2023年茶藝師（初級）復審考試及考試題庫及答案參考

2023年茶藝師〔初級〕復審考試及考試題庫〔含答案〕【單項選擇題】收購毛茶的質(zhì)量標準稱為?！睟〕A、茶葉標準樣】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，要求效勞員點香、播放音樂，營造優(yōu)雅和安靜的氣氛?！?√ 〕【單項選擇題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉?！睠〕A、青綠色〔A〕A、衛(wèi)生標準【單項選擇題】清飲紅茶用壺泡法時，置茶要依據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量〔D〕、2、1【單項選擇題】廣義茶文化的含義是?！?A A、茶葉的物質(zhì)與精神財寶的總和C、茶葉藝術D、茶葉經(jīng)銷的敬意?！睤〕C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【單項選擇題】茶葉保存應留意光線照耀，由于光線可，對茶葉儲存極為不利?！睟〕A、增進味道醇和C、促進物質(zhì)轉化D、抑制物質(zhì)解體【單項選擇題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用?！?A A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花D、白茶【單項選擇題】名泉泡茶的好處，由于泉水不但富含()而且含有各種對人體有益的微量元素?！?B 〕B、COD、CO【單項選擇題】解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是?！?A A、調(diào)解、仲裁、訴訟C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴【單項選擇題】《神農(nóng)本草》是最早記載茶為的書籍?！睠〕A、食用】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯〕、置茶、沖泡、()、收具?！?A 〕A、奉茶D、平分茶湯【單項選擇題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)視機構是()?！?A A、國務院衛(wèi)生行政部門C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局【單項選擇題】在沖泡茶的根本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究依據(jù)()，所需水溫不同?！?C 〕B、茶葉外形不同D、水質(zhì)不同【推斷題】用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最正確的選擇?！?√ 〕【推斷題】茶藝師著短裙在效勞時，步幅不宜大，速度可稍快些?！?√ 〕【單項選擇題】但凡不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()?！?A A、軟水B、硬水C、臨時硬水D、永久硬水〔B〕A、表演和賞識【單項選擇題】白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條直立，，甚是好看。〔 C A、浮在水面B、沉在水底C、上下穿插D、懸掛中心為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。〔 C 〕A、1—2gB、1—1.5g【單項選擇題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領悟它的?！睞〕A、香氣和味道【推斷題】依據(jù)標準的治理權限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標準?！?× 〕【推斷題】pH值是表示溶液的酸堿度?！?√ 〕【推斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗大肥大、色澤褐紅?！?√ 〕【單項選擇題】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以?！?C 〕B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。〔 × 〕【推斷題】灌木型茶樹的根本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小?！?× 〕〔A〕A、茶文化【單項選擇題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，，為夏茶?！?D 〕B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者【單項選擇題】以下選項中，()不符合茶藝師想顧客推舉茶飲的根本原則。〔 D 〕B、依據(jù)季節(jié)狀況進展推舉C、依據(jù)茶飲品牌特點進展推舉D、依據(jù)茶藝館茶飲庫存狀況進展推舉題】GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準親熱關系的標準。〔 √ 〕高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml?！?√ 〕【單項選擇題】玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易裂開，易燙手。〔 D A、導熱性弱B、簡潔保藏C、保溫性強D、質(zhì)地透亮【單項選擇題】從味道推斷、陳茶差異，陳茶的味道?！睠〕A、濃而不鮮】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠茶或淡花茶。〔 √ 〕【單項選擇題】灌木型茶樹的根本特征是()。〔 D A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小】井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()?！?C 〕【單項選擇題】斗茶起源于唐朝，卻在得以流行?！睠〕A、清朝】閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫?！?√ 〕】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()?！?C 〕D、保持成份【單項選擇題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()?！?D 〕A、松軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、松軟厚實43.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉?！睤〕A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶44.〔A 〕A、白色B、紅色【推斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等?！?√ 〕】為營造品茶氣氛，品茶環(huán)境布置的根本風格講求：“幽、凈、雅、潔”?！?√ 〕【單項選擇題】古人對泡茶水溫格外講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)?！?B A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、味道苦澀【推斷題】今人泡茶用軟水，由于軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。〔 × 〕〔A〕A、湯色、湯花【單項選擇題】茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防年輕的作用?！睤〕AA【單項選擇題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成?！?A 〕】品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅的熱香?！?A 〕B、品杯中【推斷題】公正杯也稱茶盅，用來保溫茶湯?！?× 〕【單項選擇題】江河湖水泡茶應留意，它屬于地面水，通常含?！睞〕A、雜質(zhì)較多D、熱量較高【單項選擇題】推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在()或對方有此要求時進展?！?A A、自我介紹B、現(xiàn)場效勞C、離別時刻D、交談過程中〔D〕A、70℃】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照?！?× 〕】臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色?！?× 〕】茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準?！?√ 〕【單項選擇題】青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗舒適，既高雅又豐富?！?D A、玻璃C、白瓷D、青瓷【單項選擇題】盡心盡職具體表達在茶藝師在茶藝效勞中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任?！?A 〕B、表現(xiàn)自己D、推銷產(chǎn)品】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯〕、置茶、沖泡、奉茶、收具。〔 √ 〕】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結、重實；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁長期，有“七泡留余香”之譽?！?√ 〕【單項選擇題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括?！?C A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)效勞和受教育的程度【單項選擇題】茶藝館經(jīng)理的主要職責有()?！?B A、負責當班員工的考勤B、抓本錢把握，嚴格堵塞偷拿、鋪張等漏洞D、核查帳單，保證在來賓結帳前帳目準確【單項選擇題】品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅()的熱香?！?A 〕B、品杯中【單項選擇題】鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉反面有()?！?A 〕B、灰色茸毛D、油亮反光【單項選擇題】茶藝師向顧客推舉茶飲時，要依據(jù)()進展推舉。〔 B A、茶藝館的經(jīng)營狀況C、茶飲價格D、茶藝師表演特長【單項選擇題】審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個工程。但在評比時大局部茶都比較〔A〕C、香氣與葉底D、味道與湯色70.〔A、不帶夸大的飾物B〕B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲71.〔A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B〕B、為避開身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干【單項選擇題】浙江龍泉的以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世?！?C A、秘色瓷D、兔毫盞【單項選擇題】臺灣烏龍茶的沖泡程序?！?B 〕茶、洗杯茶、斟茶、奉茶、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶】由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的味道特征。〔 × 〕】當來賓入座后，效勞員將茶單，并適時地為來賓介紹茶葉，由來賓自己選定?！?C 〕A、當來賓需要時，再交給來賓C、雙手遞交給來賓D、拿在手上讀給來賓聽〔C〕A、抗氧化】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：預備階段、操作階段、()。〔 D 〕D、完成階段〔B〕A、廬山玉簾泉【單項選擇題】古人對泡茶水溫格外講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。〔A〕【單項選擇題】()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙?！睠〕A、時大彬1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公正杯中?！睟〕C、蓋杯D、玻璃杯【單項選擇題】茶藝館的接待程序主要有()。〔 D A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款【推斷題】紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種?！?√ 〕【單項選擇題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()?！?C A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)效勞和受教育的程度【單項選擇題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉?！?A 〕A、看場合C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件【單項選擇題】狹義茶文化的含義是。〔A〕A、茶的精神財寶【推斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。〔 √ 〕熟?！睠〕感受鮮味。〔B〕D、舌兩側【單項選擇題】玻璃茶具的特點是，光澤奪目，但易裂開，易燙手?！?D A、導熱性弱B、簡潔保藏C、保溫性強D、質(zhì)地透亮】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯〕、置茶、()、奉茶、收具。〔 C 〕B、分茶等?！睞〕D、平和【單項選擇題】150mL〔D〕A、2g是，道出品茶要義?！睟〕D、“極