生物專題講座

生物專題講座第一頁，共十九頁，2022年，8月28日想一想：據(jù)我調(diào)查了解多數(shù)同學(xué)在期末考試、中考、高考前的日日夜夜，是你們經(jīng)受壓力最大的時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期里睡不好，吃飯無味。在座的各位同學(xué)有這種情況嗎？如果有，那怎樣才能避免這些情況發(fā)生呢？這時(shí)期最需要吃一些能消除疲勞、提高腦功能和提高記憶力的食物。你們想知道那些食物能有這樣的功能嗎？第二頁，共十九頁，2022年，8月28日1、微量元素鋅鋅是人體中的一種非常重要的必需微量元素之一，體內(nèi)含量雖然很少（只有2—2.5克），但是它對(duì)人體的健康作用卻很大，它有以下幾種重要的生理功能：（1）、它能加速小兒的生長(zhǎng)發(fā)育——因?yàn)殇\與體內(nèi)的酶、蛋白質(zhì)和核酸的合成有密切的關(guān)系，從而影響細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)和再生。缺鋅時(shí)，生長(zhǎng)發(fā)育停滯、腦組織發(fā)育不全使智力低下，嚴(yán)重時(shí)形成缺鋅性侏儒。（2）、鋅參與人體中上百種的酶的合成——人體若缺鋅10小時(shí)，DNA集合酶的活力隨之就減弱，RNA集合酶的活力也受干擾。缺鋅18小時(shí)，蛋白質(zhì)合成便受到影響，細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育受阻?？梢娙变\不到一天，腦細(xì)胞的發(fā)育已受到影響。（3）、它在呼吸過程中起到重要作用——人體每時(shí)每刻都要吸進(jìn)氧氣呼出二氧化碳。在吸氧吐碳的過程中必須有碳酸酐酶的參與，而碳酸酐酶就是一種重要的含鋅酶。缺鋅時(shí)，碳酸酐酶受到破壞，會(huì)是腦細(xì)胞供氧不足，從而影響記憶。第三頁，共十九頁，2022年，8月28日第四頁，共十九頁，2022年，8月28日（4）、它參與體內(nèi)激素的合成——實(shí)驗(yàn)證明，缺鋅后腦下垂體和血液中生長(zhǎng)激素的含量顯著減少。（5）、它與視力有關(guān)——鋅參與肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)的維生素A還原酶的組成此酶與視覺物質(zhì)的合成和變構(gòu)有關(guān)，這樣就能影響視力和暗適應(yīng)能力。（6）、鋅與老年癡呆有關(guān)——缺鋅時(shí)，制造和修補(bǔ)基因密碼分子DNA的酶會(huì)失活，這樣可引起老年人的智力傷失，而形成老年癡呆癥。（7）、它與生殖機(jī)能的關(guān)系密切——鋅是維持性器官和性機(jī)能正常發(fā)育的重要元素。缺鋅的人性機(jī)能低下，第二性征、性器官發(fā)育不全，因而影響生殖能力。富含鋅的食物有：瘦肉、肝、蛋、奶制品、可可、蓮子、花生、芝麻、核桃、紫菜、海帶、蝦類、海魚、蝦皮、紅小豆、荔枝、栗子、瓜子、杏仁、芹萊、柿子等等。第五頁，共十九頁，2022年，8月28日2、微量元素碘碘是人體甲狀腺的重要組成成分。它在人體中含量極少（只有15—20㎎），但對(duì)人體智力發(fā)育影響卻極大，因此它被國(guó)際醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“智慧之泉”。碘的生理功能是通過甲狀腺素來實(shí)現(xiàn)的。甲狀腺素能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，這對(duì)于維持兒童的生長(zhǎng)發(fā)育起著關(guān)鍵的作用。碘缺乏時(shí)，甲狀腺素合成減少，這樣細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)就會(huì)停止，兒童的生長(zhǎng)發(fā)育也就停止。若是孕婦缺碘則將導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、死臺(tái)和胎兒先天畸形等嚴(yán)重后果。就是正常生下來后，3歲前缺碘，將導(dǎo)致許多器官（尤其是大腦）發(fā)育不全，形成聾、啞、呆、傻和矮小癥等殘疾人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上的智力殘疾人中70﹪以上是由于缺碘引起。我國(guó)現(xiàn)有1017萬呆傻病人，其中500多萬人是缺碘所致。富含碘的食物有海帶、紫菜和何首烏等。第六頁，共十九頁，2022年，8月28日3、礦物元素鈣鈣不僅跟骨骼生長(zhǎng)有關(guān)，同時(shí)它跟神經(jīng)細(xì)胞信息的傳遞和肌肉的收縮等多種生理功能有密切關(guān)系。富含鈣的食物有蝦皮、海帶、牛奶和大豆。第七頁，共十九頁，2022年，8月28日4、礦物元素鐵鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵時(shí)，易引起貧血，會(huì)使腦供血不足，使記憶力和判斷力迅速下降。富含鐵的食物有肝臟、大豆、木耳和海帶等。第八頁，共十九頁，2022年，8月28日5、多不飽和脂肪酸它是合成大腦脂質(zhì)的主要成分，其中最重要的多不飽和脂肪酸是20碳5烯酸（簡(jiǎn)稱DHA），它對(duì)大腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，還能刺激大腦細(xì)胞，使腦突出細(xì)胞不斷生長(zhǎng)，腦容積適當(dāng)增大，有利于智力、記憶力和思維能力的提高。1990年初，美國(guó)紐約市有一位婦女因車禍?zhǔn)チ擞洃浟退季S。醫(yī)生有DHA和卵磷脂給她治療。兩星期后病人恢復(fù)了腦功能。腦力勞動(dòng)者，今常補(bǔ)充這些多不飽和脂肪酸，就會(huì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，該散大腦機(jī)能，提高判斷和思維能力，減少各種誤差。富含這類多飽和脂肪酸的食物有：各種深海魚類，如：三文魚、沙丁魚。尤其是深海魚油。第九頁，共十九頁，2022年，8月28日6、磷脂（包括腦磷脂和卵磷脂）磷脂是腦細(xì)胞的重要組成成分，是構(gòu)成腦神經(jīng)組織和腦脊髓的主要成分，整過腦組織物質(zhì)中有20﹪-30﹪是磷脂。一個(gè)人每天攝入生理需要量的磷脂，會(huì)使人頭腦聰明，思維敏捷，不宜疲勞，使智商維持在較高的水平。磷脂缺乏時(shí)，神經(jīng)髓鞘就會(huì)發(fā)身生退行變化，而使人易陷入焦躁不安的狀態(tài)。如：學(xué)生在備考過程中多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括腦磷脂和卵磷脂）大量消耗，在加上考試的壓力，學(xué)生們普遍地、不同程度地存在著擔(dān)心、焦慮、恐懼和緊張的心態(tài)。50.7﹪的學(xué)生有驚慌反應(yīng)。33﹪的學(xué)生出現(xiàn)疲勞、失眠、頭昏、頭痛、消化及呼吸系統(tǒng)不適應(yīng)等癥狀。這些壓力反復(fù)作用神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)果，還會(huì)使學(xué)生自信力和精神力減弱。也就是“情緒智力”（指情感的感受、控制、應(yīng)變和應(yīng)用的能力）下降。及時(shí)補(bǔ)充磷脂，可以防止“情緒智力”下降，明顯地增強(qiáng)記憶力和思維的敏捷性。富含磷脂的食物有：動(dòng)物腦髓、肝臟、大豆、鱔魚、泥鰍、豆鼓、蛋黃、芝麻和葵花子。第十頁，共十九頁，2022年，8月28日7、優(yōu)質(zhì)蛋白腦細(xì)胞的新陳代謝需要優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其是需要含賴氨酸多的蛋白質(zhì)。因?yàn)橘嚢彼崤c思維活動(dòng)密切相關(guān)，人體缺少賴氨酸時(shí)，記憶力會(huì)降低。富含賴氨酸的食物有：牛肉、芝麻和葵花子等。第十一頁，共十九頁，2022年，8月28日8、維生素C人類的大腦中含有大量維生素C，維生素C能促進(jìn)能量的釋放。正常情況下，大腦需要消耗大量的血糖，放出能量，供腦細(xì)胞活動(dòng)用。如果缺少維生素C，大腦就不能順暢的工作。另外血糖氧化放出能量的過程必須有維生素C。維生素C一旦供給不足，立即會(huì)感到頭重腳輕，全身無力。會(huì)出現(xiàn)記憶力下降，注意力不集中，精神過度緊張等癥狀。嚴(yán)重時(shí)甚至昏沉、休克。富含維生素C的食物有：獼猴桃、刺梨、酸棗、西紅柿和紅辣椒。第十二頁，共十九頁，2022年，8月28日9、維生素E前面所說的DHA和磷脂都是易被氧化，氧化合不僅無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理功能，相反會(huì)對(duì)人的代謝產(chǎn)生不良的影響。而維生素E是一種極強(qiáng)的抗氧化劑，所以補(bǔ)充DHA和磷脂時(shí)，必須同時(shí)補(bǔ)充維生素E富含維生素E的食物有：糙米、燕麥、玉米油和芝麻油。第十三頁，共十九頁，2022年，8月28日10、B族維生素VB1、VB2、VB6、VB12都是改善大腦機(jī)能的重要物質(zhì)，缺乏VB1時(shí)，人的思維判斷能力、記憶能力和自知能力均下降。缺乏VB2時(shí)，可以影響中樞神經(jīng)的功能。缺乏VB6、VB12、葉酸時(shí)，可引起智力衰退。臺(tái)灣科學(xué)家曾以一個(gè)小學(xué)的學(xué)生做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：將學(xué)生隨機(jī)地分為兩組。實(shí)驗(yàn)組每天除正常飲食外另補(bǔ)充VB15㎎、VB615㎎、VB123微克。而對(duì)照組吃正常飲食。結(jié)果，實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生成績(jī)平均比對(duì)照組高20﹪。主要是對(duì)照組學(xué)生缺乏B族維生素，使記憶力下降。富含族維生素的食物有：大豆、堅(jiān)果、米糠和各種黃綠色蔬菜。第十四頁，共十九頁，2022年，8月28日11、核酸科學(xué)家對(duì)老鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)給老鼠適量的核酸，它很快記住要記的東西，所以核酸能提高記憶力。富含核酸的物質(zhì)有：沙丁魚、豆類和肝臟等。第十五頁，共十九頁，2022年，8月28日12、亞油酸亞油酸是建造神經(jīng)纖維的重要物質(zhì)，跟腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育及其功能直接相關(guān)。富含亞油酸的食物有：核桃、大豆、花生等。第十六頁，共十九頁，2022年，8月28日13、膽堿膽堿是合成乙酰膽堿的主要成分，而乙酰膽堿是神經(jīng)傳導(dǎo)信息的主要物質(zhì)，缺乏時(shí)，反應(yīng)能力會(huì)迅速下降。富含膽堿的食物有：核桃、板栗、蛋黃和大豆等。第十七頁，共十九頁，2022年，8月28日14、牛黃酸牛黃酸具有傳遞神經(jīng)刺激的功能，缺乏時(shí)，大腦思維能力會(huì)下降。富含牛黃酸的食物有：黑芝麻、黑魚和牡蠣等。第十八頁，共十九頁，2022年，8月28日請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)一下，哪些食物是補(bǔ)腦增智