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文檔簡介

2023公共營養(yǎng)師考試(4級)模擬試題

1.食物中毒的高發(fā)季節(jié)為(B)

A.春夏季

B.夏秋季

C.秋冬季

D.冬春季

2.由農(nóng)藥引起的食物中毒為(B)

A.有毒動植物中毒

B.化學(xué)性食物中毒

C.細菌性食物中毒

D.真菌性食物中毒

3.副溶血性弧菌為一種(C)

A.嗜溫菌

B.嗜酸菌

C.嗜鹽菌

D.厭氧菌

4.糖尿病患者的養(yǎng)分治療原則以下哪一條是錯誤的(A)

A.要供應(yīng)充分的碳水化合物

B.進食定量定時

C.忌煎炸食物

D.多吃富含維生素的食物

5.動脈粥樣硬化的根底是長期的(B)

A.高脂肪癥

B.高脂血癥

C.高膽固醇病癥

D.高甘油三酯癥

6.大豆多肽能抑制(C)形成凝膠

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.氨基酸

7.牛磺酸具有穩(wěn)定細胞膜作用，主要是通過(D)

A.免疫調(diào)整作用

B.抗氧化作用

C.膽酸鹽代謝

D.蛋白質(zhì)代謝

8.低聚糖不具有的功能是(A)

A.防止腹瀉

B.提高記憶力

C.防止便秘

D.改善血糖值

9.以下具有延緩年輕功能的是(D)

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

10.用于測定食物中蛋白質(zhì)的.含量的元素為(C)

A.碳

B.氫

C.氮

D.氧

11.蛋白質(zhì)的根本組成單位是(B)

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.肽

D.葡萄糖醛酸

12.以下富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是(B)

A.谷類

B.肉蛋奶類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物是鈣的最好來源(C)

A.大白菜

B.谷類

C.牛奶

D.水果

14.由胃排空最慢的養(yǎng)分物質(zhì)是(D)

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物

D.脂肪

15.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反響，主要緣由是(B)

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低

16.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃以下何種食物以增加碘的攝入(A)

A.海魚

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

17.促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是(B)

A.遺傳

B.養(yǎng)分和體育熬煉

C.生活制度

D.疾病

18.關(guān)于運發(fā)動的飲食，以下哪項是錯誤的(C)

A.飲食中供應(yīng)足夠的能量

B.飲食中應(yīng)含有運發(fā)動所需要的各種養(yǎng)分素

C.供應(yīng)的飲食要能量高體積大

D.飲食要易于消化汲取

19.糖尿病治療時，要嚴(yán)格掌握能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可不稱重(B)

A.谷類

B.蔬菜

C.牛肉

D.植物油

20.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)

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