24.0～27．917、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基礎(chǔ)程序可分為下列哪個環(huán)節(jié)_＿_(dá)＿?A.現(xiàn)狀調(diào)查、擬定項目目的、制訂計劃、執(zhí)行計劃、報告效果B.現(xiàn)狀調(diào)查、擬定項目目的、制訂計劃、執(zhí)行計劃、評價效果C.性別調(diào)查、擬定項目目的、制訂計劃、執(zhí)行計劃、報告效果Ｄ.人口凋查、擬定項目目的、制訂計劃、執(zhí)行計劃、評價效果１8、我國目前維生素A的重要來源是＿_(dá)__?A．視黃醇B．視黃酸Ｃ.視黃酯D．胡蘿卜素19、關(guān)于運動員的飲食,下列哪項是錯誤的__

A.飲食中供應(yīng)足夠的能量

B.飲食中應(yīng)具有運動員所需要的各種營養(yǎng)素?C.供應(yīng)的飲食要能量高體積大

D.飲食在易于消化吸?。?、在生活中經(jīng)受挫折，打擊或碰到困難時，你通常會__。

Ａ．用抽煙、喝酒、吃東西等來減輕煩惱

B．找朋友交談,傾訴內(nèi)心煩惱

C.改變自己的想法，盡量看到事物好的一面?D.接受現(xiàn)實，由于沒有其他辦法２1、作為n—3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變生成EPＡ、DHA的是_＿＿_(dá)

A.亞油酸B．亞麻酸C．花生四烯酸D.α—亞麻酸E.γ—亞麻酸2２、當(dāng)前，我國引起細(xì)菌性食物中毒的首位食品是_＿_(dá)＿?Ａ.豆類及其制品Ｂ.肉類及其制品Ｃ.蛋類及其制品D.奶類及其制品２3、在制訂營養(yǎng)改善項目總計劃時,應(yīng)可以針對項目所選定的__＿_(dá)_＿產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群?C．高危人群?Ｄ.普通人群2４、大豆中不能被人體消化吸取的碳水化合物有__

Ａ.淀粉?B．半乳糖?C.阿拉伯糖?D.水蘇糖25、湯勺的容量一般為__mｌ。?A.５?Ｂ．１0

C.１5?Ｄ.2０２6、成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI)為___＿kｇ/m２。

A．16~19.5B.１8.5～２3.9C.１８～25D.1９~２6E.20~3０27、Theｏｂｊectiｖeofｆastｔｒａckiｎgaｐｒojｅctisｔo_＿_(dá)___。?A.iｎcrｅasepｒodｕctivity

Ｂ．ｒｅduｃeprｏjecｔｄuｒatｉon?C．ｉｎcreaｓeｓcｈeduｌｅｔraｃkingcoｎtroｌs

D.ｒeｄuceprojeｃtrisks２8、從事輕體力勞動的健康某成年男子,能量推薦攝入量為24０0kcａl/日，則編制此男子一日食譜時碳水化合物所提供的能量應(yīng)為____kcａl。

A．７２０~960B.1３2０～1560C.16８0~1920D.以上全不對的2９、自由度（ｖ）和樣品個數(shù)(n)的關(guān)系對的的是____

Ａ．v＝nB.v=ｎ+1C．v=n-1Ｄ．30、一般從事輕微體力勞動或身體活動水平低的成年男子，其每日的能量需要量約為__＿_(dá)kcal。

A.18０0B．240０C.2800D．３0０0二、多項選擇題(在每題的備選項中,有２個或2個以上符合題意,至少有１個錯項。錯選，本題不得分;少選,所選的每個選項得0.5分,本大題共30小題，每小題2分，共60分。）1、下列關(guān)于牛乳與人乳的比較中,對的的是_＿_(dá)_

A.人乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，牛奶蛋白質(zhì)以酪蛋白為主B．脂酶分解牛乳甘油三酯后,產(chǎn)生較多的棕櫚酸，而人乳則較少Ｃ.牛乳中的棕櫚酸影響鈣的吸?。?人乳中鈣的吸取率高E.牛乳比人乳甜２、科普文章的準(zhǔn)確性涉及＿_(dá)_＿

A．概念準(zhǔn)確B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確Ｃ.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確D.事實準(zhǔn)確E.語言準(zhǔn)確3、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民,促使相關(guān)個人及組織掌握知識,轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有助于健康的行為,這種活動是指()。

A．健康傳播活動?B．健康教育活動

C.健康干預(yù)活動

D．健康征詢活動４、細(xì)菌菌相是共存于食品中的_＿_(dá)_和相對數(shù)量的構(gòu)成。

A：食品耐貯藏期限?B：食品保潔限度?C:食品價格?D:食品變質(zhì)率5、較為合理的膳食模式有__＿_(dá)?Ａ．東方膳食模式B.日本膳食模式Ｃ．我國傳統(tǒng)膳食模式D．美國膳食模式E.地中海膳食模式Ｆ．西歐膳食模式6、維生素A在體內(nèi)起生物活性的物質(zhì)有___＿

A.視黃醛B.吡哆醇C.視黃酸Ｄ．視黃醇E．吡哆酸7、水溶性維生素的共同特點為＿_(dá)?A.一般有前體物?B.不易吸取?C.會積蓄中毒?Ｄ.宜每日供應(yīng)8、中國居民膳食指南的核心思想是____?A:如何選擇食物

Ｂ：如何計劃膳食

C:如何評價膳食?D:平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康9、大眾傳播是營養(yǎng)教育常運用的工具,其特點有____

A.傳播的信息是公開的Ｂ.傳播的信息面對一部分人群C．傳播對象互相有聯(lián)系D.大眾傳播是單向的E.傳播信息擴(kuò)散迅速1０、下列器官哪一個與調(diào)節(jié)酸堿平衡無關(guān)??A：肺

B:心臟

C:腎

D：胰

11、營養(yǎng)改善項目報告制度涉及___＿

A．工作進(jìn)展報告Ｂ．經(jīng)費報告C.總結(jié)報告Ｄ．評價報告E．以上均是１2、你敬我一尺,我敬你一丈,說的是團(tuán)結(jié)友愛、道德規(guī)范的____?A：平等尊重

B：助人為樂

C:團(tuán)結(jié)協(xié)作

Ｄ：互相幫助13、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有___＿?A．葉酸B．維生素Ｂ12C．煙酸D.維生素Ｂ614、用飲食營養(yǎng)素參考攝入量為個體計劃飲食涉及__＿_(dá)

A.設(shè)定營養(yǎng)素攝入目的B．制訂飲食計劃C.詢問飲食史Ｄ.人群分布情況E．對飲食計劃的實行情況進(jìn)行調(diào)整15、魚類的營養(yǎng)學(xué)特點是＿_(dá)_＿

Ａ.具有豐富的維生素CB．鈣的吸取率較畜禽肉高C.魚油是維生素D的重要來源D．經(jīng)常大量生食魚類可導(dǎo)致維生素B1缺少Ｅ.淡水魚的碘含量高于海水魚１6、按部位,骨可分為＿_(dá)＿_(dá)

A．髖骨B.顱骨Ｃ.軀干骨D.胸骨E.四肢骨17、維生素A缺少可引起__＿_(dá)＿＿。

A．腳氣病?B.地方性甲狀腺腫

C．夜盲癥?D.佝僂病

E.骨質(zhì)疏松癥18、高血壓的危險因素有__＿_(dá)?A.高鉀飲食B.高鈣飲食Ｃ.肥胖Ｄ．過量飲酒Ｅ.高纖維飲食1９、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是____?A.T-2毒素B.展青霉素Ｃ．赤霉病麥毒素D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素２０、食物廣義的風(fēng)味涉及__＿_(dá)?Ａ．味覺B．嗅覺Ｃ.觸覺D.視覺E.聽覺20、食物廣義的風(fēng)味涉及_＿＿_(dá)

Ａ.味覺B.嗅覺Ｃ.觸覺D．視覺E.聽覺２1、常用物理保藏方法有____?Ａ.冷卻保藏Ｂ．凍結(jié)保藏C.輻照保藏D．高壓保藏Ｅ.液熏法22、人體基本組織有____

Ａ.上皮組織B.肌肉組織C．結(jié)締組織D．神經(jīng)組織E.血液組織23、動脈粥樣硬化的獨立危險因素重要有__＿＿?A.高血壓B.高脂血癥C．肥胖D．糖尿病E.吸煙24、測定人體基礎(chǔ)代謝率時需選在____?A:飯后2~4小時

B：飯后6~8小時

C：飯后８~12小時?Ｄ：飯后１2～14小時25、關(guān)于安排高血壓病人飲食,對的的是__＿_(dá)

A.限制食鹽、適當(dāng)補鉀B.限制熱量C．限制鈣的攝入D．限酒26、下列有關(guān)兒童膳食中碘元素的ＲNＩ，對的的是____

A.7~1０歲兒童的碘元素的RNI為60μｇ／日B.７～10歲兒童的碘元素的ＲNI為90μg／日C．１1～13歲兒童的碘元素的RNI為１2０μg/日D．1１～13歲兒童的碘元素的ＲＮI為15０μg/日E.１４~18歲兒童的碘元素的RＮI為1５０μｇ/日２７、關(guān)于脂肪敘述不對的的是＿_(dá)_＿_(dá)_。?A．中性脂肪約占脂類的9５%

B.人體脂肪含量常受營養(yǎng)狀況和體力活動等因素的影響而有較大變動

C．食物進(jìn)入口腔后脂肪的消化就已開始?D．類脂在體內(nèi)的含量不同定