細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

平日膳食的幾種主要食物漢堡橙子佛手瓜烤腸紅豆米飯青菜番茄草莓辣椒牛肉片蘿卜細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.了解糖類、脂質(zhì)的種類和作用。2.理解生物大分子以碳鏈為骨架?？季V要求：糖類、脂質(zhì)的種類和作用一、細(xì)胞中的糖類：

主要功能：元素組成：種類：C、H、O單糖、二糖、多糖糖類是主要的能源物質(zhì)種類舉例分布生理功能單糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖植物細(xì)胞動物細(xì)胞組成RNA組成DNA構(gòu)成生物體的重要成分生命活動的重要能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)動物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要組成成分植物細(xì)胞儲能物質(zhì)動物細(xì)胞儲能物質(zhì)C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n動植物細(xì)胞脫水縮合脫水縮合水解水解多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖[小試鋒芒]糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？解析：

糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？紅燒肥肉。該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39Kj。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)主要是C、H、O，有些還含有N、PO含量明顯少于糖類，H的含量更多通常不溶于水，溶于有機(jī)溶劑脂肪、磷脂、固醇組成元素:特點(diǎn)：化學(xué)性質(zhì)：種類：脂質(zhì)分布作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D動物的皮下、內(nèi)臟器官。植物儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分動物性食物中含量豐富動物性腺分泌動物卵巢中多，人體可由膽固醇轉(zhuǎn)化而來構(gòu)成細(xì)胞膜成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)動物生殖器官發(fā)育、以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)腸道對Ca和P的吸收有關(guān)能源物質(zhì)的幾種提法1.主要的能源物質(zhì)糖類2.細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)葡萄糖3.植物體的儲能物質(zhì)淀粉脂肪4.人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)糖原脂肪5.細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)脂肪3、生物大分子以碳鏈為骨架1、單體2、多聚體

指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。

每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的C原子構(gòu)成的C鏈為基本骨架，經(jīng)脫水縮合而成的結(jié)構(gòu)。單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸單體多聚體脫水縮合單體：以碳鏈為骨架碳原子在組成生物大分子中的作用：由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由葡萄糖組成的淀粉脫氧核苷酸長鏈碳是生命的核心元素，是生物體的最基本元素。無碳，無生命。[小試鋒芒]例、構(gòu)成糖元、DNA、淀粉酶的單體依次是（）A、堿基、單糖、氨基酸B、葡萄糖、堿基、氨基酸C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖D、葡萄糖、脫氧核苷酸、氨基酸

D第5節(jié)細(xì)胞中的無機(jī)物地球表面約3/4的部分是水；細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物——水一個(gè)人在極限狀況下，可堅(jiān)持20d以上不進(jìn)食。一個(gè)人不喝水，1d后就會喪失意識,生命瀕臨終點(diǎn)水-生命之源3.人體中幾種不同器官或組織中水的含量組織器官牙齒骨骼骨骼肌心肌血液所占比例%10227679831.細(xì)胞中各種化合物所占比例化合物水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.52.幾種不同生物體水的含量生物水母魚類蛙哺乳動物藻類高等植物水含量%9780-8578659060-80

細(xì)胞中含量最多的化合物是水

不同生物的含水量不同同種生物，在不同的組織、器官中的含水量不同分析討論一細(xì)胞、生物體內(nèi)水的含量比較，說明了什么？同種生物，不同的生長發(fā)育時(shí)期含水量不同幼兒和成人體內(nèi)的含水量4.自然界中的水以三種形式存在。那么，在細(xì)胞內(nèi)水是否還是以這三種形式存在呢？一、細(xì)胞中的水結(jié)合水：與細(xì)胞內(nèi)其它物質(zhì)相結(jié)合，約占細(xì)胞內(nèi)全部水的4.5％。1、存在形式自由水：可以自由流動，以游離形式存在占細(xì)胞內(nèi)全部水的95％以上。

血液與心肌的比較形態(tài)含水量%血液液態(tài)83心肌堅(jiān)韌的固態(tài)79

（2）農(nóng)民曬干葵花籽與炒干葵花籽主要失去的是什么形式的水？分析討論二

（1）血液是流動的，心肌是堅(jiān)實(shí)的，為什么兩者含水量這么接近？血液主要以自由水的形式存在，心肌主要以結(jié)合水的形式存在自由水結(jié)合水（3）比較新鮮種子和干種子誰的新陳代謝相對旺盛？（4）根據(jù)問題（3），自由水多還是結(jié)合水多生物體的抗旱、抗寒、抗熱能力強(qiáng)？

結(jié)合水含量越高，抗性相對較強(qiáng)

一般而言，代謝越旺盛，自由水含量越高自由水與結(jié)合水的相互轉(zhuǎn)化：在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，如血液凝固時(shí)，部分自由水轉(zhuǎn)變成結(jié)合水一、細(xì)胞中的水2、作用（4）運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物（1）良好的溶劑（2）參與生化反應(yīng)細(xì)胞的重要組成成分結(jié)合水：自由水：（3）為細(xì)胞提供液體環(huán)境相互轉(zhuǎn)化

剛收獲的新鮮玉米種子在陽光下曬干，重量減輕，這個(gè)過程損失的主要是

水，這樣的種子在條件適宜時(shí)，仍能萌發(fā)成幼苗。把曬干的種子放在一潔凈的試管中加熱，試管壁上有水珠出現(xiàn)，這些水主要是

水，這樣的種子將不能萌發(fā)。代謝旺盛的細(xì)胞內(nèi)

水的含量相對高些。練一練自由結(jié)合自由1.無機(jī)鹽在細(xì)胞中的存在形式：——大多數(shù)以離子形式存在陽離子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。陰離子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。二.細(xì)胞中的無機(jī)鹽：2.含量：很少，僅占1％－1.5％（1）為什么缺鐵會導(dǎo)致貧血？（2）植物缺鎂會影響光合作用，為什么？血紅蛋白分析討論三1.構(gòu)成細(xì)胞某些復(fù)雜化合物的重要組成成分鐵是血紅蛋白的重要組分鎂是葉綠素的重要組分人若在高溫條件下工作，大量排汗，該怎樣做？分析討論四2.維持細(xì)胞和生物體的生命活動A.飲鹽開水B.飲碳酸型飲料C.飲蛋白型飲料D.飲純凈水食物（蔬菜、水果）中往往含有一些堿性物質(zhì)（如Na2CO3

），人吃后體內(nèi)血液的pH值會不會有較大的變化？分析討論五3.維持細(xì)胞的酸堿平衡緩沖對：H2CO3\

NaHCO3NaH2PO4\Na2HPO4

4.維持細(xì)胞的滲透壓三.組成細(xì)胞的元素和物質(zhì)1.構(gòu)成細(xì)胞中主要化合物的基礎(chǔ)是_________等化學(xué)元素2.生物大分子（糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸）以________為基本骨架