我國低溫肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢及市場前景分析

我國低溫肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢及市場前景分析

——冷鏈物流的發(fā)展為低溫肉制品創(chuàng)造機遇冷鏈物流發(fā)展迅猛：2018年我國冷鏈物流市場規(guī)模達3035億元，同比增長19%，2019年達3780億元，同比增長24.5%，2020年預(yù)計增長24.3%。我國冷鏈物流正處于快速發(fā)展時期，市場規(guī)模逐年增加，冷鏈物流的建立和完善是低溫肉制品發(fā)展的重要保障，同時冷鏈物流的快速發(fā)展也有利于促使低溫肉制品銷售渠道的延伸和下沉。因此冷鏈物流的發(fā)展也是促進高溫肉制品向低溫肉制品消費升級的一個重要因素。冷鏈物流的政策的出臺，有利于推進其發(fā)展和技術(shù)轉(zhuǎn)型，進而有效推進低溫肉制品的轉(zhuǎn)型和升級。例如：2019年國務(wù)院中共中央發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》中提到要大力發(fā)展專業(yè)化、規(guī)?；睦滏溛锪髌髽I(yè)，建立覆蓋物流配送，銷售終端全鏈條的配送系統(tǒng)；2018年中央發(fā)布了《中共中央國務(wù)院關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》中提到要建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉儲物流體系。這些政策有利于冷鏈物流的快速發(fā)展，同時政策的發(fā)布也說明未來國家對于冷鏈物流的重視程度越來越高，因此未來由冷鏈物流推動低溫肉制品行業(yè)的發(fā)展也必將迎來新的機遇。中國冷鏈物流市場規(guī)模資料來源：中物聯(lián)冷鏈委——肉類產(chǎn)業(yè)鏈的整合為低溫肉制品發(fā)展提供保障肉類全產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善：我國從生豬飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈正在正逐步完善，產(chǎn)業(yè)鏈的形成和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的升級有利于為消費者提供安全的肉食來源。食品安全問題受到重視：此外越來越多的消費者關(guān)注食品安全和健康生活，同時國家出臺的有關(guān)食品安全的政策也越來越密集，因此相較于高溫肉制品的高溫高壓加工工藝使得肉制品乳化且看不到肉的完整形態(tài)，加重了消費者對于原料肉來源的擔(dān)憂，低溫肉制品的生產(chǎn)過程更加安全，最大限度的保留了肉的完整性以及營養(yǎng)，受到了更多消費者的喜愛與追捧?！覈蜏厝庵破返钠放苹欣谑袌鲆?guī)范化低溫肉制品品牌化提升：我國各大龍頭企業(yè)為了提高企業(yè)品牌知名度，同時為了在集中度較高、較為激烈的市場競爭中贏得一席之地，不斷在產(chǎn)品研發(fā)和品牌推廣上加大投入，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，提升品牌形象，因此低溫肉制品行業(yè)整體的發(fā)展氛圍積極向好，前景廣闊?！蜏厝庵破沸袠I(yè)集中度提升有助于龍頭企業(yè)銷量利潤增加低溫肉制品行業(yè)集中度存在較大提升空間：現(xiàn)階段我國低溫肉制品市場集中度還有待提高，相較于高溫肉制品行業(yè)的市場競爭格局，雙匯、金鑼占據(jù)了超過80%的市場份額，龍頭優(yōu)勢明顯。而低溫肉制品市場前四品牌市場占有率達到25%左右。雙匯作為國內(nèi)最大的肉制品加工企業(yè)，持續(xù)領(lǐng)先，市占率在15%左右。從低溫肉制品未來的發(fā)展趨勢來看，行業(yè)集中度仍有上升空間。隨著企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟的增加，市場份額的增加，原料生產(chǎn)成本的增加以及對于生產(chǎn)技術(shù)的更嚴格管控，小企業(yè)將會逐漸退出，而低溫肉制品的龍頭企業(yè)市場份額將繼續(xù)擴大，銷量利潤也會隨