餐廳促銷活動(dòng)策劃方案

作性的書面餐廳促銷活動(dòng)籌劃方案1一、活動(dòng)氣氛營(yíng)造很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氣氛營(yíng)造，有的也會(huì)通過向顧客索要紅二、“團(tuán)聚宴”菜譜安排1、四熱菜：清蒸桂魚〔蹶魚〕、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜚蘿卜3、湯、主食：上湯鮮菇、芹菜年糕；4、餐后水果:團(tuán)聚一堂：100克,小蕃茄〔圣女果〕100克,小黃瓜〔荷蘭黃瓜〕100克，100%50克。50克鮮橙汁即成，本110千卡。比方年年有余，金玉滿堂之類的。三、背景音樂狂舞四、餐廳裝飾為了突出喜慶，吵鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為顧客滿足為費(fèi)熱茶餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的治理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員賜予實(shí)施。如何使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)?這就是一個(gè)用人的問題。而用人第一要制訂用人打算，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織構(gòu)造體系。其內(nèi)容主要為：.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、協(xié)作人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);.具體說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)打算，包括日常培訓(xùn)及打算培訓(xùn)；.明文規(guī)定每一崗位的工資收入狀況及相應(yīng)的鼓勵(lì)機(jī)制；.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接效勞客人的一線員工，作為治理層及二線部門是為內(nèi)部顧客〔一線員工〕效勞的人。為“內(nèi)部顧客”效勞的工作做好了，才能做好外部顧客效勞的工作。.8020理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的治理〔經(jīng)營(yíng)〕建議是從20%的治理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的治理人員和20%20%包括本錢、毛利、本錢費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使治理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在肯定的范圍內(nèi)，什么狀況下，各級(jí)治理人員能自主打算處置發(fā)生的問題而不必事先請(qǐng)示。固然，事后要匯報(bào)，說明狀況及處置后到達(dá)的效果。六,經(jīng)營(yíng)能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是治理人員對(duì)前六個(gè)方面的治理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。.營(yíng)業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；,人力費(fèi)用方面：工資、勞?！册t(yī)?！掣＠?、培訓(xùn)費(fèi)用、食〔宿〕費(fèi)用、制服費(fèi)用〔包括洗滌等；能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；5,設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作打算時(shí);事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)展有效的綜合調(diào)查，依據(jù)上述內(nèi)容獵取第一手具體資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、本錢費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。飯店創(chuàng)要遵照看客的要求去進(jìn)展，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到的效勞和的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必需有變化、有創(chuàng)、有突破。七.治理由于餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨便性強(qiáng)，手工操作比重大，所以治理的難度也大，治理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)治理。要到達(dá)這一效果，必需留意以下幾點(diǎn)：保證效勞質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)治理者工作的核心，效勞質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的對(duì)員工的治理是一項(xiàng)比較簡(jiǎn)單、比較困難的事情。閱歷豐富、頭腦敏捷的治理人員懂得如何才能提高員工的素養(yǎng)以及如何增加員工的分散力。以下三個(gè)方面事宜。.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、鼓勵(lì)制度等；.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、效勞特色，創(chuàng)要求；.財(cái)務(wù)本錢方面：包括選購(gòu)制度、本錢掌握方法、資產(chǎn)治理制度；依據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益二A.廣告宣傳L開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的惹眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡(jiǎn)約、醒目、易記。2.開業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放〔內(nèi)容可為開業(yè)酬賓，優(yōu)待就餐〕。發(fā)單員可請(qǐng)學(xué)生，30-50元/天。九.銷售L贈(zèng)品或贈(zèng)券：餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能依據(jù)消費(fèi)程度的凹凸來(lái)打算贈(zèng)品的價(jià)值與之相配.廚房可依據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。廳優(yōu)待信息，屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。店消費(fèi)300150元，則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)待其50元。薄利多銷，建立很大一局部顧客資源。并且在中午和下午的頂峰期能制造很好的就餐效果。十.品牌樹立的設(shè)想.標(biāo)準(zhǔn)效勞理念，突出效勞特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫員對(duì)客人的.保持看家特色菜品，準(zhǔn)時(shí)開創(chuàng)菜，保持各類菜品質(zhì)量，呈現(xiàn)餐飲實(shí)力〔點(diǎn)廚師長(zhǎng)〕擔(dān)當(dāng)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是爭(zhēng)論創(chuàng)菜式，和制訂菜肴品嘗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的‘監(jiān)視實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一局部，能考慮擁有餐廳的局部股權(quán)分紅。假設(shè)廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。紅色調(diào)。各種餐廳可以依據(jù)自身的定位，來(lái)進(jìn)展相應(yīng)的布置。2一、活動(dòng)目的國(guó)慶節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好季節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的時(shí)機(jī)，此次活動(dòng)一是為了獲二、活動(dòng)主題：“國(guó)慶同快活，好禮送不?！比?、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)展不同的促銷活動(dòng)，有效的照顧不同的人群。四、活動(dòng)時(shí)間：925日——108日五、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)待。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參與燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。七、活動(dòng)廣告宣傳1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)展宣傳。八、其它相關(guān)策略人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好安排安排，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評(píng)估做預(yù)備活動(dòng)時(shí)間：目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)〔增加人氣〕，獲得更多的剩余價(jià)值〔利潤(rùn)〕。要求：要讓消費(fèi)者耳目一。美其名曰“享受”也?；顒?dòng)形式：1、自助餐、點(diǎn)餐、菜、特價(jià)菜等2、打折消費(fèi)：3100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)待券。4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜3一、餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日效勞型經(jīng)營(yíng)方式：主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng)，飯店只收取少量的加工費(fèi)。物美價(jià)廉、面對(duì)在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面對(duì)家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、洗澡間等休閑消遣設(shè)施和場(chǎng)所，以吸引居民到酒店里自?shī)首詷愤^春節(jié)。同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)在文化品嘗上做文章。要以飲食文化搭臺(tái)，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得快活，同時(shí)又得到精神享受。二、營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)在以下幾個(gè)方面下功夫：1、要搞好“降價(jià)促銷”?！耙粋€(gè)廉價(jià)十個(gè)愛二年終歲尾，商家應(yīng)以真誠(chéng)HI報(bào)消費(fèi)者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈(zèng)小件，“每天讓利、日日優(yōu)待”，等促銷活動(dòng)。2、酒店春節(jié)的布置及裝飾：a、在正門口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié)，酒店供給照相留影效勞〔客人洗相費(fèi)用自理〕。b外圍草坪上斜拉彩旗。c、大門口懸掛“大酒店恭祝全市人民春歡快”橫幅。d、大門口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金杯醉酒天地大”“寶馬迎春歲月”橫批為“恭賀禧”。e、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案。f、酒店正門口安排兩位工作人員〔人事部選好的那對(duì)員工〕，穿小馬服裝戴小馬頭套，負(fù)責(zé)為前來(lái)酒10歲以下的孩子發(fā)放氣球〔一支〕，水果糖〔2?！?、某酒店餐廳春節(jié)促銷活動(dòng)：a、春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉利如意”套票一一餐飲:666元/桌〔含效勞費(fèi)，僅限三樓餐廳〕客房：288元/間/天〔含雙早〕消遣：12:30—16:30316:30—02:002小時(shí)客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間/天凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均可獲得精巧春節(jié)禮品一份b、大年三十〔18:00—21:00〕推出“吉利”年夜飯：588元/688元/888元/桌大年三十〔21:00—12:30〕推出“富貴”年夜飯888元/1080元/1288元/桌〔0:00贈(zèng)送吉利如意餃子一份提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈(zèng)送。〔定餐滿1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)【抱枕價(jià)值20-30元左右,抱他生肖吉利物均為小中國(guó)結(jié)一個(gè)?！辰鹩駶M堂宴:688元/桌富貴吉利宴：788元/桌五福臨門宴:888元/桌《餐飲時(shí)報(bào)》點(diǎn)評(píng)：春節(jié)是餐飲業(yè)銷售的黃金季節(jié)，各餐企都明白這個(gè)道理，然而春節(jié)消費(fèi)的特點(diǎn)卻年年有變化，誰(shuí)能洞察先機(jī)，抓住熱點(diǎn)，誰(shuí)就是贏家。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看，如何統(tǒng)籌籌劃，引導(dǎo)消費(fèi)，形成熱點(diǎn)，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了。餐廳促銷活動(dòng)籌劃方案4時(shí)間：28日——53日〔店〕活動(dòng)內(nèi)容：1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽”。42853日黃金周期間，凡持當(dāng)日巡游花園門票的來(lái)賓來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)涼快甜爽水果一份〔或酸梅汁一杯〕。2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)42951日放假期間，在店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同巡游券一張。3、“飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”4285320只飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供來(lái)賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份〔原價(jià)198元〕、蔥燒赤48元/份〔88元〕。另外，為回報(bào)消費(fèi)者，42853日活動(dòng)期間，店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套188588元、全家福套餐〔10人量〕880元。4、訂“益智齋”餐廳送花園游4月29日一一5月3日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的來(lái)賓可免費(fèi)巡游花園。讓來(lái)賓充分體會(huì)到“—里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流淌消費(fèi)自我分析：的促銷主義，但是誰(shuí)也不能無(wú)視：在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，治理者能夠做什么？這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想：促銷的目的是什么？你的烹調(diào)水平能夠做什么？你的餐廳環(huán)境可以做什么？你有多少錢可以用？客源分析：客源要考慮如下問題：誰(shuí)是顧客?顧客需要滿足的是什么？顧客尚未滿足的是什么？餐廳促銷活動(dòng)籌劃方案5一、活動(dòng)主題：二、活動(dòng)時(shí)間：11日14日三、活動(dòng)目的：四、主題活動(dòng)內(nèi)容：1114日期間，只要消費(fèi)滿一元，即可加—元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者預(yù)備的商品中的任意一件。備注：?jiǎn)螐埿∑辈焕塾?jì)。贈(zèng)品要求：選擇多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)局部毛利損失較大的商品進(jìn)展限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上五、介紹活動(dòng)六、氣氛布置：店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。七、活動(dòng)執(zhí)行與分工:企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，籌劃，操作與跟進(jìn)。選購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)催促各部門的工作。食品促銷內(nèi)容：1、菜式：餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。3、賞識(shí)：在消費(fèi)者面前進(jìn)展食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。4、價(jià)格：通過價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲淡季促銷方法：可以引進(jìn)一些以—為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；2讓顧客有更餐廳促銷活動(dòng)籌劃方案6一、活動(dòng)口的：飲宴會(huì)市場(chǎng)，帶動(dòng)餐飲、房務(wù)、康體消費(fèi)，有效提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。二、活動(dòng)對(duì)象：三、活動(dòng)主題：“期望之星二四、活動(dòng)日期:五、活動(dòng)地點(diǎn)：二樓宴會(huì)廳。六、活動(dòng)方案〔內(nèi)容〕：11名?！?0桌以上宴會(huì)〕25000元〔5000元在內(nèi)〕以上者，酒店免費(fèi)贈(zèng)送單桌同等價(jià)位晚餐1席〔“升學(xué)宴”菜單〕，1間〔限當(dāng)日有效〕。3〔內(nèi)留影并涉及家族合影，其個(gè)人資料留酒店保存并備檔?！?、酒店發(fā)行“期望之星邀請(qǐng)卡”推動(dòng)酒店消費(fèi)，其卡片發(fā)行對(duì)象與途徑：參與宴會(huì)的每一位客人，通過宴會(huì)仆人發(fā)放的“禮金”或“禮品包”發(fā)放到每位顧客手中。餐廳促銷活動(dòng)籌劃方案7一