食品機(jī)械與設(shè)備果汁生產(chǎn)線研究報(bào)告

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院機(jī)械與設(shè)備研究報(bào)告課題名稱：蘋果汁加工生產(chǎn)線申請者：專業(yè)年級：通信地址：聯(lián)系：E-mail：年月日一. 生產(chǎn)任務(wù)2二. 設(shè)備選型序號名稱型號序號名稱型號mm/臺數(shù)處理能t/h生產(chǎn)廠家1洗果機(jī)FX-80W800*D1600*H1300/1802檢果機(jī)GXJ-104000*850*1200/1臺5械3裂開機(jī)JMS750*450*1000/1臺7.5好機(jī)樂實(shí)力工廠4夾層鍋300L1450*1000*1000/1365打漿機(jī)ZDDJ1450*820*1520/1臺15中德機(jī)械制造廠6泵IHF50-32-160447機(jī)DHZ3601500*1200*1500/17.58調(diào)合罐BW-25003700*1600*2800/225械9脫氣機(jī)XNTQ-11000*800*2500/1臺2.25械10均質(zhì)機(jī)GJJ960*540*980/1臺5.5-55械11UHT-22023/12.2械12洗罐機(jī)GF12-42700*1400*1900/14.0張家港市百吉機(jī)械13灌裝機(jī)CF-43000*710*1700/1臺3.5制造14封罐機(jī)TGM-FG15003000*900*1800/1臺1.1kg/h15殺菌鍋700700*1200/136三相關(guān)設(shè)備的根本構(gòu)造、工作原理、工作要點(diǎn)洗果機(jī)根本構(gòu)造：果蔬清洗機(jī)承受不銹鋼材料和無毒耐腐蝕材料制作，本機(jī)主要紫外線處理系統(tǒng)等部件組成。工作原理:由于在水果清洗機(jī)底部安裝有臭氧發(fā)生器，在果蔬清洗機(jī)工作機(jī)。工作要點(diǎn)：的食材時(shí)，請講食材折斷后再放入美的果蔬機(jī)中，以保證清洗殺菌的效果。蔬機(jī)中清潔，以免造成物品或者產(chǎn)品的損壞。以免造成溢水的現(xiàn)象。4、有一點(diǎn)需要格外留意的是，不要將果蔬機(jī)中放入熱水，這樣會對機(jī)體本身造成損壞。不要噴灑消毒劑，以免造成果蔬機(jī)紋裂、觸電以及引起火災(zāi)。檢果機(jī)根本構(gòu)造：該設(shè)備由機(jī)架、減速機(jī)、滾杠等部件組成。和要求設(shè)計(jì)滾杠式或者工程鏈板式3.帶接水盤和廢果輸送裝置4.速度可調(diào)。裂開機(jī)組成，接觸物料部件由不銹鋼制造。型式。在進(jìn)料斗上部加上緩沖裝置，可得到粒度更細(xì)的物料。工作要點(diǎn)：1、裂開機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)生故障，必需停機(jī)、停電處理。2、對其〔左中右〕放入3、檢修、維護(hù)、檢查裂開機(jī)時(shí)不得單獨(dú)作業(yè)需設(shè)專人監(jiān)護(hù)。4、驅(qū)動、旋轉(zhuǎn)部位應(yīng)有結(jié)實(shí)、牢靠的防護(hù)罩。運(yùn)行中不得對其進(jìn)展維護(hù)和拆卸。夾層鍋成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。工作原理：由鍋體內(nèi)中層夾套底部的電熱棒對夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油進(jìn)展加熱，衛(wèi)生要求并且安全附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全牢靠。工作要點(diǎn)：題。時(shí)操作人員要緩慢開啟進(jìn)氣閥，直到到達(dá)所需壓力為止；汽壓力的大小，自行調(diào)整。3.部件建議使用熟菜油，其余的小零部件建議使用機(jī)械油。打漿機(jī)使果肉、果汁等與其它局部分別，便于果汁的濃縮和其它后續(xù)工序的完成。打漿機(jī)分單道打漿機(jī)和多道打漿機(jī)，后者也稱為打漿機(jī)組?！惨还ば?，皮和籽從圓筒另一開口端排出，到達(dá)分別。打漿時(shí)間少，導(dǎo)程角大移動速度快，打漿時(shí)間少，操作時(shí)只需調(diào)整一個(gè)參數(shù)，通〔用手用勁捏渣，有汁液流出說明含汁率高，高時(shí)，導(dǎo)程角和間距都應(yīng)小些，含汁率低筒孔眼大小不同前道比的道大，即一道比一道細(xì)。離心分別機(jī)根本構(gòu)造：離心機(jī)的主要元件是轉(zhuǎn)頭，它是高速離心時(shí)轉(zhuǎn)動的部件。飛出來。中沉降速度不同的特點(diǎn)，有的沉降離心機(jī)還可對固體顆粒按密度或粒度進(jìn)展分級。工作要點(diǎn)：臺上，擦干腔內(nèi)余水，離心機(jī)蓋處于翻開狀態(tài)。不擰緊浮放在轉(zhuǎn)頭上，由于一旦誤啟動，轉(zhuǎn)頭蓋就會飛出，造成事故！開重?cái)Q緊，直至確認(rèn)無縫隙方可啟動離心機(jī)。脫氣機(jī)3.7.13.7.1根本構(gòu)造：在水中的溶解度成壓力正比。在一的壓力下，水溫降低，氣體溶解度降低。工作要點(diǎn)：1、每次使用前應(yīng)將頂蓋翻開用熱水或氫氧化鈉液對器內(nèi)進(jìn)展清洗。2、使用時(shí)要保持各密封部位良好，不得有漏氣現(xiàn)象。3、要常常檢查膜片壓力表，保持其準(zhǔn)確。均質(zhì)機(jī)根本構(gòu)造：工作原理;轉(zhuǎn)子和定子的周密協(xié)作，工作頭〔轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造〕爪式構(gòu)造，雙向吸料，剪切效率高。物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過程，最終獲得產(chǎn)品。工作要點(diǎn)：1、在調(diào)速旋鈕開關(guān)處于關(guān)閉的狀態(tài)下,插入電源。2、將裝有須均質(zhì)物的離心管插入分散均質(zhì)工作頭局部。304、用完后用純水清洗分散均質(zhì)工作頭。四．關(guān)鍵設(shè)備目前的爭論現(xiàn)狀蘋果汁加工生產(chǎn)線關(guān)鍵設(shè)備為灌裝機(jī)、殺菌機(jī)灌裝機(jī)2效率的問題上存在很大的弊端。技術(shù)和水平參差不齊導(dǎo)致產(chǎn)品性能卑微、不穩(wěn)定簡潔消滅故障。開發(fā)的灌裝機(jī)械，打造出具有民族特色的機(jī)型。殺菌機(jī)菌存在化學(xué)殘留物等影響，當(dāng)代食品殺菌法趨向于物理殺菌法。2023年167.68，2023176.652023年估量將到達(dá)約186.22億元而生產(chǎn)企業(yè)需求的提升還將倒逼設(shè)備制造商對設(shè)備進(jìn)展創(chuàng)升級果蔬汁飲料的殺菌工藝正確與否,不僅影響產(chǎn)品的保藏性,還影響產(chǎn)品質(zhì)量。果蔬汁飲料殺菌的目的主要是消滅微生物,以免果蔬汁飲料敗壞,以及鈍化酶的活性超高溫瞬時(shí)滅菌設(shè)備在果蔬汁飲料中的應(yīng)用,即果蔬汁經(jīng)脫氣,均質(zhì)后,快速泵入高溫瞬時(shí)殺菌器,快速加熱至果汁溫度達(dá)93±20℃,維持的,特別狀況下承受120℃以上保持3~5s的加熱殺菌。在得出了果汁滅菌完畢時(shí)所需的最低溫度的根底上利用數(shù)