高級茶藝師理論測試試題B卷

高級茶藝師理論測試試題一、單項選擇題（第1～80題。請選擇一個正確答案，將相應(yīng)字母填入括號內(nèi)。每題1分，共80分。）1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和.A,法律法規(guī)B,文化修養(yǎng)C,職業(yè)活動D,政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C).A,職業(yè)觀念,職業(yè)技能和職業(yè)良心B,職業(yè)良心,職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C,職業(yè)良心,職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D,職業(yè)觀念,職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈(B).A,橙紅色B,朱紅色C,紫紅色D,黃色4.元代茶具的代表是(C)茶具,在白瓷上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富.A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶5.社會鼎盛是唐代(A)的主要原因.A,飲茶盛行B,斗茶盛行C,習武盛行D,對弈盛行6.茶藝師在為顧客推介時,應(yīng)注意的三個重點之一是(C).A,熱情對待顧客讓顧客必須做出購買的決定B,要觀察顧客的消費能力C,要使顧客自然而然地決斷D,要推介利潤高的商品給顧客7.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是(B)優(yōu)點之一.A,金屬茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具8.(D)瓷器素有'薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬'的美譽.A,福建德化B,湖南長沙C,浙江龍泉D,江西景德鎮(zhèn)9.在茶葉不同類型的滋味中,(A)型的代表茶是六堡茶,工夫紅茶等.A,醇和B,濃厚C,鮮醇D,平和10.茶葉中含有(C)多種化學成分.A,100B,300C,600D,100011.下列(D)屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容.A,產(chǎn)品質(zhì)量標準B,加工驗收標準C,茶葉銷售標準D,檢驗方法標準12.下列(D)標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準.A,GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則(一)B,SB/T1067-93《祁門紅茶》C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》13.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是(B).A,取得勞動報酬的權(quán)利B,勞動者有權(quán)不服從工作安排C,享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D,獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利14.擂茶又稱'三生湯',其主要原料是(A).A,茶葉,生姜,生米B,茶葉,生姜,花生C,茶葉,芝麻,生米D,茶葉,芝麻,花生15.將(B)與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合,并借助它來宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會取得更好的經(jīng)濟效益和社會效益.A,飲茶風俗B,旅游C,古茶樹D,品茶風情16.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是(D).A,不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B,要用自我道德意識的來束縛C,提高自我的法律保護意識D,遵守勞動紀律和職業(yè)道德17.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(B).A,紅茶B,薄荷綠茶C,綠茶D,花茶18.英國人泡茶用水頗為講究,必須用(A).A,生水現(xiàn)燒B,開水涼冷后沖泡C,冰水沖泡D,剛沸的水沖泡19.(D)的品質(zhì)特征是色綠,香郁,味甘,形美.A,毛峰B,翠玉C,碧螺春D,西湖龍井20.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦,(C),清言對話.A,斗茶論水B,比斗茶器C,琴棋書畫D,評論時勢21.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用(A)的人最多,飲法與英國人類似.A,紅茶B,綠茶C,)花茶D,白茶22.埃及人喜歡喝在茶湯中加(C)的濃厚醇洌的紅茶.A,牛奶B,薄荷C,蔗糖D,果汁23.當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應(yīng)注意不要使用(D)圖案茶具.A,龍鳳B,魚龍C,櫻花D,荷花24.在接待新加坡客人時,(A)不是禁忌色.A,紅色B,紫色C,白色D,黃色25.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶,(B).A,龍井B,顧渚茶C,天目山茶D,蒙頂茶26.以下(A)對展銷會特點的描述是錯誤的.A,主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場B,能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會C,是一種高效率的溝通方式D,在一定程度上起到'二傳手'的作用27.(D)倡導'以茶悟道'.A,榮西禪師B,隱元禪師C,皎然D,趙州從諗禪師28.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(C),即物求道,不離物言道.A,以茶為生B,以茶解渴C,以茶修行D,以茶消暑29.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,(A).A,有祖師真容,茶,花,香,畫即可B,要求設(shè)有誦經(jīng)臺,茶具,茶C,要求備有茶,茶具D,要求有經(jīng)書,茶30.韓國的茶道分為(B)和點茶法.A,祭茶禮B,煮茶法C,宗教茶禮D,佛教茶禮31.(B)'特點是在紫砂壺上鐫刻書畫,題銘,融砂壺,詩文,書畫于一體.A,孟臣壺B,曼生壺C,鳴遠壺D,大亨壺32.宗教茶藝是佛教,道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀音茶藝,(A).A,太極茶藝B,白族三道茶C,工夫茶藝D,武夷茶道33.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以'天人合一'(D)為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道.A,'客來敬茶'B,'推廣茶文化'C,提高茶藝D,'茶禪一味'34.當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的'接受者'的是(A).A,顧客B,吧臺茶藝師C,茶藝師D,領(lǐng)班35.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時,不宜使用(B)茶具.A,綠色B,黃色C,橙紅色D,寶藍色36.在茶藝服務(wù)接待德國客人時,不要向其推薦(C)作為茶點.A,瓜子B,開心果C,核桃D,果脯37.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的(B)為行為準則.A,規(guī)范儀表,規(guī)范語言B,禮貌語言,禮貌行動,禮賓規(guī)程C,規(guī)范語言,禮賓規(guī)程D,規(guī)范語言,規(guī)范行動,規(guī)范禮節(jié)38.茶藝師在接待外賓時,要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格.A,'民間外交官'B,'中國傳統(tǒng)禮儀官'C,'中國茶文化傳播大使'D,'主人翁'39.綠茶的發(fā)酵度:0.故屬于不發(fā)酵茶類.其茶葉顏色翠綠,茶湯(D).A,橙黃B,橙紅C,黃綠D,綠黃40.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上.A,河水B,溪水C,泉水D,江水41.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(B).A,因人而異,看客施禮的態(tài)度B,以'來者都是客'的真誠態(tài)度對待C,細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待D,根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度42.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無理要求時,(C)最為妥當.A,順應(yīng)賓客的要求B,只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足C,耐心解釋,當賓客意識到失禮時,以寬容的姿態(tài)對待D,將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題43.'很抱歉讓您久等了.'用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B).A,I'msorry.B,I'msorrytohavekeptyouwaiting.C,I'msorrytobekeptwaiting.D,Sorrytowaitsolong.44.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是(B).A,請收好您的V.I.P卡B,請出示一下您的VI.P卡C,在這里辦理VIP卡D,這里不用信用卡45.品嘗青豆茶,可以靠(D),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣.A,茶箸B,茶匙C,倒置茶碗D,敲打碗邊和碗口46.'很抱歉,這里沒有這個人.'用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B).A,I'msorry,thereisnoonehere.B,I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.C,I'msorry,Idon'tknowhim.D,Idon'tunderstandwhatyousaid.47.她正忙著,漢譯英是(B),pleasecallbacklater.A,Sheisbusynow.B,Sheisbussingnow.C,Iambusy.D,Sheiswaitingnow.48.ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是(C).A,這座位有人嗎B,還需要什么嗎C,請問我可以在這里吸煙嗎D,請問衛(wèi)生間在哪49.折返しお電話をぃこごけますか的意思是(D).A,請稍等,他正在接電話B,請慢一點說C,您是哪一位D,請他給我回電話50.雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表.A,片形B,扁平形C,針形D,卷曲形51.西湖龍井的產(chǎn)地是(D).A,梧洲B,湖州C,蘇州D,杭州52.江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地.A,大方茶B,雨花茶C,碧螺春D,綠牡丹53.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書,花,(C),石,文具為擺設(shè).A,琴B,魚C,香D,畫54.在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有:在會議期間做好(B),召開觀眾座談會,留心媒體報道和評價等.A,重要活動的圖片及文字記錄B,工作人員的管理工作C,加強管理人員的紀律D,觀眾留言記錄55.鐵觀音的香氣馥郁幽長,滋味醇厚鮮爽回甘,(A),湯色金黃清澈明亮.A,音韻顯B,巖韻顯C,青味顯D,酸味顯56.武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表.A,閩北B,閩南C,臺南D,臺北57.(C)的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊'巖韻',湯色橙黃清澈.A,鐵觀音B,黃金桂C,武夷水仙D,閩北水仙58.鳳凰單樅香型因各名樅樹形,葉形不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為(A).A,芝蘭香單樅B,杏仁香單樅C,嶺頭單樅D,桂花香單樅59.在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶.A,發(fā)酵B,曬青C,包揉D,烘炒60.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(C).A,高產(chǎn)特性B,抗旱特性C,性狀和特性D,優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性61.人們在日常生活中,從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升.A,喝茶到品茶B,以茶代酒C,將茶列為開門七件事之一D,喝茶到喝調(diào)味茶62.白茶的香氣特點是(A).A,陳香B,蜜香C,毫香D,花香63.君山銀針屬于(B)類.A,綠茶B,黑茶C,黃茶D,花茶64.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨特(C),滋味陳醇,湯色紅濃.A,陳香B,焦香C,果香D,甜香65.何かをち飲みにたまちか的意思是(C).A,請問幾位B,請問您還有幾位客人C,請問你要喝點什么D,請問可以開始泡茶嗎66.臺灣'吃茶流'茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為(C).A,賞壺B,干壺C,澆壺D,搖壺67.(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱'貢碗',木碗花紋細膩,造型美觀,具有散熱慢的特點.A,藏族B,維吾爾族C,蒙古族D,苗族68.南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長頸茶壺烹煮清茶.A,銅制B,銀制C,石制D,錫制69.中國(B)按地區(qū)名俗可分為潮汕,臺灣,閩南,武夷山等四大流派.A,花茶茶藝B,工夫茶藝C,擂茶茶藝D,綠茶茶藝70.潮汕工夫茶必備的'四寶'中的'若琛杯'是指精細的(B).A,紫砂小品茗杯B,白色小瓷杯C,青色小瓷杯D,黑釉小瓷杯71.潮汕工夫茶茶藝中'燙壺溫盅'的目的是(B).A,去除雜質(zhì)B,提高茶壺和茶盅的溫度C,降低茶壺和茶盅的溫度D,去除陳味72.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或(C)色,茶湯呈密綠或密芡色.A,褐色B,紅褐色C,青褐色D,黃褐色73.(C)人傳統(tǒng)喝的是'拉茶',其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去.A,美國B,新加坡C,馬來西亞D,荷蘭74.潮汕工夫茶茶藝中'干壺置茶'是指(B).A,用沸水燙熱茶壺B,將茶葉放進干熱的茶壺中C,用火將茶葉烤干D,用沸水淋澆茶壺外壁75.潮汕工夫茶茶藝中'烘茶沖點'中的'烘茶'是(B).A,用沸水燙熱茶壺B,靠水溫來烘茶C,用火將茶葉烤干D,茶壺放入壺盤中沖入開水76.潮汕工夫茶中'灑茶'講究將茶水(D)到各個小茶杯中去.A,回旋沖B,點沖C,高沖D,低斟77.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得(B).A,暗淡無光B,粗糙發(fā)黃C,古雅厚潤D,暗淡發(fā)黑78.香江茶藝中'溫潤泡'的目的是(B).A,抑制香氣的溢出B,利于香氣和滋味的發(fā)揮C,減少內(nèi)含物的溶出D,保持茶壺的色澤79.こんにちは的意思是(B).A,再見B,您好C,晚安D,回見80.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的'(A)'.A,一盅兩件B,一式兩樣C,一壺兩杯D,一盅兩杯二、判斷題（第81～100題。每題1分，共20分。）1.(×)茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣,表情,聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話,緩慢和氣,表情溫和.2.(√)唐代中葉百丈懷海禪師撰寫'百丈清規(guī)',將茶融入禪宗禮法.3.(×)制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽,大都為對口葉,芽葉已成熟.4.(×)基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵的白茶類,后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類.5.(×)世界上第一部茶