2021年茶藝師（中級）考試題(共100題)

2021年茶藝師（中級）考試題（共100題）

1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

2、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶葉儲

存極為不利。（B）

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

3、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面

沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激

對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

4、【單選題】當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

5、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價格

6、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）

提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

7、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。

（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

8、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作

用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

9、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到

欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D)

A、三

B、五

C、七

D、一

10、【單選題】（）不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

11、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

12、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其

合法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。（C）

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

13、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）。（D）

A、出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

14、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。

（B）

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

15、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C)

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

16、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。

（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

17、【單選題】下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）。

（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

18、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A)

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

19、【單選題】以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是

()0(D)

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

20、【單選題】狹義茶文化的含義是()。(A)

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

21、【單選題】用人單位享有()權(quán)利。(D)

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

22、【單選題】著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演

奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

23、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5%

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達到

B、超過

C、沒有

D、不足

24、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選

擇（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

25、【單選題】每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進行桌面調(diào)整，切忌

（）o（A）

A、重復(fù)

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

26、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

27、【單選題】（）的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，

或棕黑油潤，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、CT.C紅碎茶

D、DT.P紅碎茶

28、【單選題】以下（）茶葉具有“巖韻”。（D）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

29、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

30、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

31、【單選題】飲早茶是（）獨特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

32、【單選題】一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理

應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

33、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過（）。（A）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

34、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花

生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

35、【單選題】（）可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

36、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應(yīng)走到客人座位的（）。

（C）

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

37、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，

黃綠色的茶湯很快變成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

38、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水,

起到（）的作用。（C）

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

39、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

40、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

41、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為

品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

42、【單選題】白茶茶藝中“花落知多少”是指（）。（C）

A、潤茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

43、【單選題】下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

44、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器,

應(yīng)隨時保持這些器具中有（）的開水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

45、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。

（A）

A、有機化合物類和無機化合物類

B、有機化合物類

C、無機化合物類

D、礦物質(zhì)

46、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求

的溫度

47、【單選題】下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。

(C)

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、茶飲推薦

48、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

(A)

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖或物

D、花青素

49、【單選題】官窯的產(chǎn)地在()。(C)

A、河南臨汝

B、河北曲陽

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

50、【單選題】品飲綠茶時?，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

51、【單選題】個人禮儀是以（）為支點，以（）為基礎(chǔ)。（C）

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個人

52、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基

本技能要求。（V）

53、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、

等級森嚴且?guī)в姓紊省＃↗）

54、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（X

55、【判斷題】信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫是。（)

56、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，

澄潔似玉”，故稱玉泉。（V）

57、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。（X）

58、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、

美妙、有活力。（X）

59、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（V）

60、【判斷題】中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法

三家文化的思想精華。（X）

61、【判斷題】茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它

的實用性。（X）

62、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V）

63、【判斷題】當客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作時一，

茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（V）

64、【判斷題】茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標

準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。（X）

65、【判斷題】行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成

的社會行為規(guī)范。（X）

66、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

（X）

67、【判斷題】握手時，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、

男士先。（X）

68、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),

也是茶藝師必須要考慮的問題。（V）

69、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文

化活動與特有風(fēng)俗。（V）

70、【判斷題】原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言

論、行動的標準。（V）

71、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

（J）

72、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，

后用白開水沖泡，再放點白糖。（J）

73、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘

霖普降”的吉祥之意。（V）

74、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘,

這是生茶的表現(xiàn)。（V）

75、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡Imin左右將茶湯

與茶分離，從第二泡是時間為75s,以此遞增。（V）

76、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。

（X）

77、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰

的主要品質(zhì)特征。（V）

78、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

（X）

79、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠

實服務(wù)。（V）

80、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊

貴客人、長輩用半禮。（X）

81、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

82、【判斷題】祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有

“寶光”。（V）

83、【判斷題】在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌

的。（X）

84、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為“天上

小團月”。（X）

85、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X)

86、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

87、【判斷題】當水的PH值小于5時-，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，

以致失去湯味的鮮爽度。（X）

88、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨

著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著

沖泡時間延長而