咖啡制作課程考題

..WORD完美格式..咖啡起源于哪個(gè)國(guó)家？古巴巴西海地正確答案：C你選對(duì)了最初人們?cè)鯓邮秤每Х?？咀嚼咖啡漿果浸泡咖啡葉烘焙咖啡豆研磨咖啡粉正確答案：A你選對(duì)了咖啡豆由埃塞俄比亞傳自阿拉伯地區(qū)，最初是通過(guò)哪個(gè)港口？阿布扎比港口?穆哈港?亞歷山大港?阿巴丹港..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..正確答案：B你選對(duì)了4阿拉伯人最初在（）山區(qū)種植咖啡A.阿曼B.約旦C.也門D.卡塔爾正確答案：C你選對(duì)了5咖啡最初在阿拉伯地區(qū)流傳是以（）方式A.宗教飲品B.酒類飲品C.家庭休閑飲品D.藥物飲品正確答案：A你選對(duì)了6在土耳其社會(huì)，下列哪一項(xiàng)不是土耳其男人喜歡光顧公共咖啡館的原因？A.咖啡只在公共咖啡館售賣B.咖啡館是可以談?wù)摃r(shí)事政治的場(chǎng)所C.咖啡館是文化交流的聚集之地D...專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..咖啡館是交朋友的好地方正確答案：A你選對(duì)了7荷蘭人尋求咖啡的海外種植基地，主要在（）地區(qū)？A.穆哈B.爪哇C.也門D.蘇門答臘島正確答案：B你選對(duì)了8咖啡由阿拉伯地區(qū)流傳至歐洲地區(qū)，主要緣于（）。A.荷蘭人將咖啡豆從土耳其私自帶到阿姆斯特丹的溫室中進(jìn)行種植B.土耳其軍隊(duì)進(jìn)攻維也納，兵敗撤退時(shí)，留下了大量的生咖啡豆C.土耳其與意大利人在交易交換中，將咖啡豆作為商品進(jìn)行售賣D.某位印度人將生咖啡豆貼在腹部帶到歐洲進(jìn)行種植正確答案：B你選對(duì)了9維也納人喬治斯在維也納開(kāi)的第一家咖啡館叫做（）。A.藍(lán)瓶咖啡館花神咖啡館..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..夸德里咖啡館?中央咖啡館正確答案：A你選對(duì)了10維也納人對(duì)土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（）。去渣滓?加糖?加奶?加巧克力正確答案：D你選對(duì)了1720年，俄羅萊恩咖啡館開(kāi)業(yè)，它是（）地區(qū)開(kāi)設(shè)的第一家咖啡館。?羅馬?巴黎?威尼斯?米蘭正確答案：C你選對(duì)了2意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因與圣方濟(jì)會(huì)修道士所穿長(zhǎng)袍和頭巾的顏色相似，從而得以命名，這款咖啡叫做（）。..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..康寶藍(lán)瑪琪雅朵拿鐵卡布奇諾正確答案：D你選對(duì)了在意大利人所研制發(fā)明的咖啡中，“口味濃郁、氣味濃厚，但所含咖啡因的量卻很少”的一款咖啡是（）。卡布奇諾拿鐵摩卡意式濃縮正確答案：D你選對(duì)了法國(guó)小說(shuō)家巴爾扎克在一家咖啡館中寫(xiě)作，每天要喝下大約（）杯的咖啡？15?20?30?40正確答案：D你選對(duì)了..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..51686年，第一家法國(guó)咖啡館——普各伯咖啡館開(kāi)業(yè)，它的老板是（）。A.土耳其人B.法國(guó)人C.意大利人D.英國(guó)人正確答案：C你選對(duì)了6法國(guó)咖啡館中最早出現(xiàn)的“可頌面包”，屬于哪個(gè)國(guó)家的甜點(diǎn)？A.土耳其B.法國(guó)C.意大利D.英國(guó)正確答案：A你選對(duì)了7將咖啡館稱為“便士大學(xué)”的是哪個(gè)國(guó)家？A.土耳其B.法國(guó)C.意大利..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..D.英國(guó)正確答案：D你選對(duì)了8歐洲最早的咖啡館——天使咖啡館，是由（）開(kāi)設(shè)的？土耳其人?意大利人?法國(guó)人?黎巴嫩人正確答案：D你錯(cuò)選為A9在咖啡由歐洲傳播到拉丁美洲的軌跡中，法國(guó)人德克魯將咖啡樹(shù)苗種到了（）。海地?馬提尼克島?古巴島?牙買加島正確答案：B你選對(duì)了..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..1星巴克于（）年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。A.1998B.1999C.2000D.2001正確答案：B你選對(duì)了2開(kāi)一家咖啡館，需要做一系列的準(zhǔn)備，具體包括以下因素，除（）以外。A.技術(shù)B.思想C.資金D.店址正確答案：D你選對(duì)了3開(kāi)店籌建階段的首要因素是（）。A.選址及租金B(yǎng).籌資及融資C...專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..員工招聘?D.制度訂立正確答案：A你選對(duì)了4獨(dú)立咖啡館的選址首要因素是（）。地段租金交通面積正確答案：B你選對(duì)了在租金方面的考慮，我們需要遵循（）原則。租金底限?租金范疇?租金首選?租金上限正確答案：D你選對(duì)了6獨(dú)立咖啡館房租應(yīng)控制在整個(gè)成本結(jié)構(gòu)的（）％。A.5-10..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..10-1515-2020-30正確答案：B你選對(duì)了獨(dú)立咖啡館的人工成本控制在整個(gè)成本結(jié)構(gòu)的（）％。5-1010-1515-2020-30正確答案：D你選對(duì)了獨(dú)立咖啡館的物料成本控制在整個(gè)成本結(jié)構(gòu)的（）％。5-10?10-15?15-20?20-30正確答案：D你選對(duì)了9咖啡館因其特殊性，在裝修上應(yīng)遵循（）原則。..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..走文藝復(fù)古范?統(tǒng)一風(fēng)格裝修?整體裝飾包裝?輕裝修重裝飾正確答案：D你選對(duì)了10裝修方面應(yīng)避開(kāi)（）。另類、非主流文藝小清新商業(yè)正確答案：A你選對(duì)了1開(kāi)店后需要注意的事宜有如下幾項(xiàng)，除（）以外。開(kāi)店管理?企業(yè)文化的設(shè)立?產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的維護(hù)..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..服務(wù)質(zhì)量的管理正確答案：C你選對(duì)了2獨(dú)立咖啡館的門店管理首要工作是（）。A.清潔和整理廣告和宣傳C.招聘和培訓(xùn)D.產(chǎn)品研制和開(kāi)發(fā)正確答案：A你選對(duì)了3咖啡館的營(yíng)銷手段建議可通過(guò)下列渠道開(kāi)展，除（）以外。A.微信、微博、公眾號(hào)B.報(bào)紙、戶外廣告C.公益活動(dòng)開(kāi)展D.自媒體、新媒體正確答案：B你選對(duì)了4咖啡館的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需要進(jìn)行（）。A.維持B...專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..保持?優(yōu)化?改變正確答案：C你選對(duì)了5獨(dú)立咖啡館的服務(wù)質(zhì)量管理強(qiáng)調(diào)（）。走個(gè)性化道路走非主流道路走小資另類道路標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的個(gè)性化正確答案：D你選對(duì)了下列描述中正確的是（）。獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)理念需要拓展和延伸?獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)理念需要保持?獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)理念需要保持標(biāo)準(zhǔn)化風(fēng)格?獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)理念需要向品牌連鎖咖啡企業(yè)看齊正確答案：A你選對(duì)了7（）是咖啡館開(kāi)館的第一要義。..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..特色?品牌?清潔?小資正確答案：C你選對(duì)了8在咖啡館的企業(yè)文化塑造中，需注意以下要素，除（）以外。員工定位團(tuán)隊(duì)風(fēng)格經(jīng)營(yíng)風(fēng)格盈利模式正確答案：D你選對(duì)了獨(dú)立咖啡館營(yíng)銷手段采用“軟廣告”的主要原因?yàn)橄铝幸蛩?，除（）以外。成本?目標(biāo)市場(chǎng)確定?新興營(yíng)銷手段?咖啡館風(fēng)格相一致正確答案：D你選對(duì)了..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..10咖啡館最本質(zhì)的營(yíng)銷是（）。各種營(yíng)銷手段的應(yīng)用?營(yíng)銷創(chuàng)意?營(yíng)銷平臺(tái)?產(chǎn)品本身正確答案：D你選對(duì)了在烘焙咖啡豆時(shí)，（）設(shè)備時(shí)用來(lái)“輸送”新鮮生豆的？?烘豆倉(cāng)?接豆倉(cāng)?..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..續(xù)豆倉(cāng)?進(jìn)豆倉(cāng)正確答案：C你選對(duì)了2溫度在回溫點(diǎn)往上升的過(guò)程中，需要做好一系列的記錄，其中不包括（）?回溫點(diǎn)的溫度?回溫點(diǎn)的時(shí)間?回溫點(diǎn)的火力?風(fēng)門刻度正確答案：D你選對(duì)了3在烘焙咖啡豆時(shí)，每隔（）時(shí)間，需要記錄一系列的數(shù)據(jù)。30秒?1分鐘?5分鐘?10分鐘正確答案：A你選對(duì)了4當(dāng)鍋爐內(nèi)傳出細(xì)微的爆裂聲時(shí)，說(shuō)明咖啡豆進(jìn)入了（）。一爆初期?..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..一爆中期一爆后期二爆初期正確答案：A你選對(duì)了咖啡豆烘焙完成后，需要一個(gè)“養(yǎng)豆”的過(guò)程，一般“養(yǎng)豆”時(shí)間為（）。2-3天3-4天5-6天一周正確答案：A你選對(duì)了1（）可以作為國(guó)際咖啡品質(zhì)的共同語(yǔ)言。?咖啡報(bào)告?咖啡產(chǎn)地?咖啡品牌?咖啡圖譜正確答案：A你選對(duì)了2杯測(cè)工具有如下幾種，除了（）之外。..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..杯測(cè)湯匙杯測(cè)表格涼開(kāi)水計(jì)時(shí)器正確答案：C你選對(duì)了將咖啡粉放入杯測(cè)杯子中，拿起杯子轉(zhuǎn)動(dòng)、拍打，是為了（）。平整咖啡粉聞“濕香氣”聞“干香氣”浸潤(rùn)咖啡粉正確答案：C你選對(duì)了將熱水倒入杯測(cè)杯中，需要靜置（）分鐘。3?4?5正確答案：C你選對(duì)了..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..5杯測(cè)的主要目的是用于鑒定咖啡豆的（）A.氣味B.口感C.濃度D.品質(zhì)正確答案：D你選對(duì)了1意式濃縮咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。A.細(xì)B.中C.粗D.無(wú)正確答案：A你選對(duì)了2滴漏式咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。A.細(xì)B.中C...專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..D.無(wú)正確答案：A你選對(duì)了3手沖咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。A.細(xì)B.中C.粗D.無(wú)正確答案：B你選對(duì)了4虹吸式咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。A.細(xì)B.中C.粗D.無(wú)正確答案：B你選對(duì)了5聰明杯沖泡咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。A.細(xì)B.中..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..C.粗D.無(wú)正確答案：B你選對(duì)了1WAC安菲姆版的磨豆機(jī)的豆倉(cāng)采用（）定位法。A.B.C.四D.六正確答案：B你選對(duì)了2將刀盤(pán)卸下的時(shí)候，我們需要按照（）方向進(jìn)行旋轉(zhuǎn)。A.順時(shí)針B.逆時(shí)針C.無(wú)D.無(wú)正確答案：B你選對(duì)了3清潔研磨機(jī)時(shí)，需要用到的工具，下列哪項(xiàng)不屬于（）。..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..一字螺絲刀?十字螺絲刀?挑花針?粉刷正確答案：B你選對(duì)了4裝上刀盤(pán)時(shí)，將上刀盤(pán)的刻度調(diào)整到意式磨豆機(jī)最適合的（）刻度。?1.52.53.54.5正確答案：D你選對(duì)了磨豆機(jī)的日常清潔和保養(yǎng)，我們一般會(huì)有（）一次的頻率。一周一個(gè)月兩個(gè)月一年正確答案：B你選對(duì)了..專業(yè)知識(shí)編輯整理....WORD完美格式..意大利快速濃縮咖啡需要在（）時(shí)間內(nèi)萃取出30毫升的濃縮咖啡。A.15秒B.20秒C.25秒D.30秒正確答案：C你選對(duì)了2浸泡萃取時(shí)過(guò)濾壓在（）個(gè)氣壓左右。A.