茶藝師初級題庫單選

單項選擇題一、1、人們在長期的職業(yè)實踐中，會逐步形成了〔〕、職 案：B業(yè)良心、職業(yè)驕傲感等職業(yè)道德品質。 15、以下〔〕是正確的描述紅茶的特征。A、職業(yè)素養(yǎng) B、職業(yè)興趣 C、職業(yè)觀念 D、職 A、紅湯、紅葉 B、清湯、綠葉業(yè)力量 答案：C C、黃湯、黃葉 D、自然的花果香 答案：2、〔〕是茶藝師行業(yè)職業(yè)道德的根本要求。 AA、寵愛茶藝工作 C、遵守職業(yè)道德 16、以下〔〕是低山茶鮮葉應具有的特征。C提高效勞技能 D熱忱對待來賓 答案：A、節(jié)間短 B、節(jié)間長 C、梢肥壯 D、葉色A 深綠 答案：A3、喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面〔〕以上。 17、以下茶葉具有“香清、味醇、湯明、葉嫩”四絕的A、30cm B、50cm C、20cm D、40cm 是〔〕答案：A A、西湖龍井 B、洞庭碧螺春 C、黃山毛峰 D、信4、當?shù)販? )以上時，茶樹的根系停頓生長。 陽毛尖 答案;DA、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B 18、傳奇“神農(nóng)嘗百草，覺察〔〕”是茶的起源。5、光照對茶樹的生長有肯定的影響，主要是光〔〕與 A、茶甘甜爽口B、茶芳香撲鼻C、茶葉綠油潤D、光〔〕。 茶可以解毒 答案：DA、強度與性質B、亮度和光波C、強度和光波D、19、煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙光譜和長短答案：A茶、( )、羅茶、煎茶〔投茶、攪拌〕、酌茶、飲茶。6、紅茶和綠茶在初制時都要經(jīng)過的兩個流程是〔〕ABCDA、萎凋發(fā)酵B、揉捻枯燥C、包揉枯燥D、揉捻發(fā)答案：C酵答案：B20、廣義茶文化的含義是〔〕。7、黃大茶主要是采摘一芽一葉或〔〕為原料加工而成。A、茶葉的物質與精神財寶的總和B、茶葉的物質與經(jīng)A、一芽二、三葉 B、一芽三、四葉濟價值的關系B、一芽四、五葉 D、一芽五、六葉 答案：C、茶葉藝術D 、茶葉經(jīng)銷A答案：A8、壓制茶審評杯與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形 21、茶道是借品茗提倡清和、節(jié)省、求真、〔〕的高雅或〔〕的小缺口，缺口中心深3mm 精神。A、半圓形BCDABCD答案：答案：CC9、茶葉的水分含量在〔〕左右時，茶葉成分與水分子22、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉爭論所的陳啟坤和姚國坤先生呈單層分子關系。則主見，中國茶徳可以用“理、敬、〔〕、融”四個字A、3％B、4％C、5％D、6％答來表達。案：AA、清B、廉C、和D、美答案：A10、無公害茶葉可以分為〔〕層次23、宋代在飲茶手法上，快速進展了合于時代的、高雅A、3個 B、2個C、4D、5的〔)答案：AA、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法11、烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是〔〕答案：BA、梢一芽二葉B、駐芽二至三葉24、茶的〔〕作用，是坐禪的最正確依靠和幫助。C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉答 A、提神醒腦 B、清心醒腦 C、強身健體 D、宗案：B教崇拜 答案：B12、茶葉保存應留意水分的掌握，當茶葉水分含量超過 25、明代茶道簡潔，但仍舊強〔〕、茶具、茶葉佳選。( )時，就會加速茶葉的變質。 A氣氛 B茶興 C茶食 D水質 答A、5% B、6% C、7% D、4% 案：D答案：A 26、茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離急躁、陶冶情操、13、茶葉保存應留意溫度的掌握。溫度平均每上升 〔〕的一個重要途徑。( )，茶葉褐變速度將增加3—5倍。 A、潛心靜修 B、修身養(yǎng)性C、天人合一 D、雜念A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 頓消 答案：B答案：C 27、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被海外譽為“壺藝泰斗”14、制作綠茶的關鍵工序〔〕 是〔〕A、萎凋 B、殺青 C、做青 D、發(fā)酵 答 A邵大亨 B時大彬 C楊彭年 D顧景洲 答案：D A、理論學問 B、工作閱歷 C、效勞技能 D、28、目前市場上的各種飲用水大致可分為6種類型，其 泡茶技巧 答案：D中飲用〔〕有助于調(diào)整肌體的酸堿平衡。 43、〔〕要定期對員工進展培訓，確保茶藝館效勞標準A、礦泉水 B、活性水 C、凈化水 D、得以貫徹執(zhí)行。純潔水 答案：A A、企業(yè)內(nèi)訓師 B、茶藝館領班 C、茶藝館經(jīng)理29、用自來水泡茶時，常常用煮沸法處理水質問題，是 D、企業(yè)公關部 答案：C為了將水中的〔〕揮發(fā)掉。 44、茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與〔〕的關系A氯氣 B氧氣 C氮氣 D臭氧 答 A、領班 B效勞員 C迎賓員 D經(jīng)理。 答案：A 案：C30、茶葉中的咖啡堿具有〔〕作用。 45、下面〔〕選項不屬于茶藝師效勞過程的根本程序。A殺菌B利尿C抗年輕D抗氧化答A、茶前預備B、茶中效勞C、回訪效勞D、茶后工案：B 作答案：C31、一杯茶，經(jīng)三次沖泡后，〔〕以上可溶于水的養(yǎng)分46、茶藝師送客昱拐彎或臺階處應〔〕客人，成分和藥效成分已被浸出。 A示意B不用示意C示范D保護。答A80％B85％C90％D95％答案：A案：C47、高雅的文化品位是茶藝館的〔〕32、經(jīng)營單位取得〔〕后，向有關治理部門申請登記，A、高度表達 B、經(jīng)營特色 C、經(jīng)營根底 D、組成辦理營業(yè)執(zhí)照。 局部 答案：BA、衛(wèi)生許可證 B、商標注冊 C、稅務登記 D、 48、下面〔〕不適合選用作茶點。經(jīng)營許可 答案：A A、瓜子 B、梨C、酸梅D、榴蓮 答案：D33、《茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉〔〕含量不能超過kg 49、茶藝效勞人員在為信奉佛教的來賓效勞時，可行〔〕A、DDTBCDABCD答答案：A案：A34，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理 50、以下不是西點類的是〔〕制度，不得從事直接入口食品的工作的人員不包括〔〕 A蛋糕 B吐司 C曲奇餅 D豆腐干 答案：A痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 DB、活動性肺結核C、化膿性或者滲出性皮膚病D、偏 51、品茗環(huán)境的營造中，( )影響品茗情趣。頭疼 答案：D A、插花 B、掛畫 C、播放DJ音樂D、焚香35、經(jīng)營單位須取得〔〕后，方可向工商行政治理部門 答案：C申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。 52、茶藝表演中的“四藝”消滅于( )。A、衛(wèi)生許可證B、煙草證C、注冊商標D、QS認證 A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代答案：A 答案：C36、茶藝師在效勞時要留意語言的準確和〔〕 53、茶藝表演的背景音樂可以選擇( )。A、力氣B、禮貌C、藝術D、恰當 答案：D ①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③細心錄制的大自37、茶藝師在效勞過程中。行走時身體重心要略向前傾 然之聲④安康抒情的流行曲兩腳走路成直線，步幅以〔〕厘米為宜。 A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④A、20-35B、20-30C、23-30D、25-35答案：答案：BB54、沖泡綠茶其最常用的注水方法是〔〕38、〔〕是構成禮儀最根本的三大要素之一。 A、單手回轉B、45°注水法C、鳳凰三點頭D、A、文化B、學問C、語言D、儀態(tài)答案：C雙手回轉答案：C39、茶藝效勞人員在泡茶時，要將泡茶的動作融入與客55、一般紅茶承受初沸的水但金駿眉宜用()的水。人的〔〕中。 A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、A、溝通B、感受C、交談D、互動90℃～95℃答案：B答案：A 56、制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇〔〕40、接待的預備工作包括環(huán)境的預備〔〕的預備和人 A、紅碎茶 B、金駿眉 C、銀駿眉 D、高級正員的預備三個方面。 山小種 答案：A著裝 B、工具 C、用具 D、衛(wèi)生答案：C 57、武夷巖茶的水溫一般選擇〔〕41、整理茶藝館內(nèi)的〔〕、插花、陳設品等裝飾物，是A、70℃ B、90℃ C、80℃ D、100℃沸水營造品茶凈，潔環(huán)境的方法之一。 答案:D茶具 B、掛畫 C、盆景 D、桌面答案：B 58、〔〕最古色古香，堪稱中國茶道“活化石”42、茶藝效勞人員必需具備專業(yè)的〔〕 A、潮汕功夫茶 B、臺灣 C、武夷山 D、閩南答案：A 75、鐵觀音的傳奇之一，“王說”是指〔〕59、品飲白毫銀針時須經(jīng)過( )分鐘后，可一邊賞湯 A、觀音托夢 B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加色，一邊聞香、嘗味。 身 答案：CA、三 B、五 C、七 D、十 76、廣東鳳凰單從的傳奇的仆人公是〔〕答案：D A、唐太宗李世民B、宋徽宗趙佶C、宋衛(wèi)王趙昺D、60、生普洱茶餅一般承受〔〕原材料壓制而成 明太祖朱元璋 答案：CA、烏龍茶 B、曬青綠茶 C、蒸青綠茶 D、 77、茶藝營銷員人必需把握一下的專業(yè)學問除了〔〕紅茶 答案：B A、本店的各類茶的品質特征及價格61、最常用于品飲花茶的器具是〔〕 B、茶葉審評學問A、三才杯 B、瓷壺 C、紫砂壺 D、玻璃杯 C、誠懇待人，贏得顧客的信任答案：AD、嫻熟把握生活茶藝及表演藝術 答案：C62、烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多78、以下交往中遞送名片正確的做法是〔〕酚。A、想要顧客的名片是可以主動索要ABCD答案：B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝AC、同時遞交多人應以“由尊而卑”或“由遠及近”為63)含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。序A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質D、茶黃素答案：D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去B 答案：B64、( )不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。 79、當顧客的要求無法滿足時，以下拒絕顧客錯誤的做A、一般玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶 法是〔〕壺 答案：D A、斷然拒絕 B、預備士氣，適時說“不”65、以下( )不屬于地名加上富有想像力的名稱。 C、巧言誘導，委婉拒絕 D、道明原委，相互理解A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺 答案：D春 答案：D 80、為顧客上完最終一道茶后，應〔〕66、以下〔〕屬于芳香花類，具有梔子花香 A、雙手講賬單遞給顧客 B、做結賬預備A鐵觀音 B黃金桂 C毛蟹 D本山 答 C、為乘車的顧客提前叫車 D、做撤臺預備案：B 答案:B67、以下〔〕不屬于鐵觀音茶葉的味道類型 81、沖泡芳香型鐵觀音的水溫一般選擇〔〕A、清鮮型 B、濃醇型 C、醇厚型 D、平 A70℃ B90℃C80℃ D100℃沸水 答和型 答案：A 案：D68、泡茶用水要求PH值( )。 82、臺灣的飲茶習俗源于〔〕，較知名的有”三才泡法A、＜5 B、＜6 C、＜7 D、＜8 “、”妙香式泡法“、”吃茶流小壺泡法“等。答案：A A、閩粵B、閩滇C、滇粵D、潮汕 答案：69、在茶湯中參加少于〔〕的鉛時，使茶味淡薄而稍帶A酸味。 83、道德與法律在調(diào)整內(nèi)容上相互滲透，在調(diào)整的實施A、L B、L C、L D、1mg/L 答案：A 上〔〕70、以下沖泡手法中()沒有肯定的寓意。 A、相互穿插B、相互支持C、相互抑制D、相A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o互作用答案：B注水法 答案：D 84、茶藝工作者應時刻留意理智地調(diào)整自己的〔〕，不71、沖泡〔〕時，無需經(jīng)過“溫飽潤”這道程序斷促進自己心理品質的完善，使之符合職業(yè)道德標準。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷A、言行B、習慣C、行為D、語言巖茶答案：C 答案：A72、以下〔〕屬于行茶程序的第三階段〔完成階段〕85、居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活A、奉茶理B、介紹茶葉答案：DC、結賬D、環(huán)境清情趣和〔〕力量。A、表演藝術 B、人際交往C、語言溝通D、溝通73、〔〕不是黃茶的香型溝通答案：DA、芳香B、毫香C、鍋巴香D、甜香86、紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是〔〕答案：BA、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答74、綠茶維生素C〔〕含量比紅茶多案：AA、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、以上 87、在烏龍茶的審評中其浸泡時間三次分別為〔〕分鐘選項都不是答案：BA、2-4-6B、3-4-5 C、2-3-5 D、1-2-3 答案：C88、在全部食品中，〔〕食品則留意對整個生產(chǎn)過程的嚴格掌握，

每年吸引大量游人前來巡游A、“天下第一泉”B、“天下其次泉”A、無公害B、有機C、綠色D、環(huán)保答C、“天下第三泉案：BD、“天下第四泉”89、優(yōu)質綠茶香氣的特點是〔〕A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C甜香或焦糖香 D芳香帶海藻味 答案：B90、制作紅茶的關鍵工序是〔〕A、萎凋B、殺青C、渥堆 D、發(fā)酵 答案：D91、紅茶的發(fā)源地是〔〕A、福建武夷山 B、安徽祁門C、湖北宜昌 D、云南臨滄 答案：A92、〔〕具有巖韻。A、武夷巖茶 B、凍頂烏龍 C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從 答案：A93、在〔〕書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六湯品》 B《茶經(jīng)》C《晏子春秋》D、《茶錄》 答案：C94、唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是〔〕A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團茶 答案：B95、茶道是以肯定的( )為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學答案：B95、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、〔〕和黑瓷茶具等。A、骨瓷B彩瓷C黃瓷 D青瓷 答案：D96、〔〕成型后不需要施釉，它平坦光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，外表的光澤會越變越渾厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具 C、紫砂茶具 D、玻璃茶具 答案：C97、古人認為“〔〕，為三沸，以上水老不行食也?！盇、騰波鼓浪B、如魚目，微有聲C、波濤洶涌D、緣邊如涌泉連珠答案：A97、自然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在自然水中,是最抱負的泡茶用水,雜質少，透亮度高,污染少,雖屬臨時硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B98.是將水在陶缸或容器中經(jīng)一晝夜的澄凈和揮發(fā),水質較抱負A、過濾法B、煮沸法C、澄清法D、屢次蒸餾 答案：C99.通常泡茶用水的總硬度不超過。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G 答案：A100.被陸羽與唐代詩人盧仝評為“天下第三泉”。此泉園門橫楣上刻有:“第三泉”三字,

101、.茶葉中的多酚類物質主要是有、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素C、咖啡堿B、氨基酸D、維生素飯后不宣馬上飲茶,由于茶葉中含有較多的,影響人體對鐵質和蛋白質的吸取,使身體受到影響A、咖啡堿B、氨基酸C、多酚類D、維生素類 答案：C衛(wèi)生標準GB2762-202313品污染物有了的限量標準,對茶葉中的污染物含量規(guī)定有誤的是A、鉛≤(mgkg)B、鎘≤(mg/kg)C、稀土≤(mg/kg)D、鉛≤(mg/kg〕 答案：D104.以下是與茶館經(jīng)營關系親熱的法律A、《消費者權益保護法》B、《民法》C、《青少年保護法》D、《刑法》 答案：A105.根本禮貌用語十字是指“請、感謝、您好、〔〕、再見”。A、不客氣B、沒關系C、對不起D、麻煩您 答案：A106.品茶環(huán)境追求一個“”字。A、清 B、雅 C、凈 D、幽 答案：D107.茶藝館迎賓員要準時通知區(qū)域領班或效勞員,送上并為客人效勞。A、茶水B、茶單C、茶點D、杯具 答案：B108弘揚中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的。A、指導思想B、經(jīng)營宗旨C、必由之路D、堅實根底 答案：B109.以下茶點與紅茶搭配最正確。A、酸梅B、草莓C、瓜子D、甜點 答案：D不同的宗教有不同的禮儀與,并且都很講究遵守A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章 答案：A泡時間是泡茶技巧的三個根本要素。A、水質B、沖泡水溫C、壺溫D、水量 答案：B調(diào)飲法,即在茶湯中參加各種配料,以的一種飲用方法A、佐湯味B、提高花香C、賞識價值D、增茶湯濃度 答案：A讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝 答案：C喝茶留意,是一種待客禮儀。A、禮B、質C、量D、色 答案：C以下沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是。A、上投法B、下投法C、中投法D、鳳凰三點頭 答案：B116.沖泡金駿眉以水溫最正確。A、初沸之水B、70℃左右C、85℃左右D、100℃沸水 答案：C下面不適合做調(diào)飲紅茶的配料。A、蜂蜜B、檸檬C、玫瑰D、榴蓮 答案：D武夷巖茶的水溫一般選擇。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水 答案：D119、以下不屬于中國工夫茶茶藝的流派的是A、潮汕茶藝B、武當山茶藝C、臺灣茶藝D、閩南茶藝 答案：B

120、品飲花茶聞香時,其第次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四 答案：C121.分鐘后飲較好A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3 答案：A122.不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來A、芳香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶 答案：B沖泡時,水溫,用茶,沖泡時間宜。A、高,少,短B、低,多,長C、低,多,短D、高,多,短 答案：D以下不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃 答案：C以下不屬于行茶程序的第一階段(預備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序 答案：D更年期女性因心情煩躁擔憂宜飲A、綠茶B、花茶C、紅茶D、青茶 答案：B說到茶,追本溯源,最早自然要提到A、黃帝B、李時珍C、倉頡D、神農(nóng) 答案：D“開水向杯里一倒,馬上看到一團白霧騰空而起,漸漸地消滅了一只白鶴,這只白鶴對明宗點了三下頭”描述的是傳奇里的場景A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針 答案：D結賬時遞交賬單過程中錯誤的做法是。A、用手將賬單遞給顧客B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到來賓的面前C、放在托盤里的賬單正面朝下，反面朝上D、客氣地告知來賓收銀臺的位置 答案：A二、推斷題1、〔〕2、〔〕滿足效勞對象的需求是茶藝工作的根本目的。 答案：×3、〔〕“能夠做好營業(yè)用具的預備”不是茶藝師的工作要求之一。 答案：×4、〔〕茶樹生長最高臨界溫度為45℃。 答案：√5、〔〕烏龍茶的獨特品質是具有綠茶的芳香又有紅茶的甜醇。 答案：√6、〔〕黃茶、白茶、紅茶審評標準，也分為毛茶審評和 答案;√7、〔〕宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。 答案：×8、〔〕中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成局部的道、儒、法三家文化的思想精華。 答案：×9、〔〕茶具按材質只能分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具。 答案：×10、〔〕茶杯是用來喝茶解渴的。答案：√11、〔〕沖泡蒙頂黃芽、霍山黃芽可用85℃-95℃的開水沖泡。 答案：×12、〔〕用硬水泡茶易使茶葉中的某些化學成分氧化和縮合，導致茶湯變色，失去鮮爽味。 答案：√13、〔〕茶葉中的化學成分，對茶葉的色、香、味以及養(yǎng)分、保健起著重要作用。答案：√14、〔)茶葉中的維生素A、維生素E，維生素K15、〔〕紅茶，性平和，可以收到生熱暖胃之效。 答案：√16、〔〕茶藝師進入品茗放小扣門三下示意，馬上可以進入，出來后應順手關門。答案：×17、〔〕上茶后，如需上