香椿芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)

香椿芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)大型生產(chǎn)基地免費(fèi)參觀實(shí)習(xí)。芽苗菜是用各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。在普通空閑房屋、塑料大棚、陽臺、地下室、廢棄的廠房都可生產(chǎn).無需任何設(shè)備，投資者只需購買部分種子及簡單工具：噴水壺、塑料盒、桶，就可利用河沙、泡沫箱、育苗盤進(jìn)行生產(chǎn).投資可大可小,從數(shù)百元到數(shù)萬元,小規(guī)模投資僅需幾百元?。香椿是利用香椿種籽自身的營養(yǎng)成分，培育而成的嫩芽，其風(fēng)味堪與天然的樹芽香椿相媲美，顏色鮮綠、清香四溢，可常年生產(chǎn)，常年供應(yīng)于市場，避免了樹芽香椿采收季節(jié)性強(qiáng)、供鮮時(shí)間短（雨落椿芽嫩無絲，雨后椿芽生木質(zhì)）的弊病，也省去了培育香椿植株的麻煩，生物效率高，產(chǎn)品無污染，質(zhì)高價(jià)昂，被譽(yù)為“黃金蔬菜”。1、 準(zhǔn)備塑料育苗盤：塑料育苗盤的規(guī)格為600x240x50（長x寬x高單位：毫米），要堅(jiān)固耐用、周正平穩(wěn)、易刷洗消毒，盤底平整并留有瀝水小孔。2、 準(zhǔn)備栽培架：為提高生產(chǎn)效率，有效地利用有限的生產(chǎn)空間，可準(zhǔn)備立體栽培架。立體栽培架可用30x30x4（單位：毫米）的角鐵焊接，或用45x45（單位：毫米）的方木釘鉚組裝。栽培架高度1600?2400毫米，每架可設(shè)置4?6層，第一層距離地面100毫米，每層間隔距離400?500毫米（以操作方便和芽菜能全部接受光照為宜）.每架長度1500毫米、寬度600毫米。這樣的立體栽培架每層可放置6個(gè)育苗盤，每架共放置36個(gè)左右育苗盤。每架的底部安裝4個(gè)小輪，其中一對為萬向輪，以便可隨意根據(jù)生產(chǎn)的需要，在生產(chǎn)場所移動、排列、組合。在棚室內(nèi)放置時(shí)，要每兩架并放為一行，順長著南北向放置，每行間要留出600毫米的空隙，以方便生產(chǎn)操作，同時(shí)也利于香椿芽的均勻受光和通風(fēng)。3、籽芽香椿的生產(chǎn)技術(shù)：選種-漂洗-燙種-浸泡-一次催芽―鋪盤-上架一二次催芽一見光放綠―采收（1） 選種：香椿種籽的發(fā)芽率喪失起來特別快，新采集的種籽在常溫下保存1個(gè)月，發(fā)芽率就由98%降到了94%（這時(shí)還正是嚴(yán)寒的冬季，如果在夏季喪失起來更快），保存8個(gè)月發(fā)芽率就降到了20%左右了。尤其是一經(jīng)過夏天，發(fā)芽率幾乎就喪失殆盡。因此最好選擇沒有經(jīng)過夏天的新種籽或低溫（4?5°C）干燥條件下貯藏的上年種籽，發(fā)芽率必須在90%以上。常用的香椿種籽有安徽太和的紅香椿種籽、河南焦作的紅香椿種籽、山東的綠香椿種籽和紅香椿種籽。多年實(shí)際生產(chǎn)發(fā)現(xiàn)紅香椿（又叫“紫香椿”，如武陵山紅油香椿）的發(fā)芽率和成品率最高。但我們北方購進(jìn)種籽時(shí)，盡量不要用南方的種籽，南方氣溫高，如種籽保管不當(dāng)，更容易發(fā)芽率降低，甚至根本就不發(fā)芽。（2） 漂洗：將香椿種籽揉搓掉翅翼（不馬上生產(chǎn)使用，不可搓掉，以免無法保存），篩除果柄和果殼、清除雜質(zhì)，然后進(jìn)行漂洗。漂洗時(shí)要多用手搓洗，搓洗到種籽沒有粘滑感覺、水中沒有白色泡沫為止。漂洗時(shí)還要用笊籬將秕籽和雜質(zhì)撇撈干凈。（3）浸泡：漂洗干凈后，將水分控干凈，然后倒入55°C的溫水中燙種，要不停地?cái)嚢?，一直到水溫自然降溫?0C左右，繼續(xù)浸泡12個(gè)小時(shí)左右（在此期間，要每隔四五個(gè)小時(shí)用27C左右的溫水淘洗一次，清除黏液和雜質(zhì)），泡到種籽充分吸水膨脹，用手一捻，種皮就破，露出兩片白色種瓣即可。為防止生產(chǎn)中，出現(xiàn)立枯病，可將泡好的種籽用20%的甲基立枯靈500倍液或1%的甲醛溶液拌種消毒。（4） 一次催芽：香椿種籽顆粒較小，種皮又堅(jiān)硬，生命活力又弱，表皮還有蠟質(zhì)、不易吸水，如果直接播種到育苗盤中催芽，發(fā)芽會十分困難，所以為使種籽出芽整齊，縮短生產(chǎn)周期，必須先高密度催芽。方法是將浸泡好并拌種消過毒的種籽，放入可漏凈水的容器中（如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等），在容器內(nèi)種籽放置的厚度要在100?120毫米。如果種籽鋪得太薄，那么種籽的壓力小、密度小、產(chǎn)生的熱量少，就會出芽緩慢，芽體細(xì)弱；如果種籽鋪得太厚，那么種籽的壓力太大、密度太大、產(chǎn)生的熱量太高，種籽尤其是下層種籽就很容易腐爛。種籽上面覆蓋一層浸濕的麻袋片或者白棉布，環(huán)境溫度控制在20?30C之間，進(jìn)行一次催芽。每隔8小時(shí)用23C左右的溫水將種籽淘洗一次（因?yàn)橄愦环N籽含脂肪油分高，催芽時(shí)間又長，在萌動催芽過程中，會產(chǎn)生大量的熱量，所以必須及時(shí)用相當(dāng)于香椿種籽當(dāng)時(shí)體積的2倍的水，進(jìn)行淘洗）。為使香椿芽苗主根短小，無毛須側(cè)根，在一次催芽過程中，取無根藥劑和增粗藥劑各2毫升，對20?24C溫水3千克，將香椿種籽噴淋一次。這種劑量可以處理5千克香椿種籽。約經(jīng)過2?3天，即可出齊芽，芽長3?5毫米。在一次催芽過程中，如果發(fā)現(xiàn)醬爛或成為水泡的不發(fā)芽的種籽，要及時(shí)挑揀出來，以免在以后的培育過程中腐爛發(fā)霉，感染其它好芽和出現(xiàn)異味。⑸鋪盤上架二次催芽：將育苗盤內(nèi)鋪上一層吸水和持水性較強(qiáng)、生產(chǎn)后殘留物容易處理的衛(wèi)生紙、包裝紙或者潔凈無毒的報(bào)紙，然后平鋪上一層厚度約25毫米的浸濕的珍珠巖（珍珠巖與水的體積比例為2：1，一定要拌和均勻。用珍珠巖做基質(zhì)較好，因?yàn)樗w積大、重量輕、通透性好，又是經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)而成的，首次使用時(shí)不用消毒。盡管使用成本較高，但對于這種“黃金蔬菜”就算不上什么了）；或者鋪上一層拌濕的肥沃的菜園土（菜園土與水的體積比例為2：1，拌和均勻。如果沒有菜園土，通透性好的細(xì)沙或者壤土也可以，但一定不要使用透氣性太差的膠粘土），然后把已經(jīng)催出芽的香椿種籽，均勻地撒播于珍珠巖或者菜園土上，撒播后用木刮子，刮平刮勻，再輕輕地用大木泥抹按按，按得平平整整。每盤播種量為干種籽30?50克（要根據(jù)自己種籽的發(fā)芽率而定。發(fā)芽率高，下種量可少一些；發(fā)芽率低，下種量可多一些），種籽上再覆蓋一層厚度約15毫米的珍珠巖或者菜園土，覆蓋的這一層，不要太厚，只需要將種籽覆蓋住就行了，否則覆蓋得太厚，會影響香椿嫩芽拱出來。然后噴水，噴水量為覆蓋層體積的二分之一，噴水一定要用噴霧器，不要用噴壺或水管噴淋，以免將香椿種籽沖出來或者沖亂。因?yàn)檎渲閹r或菜園土的含水量，已經(jīng)能夠滿足香椿芽生長對水分的需要，所以這個(gè)階段，除這一次噴淋外，以后一般不需要大量的噴淋補(bǔ)充

水分，只是在發(fā)現(xiàn)覆蓋層太硬或者結(jié)皮時(shí)，噴點(diǎn)水將它軟化，以幫助嫩芽順利出土即可。約經(jīng)過4?5天，香椿種芽就可拱出基質(zhì)層。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)香椿種芽有立枯病現(xiàn)象，可用70%的托布津2000倍液噴灑發(fā)病處。這個(gè)階段的環(huán)境溫度，可保持在香椿種芽適宜生長的20?23°C之長，間，濕度保持在80%左右。根據(jù)情況適當(dāng)噴水，以促進(jìn)芽苗的快速生并使芽苗柔嫩。要求噴出的水呈霧狀，不得沖擊芽苗，以免造成芽苗東倒西歪，影響外觀質(zhì)量。另外，香椿芽苗喜濕怕澇，所以噴水量不宜過多，育苗盤內(nèi)更不能積水，否則就容易出現(xiàn)猝倒病和立枯病。一般每隔6小時(shí)噴淋一次，噴水溫度20?25C，噴淋要均勻、要緩慢、各地方都要噴到，還要噴透，但不能盤底積水。長，在生產(chǎn)時(shí)，如果遇上連續(xù)陰雨天氣，可適當(dāng)延長噴水間隔，做到不干不噴。棚室內(nèi)如果溫度過低（譬如15C以下）可適當(dāng)增溫，以達(dá)到20?23C，還要注意加強(qiáng)通風(fēng)。為提高芽苗的抗病性，彌補(bǔ)營養(yǎng)的不足，可噴施0.2%的磷酸二氫鉀或者同等濃度的尿素，在芽長40毫米左右時(shí)，噴施兩次就行了。為操作管理起來省事保險(xiǎn)，可在泡種時(shí)，直接加入復(fù)合營養(yǎng)液。復(fù)合營養(yǎng)液的配對：在23C左右的溫水中，加入1.5%的尿素、0?4%的磷酸二氫鉀、0.05%的葉面寶、0.5%的稀土、0.05%的愛多收，將以上物質(zhì)混合攪拌均勻，直接加入泡種的水中即可。泡種后瀝出的復(fù)合營養(yǎng)液，還可再用。這個(gè)階段，可增加光照，光照強(qiáng)度可控制在5000勒克斯（LX）左右，以增加葉綠素，提高芽苗品質(zhì)，使其色澤鮮綠。在這個(gè)階段，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別育苗盤的芽苗發(fā)生猝倒病時(shí)，可用400倍液的銅鉉合劑噴淋發(fā)病處。銅鉉合劑的制法:取1000克硫酸銅和5500克碳酸氫鉉，分別碾碎，然后混合均勻，密閉在不透氣的容器（如塑料袋）中，放置24小時(shí)。使用時(shí)再加水配成400倍液，即可噴施。為提高香椿芽苗的整齊程度，要注意種籽的純度要高、顆粒大小要勻稱一致；育苗盤要放平，不能歪斜；經(jīng)常倒換育苗盤的上下、前后、左右位置，使芽苗的溫、濕度和光照接受的基本一樣；必要時(shí)可在長的低矮處，進(jìn)行遮光、保濕、增溫促長。為提高香椿芽苗的品質(zhì)，預(yù)防香椿芽苗纖維化，可盡量避免強(qiáng)光照射；避免芽苗過干；避免棚室內(nèi)溫度過高（如長時(shí)間30°C以上）；避免生長期過長；還要注意泡種和生產(chǎn)容器，盡量不要使用鐵制品，以免水中析出鐵銹色，造成香椿芽苗顏色灰暗。為防止生產(chǎn)中爛種、爛芽，在選種時(shí)一定要精選，種籽的純度、發(fā)芽率和發(fā)芽勢一定要高；催芽期間要防止高溫、高濕；在噴淋時(shí)，不要沖砸種籽或者嫩芽；種籽要消毒（取腐菌清20克對20?24C溫水50千克，將種籽浸泡2分鐘即可），重復(fù)使用的生產(chǎn)器具（取腐菌清20克對20?24C溫水50千克，將育苗盤等浸泡半小時(shí)即可）和基質(zhì)都要消毒（可用40%的福爾馬林加水50倍，對基質(zhì)進(jìn)行均勻噴施。最好用1萬倍液的高錳酸鉀加300倍液的敵百蟲混合后噴淋于基質(zhì)上，淋透并稍有多余的溶液流出，這種辦法使用安全性強(qiáng)，還會給基質(zhì)帶來鉀、錳等有效陽離子，