小學(xué)衛(wèi)生管理制度15篇

小學(xué)衛(wèi)生管理制度15篇【第1篇】小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

為全面貫徹黨的教育方針,切實(shí)提高師生身體素質(zhì),創(chuàng)造一個(gè)整潔、優(yōu)美、舒適的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境,根據(jù)上級(jí)有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特訂本制度。

一、教學(xué)衛(wèi)生

1、教師應(yīng)保障學(xué)生每天學(xué)習(xí)的時(shí)間,適當(dāng)安排課內(nèi)外作業(yè),盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。

2、學(xué)生應(yīng)認(rèn)真做好眼保健操和廣播操,上好體育體活課,加強(qiáng)體育鍛煉,增強(qiáng)身體素質(zhì)。

3、教師要準(zhǔn)時(shí)下課,保證學(xué)生有充分的時(shí)間休息。夏季班主任可組織學(xué)生進(jìn)行半小時(shí)左右的午睡。

4、班主任每周要調(diào)整學(xué)生座位,矯正學(xué)生視力。

5、各科教師要嚴(yán)格培養(yǎng)學(xué)生正確閱讀坐姿、握筆、聽講的姿勢(shì)。

二、保健衛(wèi)生

1、學(xué)校應(yīng)明確學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生的要求,各班班主任要切實(shí)做好學(xué)生的晨檢工作,加強(qiáng)學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生檢查,及時(shí)上報(bào)因病缺勤學(xué)生的名單。

2、班主任及相關(guān)任課教師要配合衛(wèi)生部門做好學(xué)生的計(jì)劃免疫工作。

3、班主任教師要做好衛(wèi)生保健工作指導(dǎo),并通過班主任加強(qiáng)學(xué)生對(duì)常見病的預(yù)防進(jìn)行教育,并確保得病(傳染病)學(xué)生按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行休息,防止傳染病在校內(nèi)蔓延。

4、班主任、體育教師要根據(jù)分工組織好學(xué)生的體質(zhì)測(cè)試工作,并及時(shí)做好相關(guān)資料的記錄、上報(bào)工作。

5、學(xué)校在招生時(shí)應(yīng)及時(shí)收取學(xué)生的《兒童計(jì)劃免疫接種證》,并要求學(xué)生進(jìn)行健康體檢。

6、學(xué)校應(yīng)組織師生員工進(jìn)行定期體檢,建立學(xué)生和教職工健康檔案并做好保管工作。

三、環(huán)境衛(wèi)生

1、學(xué)校設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌安排全校的環(huán)境衛(wèi)生檢查考評(píng)工作。同時(shí)明確環(huán)境衛(wèi)生的包干責(zé)任范圍和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保日常環(huán)境衛(wèi)生和突擊性環(huán)境衛(wèi)生都有教職工負(fù)責(zé)。

2、學(xué)校建立衛(wèi)生檢查評(píng)比制度。辦公室的日常衛(wèi)生由行政值日人員負(fù)責(zé)。

3、全校教職工都應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的教育與培養(yǎng),幫助學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣,以確保墻壁無手腳印,地面無痰跡,桌椅無刀痕,使校園真正做到凈化和美化。

4、教職工應(yīng)自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,遵守學(xué)校的規(guī)章制度,做學(xué)生的表率。

四、除滅害蟲

1、學(xué)校要落實(shí)除“四害”的兼職人員,根據(jù)“四害”發(fā)生的不同季節(jié),采取不同的方法,開展殺滅“四害”的工作。

2、定期做好廁所、垃圾箱等地點(diǎn)的消殺蚊蠅工作。

3、每學(xué)期要求投放藥物1-2次(食堂使用專門滅鼠工具

【第12篇】鎮(zhèn)小學(xué)體育衛(wèi)生藝術(shù)管理制度

鎮(zhèn)小學(xué)體育、衛(wèi)生、藝術(shù)管理制度

體育工作制度

1、學(xué)校成立體育工作領(lǐng)導(dǎo)小組。每學(xué)期召開三次會(huì)議,學(xué)校體育工作領(lǐng)導(dǎo)小組研究正常體育工作,群策群力解決難題。

2、班主任要把學(xué)校體育工作寫入班主任工作計(jì)劃之中,并且抓落實(shí)、勤檢查。

3、體育組要制定每學(xué)期體育工作計(jì)劃,提交體育工作領(lǐng)導(dǎo)小組研究審議,學(xué)期末有工作總結(jié)。

4、體育教師要認(rèn)真參加教學(xué)研究活動(dòng),按時(shí)參加進(jìn)修學(xué)習(xí)。

5、體育教師要認(rèn)真組織開展群眾體育活動(dòng),將學(xué)生體育達(dá)標(biāo)工作列為重要內(nèi)容之一。學(xué)校將達(dá)標(biāo)作為評(píng)選文明班、文明學(xué)生的主要條件之一。班主任要積極配合體育教師做好達(dá)標(biāo)工作,要勤督促、勤檢查。

6、秋季舉辦一次體育節(jié)活動(dòng)。

大課間活動(dòng)管理制度

一、活動(dòng)時(shí)間

每周二到周五上午兩節(jié)課后

二、活動(dòng)負(fù)責(zé)

活動(dòng)教師:班主任、任課教師

器材出借:體育組教師

檢查記錄:值周教師

三、活動(dòng)要求

1、師生全員參加,充分發(fā)揮師生的積極性,達(dá)到全體健身的目的。

2、各班學(xué)生由負(fù)責(zé)教師帶隊(duì)。各班按照活動(dòng)安排表把學(xué)生帶到所要求的場地開展活動(dòng)。3、負(fù)責(zé)教師組織各班班長及體育委員到體育室領(lǐng)取自己班的活動(dòng)器材參加活動(dòng),活動(dòng)結(jié)束后點(diǎn)清數(shù)量歸還器材,辦好登記出借手續(xù)。

4、每個(gè)負(fù)責(zé)老師要清楚學(xué)生進(jìn)行活動(dòng)的要求和所需要注意的安全問題。如活動(dòng)場所的安全隱患,班級(jí)之間進(jìn)行活動(dòng)場地的避讓等。

5、活動(dòng)結(jié)束后,仍由各班負(fù)責(zé)教師帶隊(duì)回教室。

6、如遇不好的天氣,各班組織好學(xué)生在室內(nèi)進(jìn)行活動(dòng)。如下棋、做室內(nèi)操等。

四、器材出借要求:

1、負(fù)責(zé)器材老師提前5分鐘到體育室。

2、準(zhǔn)備好負(fù)責(zé)年級(jí)各班所用的器材。

3、記錄好出借歸還器材數(shù)量,如有缺少及時(shí)與班主任聯(lián)系。

五、活動(dòng)場地分布

1、一、二年級(jí)活動(dòng)場地分布:教學(xué)樓后面的操場

2、三、四年級(jí)活動(dòng)場地分布:大操場

3、五、六年級(jí)活動(dòng)場地分布:籃球場

衛(wèi)生工作制度

1、成立學(xué)校愛國衛(wèi)生委員會(huì),實(shí)行分工負(fù)責(zé)制,搞好學(xué)校衛(wèi)生管理工作。各處、室、組、年級(jí)都是學(xué)校衛(wèi)生工作的基層組織,負(fù)責(zé)各部門的衛(wèi)生管理工作。

2、教室、辦公室等所有室內(nèi)衛(wèi)生,要每天清掃,保持地面、桌面、墻面、整潔干凈,桌、凳、櫥、椅及所有用具擺放整齊、干凈。不亂涂亂畫,門窗明亮。教室內(nèi)講臺(tái)、黑板整潔干凈。

3、學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生,按照學(xué)校劃分的衛(wèi)生責(zé)任區(qū),責(zé)任人要做到:每天一小掃,一周一大掃,要整潔干凈,無紙,無垃圾,無雜草,無污水,無塑料袋,無果皮等。

4、個(gè)人衛(wèi)生:教育學(xué)生養(yǎng)成“五要”“六不”的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。五要:要按時(shí)作息,要睡前刷牙,要勤換衣服,勤洗澡,要勤剪指甲勤理發(fā),要飯前便后洗手。六不:不喝生水,不吃不潔食物,不吸煙,不隨地吐痰,不吃零食,不用公共毛巾、茶杯。注意眼睛衛(wèi)生,看書寫字姿勢(shì)端正,不躺著看書,不在光線暗的地方和行走時(shí)看書,做好眼保健操,及時(shí)嬌正眼病,定期輪換坐次。體育課、勞動(dòng)課,要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全教育,每年一次對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的體格檢查,計(jì)入個(gè)人檔案。

5、搞好飲食衛(wèi)生:要搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,執(zhí)行飲食衛(wèi)生管理?xiàng)l例,確保飲食衛(wèi)生,保證師生身心健康。

6、消滅四害,預(yù)防疾病:及時(shí)清除垃圾、污水,防止蚊蠅滋生地,及時(shí)清運(yùn)垃圾,確保衛(wèi)生干凈。

7、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳,及時(shí)出刊板報(bào),宣傳衛(wèi)生知識(shí),利用《健康教育課》向?qū)W生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育。并進(jìn)行眼保健操.心理健康教育的咨詢教育工作,舉行常見病.多發(fā)病的衛(wèi)生防疫知識(shí)講座。

8、衛(wèi)生檢查評(píng)比制度:班主任、任課老師、班級(jí)衛(wèi)生委員要檢查、監(jiān)督每天的環(huán)境衛(wèi)生和眼保健操的執(zhí)行情況。學(xué)校要組織檢查評(píng)比,及時(shí)通報(bào)檢查結(jié)果。每周一檢查,一月一總結(jié),根據(jù)檢查評(píng)比結(jié)果頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗,一年一總評(píng),表彰“衛(wèi)生先進(jìn)班”,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,室內(nèi)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、體育衛(wèi)生保持好的班級(jí)評(píng)為先進(jìn)班級(jí)的記錄班主任工作檔案,做為考核評(píng)估班主任的資料。

教學(xué)衛(wèi)生制度

(一)教師教學(xué)衛(wèi)生

1、學(xué)科內(nèi)容要符合學(xué)生的實(shí)際接受能力,講課前要注意觀察學(xué)生的注意力,培養(yǎng)學(xué)生良好的聽課習(xí)慣。

2、教學(xué)要堅(jiān)持啟發(fā)性,充分利用實(shí)物、掛圖、電教等直觀形象的教學(xué)手段,輔助學(xué)生的學(xué)習(xí)。

3、課內(nèi)外作業(yè)適量,不加重學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)。

4、教學(xué)語言要清晰、聲音適度、吐字清楚、準(zhǔn)確、語速適宜,板書要字跡工整、條理清晰,利于學(xué)生的視聽。

5、教師的教態(tài)要和藹可親,精神飽滿,語言動(dòng)作富于啟發(fā)性、激動(dòng)性和感染力,給學(xué)生良好的心理情緒感染。

6、嚴(yán)格按作息時(shí)間上、下課,不得拖延下課時(shí)間。

7、教室保持干凈整潔,空氣清新,及時(shí)通風(fēng)。教室的采光、照明、通風(fēng)、空間、課桌椅、黑板布置及師生所用的教具,都應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生要求,如在實(shí)驗(yàn)室上課,所有的設(shè)備要衛(wèi)生,對(duì)有毒、有害、有危險(xiǎn)的物品,要有防護(hù)措施。

8、教師要注意指導(dǎo)和矯正學(xué)生坐、立、行、聽、讀、寫、說等姿勢(shì),并結(jié)合教學(xué)實(shí)際向?qū)W生講授必要的衛(wèi)生知識(shí),進(jìn)行衛(wèi)生教育,培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

9、嚴(yán)格按課程表上課,保證學(xué)生每天一小時(shí)的體育活動(dòng)時(shí)間(含課間操、課外活動(dòng)),任何人不得以任何理由,挪用體育活動(dòng)時(shí)間。

(二)學(xué)生學(xué)習(xí)衛(wèi)生

1、閱讀衛(wèi)生:

1)坐姿要正確。姿勢(shì)端正,脊柱正直,兩肘伏桌,不聳肩,前胸距桌約一拳遠(yuǎn),大小腿成直角,重心穩(wěn)落在坐骨和靠背的支撐點(diǎn)之間,不躺著或站著看書。

2)眼與書的距離應(yīng)當(dāng)保持在30―35厘米之間。

3)連續(xù)閱讀的時(shí)間不能過長,不能超過20―30分鐘,中間應(yīng)適當(dāng)休息。

4)不許學(xué)生在走路或乘車時(shí)間閱讀。

5)閱讀時(shí)的采光以左側(cè)為宜。

6)課桌的高低度要適宜。

7)閱讀的場所空氣要新鮮,盡量避免噪音。

8)不讓學(xué)生看文字、圖畫不清晰的書籍。

2、書寫衛(wèi)生:

1)做到“三個(gè)一”,眼距書本一尺遠(yuǎn),手距筆尖一寸遠(yuǎn),胸距桌子一拳遠(yuǎn)。

2)要選擇不妨礙學(xué)生健康成長的書寫工具。

3)要注意書寫時(shí)間的規(guī)定,1―2年級(jí)以10分鐘為宜,4―6年級(jí)以2

0分鐘為宜,不留書寫時(shí)間過長的作業(yè)。

3、考試衛(wèi)生:

1)考試次數(shù)不要過頻過多。

2)不搞學(xué)生沒有準(zhǔn)備的考試,不搞突然襲擊。

3)要加強(qiáng)學(xué)生考試心理的衛(wèi)生教育,讓學(xué)生正確對(duì)待考試。

4)在考試過程中,對(duì)待差生不要諷刺挖苦或張貼他們的試卷。

5)考試時(shí)間要控制,一天不能超過兩科,每科不超過90分鐘。

6)考場應(yīng)當(dāng)肅靜,通風(fēng)采光好。

7)試卷要清晰無誤,學(xué)生能順利閱讀。

8)注意考試時(shí)間的作息、食品營養(yǎng)和預(yù)防常見病。

4、用腦衛(wèi)生:

1)保證學(xué)生的學(xué)習(xí)、活動(dòng)時(shí)間,做到定時(shí)間,有節(jié)奏,并形成習(xí)慣。

2)合理組織課內(nèi)外用腦作業(yè),安排各種不同性質(zhì)的活動(dòng),做到學(xué)習(xí)與活動(dòng)相輪換,動(dòng)靜輪換,從而保證學(xué)生始終有較高的興奮性與學(xué)習(xí)能力。

3)盡量減少使其大腦疲勞的因素,如:身心發(fā)育不良,營養(yǎng)不良、體弱,學(xué)習(xí)環(huán)境不好,教學(xué)內(nèi)容與方法不符合學(xué)生年齡特點(diǎn),生活制度不合理等。

4)安排學(xué)習(xí)活動(dòng)要由易到難,由淺入深,由簡單到復(fù)雜,把最難的部分放到大腦效率最高的時(shí)候去完成。

5)根據(jù)大腦的記憶特征(低年級(jí)以無意識(shí)機(jī)械記憶為主,中高年級(jí)以有意識(shí)和意義記憶為主),講究合理的記憶方法,保護(hù)大腦,提高記憶效率,把無意記憶與有意記憶結(jié)合起來,掌握遺忘規(guī)律(先多后少,先快后慢)防止產(chǎn)生不應(yīng)有的遺忘。

藝術(shù)教育工作制度

1、堅(jiān)持發(fā)展和提高藝術(shù)教育的質(zhì)量,正常有序開展我校的藝術(shù)工作,學(xué)校在條件允許的情況下成立舞蹈隊(duì)、合唱隊(duì)、鼓號(hào)隊(duì)興趣小組。

2、每學(xué)期制訂教育計(jì)劃,學(xué)期結(jié)束寫好小結(jié)。

3、學(xué)校的藝術(shù)興趣小組占學(xué)?；顒?dòng)小組的比例不少于40%。藝術(shù)興趣小組的老師每學(xué)期寫好教學(xué)日志。每學(xué)期召開一次作品展示會(huì)。

4、每年春季舉辦一次藝術(shù)節(jié)活動(dòng)。

5、逐步開展器樂進(jìn)課堂,三年級(jí)以上同學(xué)以()為抓手,讓同學(xué)們學(xué)會(huì)一樣小樂器的演奏方法,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)器樂的熱愛。

6、認(rèn)真做好藝術(shù)教育工作資料的記載、總結(jié)與積累工作。

7、成立藝術(shù)教育委員會(huì),負(fù)責(zé)管理學(xué)校藝術(shù)教育工作,使藝術(shù)教育規(guī)范化、制度化。

8、每月進(jìn)行一次藝術(shù)教育廣播,以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)藝術(shù)的興趣。

【第13篇】小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度

一、食品采購及保管制度

1.食堂要由專職管理人員負(fù)責(zé)食堂物資的驗(yàn)收、出入、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫登記。嚴(yán)禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識(shí)不全的食品。

2.食堂物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

3.食堂管理人員每周對(duì)食堂內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理。

4.入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

5.食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

6.嚴(yán)格控制食堂內(nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)食堂內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。

7.食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。

8.采購食品時(shí)必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料備案存檔。

9.定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

10.運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。

11.食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

13.食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。

14.食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

15.用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

二、食品加工烹調(diào)制作管理制度

1.操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。

2.加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。

3.待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。

4.加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

5.水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6.活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開加工，防止污染。

7.配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。

8..烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

9.熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

10.剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。

11.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

12.廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。

三、餐具清洗消毒保潔制度

1.餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15―30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

2.餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

3.清洗時(shí)，在水池里放入5――10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40c；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5――10分鐘后進(jìn)行清洗。

4.洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒，蒸汽溫度大于或等于95c，蒸煮時(shí)間為15――30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時(shí)間為15―30分鐘。

5.對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。

6.洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

7.下班時(shí)，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。

2.員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。

3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查

；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

5.員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

6.健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

8.新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。

9.每年對(duì)員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。

10.單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識(shí)培訓(xùn)。

11.待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績將與年終考核掛鉤。

五、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度

1.衛(wèi)生管理人員每天不定時(shí)的對(duì)食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問題作好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。

2.抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周五對(duì)食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。

3.食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

4.所有檢查資料須在部門主任簽字確認(rèn)后交與中心辦公室存檔備查。

5.餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。

6.餐廳每日清潔1―3次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進(jìn)行管理。

7.員工在工作時(shí)，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。

8.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。

9.擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。

六、食物留樣及食物中毒報(bào)告制度

1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

2.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。

3.留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。

4.留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

5.經(jīng)營場所發(fā)生食