食品分析與檢驗(yàn)復(fù)習(xí)題包含食品檢驗(yàn)員試題(高級)

食品分析與檢驗(yàn)復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題1、用pH計(jì)測得的是食品的〔 〕A、總酸度 B、有效酸度 C、揮發(fā)酸度 D、真實(shí)酸度2、在30℃測得糖溶液的錘度值為20，相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)條件20℃的錘度值為〔 〕A、20 B、20.68 C、19.32 D、19.683、以下〔 〕是國際食品法典委員會的縮寫A、AOAC B、ISO C、CAC D、OIE4、測水不溶性灰分時(shí)，需用〔〕先溶解總灰分，過濾后，再高溫處理。A、蒸餾水B、純潔水C、去離子水D、礦泉水5、紫外-可見分光光度計(jì)的紫外光源是由〔〕發(fā)出的A、氙燈B、氘燈C、鎢燈D、空心陰極管6、在氣相色譜儀中，樣品以〔〕形式與流淌相結(jié)合，進(jìn)入色譜柱A、固體B、液體C、氣體D、半固體7、測定酸度時(shí)，樣品處理時(shí)需將樣品中的( )除去，避開對測定結(jié)果的干擾A、二氧化碳 B、二氧化硅 C、二氧化氮 D、二氧化硫8、以下〔 〕適合測量黏度較高的流體A、毛細(xì)管黏度計(jì) B、旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)C、滑球黏度計(jì)D、質(zhì)構(gòu)儀9、酸不溶性灰分也是〔 〕A、水溶性灰分B、水不溶性灰分C、堿溶性灰分D、堿不溶性灰分10用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克則樣品中蛋白質(zhì)含量推想〔 〕A、240克B、140克C、93.75克D、160克11〔 〕測定是糖類定量的根底。A復(fù)原糖 B非復(fù)原糖 C葡萄糖 D淀粉12、直接滴定法在測定復(fù)原糖含量時(shí)用〔 〕作指示劑。A亞鐵氰化鉀B Cu2+的顏色C硼酸D次甲基藍(lán)13Cu2O沉淀對滴定的干擾，參加的試劑是〔〕A鐵氰化鉀 B亞鐵氰化鉀 C醋酸鉛 DNaOH14、K2SO4在定氮法中消化過程的作用是( ).A.催化 B.顯色 C.氧化 D.提高溫度15、凱氏定氮法堿化蒸餾后,用( )作吸取液.A.硼酸溶液 B.NaOH液 C.萘氏試紙 D.蒸餾水16、灰分是標(biāo)示〔 〕一項(xiàng)指標(biāo)。A 無機(jī)成分總量 B 有機(jī)成分C 污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量17、測定葡萄的總酸度時(shí)，其測定結(jié)果以〔 〕來表示。A 檸檬酸 B 蘋果酸 C 酒石酸18、用直接滴定法測定食品復(fù)原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液是〔 〕A、菲林試劑 B、樣品 C、葡萄糖 D、酒石酸甲鈉19、高錳酸鉀測定食品復(fù)原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液是〔 〕A、菲林試劑 B、次甲基藍(lán) C、葡萄糖 D、高錳酸鉀20、用水提取水果中的糖分時(shí)，應(yīng)調(diào)整樣液至〔 。A、酸性 B、中性 C、堿性二、多項(xiàng)選擇題1、處理樣品的干灰化法需要以下〔A、坩堝 B、容量瓶C、〕設(shè)備馬福爐D、稱量瓶2、感官檢驗(yàn)的根本味道是指〔A、酸 B、甜〕C、咸D、苦3、承受蒸餾法測水分含量時(shí)，選用〔 〕作為溶劑A、苯 B、四氯化碳 C、二甲苯 D、甲苯4、高效液相色譜的色譜圖有〔 〕兩種類型A、正相色譜 B、反相色譜 C、橫向色譜 D、縱向色譜5、食品中的脂類包括〔 〕A、甘油二酸脂 B、甘油三酸脂 C、類脂 D、類醇6、以下〔 〕可用于側(cè)量糖溶液的濃度A、波美度計(jì) B、錘度計(jì) C、乳稠計(jì) D、折光儀7、以下液相色譜的檢測器的是〔 〕A、光學(xué)性質(zhì)檢測器 B、熱電池檢測器C、電學(xué)和電化學(xué)檢測器 D、熱學(xué)性質(zhì)檢測器8、檢測以下〔 〕元素時(shí)，樣品處理不適合用干法消化A、Ca B、Hg C、As D、Mg9、食品感官檢驗(yàn)室由〔 〕組成A、檢驗(yàn)區(qū) B、會議區(qū) C、辦公室 D、樣品制備區(qū)10、脂類測定最常用的提取劑有〔 〕A、乙醚 B、苯 C、石油醚 D、二甲苯11、以下〔 〕樣品應(yīng)用乙醇作提取劑。A 白檸檬 B 巧克力 C 餅干 D、面包12、消化時(shí)還可參加〔 〕作為催化劑。A、硫酸鉀 B、硫酸銅 C、氧化銅 D、氧化汞13〔〕A、蔬菜 B、果醬 C、面包 D、肉14、用乙醚提取脂肪時(shí)，不能用的加熱方法是〔。A電爐加熱B水浴加熱C油浴加熱D電熱套加熱15、下面是復(fù)原糖的是〔 〕A乳糖B麥芽糖C葡萄糖D蔗糖16、脂溶性維生素測定前樣品需經(jīng)過〔〕A皂化B水洗C有機(jī)溶劑提取D濃縮17、直接法測揮發(fā)性酸可承受〔〕收集揮發(fā)性酸，然后用氫氧化鈉滴定A蒸餾法B枯燥法C溶劑提取 D真空法18、紫外可見分光光度計(jì)的吸取池有〔 〕兩種材質(zhì)A玻璃B石英C水晶D鹵化鈉三、填空題1、測揮發(fā)酸時(shí)，要在處理好的樣品中加適量磷酸，其作用是2、用感官檢驗(yàn)方法區(qū)分兩個(gè)樣品之間的差異時(shí)，可承受差異檢驗(yàn)法中的或 法。3、牛奶是否攙假的初步推斷，除測定相對密度外，還可測定 。4、色譜中的兩相物質(zhì)分別是 和5、紫外-可見分光光度計(jì)由 ， ， ， 和 組成6、氣相色譜儀的檢測器有 ， ， 三種7、索氏抽提器由 ， ， 和 組成8、灰分的測定中 灰分反映其泥沙等的污染程度9、在食品分析中總糖是指 和 。10、原子吸取分光光度計(jì)的主要構(gòu)造由 ， ， 和 組成11、凱氏定氮法是通過對樣品總氮量的測定換算出蛋白質(zhì)的含量，這是由于 。12、凱氏定氮法消化過程中H2SO4的作用是 ；CuSO4的作用是 。13電極或很久未用的枯燥電極在使用前必需用 浸泡 小時(shí)以上，其目的是 。14、食品中的灰分可分為 、 和 。15密度是指 相對密〔比重是指 。16、對濃稠態(tài)樣品，在測定前加精制海砂或無水硫酸鈉的作用是 。17、測定復(fù)原糖含量時(shí)，對提取液中含有的色素、蛋白質(zhì)、可溶性果膠、淀粉、單寧等影響測定的雜質(zhì)必需除去，常用的方法是 ， 。

，所用澄清劑有三種： ，18、在食品中限量元素測定時(shí)使用雙硫腙的目的是 。19、錫的測定中使用抗壞血酸的作用是 。四、問答/計(jì)算題1VB1220mg1000ml1cm的吸取池中，在＝361nm處測得其吸光度A0.414，另有兩個(gè)試樣，一為VB12的原料藥，精20mg1000mlb=1cm，＝361nm處測得其吸光度A為0.400。一為VB121.00ml，稀釋至10.00ml，同樣測得其吸光度為。試分別計(jì)算2原料藥的百分含量和注射液的濃度l。2、為什么凱式定氮法測定出的食品中蛋白質(zhì)含量為粗蛋白含量？3、現(xiàn)抽取雙集合團(tuán)生產(chǎn)軟塑包裝的雙匯牌火腿腸0公斤〔樣品批號為，要求測定粗蛋白含量。1〕某分析檢驗(yàn)員稱取經(jīng)攪碎混勻的火腿0.50g于100mL凱氏燒瓶中。請寫出此后的樣品處理步驟。4、直接滴定法測定食品復(fù)原糖含量時(shí)，為什么要對酒石酸甲銅溶液進(jìn)展標(biāo)定？5、用直接滴定法測定某廠生產(chǎn)的硬糖的復(fù)原糖含量，稱取2.000克樣品，用適量水溶解后，250mL5.00mL10.00mL水，加熱沸騰后用上述硬糖溶液滴定至終點(diǎn)耗去9.65mL。標(biāo)定酒石酸甲銅mg/mL葡萄糖液10.15ml，問該硬糖中復(fù)原糖含量為多少？答案一、單項(xiàng)選擇題1.B 2.B 3.C 4.C 5.B 6.C 7.A 8.C 9.B 10.C 11.A 12.D 13.B 14.D 14.A16.A 17.C 18.B 19.D 20.B二、多項(xiàng)選擇題1.AC 2.ABCD 3.CD 4.AB 5.BC 6.BD 7.ACD 8.BC 9.AD 10.AC 11.CD 12.BD13.BD 14.AC 15.ABC 16.ABCD 17.AC 18.AB三、填空題使結(jié)合態(tài)揮發(fā)酸游離出單邊檢驗(yàn)雙邊檢驗(yàn)乳稠度流淌相固定相光源單色器吸取池檢測器記錄系統(tǒng)TCD(熱導(dǎo)池檢測器) ECD(電子捕獲檢測器) FID(質(zhì)量型微分檢測器)接收瓶濾紙筒抽提管冷凝管酸不溶性復(fù)原糖在測定條件下能水解為復(fù)原性單糖的蔗糖光源原子化器分光系統(tǒng)檢測系統(tǒng)16%使有機(jī)物脫水、碳化催化，指示消化終點(diǎn)的到達(dá)水溶性灰分水不溶性灰分酸不溶性灰分單位體積物質(zhì)的質(zhì)量物質(zhì)的密度與參考物質(zhì)的密度在規(guī)定條件下的比值防止樣品外表結(jié)殼焦化，使內(nèi)部水分蒸發(fā)受到阻礙參加澄清劑中性乙酸鉛乙酸鋅-亞鐵氰化鉀溶液硫酸銅-氫氧化鈉溶液使金屬離子與其螯合成金屬螯合物，用有機(jī)溶劑提取分別掩蔽劑四、答復(fù)/計(jì)算題2.由于樣品中常含有核算、生物堿、含氮脂類、卟啉以及含氮色素等非蛋白的含氮化合物3.1〕向凱氏燒瓶中參加研細(xì)的硫酸銅、硫酸鉀和濃硫酸，輕輕搖勻，安裝消扮裝置，于凱氏燒瓶瓶口放一漏斗，并將其以45°斜支于有小孔的石棉網(wǎng)上，用電爐小火加熱，待內(nèi)容物全部炭化，泡沫停頓產(chǎn)生后，加大火力，保持瓶內(nèi)液體微沸，至瓶內(nèi)液體呈藍(lán)綠色透亮，連續(xù)30min，停頓加熱，冷卻，向凱氏燒瓶中緩慢參加蒸餾水，冷卻2〕8942.08g4.含量。因此要用濃度的復(fù)原糖標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液，計(jì)算復(fù)原糖因數(shù)5.0.01315g/100mg食品檢驗(yàn)工練習(xí)題1、對測定64.725假設(shè)要求保存四位有效數(shù)字，則結(jié)果為〔 B 。A、64.73 B、64.72 C、64.71 D、64.742、元素周期表中有( A )個(gè)主族。A、7 B、18 C、16 D、83、釀造用水中亞硝酸鹽的測定，參加對氨基苯磺酸與亞硝酸鹽發(fā)生( D )。A、中和反響 B〔配位反響〕絡(luò)合反響C、氧化復(fù)原反響 D、重氮化反響4、冷原子吸取法測定汞的分析線為〔 D 。A、324.8nm B、248.3nm C、283.3nm D、253.7nm5、用一般發(fā)芽法測定大麥的發(fā)芽勢，發(fā)芽率，以下( D )因素不會影響試驗(yàn)結(jié)果。A、發(fā)芽箱溫度 B、濕度 C、時(shí)間 D、分析天平6、用茚三酮法測定麥汁中α-氨基氮的含量，不需使用的儀器為( D )。A、分光光度計(jì) B、高精度恒溫水浴 C、定時(shí)鐘 D、滴定管7、取某食品消化液一滴在點(diǎn)滴板上，加0.25mol/L的( A )生成紅棕色沉淀示有Cu2+存在。A、K4Fe(CN)6溶液 B、K2CrO4溶液C、K2Cr2O7溶液 D、AgNO3溶液8、當(dāng)稱量物品時(shí)，開啟天平后，指針到某處突然停頓，可能的緣由是( B )。A、天平零點(diǎn)有問題 B、天平的某一處有障礙C、天平的靈敏度太高 D、天平已到了平衡點(diǎn)9、玻璃器皿干熱消毒要求〔 A 。A、160～170℃2h B、160～170℃1h C、100℃2h D、150℃2h10、水中耗氧量的測定，用草酸滴定過量的高錳酸鉀時(shí)需乘熱參加，作用( D )。A、促使KMnO4快速分解 B、排解空氣中氧氣的干擾C、保護(hù)草酸不被氧化 D、反響速度慢，加熱可以提高反響速度11、某食品欲做鈣離子的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的( C )試劑組。A、NH3?H2O、NaOH B、NH3?H2O、AgNO3C、NH3?H2O、(NH4)2C2O4 D、HCl、NH4NO312、不成熟的啤酒有餿飯味，其主要反映在啤酒的( C )含量超過了其味域值。A、原麥汁濃度 B、酒精 C、雙乙酰 D、二氧化碳13、個(gè)別測定值與屢次測定的算術(shù)平均值之間的差異稱為〔 C 。A、相對誤差 B、相對偏差 C、確定偏差 D、確定誤差14、試劑中含有微量組分會引起〔 D 。A、方法誤差 B、偶然誤差 C、過失誤差 D、試劑誤差15、承受直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，肯定要使用〔 C 〕試劑。A、化學(xué)純 B、分析純 C、基準(zhǔn) D、以上都是16、AW在0.25～0.8之間狀態(tài)的水稱為〔 B 。A、Ⅰ型束縛水 B、Ⅱ型束縛水C、Ⅲ型束縛水 D、Ⅳ型束縛水17、為了推斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)實(shí)行〔 B 。A、空白試驗(yàn) B、回收試驗(yàn) C、比照試驗(yàn) D、平行測定18、高錳酸鉀滴定法測定鈣pH的條件是〔 A 。A、酸性溶液 B、中性溶液 C、堿性溶液 D、任意溶液19、雙硫腙比色法測定汞的pH條件是〔 A 。A、酸性溶液 B、中性溶液 C、堿性溶液 D、任意溶液20、原子吸取分光光度法測定鉛的分析線波長為〔 D 。A、213.8nm B、248.3nm C、285.0nm D、279.5nm21、火焰溫度較高且具有氧化性的火焰是〔 C 。A、富燃性火焰 B、化學(xué)計(jì)量火焰 C、貧燃性火焰 D、以上都不是22、電離屬于〔 C 。A、光譜干擾 B、根本干擾 C、化學(xué)干擾 D、以上都不是23、測定汞是為了保持氧化態(tài)，避開汞揮發(fā)損失，在消化樣品是〔 A 〕溶液應(yīng)適量。A、硝酸 B、硫酸 C、高氯酸 D、以上都是24、砷斑法測定砷時(shí)，去除反響中生成的硫化氫氣體承受〔 A 。A、乙酸鉛試紙 B、溴化汞試紙 C、氯化亞錫 D、碘化鈉25、啤酒大麥的感官檢驗(yàn)工程有外觀、夾雜物含量和〔 C 。A、水份 B、選粒試驗(yàn) C、破損率 D、千粒重26、銀鹽法測定砷時(shí)，為了避開反響過緩或過激，反響溫度應(yīng)掌握在〔 C 〕作用。A、15℃ B、20℃ C、25℃ D、30℃27、原子吸取法測定銅的分析線為〔 A 。A、324.8nm B、248.3nm C、285.0nm D、283.3nm28、原子吸取法測定鎳的分析線為〔 C 。A、324.8nm B、232.0nm C、285.0nm D、283.3nm29、測定出口飲料中維生素C的標(biāo)準(zhǔn)方法是〔 C 。A、乙醚萃取法 B、碘量法 C、熒光比色法 D、氣相色譜法30乙醚萃取法測定維生素到達(dá)終點(diǎn)時(shí)稍過量2，6-二氯靛酚在酸性介質(zhì)中會〔A 。A、淺紅色 B、玫瑰紅色 C、無色 D、藍(lán)色31、按分析任務(wù)，分析化學(xué)可分為( B )。A、化學(xué)分析法和儀器分析法 B、定性分析和定量分析C、重量分析和滴定分析 D、常量分析和微量分析32、咖啡因的三氯甲烷溶液對〔 B 〕波長的紫外光有最大吸取。A、232.0nm B、276.5nm C、283.3nm D、301.2nm33、咖啡堿分子對〔 A 〕光有特定的吸取。A、紫外 B、可見 C、近紅外 D、遠(yuǎn)紅外34、用硝酸–硫酸法消化處理樣品時(shí)，不能先加硫酸是由于〔 B 。A、硫酸有氧化性 B、硫酸有脫水性 C、硫酸有吸水性 D、以上都是35、以下物質(zhì)那種蛋白質(zhì)含量最高〔 C 。A、牛肉 B、豬肉 C、大豆 D、稻米36、配制0.1mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液，以下配制錯誤的選項(xiàng)是〔 B 〔Ｍ＝40g/mol〕A、將NaOHmL1LCO2的水中搖勻，貯于無色中B4.02NaOH1L水中，加熱攪拌，貯于磨口瓶中C4NaOH1L水中，加熱攪拌，貯于無色中D2NaOH500mL水中，加熱攪拌，貯于無色中37、用直接法配制0.1mol/LNaCl標(biāo)準(zhǔn)溶液正確的選項(xiàng)是〔 A 〔M=58.44g/moL〕ANaCl5.844g1L容量瓶中稀釋至刻度均勻B5.9NaCl1L燒杯中，稀釋攪拌C、稱取5.8440克基準(zhǔn)NaCl溶于水，移入1L燒杯中，稀釋攪拌D、稱取5.9克基準(zhǔn)NaCl溶于水，移入1L燒杯中，稀釋攪拌38、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則，以下表達(dá)不準(zhǔn)確的是( D )。A、有利于保障人身安全和安康 B、有利于合理利用國家資源C、應(yīng)做到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)配套 D、應(yīng)有打算按肯定程序進(jìn)展39、假設(shè)變量x、y，存在嚴(yán)格的線性關(guān)系，則相關(guān)系數(shù)( D )。A、等于1 B、等于-1 C、少于1 D、無法確定40、如圖，假設(shè)輸入電壓Usr=+1V，則輸出電壓USC為( A )。A、-4V B、+4V C、-5V D、+5V101、3.0、3.0、3.2，則甲、乙兩人測定結(jié)果的平均偏差是( B )。A、d甲=0.07,d乙=0.08 B、d甲=0.08,d乙=0.08C、d甲=0.07,d乙=0.07 D、d甲=0.08,d乙=0.0742、在置信度為90%時(shí)，某測定結(jié)果表示為25.34%±0.03%，則表示( A )。A、在消退了系統(tǒng)誤差的狀況下，真值落在(25.31-25.37)%的概率為90%B95%的把握，真值落在(25.31-25.37)%的范圍內(nèi)C、真值落在(25.31-25.37)%的置信區(qū)間內(nèi)D、該命題不準(zhǔn)確43、關(guān)于紫外線，說法錯誤的選項(xiàng)是〔D 。A、其殺菌作用與波長有關(guān) B、可損壞細(xì)菌的DNA構(gòu)型C、265-266nm殺菌作用最強(qiáng) D、其穿透力弱，故對人體無損害44、16克氧氣含有( A )mol氧原子。A、1 B、0.5 C、2 D、1645、緩沖溶液的緩沖范圍一般為( B )。A、3個(gè)PH單位 B、2個(gè)PH單位 C、1個(gè)PH單位 D、0.5個(gè)PH單位46、取食品消化液1滴于點(diǎn)滴板上，加( B )，生成血紅色，示有Fe3+存在。A、K4Fe(CN)6溶液 B、飽和NH4SCN C、AgNO3溶液 D、K3Fe(CN)6溶液47、釀造用水的亞硝酸鹽的測定用比色法測定時(shí)，參加的顯色劑是( B )。A、對氨基苯磺酸 B、鹽酸α-萘胺 C、醋酸鈉 D、EDTA48、均可用抗毒素進(jìn)展緊急預(yù)防的疾病是〔 D 。A、破傷風(fēng)與結(jié)核病 B、腸熱癥與波狀熱C、白喉與痢疾 D、白喉與破傷風(fēng)49、具有一樣( B )的同一類原子叫做元素。A、核外電子數(shù) B、核電荷數(shù) C、質(zhì)子和中子數(shù) D、中子數(shù)50、用漏斗法測定大麥的發(fā)芽勢，從浸漬大麥開頭至( C )后，可計(jì)算其發(fā)芽勢。A、24小時(shí) B、48小時(shí) C、72小時(shí) D、120小時(shí)51、元素周期律是指元素性質(zhì)隨著( B )的遞增呈周期性變化。A、電子層數(shù) B、核電荷數(shù)C、原子核最外層電子數(shù) D、質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)52、其它條件一樣，理論塔板數(shù)增加1倍，則相鄰峰的分別度將〔 A 。A、削減為原來的 B、增加1倍 C、增加到倍 Ｄ、不變53、后酵酒中( B )含量的凹凸已成為衡量啤酒成熟程度的重要指標(biāo)之一。A、二氧化碳 B、雙乙酰 C、原麥汁濃度 D、酒精54、高錳酸鉀法測定水的耗氧量，其依據(jù)是( B )。A、高錳酸鉀在水中釋放出氧 B、水中復(fù)原性物質(zhì)越多消耗的高錳酸鉀越多C、7價(jià)錳被復(fù)原2價(jià)錳 D、過量的KMnO4用草酸復(fù)原55、如下圖是一硅三極管放大電路，假設(shè)三極管的電流放大系數(shù)為，依據(jù)該圖，以下計(jì)算式不正確的選項(xiàng)是( D )。A、 B、C、 D、56、以下穩(wěn)壓電路，負(fù)載Rz上的電壓是( B )。A、+12V B、-12V C、+15V D、-15V57、想初步推斷某食品樣有無食鹽成分，溶解后，應(yīng)選用下面( C )試劑和用具。A、試管、滴管、NaCl溶液 B、離心管、滴管、硫酸鈉C、試管、滴管、硝酸銀溶液58、鈉原子核外電子分層排布狀況如圖(A、 B、C、 D、DD、白色點(diǎn)滴板、滴管、鉬酸銨)所示。59、酚酞指示劑的變色范圍〔PH〕為(A、9.4-10.6 B、8.0-10.0B)。C、6.8-8.4D、4.4-6.260、以下物質(zhì)在稀酸存在下，分別進(jìn)展水解，最終生成物只有一種的是( C )。A、蔗糖 B、蛋白質(zhì) C、淀粉 D、油脂61、鉬藍(lán)比色法測磷的測量波長為〔 D 。A、600nm B、620nm C、640nm D、660nm62GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)每人四平行測定結(jié)果的極差與平均值之比與兩人測定結(jié)果平均值之差分別應(yīng)符合( C )。A、≤0.1%和≤0.2%B、≤0.2%和≤0.1%C、均應(yīng)≤0.1%D、均應(yīng)≤0.2%63、測水樣中氯離子含量用硝酸銀滴定法，所使用的指示劑有(C)。A、酚酞、甲基橙 B、甲基橙、鉻酸鉀 C、鉻酸鉀、酚酞D、溴甲酚綠64、以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是( D )。A、1616克臭氣〔O3〕的物質(zhì)的量是相等的B、418克水的物質(zhì)的量是相等的C、218克水的物質(zhì)的量是不相等的D、162克氦氣的物質(zhì)的量是相等的〔He=4〕65、以下維生素屬于水溶性維生素的是〔 C 〕A、維生物A B、維生物E C、維生物C D、維生物D66、影響比移值〔Rf〕的因素：a.欲分別物質(zhì)的性質(zhì)；b.開放劑的性質(zhì)；c.PH值的大小；d.開放時(shí)的溫度，其中最主要的影響因素是( B )。A、a B、a,b C、b,c D、a,d67、你認(rèn)為食品中水分的測定〔枯燥法〕應(yīng)當(dāng)屬于( A )。A、化學(xué)分析法 B、儀器分析法 C、滴定分析法 D、微量分析法68、氣-液色譜柱中，與分別度無關(guān)的因素是〔 B 。A、增加柱長B、改用更靈敏的檢測器C、調(diào)整流速 D、轉(zhuǎn)變固定液的化學(xué)性質(zhì)69、下面關(guān)于白酒質(zhì)量與香型說法不妥當(dāng)?shù)氖? C )。A、芳香型白酒的乙酸乙酯占總酯的50%以上 B、固態(tài)白酒的總酸比液態(tài)法白酒高C、白酒的香味成份總酯越高越好 D、極少量的雙乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜700.01mol/LNaOH滴定0.01mol/LHCl時(shí)滴定曲線突躍范圍和可選用的指示劑為( C )。A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基紅 B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性紅、酚酞C、PH=5.3-8.7，甲基紅，中性紅、酚酞 D、PH=6.3-7.7，溴百里酚蘭71、有關(guān)銀量法中摩爾法的表達(dá)正確的選項(xiàng)是( A )。A、重鉻酸鉀為指示劑，且濃度約為5×10-3mol/L B、滴定時(shí)溶液的PH值為6.5-10.5C、摩爾法的標(biāo)準(zhǔn)溶液是AgNO3 D、加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定時(shí)要充分振搖72、制定標(biāo)準(zhǔn)做到技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，表達(dá)了制定標(biāo)準(zhǔn)的( C )原則。A、有利于保障安全和人體安康 B、有利于保護(hù)環(huán)境C、有利于合理利用國家資源，推廣科技成果 D、有利于促進(jìn)對外貿(mào)易73、防腐劑指為防止食品腐敗、變質(zhì)，能抑制食品中微生物生殖的物質(zhì)，下面( A )不包括在內(nèi)。A、食鹽 B、苯甲酸 C、苯甲酸鈉 D、山梨酸74、在某食品的消化液中參加1-2滴0.5mol/L的SnCl2，生成沉淀由白漸漸轉(zhuǎn)灰或黑色，示有( B )。A、Pb2+ B、Hg2+ C、Cu2+ D、Mn2+75111滴磷鉬酸銨試劑，如顯蘭色，示該樣液中有(B)。A、Hg2+ B、Sn2+C、Pb2+D、Cu2+76、活力高的麥芽，其浸出液應(yīng)有(D)的浸出物。A、1.0～1.5% B、2.0～2.5%C、3.0～3.5%D、4.0～4.5%77、以下SI根本單位，量的名稱、單位名稱、單位符號、表示不正確的選項(xiàng)是( D )。A、長度、米、m B、質(zhì)量、千克、kgC、電流、安、A D、物質(zhì)的量、摩爾、M78、釀造用水氨氮承受納氏比色法測定時(shí)，顯色后呈黃色，應(yīng)選擇〔 D 〕波長測定吸光度。A480nmB、560nmC、660nmD、420nm79、原子核由(A)和中子構(gòu)成。A、質(zhì)子B、電子C、核電荷D、負(fù)質(zhì)子80、由整批食物的各個(gè)局部實(shí)行的少量樣品稱為〔B〕A、樣品 B、檢樣 C、原始樣品D、平均樣品81、以下緣由中將引起系統(tǒng)誤差的是( A )。A、酸堿滴定中，指示劑變色點(diǎn)與反響化學(xué)計(jì)量點(diǎn)不重合引起的滴定誤差B、萬分之一天平稱取試樣時(shí)，由于濕度影響0.1mg位讀數(shù)不準(zhǔn)C50mL滴定管讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后其次位數(shù)字估測不準(zhǔn)D、標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定過程中，室溫、氣壓微小變化引起的誤差82、有機(jī)酸中含有( B )官能團(tuán)。A、 B、 C、 D、83、依據(jù)誤差產(chǎn)生的緣由，分析測試誤差可分為( C )。A、系統(tǒng)誤差 B、偶然誤差C、系統(tǒng)誤差、偶然誤差 D、系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過失誤差、極差84、下面游離SO2直接碘滴定法的原理表達(dá)不正確的選項(xiàng)是( B )。A、I2與SO2發(fā)生氧化復(fù)原反響 B、I2被氧化成I-C、SO2被氧化成SO2-4 D、微過量的I2遇淀粉產(chǎn)生蘭色為終點(diǎn)85、分光光度法的吸光度與〔C 〕無關(guān)。A、入射光的波長 B、溶液的濃度 C、液層的厚度 D、液層的高度86、直接的碘滴定法測定總SO2，吸取酒樣后，管尖要伸入氫氧化鈉溶液中再放出酒樣，是為了( D )。A、防止酒樣中SO2分解 B、防止酒樣中SO2升華C、防止酒樣揮發(fā) D、防止SO2揮發(fā)逸出87、二硫腙比色法測Pb時(shí)，選用的掩蔽劑是( A )。A、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺 B、EDTA和鹽酸羥胺C、Na2S2O3 D、EDTA和Na2S2O388釀造用水氨氮承受納氏比色法測定前干擾物多時(shí)樣品蒸餾處理的PH應(yīng)( C )。A、≤6.0 B、≤4.0 C、=7.4 D、>8.089、釀造用水氨氮承受納氏比色法測定中，鈣、鎂、鐵含量高時(shí)應(yīng)( A )。A、用蒸餾法除去 B、用EDTA掩蔽C、用硫代硫酸鈉除去 D、用硫酸鋅沉淀除去90、硬度過高的水用于釀造時(shí)，應(yīng)預(yù)先進(jìn)展( B )處理。A、棉餅過濾處理 B、離子交換處理 C、參加明礬澄清 D、活性炭91、試驗(yàn)室的濕度很大，會引起下面( B )工程的檢驗(yàn)結(jié)果偏高。A、細(xì)度 B、水份 C、酸度 D、斷條率92、扣除試劑不純而引起的誤差的方法是( A )。A、空白試驗(yàn) B、對天平砝碼進(jìn)展校正C、加強(qiáng)工作責(zé)任心 D、正確選取樣品量93、2克氫氣，8克氧氣，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下，所占的體積最大的是( B )。A、氧氣 B、氫氣 C、二氧化硫 D、二氧化碳94、蛋白質(zhì)的測定中，平行樣超差，重做時(shí)首先要排解掉的是( B )。A、樣品處理是否均勻 B、計(jì)算是否有誤C、樣品消化是否都完全 D、蒸餾裝置是否有漏氣95、以下分析不屬于儀器分析范圍的是( C )。A、光度分析法 B、電化學(xué)分析法C、萃取法測定食品中脂肪含量 D、層析法測定食品農(nóng)藥殘留量96、水樣中參加硫酸錳和( C )生成氫氧化錳沉淀，氫氧化錳極不穩(wěn)定，快速與水中溶解氧化合，生成棕色的沉淀，用以測定水中溶解氧的含量。A、堿性氯化鈉 B、堿性氯化鉀 C、堿性碘化鉀 D、堿性磷酸鉀97、食品中是否有碘的鑒定試驗(yàn)，樣品用HNO3處理后，應(yīng)參加( B )組試劑。A、CHCl3、NaNO3 B、CCl4、NaNO2 C、CCl4、NaNO3 D、CHCl3、NaNO298、高錳酸鉀法承受的指示劑是( B )。A、氧化復(fù)原指示劑 B、自身指示劑 C、可溶性淀粉 D、二苯胺99、葡萄酒、果酒的發(fā)酵要求醪液的PH值為( A )，酵母才能正常發(fā)酵。A、3.3～3.5 B、3.0 C、3.6～3.8 D、4.0～4.2100、原子序數(shù)為12，其元素的符號為( D )。A、Na B、K C、Si D、Mg101、用于鑒別膠體和溶液的方法是( A )。A、丁達(dá)爾現(xiàn)象 B、通直流電后，離子定向移動C、用濾紙過濾分別 D、參加電解質(zhì)形成沉淀102、對于AgNO3+NaCl=AgClˉ+NaNO3的化學(xué)反響，下面( B )的轉(zhuǎn)變，不會影響反響速度。A、反響物濃度 B、壓力 C、反響溫度 D、都不影響103、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七種元素，其非金屬性自左到右( C )。A、金屬性漸漸減弱 B、漸漸減弱 C、漸漸增加 D、無法推斷104、有關(guān)沉淀滴定法的限制條件表達(dá)不正確的選項(xiàng)是( B )。A、生成的沉淀的溶解度必需很小 B、生成的沉淀應(yīng)晶形大且不吸附雜質(zhì)離子C、沉淀反響必需快速、定量地進(jìn)展 D、能夠用指示劑或其他方法推斷滴定終點(diǎn)105、某食品消化液取一滴于離心試管中，參加1滴1mol/L的K2CrO4溶液，有黃色沉淀生成，證明該食品中可能含有( A )。A、Pb2+ B、Cu2+ C、AS3+ D、Hg2+106、用鈦鹽光度法測定過氧化氫時(shí)，過氧化氫在酸性溶液中，與鈦離子生成的絡(luò)合物呈現(xiàn)出什么顏色〔 C 。A、橙色 B、紅色 C、橙紅色 D、黃色107某食品做Mn2+的探證試驗(yàn)應(yīng)用下面( D )參加消化液中觀看溶液是否為深紫紅色。A、2mol/L鹽酸、2mol/L鉍酸鈉 B、濃硝酸、1mol/L硝酸銀C、6mol/L硫酸、固體氯化鈉 D、2mol/L硝酸、固體鉍酸鈉108、做某食品中Sn2+的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的( D )試劑和用具。A、離心管、鉬酸鈉、滴管 B、點(diǎn)滴板、鉬酸銨、滴管C、試管、酒精燈、氯化銨 D、濾紙、酒精燈、磷鉬酸銨、滴管109、試驗(yàn)室的質(zhì)量掌握要素有6個(gè)方面，下面的( D )可以不屬于范圍。A、人員素養(yǎng) B、儀器設(shè)備 C、環(huán)境條件 D、化驗(yàn)室安全110后發(fā)酵是啤酒主發(fā)酵的連續(xù)必需在密閉容器中進(jìn)展使殘留糖分分解形成的( C 溶于酒內(nèi)，到達(dá)飽和，使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。A、氧氣 B、酒精 C、二氧化碳 D、麥芽三糖111、在以鄰苯二甲酸氫鉀〔KHC8H4O4〕為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時(shí)，以下儀器中需用操作溶液淋洗三次的是〔 A 。A、測定管 B、容量瓶 C、移液管 D、錐形瓶112、標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是〔 C 。A、氫氧化鈉 B、鄰苯二甲酸氫鉀 C、無水碳酸鈉 D、草酸113、用長期保存在硅膠枯燥器中的硼砂〔Na2B4O7?10H2O〕標(biāo)定鹽酸溶液時(shí)，結(jié)果會〔B 。A、偏高 B、偏低 C、沒有影響 D、無法推斷114、麥汁總氮的測定中，所要用的主要化學(xué)試劑有以下( D )。A、氫氧化鈉、鹽酸、酚酞 B、硫酸、硫酸銅、甲基紅C、鹽酸、硫酸鉀、結(jié)晶紫 D、硫酸、硼酸、溴甲酚綠、氫氧化鈉115、為了提高測定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)〔 C 。A、越大越好 B、越小越好 C、為額定電流的40%～60% D、無要求116、硫氰酸鹽光度法測定鐵的pH條件是〔 A 。A、酸性溶液 B、中性溶液 C、堿性溶液 D、任意溶液117、在含有汞化合物的鹽酸溶液中，參加光亮的銅片，再在水浴上加熱45min后取出觀看銅片顏色為〔 A 。A、白色 B、黑色 C、黃色 D、紅色118、原子吸取分光光度法測定鈉的分析線波長為〔 A 。A、589nm B、766.5nm C、422.7nm D、324.8nm119、有關(guān)消毒劑的描述哪項(xiàng)是不正確的〔 D 。A、醇類的作用機(jī)制包括蛋白變性和凝固B、醇類的作用機(jī)制包括干擾代謝C50%～70%〔體積分?jǐn)?shù)〕異丙醇D50%～70%〔體積分?jǐn)?shù)〕乙醇120、火焰溫度較低且具有復(fù)原性的火焰是〔 A 。A、富燃性火焰B、化學(xué)計(jì)量火焰C、貧燃性火焰D、以上都不是121、背景吸取屬于〔A 。A、光譜干擾B、根本干擾C、化學(xué)干擾D、以上都不是122、雙硫腙比色法測定鉛時(shí)，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾，應(yīng)參加〔 D 。A、檸檬酸銨 B、氰化鉀 Ｃ、鹽酸羥胺 D、以上都是123、砷斑法測定砷時(shí)，生成的砷斑是〔 C 〕的。A、紅色 B、藍(lán)色 C、黃色或黃褐色 D、綠色124、用以測定糖化力的麥芽浸出液制備時(shí)，稱取20.00g細(xì)粉麥芽樣品〔淡色〕放入糖化杯中，將糖化杯放入( B )水中水浴，并在不斷攪拌下保溫1小時(shí)。A、20℃ B、40℃ C、50℃ D、60℃125、在氣相色譜中，直接表征組分在固定相停留時(shí)間長短的參數(shù)是〔A。A、調(diào)整保存時(shí)間B、保存時(shí)間C、死時(shí)間 D、保存體積126、GC法測定糕點(diǎn)中丙酸鈣是使用的測量器是〔B 。A、TCD B、FID C、ECD D、FDP127、異煙酸-吡唑啉酮比色法測定糧油及制品中氰化物時(shí)，在〔 B 〕溶液中用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰，再與異煙酸-吡唑啉酮作用，生成藍(lán)色染料。A、PH﹤7 B、PH=7 C、PH﹥7 D、任意128測定飲料中維生素C時(shí)為了防止維生素C的氧化損失處理樣品時(shí)應(yīng)承受〔 D 。A、乙酸 B、鹽酸 C、硫酸 D、草酸129、熒光比色法測定維生素C的激發(fā)波長為〔 B 。A、345nm B、365nm C、400nm D、430nm130、鄰菲啰啉比色法測定鐵時(shí)應(yīng)在〔 A 〕緩沖介質(zhì)中進(jìn)展。A、乙酸鈉溶液 B、磷酸鹽溶液 C、氨水-氯化銨溶液 D、硼砂溶液131、在氣相色譜分析中，用于定量分析的參數(shù)是〔 B 。A、保存時(shí)間 B、峰面積 C、半峰寬 D、保存體積132、茶葉中茶多酚主要成分是〔 D 。A、綠原酸 B、雞鈉酸 C、咖啡酸 D、兒茶素133、測定砷時(shí)，試驗(yàn)完畢后鋅粒應(yīng)〔 D 。A、丟棄 B、直接保持C、用熱水沖洗后保存 D、先活化，后再生處理13412.26+7.21+2.1341三位數(shù)相加由計(jì)算器所得結(jié)果為21.6041，應(yīng)修約〔 C 。A、21 B、21.6 C、21.60 D、21.604135、一樣質(zhì)量的碳酸鈉，根本單元為Na2CO3的物質(zhì)的量和根本單元為1/2Na2CO3的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是〔 C 。A、n(Na2CO3)=n(1/2Na2CO3) B、n(Na2CO3)=2n(1/2Na2CO3)C、2n(Na2CO3)=n(1/2Na2CO3) D、不確定136、用分光光度法測定酒花的總苦味質(zhì)，其使用的萃取試劑為( C )。A、異辛烷 B、乙醚 C、氯仿 D、石油醚137用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液滴定終點(diǎn)的PH值及選擇指示劑為( A )。A、PH=8.7，酚酞 B、PH=7.0，甲基紅C、PH=9.7，酚酞 D、PH=6.2，甲基紅138、異煙酸-吡唑啉酮比色法測定糧油及制品中氰化物的測量波長為〔 C 。A、618nm B、628nm C、638nm D、648nm139、國家標(biāo)準(zhǔn)GB7100－86要求糕點(diǎn)出廠時(shí)霉菌數(shù)不得大于〔 A 〕個(gè)/g。A、25 B、50 C、100 D、不得檢出140、在某食品消化液中參加K2CrO4溶液，假設(shè)有Pb2+其呈( D )反響現(xiàn)象。A、有白色沉淀生成 B、有棕褐色沉淀產(chǎn)生C、有黑色絮狀物 D、有黃色沉淀生成141、索氏抽提法測定脂肪，應(yīng)選用下面的( C )做提取劑。A、乙醇 B、乙醚 C、無水乙醚 D、無水乙醇142、以下試劑與薄層色譜法測糖精鈉無關(guān)的是( D )。A、CuSO4 B、NaOH C、氨水 D、溴甲酚綠143、由于試劑不純引起的誤差是( B )。A、偶然誤差 B、系統(tǒng)誤差 C、過失誤差 D、或然誤差144、以下有四種pH的肉，哪個(gè)屬于穎肉〔 A 。A、6.0 B、7.0 C、8.0 D、9.0145、為探證某食品中是否含有Hg2+，應(yīng)配制下面( C )試劑。A、0.1mol/LK2CrO4 B、0.25mol/LK4Fe(CN)6C、0.5mol/LSnCl2 D、0.1mol/LAgNO3146、[Cu(NH3)4](OH)2中，配位體是(C)。A、Cu2+ B、OH-C、NH3D、[Cu(NH3)4]2+147、微機(jī)常用的輸出設(shè)備有( D)。A、鍵盤 B、軟盤 C、鼠標(biāo)D、顯示器148、火焰中基態(tài)原子密度最大的區(qū)域是在燃燒器狹縫口上方〔B 〕處。A、1~6mm B、6~12mm C、12~18mmD、18~24mm149、碘量法測定酒精中醛的含量，下面有關(guān)解釋不正確的選項(xiàng)是( C )。A、用亞硫酸氫鈉與醛起加成反響 B、用碘來氧化過量的亞硫酸氫鈉C、參加少量碳酸氫鈉，調(diào)整溶液PH值D、用碘滴定從與醛結(jié)合中游離出來的亞硫酸氫鈉150、用酸度計(jì)測定溶液pH值時(shí)，應(yīng)用( B )校正儀器。A、標(biāo)準(zhǔn)酸溶液 B、標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液 C、標(biāo)準(zhǔn)堿溶液 D、標(biāo)準(zhǔn)離子溶液151、在高效液相色譜流程中，試樣混合物在〔 B 〕中被分別。A、檢測器 B、色譜柱 C、記錄器 D、進(jìn)樣器152、釀造用水的亞硝酸鹽的測定顯色反響后呈紫紅色的偶氮染料，應(yīng)( A )波特長測定吸光度。A、540nm B、580nm C、620nm D、700nm153、天平及砝碼應(yīng)定時(shí)檢定，一般規(guī)定檢定時(shí)間間隔不超過〔 B 。A、一年 B、半年 C、二年 D、三年154、麥芽的感官檢測從( A )三個(gè)方面進(jìn)展檢查。A、色澤、香味和麥粒形態(tài) B、色澤、香味和麥皮狀態(tài)C、色澤、麥粒形態(tài)和麥皮狀態(tài) D、香味、麥粒形態(tài)和麥皮狀態(tài)155、用壓力表法測瓶裝啤酒的二氧化碳含量時(shí)，同一樣品的兩次平行測定值之差不得超過( A )。A、0.02% B、0.03% C、0.04% D、0.05%156通過SSW0.500/0.315mm的試驗(yàn)篩驗(yàn)證的粉碎麥芽以下哪一個(gè)為粗粉麥芽( C )。A、篩過粉占總粉的15%±1% B、篩過粉占總粉的20%±1%C、篩過粉占總數(shù)的25%±1% D、篩過粉占總粉的40%±1%157、以下狀況( D )將引起偶然誤差。A、使用砝碼未經(jīng)校正的分析天平稱量 B、容量瓶和吸管不配套C、在稱量分析中被測組分沉淀不完全 D、用刻度吸管移取溶液時(shí)，讀數(shù)估讀不準(zhǔn)158、某牛乳在16℃時(shí)測得的乳稠計(jì)讀數(shù)為31°，則20℃時(shí)應(yīng)為〔 A 。A、30.2° B、30.8° C、31.8° D、35°159、試樣的實(shí)行和制備必需保證所取試樣具有充分的( B )。A、唯一性 B、代表性 C、針對性 D、準(zhǔn)確性160、準(zhǔn)確度、周密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是〔D 。A、準(zhǔn)確度高，周密度不肯定高 B、周密度高，不肯定能保證準(zhǔn)確度高C、系統(tǒng)誤差小，準(zhǔn)確度一般較高 D、準(zhǔn)確度高，系統(tǒng)誤差、偶然誤差肯定小161、可見分光光度計(jì)分析中，為了消退試劑帶來的干擾，應(yīng)選用〔 B 。A、溶劑參比 B、試劑參比 C、樣品參比 D、褪色參比162、預(yù)混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細(xì)血管吸入，承受的是〔 B 。A、正壓 B、負(fù)壓 C、常壓 D、汞163、雙硫腙比色法測定鋅的pH條件是〔 A 。A、酸性溶液 B、中性溶液 C、堿性溶液 D、任意溶液164、原子吸取分光光度法測定鋅的分析線波長為〔 A 。A、213.8nm B、248.3nm C、285.0nm D、279.5nm165、原子吸取分光光度法測定鉀的分析線波長為〔 B 。A、589nm B、766.5nm C、422.7nm D、324.8nm166、樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的〔 C 〕中進(jìn)展的。A、霧化器 B、預(yù)混合室 C、燃燒器 D、毛細(xì)管167、樣品在轉(zhuǎn)移，蒸發(fā)，過程中發(fā)生物理變化而引起的干擾是〔 B 。A、光譜干擾 B、基體干擾 C、化學(xué)干擾 D、背景吸取168、雙硫腙比色法測定鉛時(shí)產(chǎn)生的廢氰化鉀溶液在排放前應(yīng)參加〔 A Ａ、氫氧化鈉和硫酸亞鐵 Ｂ、鹽酸和硫酸亞鐵Ｃ、氫氧化鈉 Ｄ、鹽酸169、丁二肟比色法測鎳應(yīng)在〔B 〕溶液中進(jìn)展。A、酸性 B、堿性 C、中性 D、任意170、雙硫腙比色法測定汞的測量波長為〔C 。A、450nm B、470nm C、490nm D、510nm171〔A。A、硫代硫酸鈉B、鹽酸羥胺C、乙酸鈉D、以上都是172、承受飲料中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、L-脯氨酸、總D-6種組分的實(shí)〔C的飲料。A、≤0.01 B、0.01-0.025 C、≥0.025 D、任意173、氧化型2,6-二氯靛酚的顏色為〔 B 。A、紅色 B、藍(lán)色 C、綠色 D、無色174〔D〕的干擾。A、鐵 B、鉀 C、鋅 D、鈉175、可見分光光度法測定茶葉中的茶多酚含量，是利用茶多酚能與〔 A 〕形成紫藍(lán)色絡(luò)合物來測定的。A、二價(jià)鐵離子 B、三價(jià)鐵離子 C、鐵原子 D、以上都是176、雙硫腙比色法測定鉛時(shí)，參加檸檬酸銨的目的是〔 B 。A、與很多金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物而被掩蓋B、阻擋在堿性條件下堿土金屬的沉淀C、阻擋三價(jià)鐵離子對雙硫腙的氧化 D、使鉛與雙硫腙形成的絡(luò)合物穩(wěn)定177Zn51/106101/106之間時(shí)，規(guī)定平行測定結(jié)果確實(shí)定偏差不大于366及，應(yīng)去的是〔 A 。A、7.721/106 B7.171/106178、某人依據(jù)置信度為95%對某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后寫出如下報(bào)告合理的〔 D 。A〔25.48±0.1〕% B〔25048±0.135〕%C、25.48±0.1348〕% D〔25.48±0.13〕%179、標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂應(yīng)按肯定程序進(jìn)展，以下可以不列入程序的是( D )。A、收集資料、編制工作方案 B、試驗(yàn)驗(yàn)證，編寫標(biāo)準(zhǔn)草案C、標(biāo)準(zhǔn)審批、公布、實(shí)施 D、標(biāo)準(zhǔn)化的治理180、在以下有關(guān)色譜圖的術(shù)語中，( D )是錯誤的。A、峰高一半處的峰寬為半峰寬 B、扣除死時(shí)間后的保存時(shí)間為調(diào)整保存時(shí)間C、色譜峰兩側(cè)拐點(diǎn)的切線在基線上下的截距為峰寬 D、兩保存值之比為相對保存值181、吸光光度計(jì)工作時(shí)指針不穩(wěn)，與以下緣由可能無關(guān)的是( B )。A、儀器電源電壓不穩(wěn) B、波長選擇不當(dāng)C、儀器預(yù)熱時(shí)間短了 D、暗室、光電管室受潮182、以下( D )是-氨基酸。A、R--CH2-CH2-CH2-COOH B、R- -CH2-CH2-COOHC、R-CH2- -CH2-COOH D、R-CH2--COOH183、下面可作為食品添加劑酸味劑的又不能參加食品中的是( C )。A、富馬酸 B、蘋果酸 C、鹽酸 D、乙酸184、食用酒精氧化試驗(yàn)選用配制標(biāo)準(zhǔn)液的試劑是( B )。A、三氯化鐵、氯鉑酸鉀 B、三氯化鐵、氯化鈷C、三氯化鐵、高錳酸鉀 D、三氯化鐵、氯化鉀185、砷斑法測As，其中溴化汞試紙的作用是與砷化氫反響生成( C )色斑點(diǎn)。A、綠 B、黑 C、黃 D、藍(lán)186、黃酒中氧化鈣的化學(xué)測定法中參加草酸銨的作用是( A )。A、使酒中的Ca2+沉淀分別出來 B、消退酒中其它金屬離子的干擾C、消退黃酒中游離酸的干擾 D、消退酒中氨基酸的干擾187、黃酒氨基酸態(tài)氮的測定中，下面操作錯誤的選項(xiàng)是( D )。A、準(zhǔn)確吸取10.00mL樣品 B、用NaOH滴定至PH8.2為終點(diǎn)C、參加中性甲醛溶液10mL D、用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至PH10為終點(diǎn)188、甲醇的光度法測定中參加KMnO4-H3PO4溶液的作用是( B )。A、將甲醇氧化成甲酸 B、將甲醇氧化成甲醛C、作顯色劑 D、作酸性介質(zhì)189、電子云是( C )。A、電子運(yùn)動形成的云霧 B、描述電子運(yùn)動的軌道C、描述電子在原子核外空間內(nèi)某處消滅的幾率 D、描述電子在核外高速運(yùn)動190、薄層比色法測糖精鈉含量，以下操作錯誤的選項(xiàng)是( C )。A801hB、飲料類樣品稱樣后，加〔1+1〕鹽酸，再用乙醚提取C、提取糖精鈉的乙醚層通過無水Na2SO4后，在電爐上加熱使乙醚揮干D120℃，4h枯燥后的糖精鈉；用乙醇溶解定量191、用于混濁有夾雜物的釀造用水預(yù)處理下面經(jīng)濟(jì)便利的方法是( D )。A、蒸餾 B、離子交換 C、澄清 D、過濾192、氯能取代蛋白質(zhì)氨基中的氫，而使蛋白質(zhì)變性，同時(shí)在水中能產(chǎn)( B )具有較強(qiáng)的殺菌作用。A、分子氧〔O2〕 B、生態(tài)氧〔O〕 C、H2O2 D、HCl193、沉淀重量法中對沉淀的要求不正確的選項(xiàng)是( B )。A、沉淀的溶解度必需很小，且易于洗滌和過濾 B、沉淀必需是無機(jī)物C、沉淀吸附雜質(zhì)少 D、沉淀簡潔轉(zhuǎn)化為稱量式194、取某食品消化液，加0.25mol/L的(NH4)2C2O4，再加氨水呈堿性，在水浴上加熱，假設(shè)有Ca2+應(yīng)有( B )現(xiàn)象產(chǎn)生。A、黃色沉淀 B、白色沉淀 C、褐色沉淀 D、血紅色沉淀195、在色譜分析中，按分別原理分類，氣固色譜法屬于( A )。A、吸附色譜法 B、排阻色譜法 C、安排色譜法 D、離子交換色譜法196、飲料中苯甲酸鈉和糖精鈉的分析，通常應(yīng)選用下面的裝置和玻璃儀( C )。A、蒸餾裝置，用園底燒瓶和冷凝管 B、分餾裝置，用園底燒瓶和分餾柱C、萃取裝置，用分液漏斗和燒杯 D、回流裝置，用園底燒瓶和空氣冷凝管197、從給定的指示劑離解常數(shù)推斷指示劑的理論變色點(diǎn)為PH=4.9指示劑為( D )。A、甲基橙K=4.0×10-4 B、溴酚蘭K=7.9×10-5C、百里酚酞K=1.0×10-10 D、溴甲酚綠K=1.3×10-5198、在( A )條件下，食品中的苯甲酸用乙醚提取。A、酸性 B、弱堿性 C、中性 D、強(qiáng)堿性199、以下基準(zhǔn)試劑使用前枯燥條件不正確的選項(xiàng)是〔 C 。A、無水Na2CO3270℃~300℃ B、ZnO 800℃C、CaCO3 800℃ D、鄰苯二甲酸氫鉀105~110℃200、選粒試驗(yàn)中，2.2mm以下者為( C )。A、Ⅰ號大麥 B、Ⅱ號大麥 C、癟大麥 D、不算大麥201、壓縮啤酒花的褐色花片的檢驗(yàn)是從20g樣品中，揀出顏色呈淡棕色至褐色且淡棕色和褐色局部超過花片面積( B )的花片，用感量0.1g的天平稱其質(zhì)量，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。A、1/2 B、1/3 C、1/4 202、下面各甜味劑主要性狀或用途錯誤的選項(xiàng)是( D )。A、糖精鈉：白色結(jié)晶，酸性條件下加熱甜味消逝，不適于嬰兒食品B、甜蜜素：白色結(jié)晶粉末，對熱光穩(wěn)定，遇亞硝鹽、亞硫酸鹽高的水質(zhì)產(chǎn)生橡膠氣味C、麥芽糖醇：無色透亮粘稠液，用于防齲齒、甜味劑、糕點(diǎn)面包保濕劑D、甘草：淡黃色粉末，甜而略苦，適用于高血壓癥及循環(huán)系統(tǒng)障礙人食用203、置信度是指真值落在平均值置信區(qū)間的幾率，通?；瘜W(xué)分析中要求的置信度為( C )。A、99% B、98% C、95% D、90%204、滴定分析的相對誤差一般要求小于 0.1%，滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)掌握為〔 C 。A、≤10ml B、10～15ml C、20～30ml D、15～20ml205、酸度計(jì)測定溶液的pH值是基于( C )與溶液的PH大小有關(guān)。A、參比電極和溶液組成的電池 B、指示電極和溶液組成的電池C、參比電極和指示電極組成的電池 D、測量成分的離子濃度206、增加助燃?xì)饬魉伲瑫轨F化率〔 B 。A、下降 B、提高 C、不變 D、難以確定207、原子吸取分光光度法測定鎂的分析線波長為〔 C 。A、213.8nm B、248.3nm C、285.0nm D、279.5nm208、由于非原子性吸取對待測元素產(chǎn)生的干擾是〔 A 。A、光譜干擾 B、基體干擾 C、化學(xué)干擾 D、背景吸取209、在原子熒光分光光度計(jì)中，光源、原子化器和分光系統(tǒng)是排成〔 B 〕A、直線形 B、直角形 C、三角形 D、任何外形210、砷斑法測定砷時(shí)，與生態(tài)氫作用生成砷化氫的是〔 C 。A、砷原子 B、五價(jià)砷 C、三價(jià)砷 D、砷化物211、雙硫腙比色法測定鉛中，鉛與雙硫腙生成( A )絡(luò)合物.A、紅色 B、黃色 C、藍(lán)色 D、綠色212、水中耗氧量的測定，用草酸滴定過量的高錳酸鉀時(shí)需( C )。A、漸漸參加 B、邊振搖邊參加C、乘熱〔70-80℃〕參加 D、快速參加213、碘量法測定面粉中過氧化苯酰時(shí)是在〔 D 〕溶液中進(jìn)展的。A、水 B、三氯甲烷 C、乙醇 D、丙酮2142,6-二氯靛酚的顏色為〔D。A、紅色 B、藍(lán)色C、綠色D、無色215、原子吸取法測定肉蛋及制品中的鋅時(shí)，灰化后應(yīng)將樣品制〔 A 。A、體積分?jǐn)?shù)為1%的HCl溶液 B、體積分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液C、體積分?jǐn)?shù)為1%的硝酸溶液 D、體積分?jǐn)?shù)為5%的硝酸溶液216、沉淀滴定中佛爾哈德法測定Ag+時(shí)，滴定劑是( C )。A、鐵銨礬 B、NaCl C、硫氰酸銨 D、鉻酸鉀217、利用麥芽浸出液所含多種酶在肯定溫度下的綜合水解性能，促進(jìn)大麥內(nèi)容物的分解，然后測大麥浸出液的( C )，從而得出樣品的浸出物重量。A、重量 B、體積 C、密度 D、波美度218、KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)，正確的選項(xiàng)是〔 C 。A、將溶液加熱煮沸，冷卻后用砂芯漏斗過濾貯于棕色中B1h，放置數(shù)日，用砂芯漏斗過濾貯于無色瓶中C1h，放置數(shù)日，用砂芯漏斗過濾貯于棕色瓶中D、將溶液加熱，待完全溶解，放置數(shù)日，貯于棕色瓶中219、以下關(guān)于分子的表達(dá)錯誤的選項(xiàng)是(D)。A、物質(zhì)是由分子構(gòu)成的B、分子是能夠獨(dú)立存在并保持原物質(zhì)的根本化學(xué)性質(zhì)的最小微粒C、物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，分子被破壞，組成了的分子D、物質(zhì)發(fā)生物理變化時(shí)，分子也被破壞220、PH值為11.30，為( B )有效數(shù)字。A、一位 B、二位 C、三位 D、四位221、測定淀粉時(shí)通過測定水解后產(chǎn)物葡萄糖含量乘以系〔C 即可得到淀粉含量。A、0.7 B、0.8 C、0.9 D、1.02、在氣相色譜分析中〔 C 〕會使各組分的保存時(shí)間縮短并趨于全都。A、檢測溫上升B、氣化溫上升 C、柱溫上升 D、增大固定液用量223、檢驗(yàn)結(jié)果的分析和推斷，以下考慮不行承受的是( D )。A、原始記錄的審核，方法依據(jù)對否 B、平行試驗(yàn)誤差是否符合允差C、檢測工程之間的相關(guān)性 D、化驗(yàn)員的嫻熟程度224、干浸出物的計(jì)算公式X=C1-[(C2-C3)0.95+C3]以下注釋錯誤的選項(xiàng)是( B )。A、C3:樣品中復(fù)原糖的含量 B、C1:總固形物的含量C、C2:樣品中總糖的含量 D、0.95:復(fù)原糖換算成蔗糖的系數(shù)225、測食品中微量元素的含量時(shí)，樣品粉碎處理時(shí)不應(yīng)選用下面的( D )。A、玻璃研缽 B、瑪瑙研缽 C、瓷研缽 D、組織搗碎機(jī)226、對可逆反響，以下論述不正確的選項(xiàng)是( D)。A、增加反響物濃度，平衡向增加生成物濃度方向移動B、增大壓強(qiáng)，平衡向著氣體體積縮小的方向移動C、上升溫度，平衡向著吸熱反響方向移動D、參加催化劑，平衡向增加生成物濃度的方向移動227、黃曲霉毒素B1標(biāo)準(zhǔn)溶液承受( A )等溶劑配制〔GB/T5009.22中。A、苯——乙腈 B、石油醚——乙醚 C、三氯甲烷 D、乙醇228、下面各防腐劑的主要性狀或用途錯誤的選項(xiàng)是( B )。ApH≤4.5時(shí)，對廣泛的微生物有效，唯對產(chǎn)酸菌作用弱B、苯甲酸鈉：易溶于水，pH≤6時(shí)才有抑菌作用，生產(chǎn)中可直接參加酸性食品中C、丙酸鈣：白色結(jié)晶，易溶于水，防霉效果好而對酵母無影響，多用于面包生產(chǎn)D、山梨酸：酸性防腐劑，對霉菌、酵母菌有效，對厭氧菌無效9、原子吸取光度法則定鋅時(shí)〔C〕處理的樣品測得的鋅含量較低。A、硫酸-硝酸法B、硝酸-高氯酸法C、灰化法D、硝酸-硫酸-高氯酸法2300.25mol/L的K4Fe(CN)6Cu2+應(yīng)呈(C)現(xiàn)象。A、黃色沉淀產(chǎn)生 B、白色沉淀生成C、紅棕色沉淀產(chǎn)生 D、黑色絮狀物231、下面的化合物屬于醚類的是( B )。A、 B、 C、 D、232、國家標(biāo)準(zhǔn)GB10343-89規(guī)定食用酒精硫酸試驗(yàn)〔一般級〕必需( D )。A、≤10號 B、≤30號 C、≤60號 D、≤80號233、有機(jī)化合物中C與H的化學(xué)鍵是( B )。A、氫鍵 B、共價(jià)鍵 C、離子鍵 D、配位鍵234、測鉛用的全部玻璃均需用下面的( A )溶液浸泡24h以上，用自來水反復(fù)沖洗，最終用去離子水中洗干凈。A、1:5的HNO3 B、1:5的HCl C、1:5的H2SO4 D、1:2HNO3235、0.75molNaOH是(C)克。A、0.75 B、40 C、30 D、75236、以K2Cr2O7基準(zhǔn)物標(biāo)定硫代硫酸鈉的指示劑是( D )。A、二苯胺 B、次甲基蘭 C、KMnO4 D、淀粉溶液237、二乙硫代氨甲酸鈉比色法測Cu含量，參加EDTA和檸檬酸銨作( A )。A、掩蔽劑 B、絡(luò)合劑 C、指示劑 D、催化劑238、選粒試驗(yàn)中，選粒器的篩孔大小由不同的黃銅篩板組成，每層篩孔的寬度不同，以下( D )規(guī)格不屬于選粒器的篩孔規(guī)格。A、2.8mm B、2.5mm C、2.2mm D、1.8mm239、取某食品消化稀釋液于離心試管中，參加2mol/LHNO3和少許固體鉍酸鈉，攪動后離心沉降，溶液顯深紫紅色，示有( A )。A、Mn2+ B、Pb2+ C、Cu2+ D、Ba2+240、茶葉中游離氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為〔 C 〕左右。A、＜２％ B、＜５％C、２％~５％D、＞５％241、原子吸取分析中的吸光物質(zhì)是〔 C 。A、分子 B、離子 C、基態(tài)原子 D、激發(fā)態(tài)原子242、選粒試驗(yàn)中，篩板上有其它夾雜物，應(yīng)從各層篩板上取出，( D )。A、計(jì)算在2.8mm以上的麥粒重量中 B、計(jì)算在2.5mm以上的麥粒重量中C、計(jì)算在2.2mm以上的麥粒重量中 D、計(jì)算在底盤局部中不代入計(jì)算243、某食品做Mn2+的定性試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的( B )試劑。A、鹽酸、鉍酸鈉 B、硝酸、鉍酸鈉 C、硫酸、鉬酸鈉 D、硝酸、鉬酸鈉244、取某食品樣的清溶液，參加硝酸銀溶液，假設(shè)有氯離子呈有( A )現(xiàn)象。A、白色沉淀 B、黃色沉淀 C、褐色沉淀 D、黑色沉淀245、原子吸取分光光度法測定鈣的分析線波長為〔 C 。A、589nm B、766.5nm C、422.7nm D、324.8nm246、以下哪個(gè)單位名稱屬于SI國際單位制的根本單位名稱〔 C 。A、厘米 B、克 C、摩爾 D、升247、丁二肟比色法測鎳的測量波長為〔 B 。A、510nm B、530nm C、550nm D、570nm248、氣相色譜中，氫焰檢測器的關(guān)鍵部件是( C )。A、氣體供給 B、離子室 C、離子頭 D、點(diǎn)火器249、雙硫腙比色法測定鋅時(shí)，參加鹽酸羥胺的作用是〔 C 。A、消退其他離子的干擾 B、使鋅與雙硫腙形成的絡(luò)合物色澤穩(wěn)定C、阻擋三價(jià)鐵離子氧化雙硫腙 D、以上都是250、對于一般的蛋白質(zhì)來說，其蛋白質(zhì)系數(shù)為〔 A 。A、6.25 B、7 C、7.35 D、8251、二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅的pH條件是〔 C 。A、酸性溶液 B、中性溶液 C、堿性溶液 D、任意溶液252、釀造用糧食淀粉酸水解法檢驗(yàn)的原理是氧化復(fù)原反響，下面說明不正確的選項(xiàng)是(A )。A、酒石酸鉀鈉銅中的二價(jià)銅是復(fù)原劑 B、葡萄糖是復(fù)原劑C、次甲基蘭無色時(shí)是復(fù)原型 D、次甲基蘭呈蘭色時(shí)為氧化劑253、用火焰原子化法測定易揮發(fā)或電離電位低的元素時(shí)應(yīng)選擇〔 A 〕火焰。A、空氣-乙炔 B、氧化亞氮-乙炔C、氧氣-乙炔 D、氧屏蔽空氣-乙炔254、吸光光度計(jì)充分預(yù)熱后，光量器仍調(diào)不到100%的緣由最有可能的是( C )。A、比色皿被污染 B、比色槽及比色架管腐蝕C、光電管受潮D、波長選擇不當(dāng)255、標(biāo)定某溶液的濃度，四次測定結(jié)果為 0.2041mol/L，0.2049mol/L，0.2043mol/L，0.2039mol/L，則測定結(jié)果的相對平均偏差為〔 B 。A、1.5% B、0.15% C、0.015% D、15%256、易燃易爆危急試劑應(yīng)貯于( B )中，且頂部有通風(fēng)口。A、木箱 B、鐵柜 C、塑料袋 D、玻璃瓶257、開啟天尋常指針總是先向一邊偏移之后再漸漸進(jìn)入正常搖擺，下面可排解的緣由是( D )。A、橫梁不水平 B、邊刀縫不等C、某一邊盤托太高，使稱盤不能準(zhǔn)時(shí)下降 D、天平橫梁重心過高258、在色譜操作條件中，對分別好壞影響最大的因素是〔 C 。A、柱溫 B、檢測室溫度 C、載氣流速 D、進(jìn)樣量259、色譜檢測器的溫度必需保證樣品不消滅〔 A 〕現(xiàn)象A、冷凝 B、升華 C、分解 D、氣化260、在氣相色譜定量分析中，只有試樣的全部組分都能出彼此分別較好的峰才能使用的方法是〔 A 。A、歸一化法 B、內(nèi)標(biāo)法C、外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法 D、外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線法261測定飲料中茶多酚時(shí)高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙酯比色法的測定結(jié)〔 C 。A、偏高 B、一樣 C、偏低 D、無法比較262、食品中微量砷〔As〕的測定，應(yīng)承受( D )分析法。A、化學(xué) B、滴定 C、色譜 D、光度263、以下( A )不屬于大米浸出物含量〔ASBC法〕的測定操作。A、1%淀粉溶液的配制 B、麥芽及試驗(yàn)樣品粉碎C、糖化 D、測相對密度264、啤酒大麥的外觀檢查包括色澤檢查，香味檢查( C )。A、水份及選粒試驗(yàn) B、破損率和千粒重C、麥粒形態(tài)及麥皮狀態(tài)檢查 D、夾雜物及破損率265、不影響樣品浸出物含量〔協(xié)定糖化法〕測量結(jié)果的因素為以下( D )。A、麥芽汁20℃相對密度 B、密度瓶的重量C、水的質(zhì)量 D、乙醇乙醚洗滌密度瓶266、為探證某食品中是否含有鉛離子可取下面的( B )參加其消化液中。A、K2Cr2O7溶液 B、K2CrO4溶液 C、AgNO3溶液 D、SnCl2溶液267、某食品的清液中，參加水合茚三酮試劑后呈蘭色，證明含有〔 D 。A、蔗糖 B、維生素Vc C、葡萄糖 D、α-氨基酸268、稱量時(shí)樣品吸取鄰空氣中的水分會引起〔 B 。A、系統(tǒng)誤差 B、偶然誤差 C、過失誤差 D、試劑誤差269、固定其他條件，色譜柱的理論塔板高度，將隨載氣的線速增加而〔 D 。A、根本不變 B、變大 C、減小 D、先減小后增大270、pH=11.20的有效數(shù)字為〔 C 。A、四位 B、三位 C、二位 D、任意位271、原子吸取分光光度法測定錳的分析線波長為〔 C 。A、213.8nm B、248.3nm C、285.0nm D、279.5nm272、具有強(qiáng)復(fù)原性，能使很多難解離元素氧化物原子化，且可消退其他火焰中可能存在的某些化學(xué)干擾的是〔 B 〕火焰。A、空氣-乙炔 B、氧化亞氮-乙炔C、氧氣-乙炔 D、氧屏蔽空氣-乙炔273、糧食中的磷化物遇到水、酸或堿是會生成〔 D 。A、磷化鋁B、磷化鈣C、磷化鋅D、磷化氫274、砷斑法測定砷時(shí)，與砷化氫作用生成砷斑的是〔B。A、乙酸鉛試紙B、溴化汞試紙C、氯化亞錫D、碘化鈉275、在有磷鉬酸銨的干濾紙上，加1滴樣品消化液，再加1滴磷鉬酸銨試劑，假設(shè)有Sn2+存在，應(yīng)有(A)現(xiàn)象。A、顯蘭色B、顯褐色C、顯黃色D、顯黑色276、二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅的測量波長為〔 C 。A、400nm B、420nm C、440nm D、460nm277、雙硫腙比色法測定金屬離子時(shí)是在〔 B 〕溶液中進(jìn)展的。A、水 B、三氯甲烷 C、乙醇 D、丙酮278、乙醚萃取法測定維生素時(shí)，至醚層呈〔 C 〕為到達(dá)暫定終點(diǎn)。A、紅色 B、藍(lán)色 C、綠色 D、無色279、釀造用水中亞硝酸鹽的測定參加對氨基苯磺酸與亞硝酸鹽反響生成〔 A 。A、紫紅色的偶氮染料B、紅色協(xié)作物C、淺紅色鹽類 D、蘭紅色溶液280、咖啡堿廣泛分布于茶樹體內(nèi)，在茶葉中大致的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為〔 C 。A、≤1% B、1%~2% C、２%~５% D、≥５%281、用乙醚萃取法測定維生素Ｃ含量時(shí)，處理顏色較深的樣品應(yīng)實(shí)行〔 C 〕方法。A、加水稀釋 B、加活性炭處理 C、乙醚抽提 D、以上都不是282、有關(guān)汞的處理錯誤的選項(xiàng)是〔 D 。ApH8~10Na2SFeSO4HgSFeS共同沉淀再作回收處理B、灑落在地上的汞可用硫酸粉蓋上，干后清掃C、試驗(yàn)臺上的汞可用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯D、散落過汞的地面可噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%FeCl2水溶液，干后清掃283將藥品標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)列為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)了制定標(biāo)準(zhǔn)的(A )原則。A、應(yīng)有利于保障安全和人體安康、保護(hù)環(huán)境 B、合理利用資源C、有利產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理 D、協(xié)調(diào)全都、擴(kuò)大溝通284、用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液對酸度計(jì)定位時(shí)，最大的相差到3格，下面緣由中的( D )可以首先排解。A、玻璃電極老化了 B、標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液PH值不準(zhǔn)C、甘汞電極堵塞 D、預(yù)熱時(shí)間不夠285、檢驗(yàn)結(jié)果特別值的證明，以下方法不行取的是〔 B 。A、換檢驗(yàn)員做平行比照試驗(yàn) B、同人同方法同試驗(yàn)重做C、用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)做比照試驗(yàn) D、做標(biāo)準(zhǔn)參加法試驗(yàn)286、單寧的高錳酸鉀滴定法原理，下面表達(dá)不正確的選項(xiàng)是〔 A 。A、單寧能被高錳酸鉀復(fù)原 B、單寧能被活性炭，高嶺土等吸附C、第一次滴定的是各種復(fù)原物質(zhì)的總量 D、其次次滴定是消退非單寧的干擾287、關(guān)于薄層層析法用的吸附劑應(yīng)符合的條件中，表達(dá)不正確的選項(xiàng)是〔 C 。A、有肯定的吸附力，而且可逆性大，即簡潔解吸B、在開放過程中，吸附劑不與欲分別物質(zhì)和開放劑發(fā)生化學(xué)反響而轉(zhuǎn)變性質(zhì)C、構(gòu)造均勻，有肯定的機(jī)械強(qiáng)度，但純度要求不高D、吸附劑的顆粒應(yīng)具有肯定的細(xì)度和較大的外表積288、用鄰菲羅啉光度法測定鐵含量，樣品干法消化，以下操作不正確的選項(xiàng)是〔 C 。A、吸取25.00ml樣品，水浴蒸干 B、置于電爐上留神炭化C、移入700±25℃高溫爐中灼燒 D、殘?jiān)拾咨?，參?+1HCl溶解289、以下試劑哪一個(gè)與薄層色譜法測苯甲酸，山梨酸的含量無關(guān)〔 C 。A、氨水 B〔1+1〕鹽酸 C、溴甲酚綠 D、無水乙醇290、釀造用水氨氮承受納氏比色法測定時(shí)參加酒石酸鉀鈉溶液的作用是〔 B 。A、緩沖溶液 B、掩蔽殘留的鈣、鎂 C、顯色劑 D、掩蔽亞硝酸鹽的干擾291、沒食子酸乙酯比色法測定飲料中茶多酚時(shí)，承受〔 A 〕的提取液進(jìn)展比色。A、5% B、10% C、15% D、20%292、用高錳酸鉀法測定水的耗氫量，下面對檢驗(yàn)結(jié)果影響較大的是〔 A 。A、反響條件未嚴(yán)格掌握 B、水中復(fù)原性污染的較多C、所用草酸溶液的濃度 D、所用高錳酸鉀溶液的濃度293、下面各種酸味調(diào)整劑在使用中有限量規(guī)定的是〔 B 。A、磷酸 B、富馬酸 C、檸檬酸 D、乙酸294、以下物質(zhì)中，既能發(fā)生銀鏡反響，又能發(fā)生水解反響的是〔 C 。A、果糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、葡萄糖295、某標(biāo)明為含谷氨酸鈉99.0%的味精，選擇出其園粒狀的結(jié)晶溶于水后，參加硝酸銀溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，證明該味精〔 D 。A、純度較高 B、摻有明礬 C、摻有白砂糖 D、摻有食鹽296、常用抗氧化劑中對人體有肯定毒副作用的為〔 D 。A、維生素C B、維生素E C、茶多酚 D、BHA297、砷斑法測砷，其中KI和SnCl2的作用是將樣品中的〔 B 。A、As5+氧化成As3+ B、As5+復(fù)原成As3+ C、As3+復(fù)原成As5+ D、As3+氧化成As5+298、在某食品消化液中參加 K2CrO4溶液后有黃色沉淀產(chǎn)生，說明該食品中可能有〔 C 。A、Mn2+ B、Mg2+ C、Pb2+ D、Cu2+299、雙硫腙比色法測定鉛的測量波長為〔A。A、510nm B、530nmC、550nmD、570nm300、元素周期表有( D )短周期。A、7個(gè) B、2個(gè)C、4個(gè)D、3個(gè)301、二硫腙比色法測Pb含量，選擇測定波長為( B )。A、540nm B、510nm C、610nm D、440nm302、某牛乳在25℃時(shí)測得的乳稠計(jì)讀數(shù)為29.8°，則20℃時(shí)應(yīng)為〔 B 。A、30.2° B、30.8° C、31.8° D、35°303、由待測元素與其他組分之間發(fā)生的化學(xué)作用所引起的干擾是〔 C 。A、光譜干擾 B、基體干擾C、化學(xué)干擾 D、背景吸取304、雙硫腙比色法測定鉛的pH條件是〔 C 。A、酸性溶液 B、中性溶液 C、堿性溶液 D、任意溶液305、從大麥中稱取1000g樣品，放在選粒器上部，加蓋、開動電機(jī)、準(zhǔn)確振蕩( D )，計(jì)算選粒試驗(yàn)。A、1分鐘 B、2分鐘 C、4分鐘 D、5分鐘306、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的試驗(yàn)室用水分為〔 C 〕級。A、4 B、5 C、3 D、2307、為探證某食品中是否含有銅離子，應(yīng)配制下面的( B )試劑。A、0.1mol/LK2CrO4溶液 B、0.25mol/L的K4Fe(CN)6C、0.2mol/L的AgNO3 D、0.1mol/L的SnCl2308、GB/T5009.3中常壓枯燥法使用的溫度為〔 A 〕℃A、95～105 B、100～110 C、105±2 D、110±2309、沉淀滴定中，摩爾法測定Cl-時(shí)，可能的干擾離子是〔 D 。AAg+PO43-，SO42-，C2O42-BCrO42-Ba2+、Pb2+等CCu2+、CO2+、Ni2+等D、A、B、C選項(xiàng)都正確310、自然界果蔬中不存在的有機(jī)酸是〔 A 。A、丙酮酸 B、酒石酸 C、蘋果酸 D、檸檬酸311、分光光度計(jì)的主要部件是〔 A 。A、光源、單色器、吸光池、檢測系統(tǒng) B、光源、濾光片、比色皿、檢測系統(tǒng)C、鎢絲白熾燈、吸取池、檢流計(jì) D、氚燈、棱鏡、比色皿、光點(diǎn)反射檢流計(jì)312、同位素中〔 A 。A、質(zhì)子數(shù)一樣，中子數(shù)不同 B、質(zhì)子數(shù)一樣，中子數(shù)一樣C、中子數(shù)一樣，質(zhì)子數(shù)不同 D、中子數(shù)、質(zhì)子數(shù)均不一樣313、原子吸取分析中承受標(biāo)準(zhǔn)參加法進(jìn)展分析可消退〔 B 〕的影響。A、光譜干擾 B、基體干擾 C、化學(xué)干擾 D、背景吸取314、在以下方法中可以削減分析中偶然誤差的是〔 B 。A、進(jìn)展比照試驗(yàn)B、增加平行試驗(yàn)的次數(shù)C、進(jìn)展空白試驗(yàn) D、進(jìn)展儀器的校正5用無水3來標(biāo)定l溶液宜稱取3〔 D L〕A、0.5~1g B、0.05~0.1gC、1~2gD、0.15~0.2g316、物質(zhì)的量單位是〔 C。A、g B、kgC、molD、mol/L317、減小分析天平稱量誤差的措施中，下面最重要的一條應(yīng)當(dāng)是〔 A 。A、定期對天平和砝碼進(jìn)展計(jì)量檢定 B、減小天平室的氣流，溫度和震驚影響C、同一個(gè)試驗(yàn)使用同一臺天平 D、把握好稱量物品的性能318、GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定“標(biāo)定”或“比較”標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時(shí)，應(yīng)〔 A 。A、平行試驗(yàn)不得少于8次，2人各作四平行 B、平行試驗(yàn)