項(xiàng)目名稱烏龍茶加工配套技術(shù)創(chuàng)新及關(guān)鍵裝備研發(fā)與產(chǎn)

一、項(xiàng)目名稱：烏龍茶加工配套技術(shù)創(chuàng)新及關(guān)鍵裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化二、推薦獎(jiǎng)種：福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三、推薦單位：福建省教育廳四、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：1、研發(fā)了全天候自動(dòng)化遠(yuǎn)紅外曬青技術(shù)與設(shè)備：以遠(yuǎn)紅外和風(fēng)能為主，光能為輔，通過(guò)熱能調(diào)節(jié)以及攤青、翻青的自動(dòng)化進(jìn)行萎凋，提高了鮮葉萎凋品質(zhì)和自動(dòng)化程度，解決了陰雨天烏龍茶鮮葉萎凋不足、品質(zhì)下降的瓶頸，克服了傳統(tǒng)烏龍茶曬青對(duì)天氣和人工的高度依賴。2、研發(fā)了自動(dòng)化做青關(guān)鍵技術(shù)及其裝備：烏龍茶做青由搖青和晾青反復(fù)交替完成，閩南傳統(tǒng)烏龍茶搖青和涼青工序的連接都需要手工完成，本項(xiàng)目創(chuàng)造性地研發(fā)了可前后自動(dòng)調(diào)節(jié)高度的加長(zhǎng)型搖青桶，搖青前后的進(jìn)葉和出葉通過(guò)調(diào)節(jié)搖青桶高度自動(dòng)出葉，輸送到?jīng)銮嚅g，涼青結(jié)束再自動(dòng)輸送到搖青桶進(jìn)行搖青，如此反復(fù)2-3次達(dá)到做青適度要求。實(shí)現(xiàn)了烏龍茶做青的自動(dòng)化，解決了做青過(guò)程勞動(dòng)強(qiáng)度大效率低的問(wèn)題，生產(chǎn)效率提高80%，做青時(shí)間縮短4h。3、研發(fā)了電磁與微波復(fù)合殺青技術(shù)及微波與遠(yuǎn)紅外復(fù)合烘焙技術(shù)：首先通過(guò)電磁高溫殺青，促進(jìn)鮮葉芳香物質(zhì)形成，再通過(guò)微波快速殺青，保證鮮葉殺勻殺透，克服了常規(guī)熱傳導(dǎo)殺青難以快速鈍化鮮葉酶活性、殺青時(shí)間長(zhǎng)、不夠均勻缺點(diǎn)，提高烏龍茶香氣物質(zhì)含量，較傳統(tǒng)燃?xì)鈿⑶喙?jié)約成本40%。微波與遠(yuǎn)紅外復(fù)合烘焙是先進(jìn)行微波間歇性烘焙再進(jìn)行遠(yuǎn)紅外烘焙，顯著提高了茶葉的品質(zhì)，且環(huán)保，有利于規(guī)?；a(chǎn)。4、研發(fā)了閩南顆粒形烏龍茶自動(dòng)成形技術(shù)及其制備：研發(fā)了“先輕壓后包揉”的顆粒形烏龍茶成形技術(shù)，即殺青葉通過(guò)輕揉捻后在成型機(jī)2次成型、解塊和烘干，再進(jìn)行2次速包、平板包揉和解塊烘干工序，有效集成了傳統(tǒng)包揉和壓茶機(jī)（成型機(jī)）的優(yōu)點(diǎn)，解決了單獨(dú)使用壓茶機(jī)易造成茶葉品質(zhì)下降，而傳統(tǒng)包揉生產(chǎn)強(qiáng)度大生產(chǎn)效率低的難題，減少包揉成本50%，提高效率30%。在此基礎(chǔ)上研制了壓揉-解塊-復(fù)壓成型機(jī)組，實(shí)現(xiàn)成形技術(shù)自動(dòng)化操作，解決手工成形技術(shù)強(qiáng)度大、操作復(fù)雜且容易損傷茶葉的技術(shù)問(wèn)題，降低茶葉的生產(chǎn)成本，提升茶葉品質(zhì)。5、集成并研制出適合閩北與閩南烏龍茶的連續(xù)化、清潔化和自動(dòng)化加工關(guān)鍵技術(shù)及其裝備。研發(fā)并建立了一種烏龍茶初制連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)方法，該設(shè)備及方法主要適用于閩南閩北地區(qū)顆粒形烏龍茶的加工，將各單一工藝的加工設(shè)備有序串接在一起并結(jié)合形成一個(gè)完整的系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)烏龍茶曬青、搖青、涼青、殺青、包揉和烘干的清潔化、連

續(xù)化、自動(dòng)化操作，且不受天氣情況的制約，日加工鮮葉4000-6000kg,生產(chǎn)效率提高80%,人工成本較低。五、主要完成單位：福建農(nóng)林大學(xué)、福建省安溪縣韻和機(jī)械有限公司、武夷星茶業(yè)有限公司、福建華祥苑茶業(yè)有限公司、福建八馬茶業(yè)有限公司六、主要完成人及貢獻(xiàn)：序號(hào)姓名工作單位對(duì)成果創(chuàng)造性貢獻(xiàn)1孫威江福建農(nóng)林大學(xué)項(xiàng)目主持人，全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目的規(guī)劃和實(shí)施2薛志慧福建農(nóng)林大學(xué)項(xiàng)目完成人，參與閩南顆粒形烏龍茶自動(dòng)成形技術(shù)及微波與遠(yuǎn)紅外復(fù)合烘焙技術(shù)研究3林馥茗福建農(nóng)林大學(xué)項(xiàng)目完成人，進(jìn)行成果推廣應(yīng)用4林清矯福建省安溪縣韻和機(jī)械有限公司項(xiàng)目完成人，參與烏龍茶生產(chǎn)線技術(shù)及裝備研究5陳志丹福建農(nóng)林大學(xué)項(xiàng)目完成人，進(jìn)行成果推廣應(yīng)用6邵靜娜浙江麗水農(nóng)科所項(xiàng)目完成人，進(jìn)行微波與遠(yuǎn)紅外復(fù)合烘焙技術(shù)研究7黃艷福建農(nóng)林大學(xué)項(xiàng)目完成人，進(jìn)行成果推廣應(yīng)用8晁倩林武夷星茶業(yè)有限公司項(xiàng)目完成人，進(jìn)行烏龍茶加工技術(shù)研究9吳全金福建農(nóng)林大學(xué)項(xiàng)目完成人，進(jìn)行電磁與微波復(fù)合殺青技術(shù)研究七、主要知識(shí)產(chǎn)權(quán)證明目錄1?發(fā)明專利：一種烏龍茶初制自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)方法(ZL201010104947.9)2?發(fā)明專利：一種全自動(dòng)烏龍茶生產(chǎn)設(shè)備(ZL201210193124.7)3?發(fā)明專利：一種茶葉萎凋處理設(shè)備(CN200710008616.3)發(fā)明專利：茶葉做青自動(dòng)控制系統(tǒng)(CN201310124588.7)發(fā)明專利：一種提高鐵觀音新茶品質(zhì)的微波和遠(yuǎn)紅外復(fù)合烘焙方法(CN201310673003.7)發(fā)明專利：一種提高陳年鐵觀音品質(zhì)的微波和遠(yuǎn)紅外復(fù)合烘焙方法(CN201310673134.5)發(fā)明專利：一種茶葉醇化及提香設(shè)備及其生產(chǎn)方法(CN201210067936.7)8?發(fā)明專利：一種烏龍茶揉捻機(jī)(CN201210215180.6)發(fā)明專利：一種自動(dòng)包揉茶葉的方法及其設(shè)備(CN200810072346.7)發(fā)明專利：一種烏龍茶自動(dòng)揉捻成球裝置，(CN201210582858.4)八、應(yīng)用推廣及效益情況通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，各類技術(shù)成果在福建省及其他產(chǎn)茶省的主要茶葉基地示范推廣，研發(fā)示范烏龍茶相關(guān)設(shè)備15余套，占福