冠心病的食療方法

冠心病的食方法病理概要冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的簡稱。冠狀動脈是供應心臟血液的動脈，發(fā)生粥樣硬化后，官腔痙攣、狹窄甚至閉塞，使心肌血供應不足而至缺血、壞死，臨床上有隱性冠心病、心絞痛、心肌梗塞、心肌硬化和猝死等不同類型的表現(xiàn)。本病有以下幾個易患因素，即“五高”：血壓?。何覈谛牟』颊哂谝陨虾喜⒏哐獕翰⊙耗懝檀即笥?60mg%，是冠心病發(fā)病率為膽固醇小于的者的；3.高糖：歲以的糖尿病患者，有冠心?。惑w重與肥胖：冠心病中肥胖患者的發(fā)病率為瘦小型的；5.高齡：多發(fā)生40歲以上患者50歲以后尤為常。此外，本病的發(fā)病還與以下因素有關(guān)：1.性別：男女病比例為2—51女性60歲后發(fā)并率同男性相差無幾，這和體內(nèi)雌激素下降有關(guān)；煙：每日吸煙支者發(fā)病率為不吸煙者的倍，死率為不吸煙者的倍；3.遺傳素；食習慣：高熱量、高脂肪、高膽固醇以及高鈉飲食的患病率高5.和微量元素：含微量元素和無機鹽的水是硬水，錳與鉻的缺乏可形成動脈硬化作性質(zhì)精神因素、體育鍛煉：腦力勞動者、精神緊張郁悶者、缺乏體育鍛煉者發(fā)病率高。營養(yǎng)治療原1.量減少總熱量的攝入40歲以上應防治超重或肥胖。凡肥胖者，可將每天總熱量減到1200千，既主食3兩，蛋1個，瘦類34兩（瘦肉可換成豆腐），蔬菜1斤左右菜油半兩樣體重逐漸降至理想體理想體重的公斤數(shù)為身高厘米數(shù)減1052.少飽和脂肪酸含量多的油脂類食物，適當多用不飽和脂肪酸多的油脂和食物：動物油脂、肥禽、肥肉、黃油中飽和脂肪酸多的食物，后者與膽固醇形成脂，容易在動脈內(nèi)膜沉積形成粥樣斑塊，促使動脈粥樣硬化發(fā)生。植物油、大豆、芝麻、花生、核桃、等中含不飽和脂肪酸多，后者與膽固醇結(jié)合成脂蛋白有利于把膽固醇向血管外轉(zhuǎn)移，從而減少脂質(zhì)在血管壁沉積。每日脂肪總量可占總熱量的—，一律用植物油烹調(diào)。3.適控制膽固醇的攝入：每日膽固醇的攝入量應少于毫克，含膽固醇多的食物有肥肉、動物油、蛋黃、魚籽、各種動物內(nèi)臟和腦子，植物性食品不含膽固醇。所以，提倡患者以素食為主，切忌膏粱厚味。4.低：食鹽與高血壓有密切關(guān)系，而高血壓是冠心病的致病因素，所以，冠心病人每日用鹽45鹽為宜即有高血壓又有冠心病的人每日應給3左右的食鹽由高脂血癥高血壓、冠心病遺傳因素的人在年輕時就應該口淡。

5.少糖和甜食：因為這類食物吃多時使體內(nèi)熱量過剩，轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積起來使人肥胖使冠心病加重。6.動物蛋白攝入比例應適宜：在每日膳食中，植物蛋白應2/3，動物蛋白應1/3。這樣，既可增強機體抵抗力，又可發(fā)揮積極的抗血脂和降低膽固醇的作用。7.應入豐富的維生素：1)VC：V—C利于脂質(zhì)代謝和改善冠狀循環(huán)，它能降低血漿膽固醇，保護血管壁，增強血管的彈性和韌性，有效的預防血管硬化，維持心肌的正常營養(yǎng)。富含C的食物有顏色鮮艷的蔬菜和酸味水果，如柿椒、青菜、獼猴桃、沙棘、草莓等。2)VEV—E改善心肌功能，預防血栓形成。VE存在于植物油及食物的胚芽中，所以，糧食不要吃得過細，這樣，既可補充VE也可得到一些微量元素及食物纖維。3)VPP也稱尼克酸，它又是末梢血管擴張、促使血栓溶解、降低血中甘油三酯的作用。豆類、硬果類、糙米、瘦肉、紫菜、芝麻醬等中含PP較豐富。8.注意微量元素的攝入：碘、鋅、錳、銅、鉻、硒、鎂都有利于脂質(zhì)代謝，并有降低膽固醇和保護心肌的作用，海帶、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、果仁等都含以上幾種微量元素。9.嚴暴飲暴食，應少食多餐：冠心病人由于血液循環(huán)障礙，胃腸內(nèi)易淤血，因而消化力差，故應少食多餐，并食易消化食物，以減輕胃腸負擔。而暴飲暴食，不僅使胃腸負擔加重，而是橫膈上升，影響心臟活動，使心跳加速，血壓上升，心肌耗氧量增加，易誘發(fā)心絞痛。10.禁煙、酒：煙草中有尼古丁，是人體血管痙攣，血壓上升，心跳加快，冠狀動脈血流減慢，易誘發(fā)心絞痛，故應戒煙。同時注意少飲酒，特被禁止空腹飲酒，因空腹時酒精迅速被機體吸收，刺激中樞神經(jīng)，引起心跳加快，血液循環(huán)增加，心肌耗氧量增加，有可能導致心絞痛。故冠心病病人最好不要飲酒。食譜舉例早餐：

饅頭

面粉

50

克大米粥

大米

50

克熗青筍絲

青筍

150克醬黃豆

黃豆

10

克午餐：

大米飯

大米

150克清蒸魚炒青椒

鰱魚青椒

100克200克

晚餐：

花卷

面粉

100克小米粥

小米

50

克青菜肉米燒豆腐

青菜

200克瘦豬肉

30

克豆腐

200克全日附加食物：植物油10克、鹽合計：蛋白質(zhì)74克、脂34克、碳水化合330克、總熱量1920千卡、固醇126毫克、多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值P/S1.46、動蛋白占總蛋白的，維生C324毫克。一周食譜舉冠心病低脂低膽固醇普食周食譜星期

一

二

三

四

五

六

日餐次早

豆?jié){饅頭

紅棗粥花卷

牛奶面包

綠豆小米粥饅頭

杏仁粥果醬面包

薏米仁粥饅頭

蓮子粥上楂醬花卷餐

熘蔥頭

茶雞蛋

醬黃豆

鹵豆腐干

拌豆腐絲煮五香黃豆

豆腐乳拌小豆芽米飯

梗米粥

米飯

瘦肉大豆芽

米飯

水餃（瘦肉午

青椒炒肉絲子面

荷葉餅

青菜燒豆腐鹵面

清燉鯉魚韭菜餡）餐

番茄豆腐湯

蒸牛肉片紫菜蝦皮湯菜蛋花湯素燜扁豆燒油菜饅頭

芝麻面餅

西紅柿雞蛋

玉米面糊

小米粥

饅頭

花卷晚

玉米粥

清菜蝦皮豆湯面條

豆沙包

蘿卜牛肉包

餛飩

紅棗玉米粥餐

番茄炒雞蛋湯

花卷

菜花燒牛肉

青菜燒豆腐芹菜炒肉絲青菜燒香菇

熘小豆芽丸子

熗蓮菜

皮

拌小豆腐食療方劑1.

芹菜根5、紅棗個，水煎服，食棗飲湯。

2.3.4.5.6.7.

紅山楂5，去核切碎，用米糖一勺拌勻，加在玉米面粥中服用。水發(fā)海帶25克，與梗米同煮粥，加鹽、味