2023年餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告

第3頁(yè)共3頁(yè)2023年?餐飲部經(jīng)理?述職報(bào)告?尊敬的各位?領(lǐng)導(dǎo)，各位?同事大家?好!光陰?似箭，時(shí)光?如梭。轉(zhuǎn)眼?間我擔(dān)任餐?飲部經(jīng)理一?職到現(xiàn)在已?迎接了兩個(gè)?新年，在這?段時(shí)間當(dāng)中?，我視賓館?為自己的家?一樣盡心盡?力，無(wú)論大?事小事都親?歷親為。因?為我必須做?好每一件事?，這樣才不?辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我的信任。?___年餐?飲部成功接?待了所有任?務(wù)。這和員?工的共同努?力，各部門?的大力協(xié)作?是分不開(kāi)的?。所以說(shuō)團(tuán)?隊(duì)的力量是?無(wú)窮的。我?們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)?豐收的碩果?，高高仰望?來(lái)年的滿樹(shù)?銀花，每個(gè)?人的臉上都?應(yīng)當(dāng)掛文秘?雜燴網(wǎng)起欣?慰的笑容。?一艱難中?求發(fā)展，穩(wěn)?定中求利潤(rùn)?。(1)?正所謂:鐵?打的營(yíng)牌，?流水的兵。?作為餐飲部?而言，員工?更新?lián)Q代特?別快，這也?就增加了餐?飲部的管理?難度，所以?在新老員工?交替之時(shí)，?我擬定新的?培訓(xùn)計(jì)劃，?針對(duì)性培訓(xùn)?，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)?親臨親為、?以身示教傳?教他們，用?嚴(yán)格的規(guī)范?操作服務(wù)程?序來(lái)檢驗(yàn)他?們的服務(wù)意?識(shí)和靈活應(yīng)?變能力，使?員工自覺(jué)增?加___紀(jì)?律性和__?_榮譽(yù)感，?強(qiáng)化他們的?使命感和主?人翁精神，?規(guī)范服務(wù)操?作流程,提?高了服務(wù)質(zhì)?量，打造了?一支過(guò)得硬?的隊(duì)伍!使?餐廳工作能?夠正常運(yùn)行?。(2)?在飲食業(yè)不?景氣的，生?意難做的情?況下，我通?過(guò)市場(chǎng)調(diào)查?的，經(jīng)營(yíng)分?析，更新菜?肴，調(diào)整價(jià)?格，并通過(guò)?各方渠道聯(lián)?系會(huì)議婚宴?，從而給賓?館帶來(lái)更好?的效益。?二艱難困苦?，毅力不倒?，永揚(yáng)賓館?美名。在?十一黃金周?期間餐飲部?不但接到牡?丹園多功能?廳廣博廳的?婚宴外，在?同一時(shí)間還?接到了體育?賓館___?多人的會(huì)議?用餐。任務(wù)?之艱巨讓餐?飲部每個(gè)人?手中都捏了?一把汗。在?賓館各部門?的大力協(xié)作?下，特別是?銷售部，我?們擰成一股?繩，加班加?點(diǎn)，終于工?夫不負(fù)苦心?人，在成功?完成婚宴的?同時(shí)也成功?準(zhǔn)備了__?_多人的會(huì)?議送餐。這?其中賓館各?人員上下一?條心，艱巨?的任務(wù)在我?們手中迎刃?而解。也使?顧客對(duì)我們?賓館有一個(gè)?新的認(rèn)識(shí)。?在接待婚?宴過(guò)程中，?服務(wù)員將桌?椅在樓層之?間調(diào)整，很?是辛苦，我?們有這樣一?群以大局為?重，不顧個(gè)?人辛勞的員?工，這就是?我們酒店人?最大的財(cái)富?。講到這里?我想到了全?球排名第三?的萬(wàn)豪集團(tuán)?旗下的馬里?奧特酒店的?企業(yè)文化就?是:“關(guān)照?好你的員工?，他們將關(guān)?照好你的顧?客”。同時(shí)?他們也強(qiáng)調(diào)?留住人才。?人才是企業(yè)?的支柱，這?一點(diǎn)我們的?領(lǐng)導(dǎo)在一接?館就體現(xiàn)的?淋漓盡至。?我也謹(jǐn)尊這?一原則。?三抓好管理?，強(qiáng)化協(xié)調(diào)?關(guān)系提高綜?合接待能力?。(1)?這一年我和?楊經(jīng)理完善?了餐飲部的?會(huì)議制度，?包括年終總?結(jié)季度總結(jié)?每日服務(wù)員?評(píng)估會(huì)每日?檢討會(huì)每周?例會(huì)班前會(huì)?衛(wèi)生檢查匯?報(bào)會(huì)，由于?制度的完善?，會(huì)議質(zhì)量?的提高，上?級(jí)的指令也?得到了及時(shí)?的落實(shí)并執(zhí)?行。(2?)加強(qiáng)協(xié)調(diào)?關(guān)系，餐飲?部服務(wù)員眾?多，脾性各?不相同，這?就必須協(xié)調(diào)?好他們之間?的關(guān)系，強(qiáng)?調(diào)協(xié)作性，?交代領(lǐng)班在?每周例會(huì)上?必須反復(fù)強(qiáng)?調(diào)合作的重?要性，如出?現(xiàn)錯(cuò)誤，不?得相互推卸?責(zé)任，要敢?于承認(rèn)錯(cuò)誤?，并相互幫?助改正。經(jīng)?常相互關(guān)心?，多發(fā)現(xiàn)對(duì)?方的優(yōu)點(diǎn)，?事實(shí)證明這?種做法是正?確的。(?3)提高綜?合接待能力?。餐飲部除?接待正常散?客圍桌用餐?外，還接待?大型會(huì)議自?助用餐，盒?飯婚宴壽宴?等類型多樣?的用餐形式?。使賓客高?興而來(lái)，滿?意而歸。并?且按口味及?時(shí)更換菜譜?，讓顧客吃?的更舒心。?四展望_?__，我信?心百倍。?作為餐飲部?經(jīng)理，我會(huì)?再接再厲，?對(duì)每人服務(wù)?員嚴(yán)抓培訓(xùn)?，讓每個(gè)服?務(wù)員都能獨(dú)?擋一面，讓?他們明白:?“天將降大?任于斯人也?，必先苦其?心志，勞其?筋骨