2023年公共營養(yǎng)師告訴我們食品的衛(wèi)生安全之青少年應了解的衛(wèi)生常識

公共營養(yǎng)師告訴我們食品的衛(wèi)生安全之青少年應了解的衛(wèi)生常識學文教育提醒:不管你的目的是什么,任何復習考試的心態(tài)都很重要，要對自己有信心。一、個人如何防止食物中毒？1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。嚴把“病從口入”關(guān)，勤洗手、不喝生水。飯前便后要洗手。２、飲用符合衛(wèi)生規(guī)定的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最佳是喝白開水。3、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到7０℃以上再食用；4、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，尚有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,假如不清洗干凈，不僅也許染上疾病，還也許導致農(nóng)藥中毒。5、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、盡量消毒。６、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品;７、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家）８、不吃已確認變質(zhì)或懷疑也許變了質(zhì)的食品；9、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品;１0、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不妥會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。二、食物中毒的解決1、立即停止供應食用可疑中毒食物。２、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。３、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。4、立即向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病防止控制中心報告,同時注意保護好中毒現(xiàn)場,就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，嚴禁轉(zhuǎn)移、銷毀。5、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，貫徹衛(wèi)生部門規(guī)定采用的各項措施。三、中小學生常見食品衛(wèi)生安全誤區(qū)有哪些?1、食品中的添加劑未引起高度重視?！叭?糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有國家規(guī)定標準的，很多上柜臺的兒童食品也的確符合有關(guān)標準,但食之過量，會引起不少副作用。2、分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料,乳酸菌飲料合用于腸胃不太好的兒童,兩者選擇不妥,反而會引起腸胃不適等癥狀。3、過度迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出,進口兒童食品也并非１0０%完美?？陀^地講,如今的國產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來看,比前幾年已有很大的進步，有不少已達成出口標準，因而不能迷信于一個“洋”字。

４、用方便面代替正餐。方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又通過高溫油炸,蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴重局限性,營養(yǎng)價值較低,還經(jīng)常存在脂肪氧化的問題，經(jīng)常食用方便面會導致營養(yǎng)不良。5、多吃營養(yǎng)滋補品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)重要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量,有些甚至具有副作用。6、用乳飲料代替牛奶,用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶,用果汁飲料代替水果給孩子增長營養(yǎng)。殊不知,兩者之間有著天壤之別,飲料主線無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。7、用甜飲料解渴,餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達10％以上，飲后具有飽腹感,妨礙兒童正餐時的食欲。若要解渴,最佳飲用白開水,它不僅容易吸取,并且可以幫助身體排除廢物，不增長腎臟的承擔。8、吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能愛慕的味道,其它味覺是后天形成的。假如一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時甜食、冷飲中具有大量糖分,其杰出的口感重要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低,會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況,引起兒童虛胖。9、長期食用“精食”。長期進食精細食物,不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，尚有也許由于鉻元素缺少“株連”視力。鉻含量局限性會使胰島素的活性減退,調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導致眼睛屈光度改變，最終導致近視。10、過度偏食。兒童食物過敏者中大約3０%是由偏食導致的。由于食物中的某些成分可使人體細胞發(fā)生中毒反映，長期偏食某種食物，會導致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積,當蓄積量達成或超過體內(nèi)細胞的耐受量時，就會出現(xiàn)過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學的飲食作為一個致病因素，對兒童健康的影響并不比細胞、病毒等病原微生物小。四、青少年應了解的食品衛(wèi)生安全知識1、99.未煮沸的豆?jié){不能食用。2、10０.兒童不宜多吃的食物:茶，會使兒童的智力下降。酒，兒童喝酒會導致慢性酒精中毒，對其身心健康導致嚴重威脅?？Х?由于咖啡因的作用，會使兒童心跳加快，引起心律不齊，產(chǎn)生興奮和失眠,影響休息和體力恢復。糖類，會導致肥胖,多吃糖類還會導致嗜酸桿菌增長，牙齒受到腐蝕,易生齲齒,又會妨礙骨齒的鈣化,會使兒童變得無力氣和脾氣暴躁,腦神經(jīng)會受到嚴重影響尚有,人參食品，罐頭食品,含鋁食品,烤熏食品，含鉛食品，腌漬食品,多味瓜子,過咸食品，冰鎮(zhèn)食品3.適量飲用葡萄酒可以防止心臟病,癌癥；補血養(yǎng)顏，可以當做一種美容的方法,并且有一定的減肥效果。4．茶葉中具有茶堿,茶多酚，都具有殺菌消炎作用，茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀。5.給嬰兒吃雞蛋，應當只吃蛋黃,不吃蛋白，由于蛋黃內(nèi)具有嬰兒極為需要而又容易吸取的維生素A,D和銅，鐵質(zhì),卻沒有蛋白和薄膜中具有的致敏性物質(zhì),可以防止嬰兒發(fā)生過敏性濕疹和蕁麻疹。6．要注意豬肉上的“三腺”,即甲狀腺（在頭部周邊）,腎上腺(在腰子附近），淋巴腺（在頸部,腿部），這三腺是不能食用的。7．夏日飲水學問：開懷暢飲生弊端,飲水莫等口渴時,解暑還是茶水好,冷飲不如涼開水。8．燒過又燒的開水和在熱水瓶里放了數(shù)天的開水也不能喝,由于里面的亞硝酸鹽增多了。９．.白開水是排毒的首選飲料，由于它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度,加快其代謝速度,促進毒素及時從尿液中排出體外。1０.吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的維生素Ａ，維生素B12和維生素C以及礦物質(zhì)中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少，而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。１１.營養(yǎng)學的研究證實,蔬菜中的各種維生素,一經(jīng)受熱或多或少都會損失，科學的吃法是生食?？缮车闹参锖芏?，如胡蘿卜,包心菜,甜菜,花菜,香菇，腰果，瓜子,海藻，小麥芽等。１２.食品規(guī)定的的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限，在此期限,食品的所有指標都符標簽上或產(chǎn)品標準的規(guī)定；食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品的最終食用期。13．不宜多吃的食物:松花皮蛋,方便面,臭豆腐，葵花籽，動物內(nèi)臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。14．粉絲為富含鋁的食品,不宜多吃。飲用白酒要防止鉛中毒。1５.接觸鉛較多的人群，為防止鉛中毒，天天最佳喝1~2杯牛奶，并常食大蒜與富含維生素C的蔬果。１６．平常飲食十忌：忌零食,忌過饑過飽,忌咸食,忌甜食，忌快食，忌邊看邊食，忌走路吃東西，忌嬉笑打鬧，忌食過寒過熱食物，忌過食甘肥之品。17.空腹六忌:忌飲酒,忌吸煙,忌飲茶，忌喝牛奶和豆?jié){,忌吃柿子。期吃糖。18生吃雞蛋對人體有害,會引起中毒;雞蛋臟了，也不宜用清水沖洗。熟蛋不宜用冷水冷卻。1９.菜湯要當天喝完，青菜中具有較多的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有