餐飲新店開業(yè)計(jì)劃-1

餐飲新店開業(yè)計(jì)劃篇一：餐飲店開業(yè)廣告策劃書

餐飲店開業(yè)廣告策劃書

餐飲行業(yè)強(qiáng)手如林，企業(yè)僅僅憑借提高技術(shù)、強(qiáng)化管理就能穩(wěn)操勝券的時(shí)代已成為過去，而必需突出產(chǎn)品品質(zhì)及企業(yè)形象差異性，讓這種明顯的差異性以行為活動、視覺識別為載體展現(xiàn)出來，形成一個(gè)人格化的企業(yè)形象并借助人文特征，界定產(chǎn)品及企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群體心里的清楚定位。IMC（整合營銷傳播）作為涵括實(shí)體性與非實(shí)體性的整體經(jīng)營策略和一種現(xiàn)代企業(yè)的先進(jìn)運(yùn)作方式，它通過塑造企業(yè)形象，使企業(yè)以鮮亮的形象從眾多的資訊中脫穎而出，快速占據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體，從而提升業(yè)績，達(dá)到既定的經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營戰(zhàn)略，基于這個(gè)熟悉，IMC實(shí)質(zhì)上是致力于企業(yè)形象的塑造和文化源流的溝通，是企業(yè)參加市場競爭的先鋒，而且IMC要求企業(yè)把自我認(rèn)同的獨(dú)特的經(jīng)營理念和經(jīng)營行為，以信息化、鮮亮性的方式傳達(dá)給公眾，從而在企業(yè)內(nèi)外凸現(xiàn)出本企業(yè)區(qū)分于其他企業(yè)的鮮亮共性，它的終極目的是盼望能建立良好的企業(yè)形象，取得目標(biāo)消費(fèi)群體的認(rèn)同，達(dá)到企業(yè)贏利最終目的。

依據(jù)IMC原則，我們針對“店面”做出

第一階段市場推廣方案：

一、投放大量錢夾紙與DM宣揚(yáng)單，（錢夾紙與DM宣揚(yáng)單明確標(biāo)出活動時(shí)間、活動優(yōu)待、店內(nèi)特色菜品，店面地址和訂餐電話）。

對于開店四周人流環(huán)境，選擇性發(fā)放宣揚(yáng)單或通過報(bào)社進(jìn)行定投?？梢栽诰频辍⑵放品b店、網(wǎng)吧、四周的綜合購物中心等開展聯(lián)動促銷贈送消費(fèi)券。必將最大限度的吸引讀者眼球，以達(dá)到開業(yè)階段快速升知名度和分散人氣目的。

1、活動海報(bào)發(fā)布“凡開業(yè)當(dāng)天誕生的市民前往店內(nèi)用餐的本地市民可獲贈價(jià)值200元的代金券（酒水消費(fèi)除外）；以身份證為準(zhǔn)，活動僅限開業(yè)三天內(nèi)有效，代金券使用期限為6個(gè)月內(nèi)有效，每次抵扣餐費(fèi)只可使用一張優(yōu)待券（酒水

消費(fèi)除外）。

2、開業(yè)三天內(nèi)，推出特價(jià)菜品三例，每消費(fèi)100元可享受1例1元菜品，依此類推，以三例為限；

3、開業(yè)一個(gè)月內(nèi)，每日晚9：00在全部用餐的客人中進(jìn)行現(xiàn)場抽獎(jiǎng)活動，以桌為基準(zhǔn)，每桌只能有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會，且當(dāng)日消費(fèi)總額不得低于100元，設(shè)一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品為：（），二等獎(jiǎng)兩名，獎(jiǎng)品為：（）。

4、針對進(jìn)店消費(fèi)的顧客結(jié)賬后發(fā)放10、20、30元代金券，為后期回頭客做到鋪墊。

5、開通微信賬戶。建立網(wǎng)絡(luò)溝通平臺，在網(wǎng)上發(fā)布相關(guān)的優(yōu)待券及促銷信息，向現(xiàn)有會員發(fā)送即時(shí)的促銷信息。使顧客隨時(shí)都可以通過網(wǎng)絡(luò)知道店內(nèi)各項(xiàng)優(yōu)待活動，吸引新一代消費(fèi)群體。

二、假如有條件可以選擇電視媒體，報(bào)紙媒體做以宣揚(yáng)。

“店面”其次階段市場鞏固方案

沒有競爭的市場不能稱為市場，任何產(chǎn)品都有直接的競爭對手，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，了解競爭對手動向是增加開發(fā)新市場勝利的籌碼，我們要通過各種途徑了解對手產(chǎn)品的規(guī)格數(shù)量、品質(zhì)的好壞、包裝、產(chǎn)品是否暢銷等，從而推斷那些產(chǎn)品將會產(chǎn)生競爭，重點(diǎn)去關(guān)注直接競爭的產(chǎn)品；了解對手產(chǎn)品在渠道的掩蓋如何；產(chǎn)品的價(jià)格如何定位，有那些促銷政策；采納何種促銷方式；市場維護(hù)管理狀況，對手的陳設(shè)維護(hù)狀況，多少人做市場維護(hù)等等。以我們的優(yōu)勢去搏擊對手的弱勢，達(dá)到占有市場的目的。

市場鞏固應(yīng)綜合考慮的因素有：市場需求飽和度，新產(chǎn)品的開發(fā)狀況。市場鞏固的主要方法是綜合運(yùn)用各種市場的競爭策略。市場鞏固的主要內(nèi)容：實(shí)行防范措施，阻擋競爭對手進(jìn)入市場，加強(qiáng)現(xiàn)有產(chǎn)品的競爭力量，穩(wěn)定消費(fèi)者需求，堅(jiān)固占據(jù)市場，鞏固市場占有率。

1、考察店面四周其他餐飲店銷售狀況，進(jìn)店體驗(yàn)，是否有新品推出，總結(jié)分析。

2、依據(jù)之前店面銷售狀況，及員工反映、顧客反映、對之前工作做一總結(jié)，

再做顧客問卷，以收集信息。分析銷售狀況，找出不好緣由作出有針對性的改進(jìn)。（諸如，沒有新品推出、菜品質(zhì)量，員工服務(wù)，環(huán)境等是否需要改進(jìn)，或是宣揚(yáng)力度到不到位。）再定出銷售方案。

3、針對各個(gè)節(jié)假日，發(fā)布各項(xiàng)優(yōu)待活動，在店內(nèi)電子屏24小時(shí)滾動播放。

4、分析店面四周消費(fèi)群體生活習(xí)慣，開通網(wǎng)路團(tuán)購。

5、對于老顧客推出會員卡制，穩(wěn)定客源。老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過建立會員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并進(jìn)展新顧客，可以建立以下會員機(jī)制：

（1）消費(fèi)滿XX元即可辦會員卡一張，每次用餐可以享受9.X折，并獲贈XX積分；

（2）當(dāng)積分滿XXX，即可兌換升級會員卡，享受8.X折優(yōu)待；

（3）當(dāng)升級卡積分滿XXX，即可兌換頂級卡，享受7.X折優(yōu)待。

6、服務(wù)品質(zhì)通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：

（1）入店問候語；

（2）用餐時(shí)溫馨提示；

（3）對菜品的了如指掌；

（4）茶水、飲料的送達(dá)準(zhǔn)時(shí)；

7.免費(fèi)品嘗

新款新品為客戶供免費(fèi)品嘗，以帶動更多的顧客、更高的人氣。

8.會員答謝日

利用一年中的店慶或是特別的日子，作為會員答謝活動，特地為會員供應(yīng)免費(fèi)或折扣力度大的菜品。

9、百貨商場、4S店、信用卡特約商戶

聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹徫镏行摹?S店、銀行信用卡會員，向他們供應(yīng)肯定額度的優(yōu)待，從而會員資料共享。

客戶關(guān)系

一、客戶定義

客戶：能夠給企業(yè)帶來價(jià)值的顧客叫客戶，分為有形價(jià)值客戶和無形價(jià)值客戶。

1．有形價(jià)值客戶：來酒店消費(fèi)的，能夠給企業(yè)帶來有形價(jià)值的客戶。例如：宴請客戶、結(jié)賬人。

2．無形價(jià)值客戶：自己不消費(fèi)，但是能夠給企業(yè)帶來客戶的客戶。例如：被宴請客戶、職能部門、社會影響力大的人（軍隊(duì)首長、部委部長、人大代表、新聞人物等）。

二、客戶開發(fā)規(guī)范

店內(nèi)客戶開發(fā)勝利標(biāo)準(zhǔn)

客戶檔案沒有的客戶名單，經(jīng)過開發(fā)連續(xù)二個(gè)月消費(fèi)（代客戶訂餐）達(dá)到酒店價(jià)值的客戶標(biāo)準(zhǔn)

店內(nèi)客戶開發(fā)

發(fā)覺潛力客戶

1．營業(yè)員依據(jù)“客戶識別規(guī)范”，發(fā)覺目標(biāo)客戶

2．通過自己的老客戶介紹潛力客戶

3．查閱歷史消費(fèi)記錄

現(xiàn)場關(guān)系處理

1．交換名片

2．贈送菜品

3．供應(yīng)超值服務(wù)

4．敬酒、經(jīng)理巡臺

餐后送客再次收集信息

1．親自送客

2．征詢客人就餐滿足度

3．營業(yè)員主動跟各崗位人員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上

如何處理客戶關(guān)系

1．新熟悉的客戶當(dāng)日或次日發(fā)短信進(jìn)行關(guān)懷

2．當(dāng)客戶10日以后始終沒有來消費(fèi)時(shí)，要電話關(guān)懷，了解最近狀況（出差、度假、或忙其它）

3．假如有客戶的生日、紀(jì)念日，則編制相關(guān)內(nèi)容的短信或上門關(guān)懷、信函關(guān)懷、電話關(guān)懷

4．當(dāng)客戶再次入店消費(fèi)時(shí)，營業(yè)員餐中重點(diǎn)關(guān)注，供應(yīng)超值服務(wù)

營業(yè)員將自己開發(fā)的客戶轉(zhuǎn)為正式客戶

每月1日，營業(yè)員上報(bào)自己開發(fā)勝利的客戶名單，以“開發(fā)客戶信息傳遞表”的形式報(bào)前廳經(jīng)理

店外客戶開發(fā)

查找目標(biāo)客戶

1．網(wǎng)上查詢目標(biāo)客戶

2．老客戶介紹熟悉目標(biāo)客戶

3．查詢歷史消費(fèi)記錄：超過二個(gè)月沒來的大客戶

4．去大單位登門訪問

預(yù)備資料登門訪問

開發(fā)人員預(yù)備企業(yè)的宣揚(yáng)資料、企業(yè)消費(fèi)政策、近期企業(yè)優(yōu)待券等——依據(jù)收集的客戶信息，預(yù)備小禮品——提前預(yù)約（視狀況而定）——整理著裝——檢查攜帶物品是否齊全（名片、筆）——進(jìn)行訪問

電話開發(fā)電話形式聯(lián)系，公關(guān)客戶

三、客戶響應(yīng)規(guī)范

1．客戶響應(yīng)的表現(xiàn)形式：經(jīng)過開發(fā)來就餐、回復(fù)短信、電話。

2．在開發(fā)客戶中，假如同一種開發(fā)方式客人沒有回應(yīng)的，不要重復(fù)使用。要請示前廳經(jīng)理，重新制定公關(guān)方案或由經(jīng)理確定是否放棄開發(fā)。

四、客戶接待規(guī)范

訂餐

（1）營業(yè)員無論上班或休假手機(jī)都須在早上8：00—22：00之間保證開機(jī)。接到客人電話時(shí)，電話響起3聲內(nèi)必需接聽，并且3分鐘內(nèi)必需給客人回執(zhí)房間支配的狀況。

（2）接聽客人電話過程中，不要直接跟客人講“沒有房間或房間已滿”之類的語言，要真誠的幫客人協(xié)調(diào)或支配就餐。假如正常開餐時(shí)間的房間協(xié)調(diào)不出來，要告知客人到幾點(diǎn)可以有房間。

（3）營業(yè)員依據(jù)客人喜好支配相應(yīng)的房間。

五、客戶溝通規(guī)范

1溝通分類迎送的溝通

見面問候、送客溝通公共話題：天氣、健康、新聞（不要評論）、人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣

不同的宴請性質(zhì)宴請重要領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)宴請、家宴、旅游、伴侶或同學(xué)聚會等

特別節(jié)日節(jié)日、生日、結(jié)婚紀(jì)念日、開業(yè)、升遷等對方比較重視的日子特別人群

領(lǐng)導(dǎo)、軍人、老人、小孩、孕婦、老師、司機(jī)、游客，依據(jù)不同的身份進(jìn)行溝通

對方喜好服飾、嗜好、特長、自以為豪的事情等

產(chǎn)品的溝通

如菜品：介紹養(yǎng)分、介紹特點(diǎn)（選料、產(chǎn)地、工藝）、食用方法、表達(dá)仆人心愿、關(guān)懷

企業(yè)文化的溝通

篇二：新店開業(yè)方案書

南京和善園餐飲管理有限公司

——店

開

業(yè)

計(jì)

劃

書

交店日期：年月日

估計(jì)開業(yè)日期：年月日

實(shí)際開業(yè)日期：年月日

裝修開業(yè)方案流程

門店選址經(jīng)公司專業(yè)人員評估通過后，進(jìn)入開業(yè)預(yù)備程序；為保證加盟商權(quán)益，使得門店開張高效有序，保證自交店起20個(gè)工作日內(nèi)順當(dāng)營業(yè)，現(xiàn)擬定如下門店開業(yè)方案方案。門店開業(yè)預(yù)備總體分為七大板塊，分別為：

詳細(xì)規(guī)定如下：

特殊說明：裝修人員應(yīng)具備工作相關(guān)資質(zhì)，根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定執(zhí)行操作，確保自身人身平安，由不當(dāng)操作造成的全部不利結(jié)果均與公司無關(guān)；為使賬目清楚，裝修期間一律不予預(yù)支裝修款。

1.公司相關(guān)人員通知裝修隊(duì)負(fù)責(zé)人到門店進(jìn)行實(shí)地查看，計(jì)算后以書面文字方式對裝修方案做出具體說明：包括店內(nèi)布局、材料名稱、材料數(shù)量、材料價(jià)格、人工費(fèi)用、預(yù)期完工日期等；裝修隊(duì)于接到通知24小時(shí)內(nèi)須將《裝修預(yù)算》交予公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員。

2.加盟商對《裝修預(yù)算》核準(zhǔn)認(rèn)可簽字確認(rèn)后，并經(jīng)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員審核符合公司裝修標(biāo)準(zhǔn)的，由公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員簽發(fā)入場通知書，裝修隊(duì)持入場通知書進(jìn)場施工；

3.裝修完工后，加盟商進(jìn)行初步驗(yàn)收，對工程的質(zhì)量、規(guī)格等對比《裝修預(yù)算》依據(jù)公司裝修標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一一驗(yàn)收；裝修不合格的，限期整改，延期最多不超過2天，逾期扣費(fèi)300元/天；4在公司驗(yàn)收人員簽署日期的15個(gè)工作日后，裝修隊(duì)負(fù)責(zé)人本人持驗(yàn)收合格單，到公司結(jié)清全部工程裝修費(fèi)用；

備注：

1.在裝修進(jìn)場的同時(shí)，現(xiàn)場確定是否需要更換或修改卷簾門，如需更換或修改，需要聯(lián)系房

東確認(rèn)對原門的處理方案，同時(shí)聯(lián)系門頭制作及操作臺制作，制作統(tǒng)一按公司新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.在裝修進(jìn)場的同時(shí)，公司負(fù)責(zé)對進(jìn)場設(shè)備進(jìn)行聯(lián)系，并對全部進(jìn)場設(shè)備列出具體的清單，包括設(shè)備數(shù)量、價(jià)格，待裝修全部事項(xiàng)完工后，設(shè)備進(jìn)場，門店店主對設(shè)備進(jìn)行查收，確認(rèn)無誤后簽字確認(rèn)；（具體內(nèi)容請參考4.設(shè)備及工具材料）

3.裝修期間，門店必需幫助公司對外進(jìn)行人員聘請，公司對新員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，確保開業(yè)嫻熟上崗。（具體內(nèi)容請參考5.人員招募和培訓(xùn)）

1.公司相關(guān)人員通知制作公司負(fù)責(zé)人到門店進(jìn)行實(shí)地查看并測量尺寸，計(jì)算后以書面文字方式對制作方案做出具體說明：（按公司統(tǒng)一形象制作，包括門頭及價(jià)目表圖案、門頭及價(jià)目表尺寸、材料名稱、材料數(shù)量、材料價(jià)格、人工費(fèi)用、安裝日期等）；制作公司于接到通知24小時(shí)內(nèi)須將《制作預(yù)算書》交予公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員；

2.門頭及價(jià)目表進(jìn)場后，加盟商進(jìn)行初步驗(yàn)收，對質(zhì)量、規(guī)格等對比《制作預(yù)算書》依據(jù)公司標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一一驗(yàn)收；不合格的，限期整改，延期最多不超過1天，逾期扣費(fèi)300元/天；合格的通知公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員到現(xiàn)場驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后簽發(fā)入場安裝通知書，制作公司持安裝通知書現(xiàn)場安裝；

3.制作成品安裝完成后，公司相關(guān)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)合格并滿意要求的，驗(yàn)收員在工程驗(yàn)收單上簽字確認(rèn)并注明日期；

4.在公司驗(yàn)收人員簽署日期的15個(gè)工作日后，制作公司負(fù)責(zé)人持驗(yàn)收合格單，到公司結(jié)清全部制作費(fèi)用；

1.公司相關(guān)人員在門店裝修的同時(shí)，通知制作公司負(fù)責(zé)人到門店測量尺寸，計(jì)算后以書面文字方式對制作方案做出具體說明：（按公司標(biāo)準(zhǔn)制作，包括需要制作的成品的尺寸、材料名稱、材料數(shù)量、材料價(jià)格、人工費(fèi)用、配送日期等）；制作公司于接到通知24小時(shí)內(nèi)須將《制作預(yù)算書》交予公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員；

2.操作臺及外賣臺完成后，公司進(jìn)行初步驗(yàn)收，對質(zhì)量、規(guī)格等對比《制作預(yù)算書》依據(jù)公司標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一一驗(yàn)收；不合格的，限期整改，延期最多不超過1天，逾期扣費(fèi)300元/天；合格的通知公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員到現(xiàn)場驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后簽發(fā)入場安裝通知書，制作公司持安裝通

知書現(xiàn)場安裝；

3.制作成品安裝完成后，公司相關(guān)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)合格并滿意要求的，驗(yàn)收員在工程驗(yàn)收單上簽字確認(rèn)并注明日期；

4.在公司驗(yàn)收人員簽署日期的15個(gè)工作日后，制作公司負(fù)責(zé)人持驗(yàn)收合格單，到公司結(jié)清全部制作費(fèi)用；

設(shè)備

1.公司相關(guān)人員在門店裝修的同時(shí)向加盟商供應(yīng)《設(shè)備清單及報(bào)價(jià)》，包括設(shè)備的名稱、型號、數(shù)量、價(jià)格等；

2.加盟商對《設(shè)備清單及報(bào)價(jià)》核準(zhǔn)認(rèn)可簽字確認(rèn)后，進(jìn)行設(shè)備進(jìn)場安裝。

3.設(shè)備進(jìn)場后，加盟商進(jìn)行初步驗(yàn)收，對質(zhì)量、規(guī)格等對比《制作方案書》依據(jù)公司標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一一驗(yàn)收；不合格的，限期整改，延期最多不超過1天，逾期扣費(fèi)300元/天；

4.制作成品安裝完成后，公司相關(guān)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)合格并滿意要求的，驗(yàn)收員在工程驗(yàn)收單上簽字確認(rèn)并注明日期。

工具材料

公司相關(guān)人員在門店裝修的同時(shí)，對門店開業(yè)所需要的幫助工具及材料列出具體的清單，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等，統(tǒng)計(jì)后報(bào)備到工廠，工廠確保在開業(yè)前3天配置完畢并送貨到門店，送貨后把鑰匙統(tǒng)一交到物流部門備用。

工廠配送到門店時(shí)，加盟商對工具材料核準(zhǔn)認(rèn)可后在工具材料清單上簽字確認(rèn)，由公司相關(guān)人員將單據(jù)交予公司財(cái)務(wù)部。

備注：制作包子所需要的蒸爐、蒸爐墊、蒸籠、蒸籠墊要提前3天使用。（新產(chǎn)品剛使用會有黃水，所以要提前泡）。

裝修期間，公司提示加盟商進(jìn)行個(gè)崗位人員的聘請數(shù)量及聘請時(shí)間，人員聘請完成后，公司支配對新進(jìn)的員工進(jìn)行統(tǒng)一的崗前培訓(xùn)（包括營業(yè)員、面點(diǎn)師、店長），確保開業(yè)時(shí)嫻熟上崗。特殊是營業(yè)員，由于營業(yè)員直接與顧客接觸，不能有煩躁的心情，而且不能與顧客發(fā)生沖突。說明：人員培訓(xùn)由培訓(xùn)部與人事經(jīng)理負(fù)責(zé)。

門店開業(yè)前2天，公司會依據(jù)實(shí)際狀況列出開業(yè)所需要的餡料的種類、數(shù)量，面粉、泡打粉等必需品的數(shù)量，統(tǒng)計(jì)后報(bào)送到工廠，由工廠支配在開業(yè)前1天支配車輛配送到門店，門店負(fù)責(zé)人在配送清單上簽字確認(rèn)。從開業(yè)當(dāng)天起，以后其次天所需要的餡料及面粉等必需品，由門店店長提前1天（當(dāng)天中午12點(diǎn)前）發(fā)信息或打電話到工廠定購。

1.在門店裝修的同時(shí)，公司會制定出門店開業(yè)的宣揚(yáng)活動策劃方案，并依據(jù)策劃方案的內(nèi)容，預(yù)備好相關(guān)的宣揚(yáng)用品，確定每個(gè)活動項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人。

2.宣揚(yáng)活動內(nèi)容：

①前期宣揚(yáng)

裝修期間，外圍進(jìn)行圍場式廣告宣揚(yáng)。

在開業(yè)前一天，由宣揚(yáng)人員在周邊及四周小區(qū)提前派發(fā)活動宣揚(yáng)單頁，并簡述活動內(nèi)容以吸引顧客；

②開業(yè)當(dāng)天

a.懸掛宣揚(yáng)橫幅、開業(yè)花籃，配紅地毯；

b.展架擺放宣揚(yáng)；

c.支配宣揚(yáng)單頁的派發(fā)宣揚(yáng)

d.支配一名工作人員門口宣揚(yáng)（公司統(tǒng)一內(nèi)容）；

e.開業(yè)鞭炮；

f.現(xiàn)場拍照并攝像；

3.宣揚(yáng)品明細(xì)：

篇三：餐飲店開業(yè)前籌備方案

小型餐飲店開業(yè)前工作方案

1、確定店鋪

留意事項(xiàng)：未詢問辦證機(jī)構(gòu)則不行支付全部租金

1.1考察店鋪

1.2確定店鋪

1.3支付定金，

2、執(zhí)照審批

留意事項(xiàng)：先詢問辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長，必需在支付全部租金后，馬上聘請，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。

2.1先詢問工商部門

2.2申辦污染物排放許可證

2.3申辦衛(wèi)生許可證

2.4申辦營業(yè)執(zhí)照

2.5詢問后假如容許在該店鋪開設(shè)餐飲店，則支付全部租金

2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權(quán)利、職責(zé)）

2.7制定廚師長聘請說明書（崗位說明、工作時(shí)間、待遇問題、書面考題）

2.8介紹所登記，并接待面試廚師長

2.9審議確定廚師長人選

3、確定90%的菜單

留意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必需完成菜單的90%

3.1確定類別

3.2確定菜品

3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜

3.4依據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程

留意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難轉(zhuǎn)變，必需

一次精確?????確定。

4.1制定工作時(shí)間

4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程

5、確定裝潢風(fēng)格和布局

留意事項(xiàng)：裝修必需考慮一再，一旦完工，就很難轉(zhuǎn)變，所以必需在自己制定方案和方案，后請裝修公司一同討論制定。裝修時(shí)必需仔細(xì)參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作

方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必需首先裝修。

5.1制定裝修原則

5.1.1便利顧客原則

5.1.2便利作業(yè)原則

5.1.3便利設(shè)備運(yùn)行原則

5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則

5.2初步制定餐廳布局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙批閱，確定布局

5.5確定裝修風(fēng)格

5.6確定餐廳基本色

5.7開頭裝修

6、定員定崗