學(xué)校幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)檢查自查表

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查自查表食堂名稱（蓋章）：食堂地址：食堂類型：□大學(xué)□高職高專□中學(xué)□小學(xué)□幼兒園負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容結(jié)果是否已整改一、許可管理1.食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營許可證一致2.場所設(shè)置、布局與許可核定內(nèi)容一致二、信息公示3.許可證正本懸掛或擺放在經(jīng)營場所顯著位置4.監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表的公示符合要求5.公示從事接觸直接入口食品工作從業(yè)人員的健康證明，健康證明真實(shí)有效三、制度管理6.建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開學(xué)前開展食品安全自查自糾）7.制定食品安全事故處置方案四、人員管理8.主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員（食品安全管理員需有聘書證明）9.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明10.具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄11.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生五、環(huán)境衛(wèi)生12.食品經(jīng)營場所保持清潔、衛(wèi)生13.烹飪場所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔14.用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)15.衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理六、原料控制16.查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證17.原料外包裝標(biāo)識符合要求，按照外包裝標(biāo)識的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品（重點(diǎn)檢查庫存和已開封的食品原料）18.食品添加劑存放和使用應(yīng)符合要求七、加工制作過程19.食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開20.食品粗加工、切配、烹飪過程符合規(guī)范21.制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標(biāo)識，按標(biāo)識區(qū)分使用（分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具）22.專間內(nèi)由明確的專人進(jìn)行操作，使用專用的加工工具23.在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊庸す?yīng)相應(yīng)的品種24.食品留樣符合規(guī)范25.食品配送應(yīng)符合要求（餐飲服務(wù)提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標(biāo)識、儲存、運(yùn)輸?shù)葢?yīng)符合要求）26.有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存、運(yùn)輸八、設(shè)施設(shè)備維護(hù)27.專間內(nèi)配備專用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常28.食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施29.食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器30.食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔31.圍護(hù)設(shè)施與排水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常九、餐飲具清洗消毒32.集中消毒餐飲具的采購符合要求33.具有餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常34.餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔自查單位負(fù)責(zé)人（簽字）：