巧開食療粥店 搶占商機

巧開食療粥店搶占商機

巧開食療粥店搶占商機

如果在劇烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣〞點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥〞為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。

“粥〞字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代研究說明：食“粥〞更有保健，美容食療等成效。至今“粥〞仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)靡東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。經(jīng)調(diào)查研究說明，這是一個投資風(fēng)險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。

目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥〔紅〕豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。

賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫忙人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。

一。消費者研究

1。對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。

2。主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。

3。主要場合：早餐：經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品?！步o夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)效勞也是不可小看的時機〕

4。重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購置原，配料不便；更有平安感，衛(wèi)生營養(yǎng)，成效多。高檔粥的補品成效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占廉價的感覺。

二。主要產(chǎn)品：

300余種粥及干點62款輪流供給〔配方及制作辦法另告〕1谷類粥14款2豆類粥16款3蔬菜粥36款4肉類粥40款5花類粥12款6果品類粥32款7中藥類粥80款8魚類粥20款9其它類粥12款配套產(chǎn)品62款1糕類36款2餅類16款3其他類10款優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料廉價，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。缺點：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。

2。鹵菜：各地特色鹵菜〔如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜〕，鮮族泡菜等。

3。各地特色小吃：

1。北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

2。南方風(fēng)味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，倡議南北小吃大互串，更有吸引力。

三市場倡議

近期：

1。開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾格調(diào)以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡單樸素。

2。外送效勞：粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊伍。重點對象：醫(yī)院住院部，學(xué)校，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單〔上面有食療粥譜及對癥效果〕，接受定貨。

中期

1。逐步開設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費，只受少量商標(biāo)使用費和管理費?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。

2。專柜和店中店：利用別人的場地經(jīng)營?？梢宰誀I，也可以送貨由比人經(jīng)營〔如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區(qū)等等〕

3。與再就業(yè)項目結(jié)合起來〔與政府有關(guān)部門聯(lián)系，爭取支持〕大量吸收下崗人員，設(shè)立流動售貨車定點定時供給〔車站，要道，社區(qū)均可

〕急擴大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收。

4。建立自己的網(wǎng)站。發(fā)展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。

遠期

工業(yè)化生產(chǎn)：通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥〔罐裝〕半成品〔袋裝〕進入超市銷售

以上過程逐步推廣闊約需1到3年時間

四商品定位

1群眾化系列食品

2價格：素食類：2。00-2。50元/碗肉禽類3。00-5。00元/碗高檔類10-15元/碗

極品類50-100元/碗

3餐具：一次性

4品種：店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預(yù)約。

五人員配備

〔單店〕店長一人，制作4人，收銀2人，效勞員8人〔均為二班配備〕采購員1人〔可兼〕共16人。各店可以根據(jù)具體情況定人員。

六投資預(yù)算

1場地：30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低〔各地區(qū)情況不一〕預(yù)付三個月的店租：9000-15000元店面裝修5000-10000元〔視條件而定，可以簡單裝修，價格更低〕桌子：一張100元，8張共800元。凳子：一把30元，32把共960元碗〔一次性紙碗〕：一個0。30元，500個共150元電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個1500元?？照{(diào)一臺2450元六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元〔爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等〕資料費：2800元。運作資金：2000-5000余元證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費2000元合計：26410—37410元。

2。100平米店預(yù)算租金5000元。如租二樓還要低〔各地區(qū)情況不一〕預(yù)付三個月的店租：15000元店面裝修20000-50000元〔視條件而定，可以簡單裝修，價格更低〕桌子：一張100元，16張共1600元。凳子：一把30元

，72把共2160元碗〔一次性紙碗〕：一個0。30元，1500個共450元電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個1500元?？照{(diào)一臺2450元六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元〔爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等〕資料費：2800元。運作資金：2000-5000余元證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費2000元合計：55210—88210元。

七效益預(yù)算

1。30-50平米店：以每天流水〔營業(yè)額〕2000元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能到達4萬/年做得好的話可以翻番。

2。100平米店：以每天流水〔營業(yè)額〕4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能到達22。8萬/年做得好的話可以翻番。

八創(chuàng)意方向

本產(chǎn)品看似簡單平常，但作用巨大。一