2020年XX區(qū)茶藝技能大賽理論測(cè)試試卷02

第8頁(yè)共8頁(yè)考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線(xiàn)考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線(xiàn)地區(qū)姓名單位名稱(chēng)準(zhǔn)考證號(hào)考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線(xiàn)注意事項(xiàng)1、考試時(shí)間：40分鐘。2、本試卷依據(jù)公布的題庫(kù)命制。3、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫(xiě)您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱(chēng)。4、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫(xiě)您的答案。5、不要在試卷上亂寫(xiě)亂畫(huà)，不要在標(biāo)封區(qū)填寫(xiě)無(wú)關(guān)的內(nèi)容。一二總分得分得分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇(第1題～第80題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入答題紙中。每題1分，滿(mǎn)分80分。)1.茶葉中所含對(duì)人體健康成分有（）。A、脂溶性維生素、兒茶素、黃酮類(lèi)化合物B、茶多酚、水溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)C、咖啡堿、兒茶素、茶多酚、礦物質(zhì)D、咖啡堿、茶多酚、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸2.全民飲茶日是每年的()節(jié)氣。A、清明B、谷雨C、小暑D、驚蟄3.聯(lián)合國(guó)設(shè)立的國(guó)際茶日是（）。A、4月19日B、5月21日C、6月20日D、9月30日4.以下（）是日本榮西禪師所著。A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品

5.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化的（）。A、基本原則B、行為準(zhǔn)則C、最高原則D、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則6.（）是交流茶會(huì)中的一種特殊形式，它來(lái)源于臺(tái)灣。A、無(wú)我茶會(huì)B、日式茶會(huì)C、春節(jié)聯(lián)歡會(huì)D、青年聯(lián)誼會(huì)7.茶藝居以榻榻米鋪地、竹簾、屏風(fēng)、矮墻作間隔的茶室，屬（）裝修風(fēng)格。A、仿古式B、韓式C、田園式D、日式8.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶,工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和9.擂茶又稱(chēng)“三生湯”,其主要原料是()。A、茶葉,生姜,生米B、茶葉,生姜,花生C、茶葉,芝麻,生米D、茶葉,芝麻,花生10.英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡11.法國(guó)人飲用的茶葉及品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國(guó)人類(lèi)似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶12.()倡導(dǎo)“以茶悟道”。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師13.宗教茶藝是佛教,道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀(guān)音茶藝,()。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道14.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表,規(guī)范語(yǔ)言B、禮貌語(yǔ)言,禮貌行動(dòng),禮賓規(guī)程C、規(guī)范語(yǔ)言,禮賓規(guī)程D、規(guī)范語(yǔ)言,規(guī)范行動(dòng),規(guī)范禮節(jié)15.“很抱歉讓您久等了?！庇糜⒄Z(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I'msorry.B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.C、I'msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.16.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形17.鐵觀(guān)音的香氣馥郁幽長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,(),湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯18.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒19.白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香20.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開(kāi)水稱(chēng)為()。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺21.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味22.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱(chēng)之為飲茶的()。A、一盅兩件B、一式兩樣C、一壺兩杯D、一盅兩杯23.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味24.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期25.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色,湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶26.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、炙,碾,羅B、煮,煎,濾C、曬,煮,擂D(zhuǎn)、蒸,煮,泡27.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū),名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀(guān)茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》28.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行29.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》30.龍形()扁平光滑、挺直尖削；嫩綠顯玉色勻整，葉白脈翠，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久。A.西湖龍井B.安吉白茶C.雨花茶D.金壇雀舌31.烏龍茶審評(píng)中用到的杯碗，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）ml。A、110B、150C、200D、25032.()特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà),題銘,融砂壺,詩(shī)文,書(shū)畫(huà)于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺33.（）族人喜歡“青竹茶”，用新砍的長(zhǎng)短不一的香竹作煮茶和飲茶的工具。A、蒙古B、布朗C、布依D、白34.（）種類(lèi)很多，可用各種干果、果仁及可食用中藥，更增加茶的保健和滋補(bǔ)功能。A、冰茶B、調(diào)飲茶C、配料茶D、茶飲料35.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖,就盡可能地滿(mǎn)足C、耐心解釋,當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí),以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話(huà)題36.“很抱歉,這里沒(méi)有這個(gè)人.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I'msorry,thereisnoonehere.B、I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I'msorry,Idon'tknowhim.D、Idon'tunderstandwhatyousaid.37.在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:在會(huì)議期間做好(),召開(kāi)觀(guān)眾座談會(huì),留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等。A、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄B、工作人員的管理工作C、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律D、觀(guān)眾留言記錄38.南疆的維吾爾族喜歡用()的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制39.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁40.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、暗淡無(wú)光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤(rùn)D、暗淡發(fā)黑41.記載茶為藥用的書(shū)籍是（）。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀(guān)茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》42.（）色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣有特殊的地域香，類(lèi)似桂圓香或焦糖香，滋味鮮濃醇，收斂性強(qiáng)，湯色紅艷，葉底肥厚紅亮。A、滇紅B、祁紅C、寧紅D、英紅43.唐代茶葉的種類(lèi)有（）。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶44.灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小B、主干明顯，分枝稀，多近地面處C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒(méi)有明顯主干，分枝稀，樹(shù)冠大45.黑茶是（）。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶46.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、溫度過(guò)高B、濕度小C、冷空氣D、寒流47.貢茶制度始于（）。A、原始社會(huì)B、唐代C、宋代D、明代48.（）茶具泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不宜霉餿質(zhì)的特點(diǎn)。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺49.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、導(dǎo)熱性弱B、密封、防潮、防氧化、防光、防異味C、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味50.（）是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶針B、茶荷C、茶海D、公道杯51.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、古代雪水C、湖水D、自來(lái)水52.《尋陸鴻漸不遇》的作者是（）。A、陸羽B(yǎng)、陸游C、皎然D、范仲淹53.臺(tái)式烏龍茶沏泡中“烏龍入宮”是指()。A、投茶B、溫杯C、洗茶D、沖泡54.茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)（）、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素55.（）鮮葉嫩度是所有烏龍茶中最嫩的，一般為帶嫩芽采一芽二葉。A、包種茶B、大紅袍C、金萱D、東方美人56.（）被紫砂界公認(rèn)為一代宗師，壺藝泰斗。A、供春B、顧景舟C、惠孟臣D、陳曼生57.神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、飲茶D、絕對(duì)不飲茶58.些列選項(xiàng)中不符合茶藝師坐姿要求的是（）。A、坐姿優(yōu)雅B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、測(cè)斜著身體，便于泡茶D、坐姿端莊59.姜鹽豆子茶流行于湖南洞庭湖一帶，又稱(chēng)“（）合茶”。A、三B、四C、五D、六60.白族三道茶中，頭道茶是以土罐烘烤的（）茶泡制而成的。A、綠B、紅C、白D、普洱61.茶會(huì)類(lèi)茶席可以分為（）賓至席、雅集席、舞臺(tái)席四種。A、自珍席B、自雅席C、主賓席D、待客席62.按干燥方式不同，綠茶有（）三種。A、悶青、曬青、渥青B、蒸青、悶青、涼青C、炒青、蒸青、悶青D、炒青、烘青、曬青63.烏龍茶按產(chǎn)地分為（）烏龍茶。A、閩北、閩南、廣東B、福建、廣東、臺(tái)灣64.反映月下美景的古典名曲是（）。A、《春江花月夜》B、《遠(yuǎn)方的思念》C、《海清拿天鵝》D、《漁樵問(wèn)答》65.茶藝表演中的“鳳凰三點(diǎn)頭”技法用于（）。A、烏龍茶B、緊壓茶C、名優(yōu)綠茶D、紅茶66.宋代，將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊沸茶湯，使茶乳變成圖形或字跡，這一技藝被稱(chēng)為（）。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、分茶67.龍井泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名（）。A、虎跑泉B、惠山泉C、龍湫泉D、中冷泉68.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指（）。A、持杯方法B、持壺方法C、扦樣方法D、持夾方法69.唐代煮茶時(shí)在（）時(shí)候加鹽。A、水燒開(kāi)了B、一沸時(shí)C、二沸時(shí)D、三沸時(shí)70.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，糖綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)71.金壇雀舌外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤(rùn)D、細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠72.從唐代開(kāi)始就被列為貢茶的是（）。A、顧渚紫筍B、西湖龍井C、碧落春D、信陽(yáng)毛尖73.在全國(guó)四個(gè)一級(jí)茶區(qū)中，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的是（）茶區(qū)。A、西南B、東南C、江南D、華南74.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(),不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、3°B、5°C、8°D、10°75.下列名茶中，產(chǎn)于常州的歷史名茶是()。A、紫筍茶B、陽(yáng)羨茶C、雀舌茶D、溧陽(yáng)白茶76.青花瓷茶具屬于()。A、青瓷B、白瓷C、彩瓷D、陶器77.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%78.據(jù)（）記載，宋代點(diǎn)茶法為：炙茶碾茶羅茶候湯茶盞點(diǎn)茶。A、《茶錄》B、《大觀(guān)茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶源》79.日本茶人把從徑山寺傳過(guò)去的（）稱(chēng)為“天目茶碗”，尊為茶道的至寶。A、蓋碗B、青花瓷C、紫砂壺D、黑釉盞80.（）表演分為四個(gè)部分：上供、手印、沖泡和奉茶。A.禪茶茶藝B.文士茶C.三清茶藝D.觀(guān)音茶藝得分評(píng)分人二、判斷題(第1題～第20題。將判斷結(jié)果填入括號(hào)內(nèi)，正確的填寫(xiě)“√”，錯(cuò)誤的填寫(xiě)“×”。每題1分，滿(mǎn)分20分。)1.()由于季節(jié)的變化,人類(lèi)的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般春,夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶。2.()茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以?xún)?nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力.3.()烏龍茶審評(píng)中，投茶5g,沖泡時(shí)間為5min。4.()在茶葉審評(píng)中，一般注水8分滿(mǎn)。5.()請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?Wouldyoulikeanythingmore。6.()泡茶用水的要求是活、輕、清、甘、冽。。7.()無(wú)錫惠山泉被陸羽評(píng)為天下第一泉。8.()從六大茶類(lèi)來(lái)看，緊壓茶屬于黑茶類(lèi)。9.()對(duì)于身體較為肥胖的人，紅茶是最為合適的。10.()花茶多用蓋碗沖泡，每克茶用水量為50~60ml。11.()在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí),只要這位賓客能帶來(lái)利潤(rùn),茶藝師必須盡可能遷就他。12.()宋代哥窯的產(chǎn)地