面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書6篇

精品資料面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（一）：一、項(xiàng)目簡介背景：目前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機(jī)會。前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達(dá)國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。二、項(xiàng)目宗旨三、主要產(chǎn)品我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎(chǔ)上，我們會聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)與學(xué)校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。四、服務(wù)計(jì)劃1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們必須會使用最安全、健康的食材。2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改善自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都務(wù)必尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強(qiáng)信任感。4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的這天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。五、競爭性分析可編輯精品資料目前市場上方包店的不足1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自我的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。4、廣告宣傳不足，客戶認(rèn)知度不高。5、缺乏diy產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng) diy火熱的市場6、缺乏特色產(chǎn)品。我們的優(yōu)勢1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和 diy貼紙，因此既干凈又搞笑，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。2、我們打算明年針比較較重要的原材料，與人合作建立自我的基地，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，能夠開發(fā)口味眾多的不一樣單品，滿足不一樣顧客的需求，并推出自我獨(dú)特的主打產(chǎn)品。4、與本地各類組織和單位合作，開展 diy活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過程中去，既宣傳了自我，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認(rèn)知度。5、目前市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景十分廣泛?？删庉嬀焚Y料面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（二）：面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目背景：隨著國民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅僅方便，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場，都能感覺到隨風(fēng)飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。面包店因?yàn)槠浞奖憧旖菪迈r而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時(shí)，有些面包店質(zhì)量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量貼合大眾口味。二、可行性分析1、劣勢周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強(qiáng)的競爭力。本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進(jìn)行大規(guī)模的宣傳。店長營銷管理潛力（本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺）2、優(yōu)勢本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面能夠極大的滿足廣大學(xué)生的要求？能在必須的時(shí)間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源可編輯精品資料利用課后時(shí)間親自了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段）。三、銷售時(shí)間、促銷手段、服務(wù)等時(shí)間：面包屋營業(yè)時(shí)間從早上６點(diǎn)至晚上１２點(diǎn)；營業(yè)員一般有 1－2個(gè)，師傅 1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。促銷手段：新店開張，能夠以較低的價(jià)格先吸引一批客戶（原價(jià)的八折左右）對于一次性超過必須金額的客戶，能夠永久打八五折（會員制度），能夠進(jìn)行捆綁銷售，將不一樣種類一齊銷售。服務(wù)：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改善服務(wù)方式等四、小店宗旨、目標(biāo)等我們帶給給消費(fèi)者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選取面包屋至關(guān)重要的因素，我們將新鮮出爐和味道是否可口放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的思考因素，味道對吸引回頭客至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀況讓客人情緒舒暢，提高對小店的正面評價(jià)。我的目標(biāo)是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩(wěn)定的客源，其中回頭客占有必須的比例。五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析1、店面地址面包屋的選址十分重要，有個(gè)好的位置，面包屋就成功了一半。與有些商店不一樣，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選取在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消可編輯精品資料費(fèi)者會就近選取購買場所，所以普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有必須消費(fèi)潛力的群體。按習(xí)慣，人們一般都就近選取面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方的面包屋去，所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。2、客戶消費(fèi)行為分析：1）目標(biāo)消費(fèi)群的食用習(xí)慣：目標(biāo)消費(fèi)群為有必須消費(fèi)潛力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。2）目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。3）消費(fèi)特征：色香味是顧客選取面包屋至關(guān)重要的因素，把是否新鮮出爐和味道是否可口放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重要；味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的思考因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引回頭客至關(guān)重要；講究方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的狀況下，消費(fèi)者會就近選取購買場所；所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計(jì)也難以占領(lǐng)過三成的市場；挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿的地方；好奇、實(shí)惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的法寶。影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序?？删庉嬀焚Y料六、資金預(yù)算一般在不計(jì)房租的狀況下，一問 30~50平米的店面均需 5萬元左右的資金包括：1）設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1萬元左右（設(shè)備以二手貨為主；2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2千元左右3）貨架、展示柜 5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約 1萬元。4）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30％4）店租（推薦預(yù)測月營業(yè)額的 8％～17％）、店型（依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為 3年～10年）、裝修＋空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。設(shè)備烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料員工：營業(yè)員 1-2人（本人可兼職）需約 3000元左右（分早晚班）糕點(diǎn)師傅一名需約 3000元左右注意事項(xiàng)一、面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量?？删庉嬀焚Y料二、此刻國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行 qs制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對面積等方面的要求，就會被強(qiáng)制關(guān)掉。但是我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的思考因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引回頭客至關(guān)重要四、影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。五、評估日產(chǎn)量潛力：一天能夠產(chǎn)多少量，能夠做幾種產(chǎn)品。面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（三）：面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、面包店項(xiàng)目分析目前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機(jī)會。雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達(dá)國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。二、面包店項(xiàng)目宗旨我們的目標(biāo)是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改善，然后在此基礎(chǔ)上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自我的本土面包店品牌。三、面包店主要產(chǎn)品可編輯精品資料我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎(chǔ)上，我們會聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)與學(xué)校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。四、面包店服務(wù)計(jì)劃1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們必須會使用最安全、健康的食材。2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改善自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都務(wù)必尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強(qiáng)信任感。4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的這天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。五、面包店競爭分析目前市場上方包店的不足1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自我的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。4、廣告宣傳不足，客戶認(rèn)知度不高。5、缺乏diy產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng) diy火熱的市場6、缺乏特色產(chǎn)品。可編輯精品資料我們的優(yōu)勢1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和 diy貼紙，因此既干凈又搞笑，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。2、我們打算明年針比較較重要的原材料，與人合作建立自我的基地，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，能夠開發(fā)口味眾多的不一樣單品，滿足不一樣顧客的需求，并推出自我獨(dú)特的主打產(chǎn)品。4、與本地各類組織和單位合作，開展 diy活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過程中去，既宣傳了自我，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認(rèn)知度。5、目前市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景十分廣泛。六、面包店?duì)I銷策略1、價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不一樣消費(fèi)者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不一樣口味和不一樣群體消費(fèi)者的需求。3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買者良好的購買體驗(yàn)。4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。5、外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點(diǎn)小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。七、面包店投資與收益分析可編輯精品資料資金需求：資金以單店計(jì)算1、店面租金：3萬/年（30平米）2、裝修：1萬3、設(shè)備：2萬4、證件執(zhí)照：2000左右5、工資：1名店長3萬每年；3名店員共 6萬每年，總計(jì) 9萬/年。裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計(jì)入年成本之內(nèi)，粗略估計(jì)年固定成本在 12萬左右。收入分析：根據(jù)旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額1000左右，月銷售額3萬，年銷售額36萬。效益分析：36萬收入減去固定成本 12萬，年純?nèi)?24萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過 10萬。八、面包店風(fēng)險(xiǎn)與防范措施風(fēng)險(xiǎn)：1、競爭對手開業(yè)多年，有必須的固定消費(fèi)群。2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。3、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選取余地更多了。4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高?？删庉嬀焚Y料防范措施：1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，必須能夠贏得消費(fèi)者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏得更多顧客的光顧。2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不一樣客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不一樣消費(fèi)者的需求。3、雖然人們購買食品的選取越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。4、新店開業(yè)我們準(zhǔn)備了不少的活動(dòng)：例如 diy蛋糕大賽；diy巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動(dòng)等，相信隨著活動(dòng)力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強(qiáng)。面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（四）：項(xiàng)目分析1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入 3500元以上的消費(fèi)人群。3、產(chǎn)品價(jià)格：單個(gè)面包平均價(jià)格在 3、5元/個(gè)左右。4、經(jīng)營方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價(jià)比高，有必須的競爭力。5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費(fèi)者。可自主開發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。6、劣勢：面包師傅流動(dòng)性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高?？删庉嬀焚Y料市場分析1、市場總量：當(dāng)?shù)兀◤V州）面包市場占早餐市場 20%左右，我們能在面包市場占30%左右。2、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生。3、市場定位：中端。4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能理解產(chǎn)品。5、競爭對手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品，并且性價(jià)比要高?；緱l件及可行性分析1、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識和銷售知識。2、個(gè)人有 7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。3、熟悉進(jìn)出貨渠道，有必須的人脈，有成本優(yōu)勢。階段目標(biāo)1、長期目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店。2、中期目標(biāo)：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化。3、短期目標(biāo)：開一家自我品牌的面包店。運(yùn)行方法可編輯精品資料1、好的營銷策略。2、特色服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗。3、售后服務(wù)。服務(wù)1、客人來時(shí)始終持續(xù)微笑。2、給客人帶給多種選取。財(cái)務(wù)分析一、投資費(fèi)用： 1、設(shè)備費(fèi) 4萬元；2、租金3000-8000元左右；3、裝修費(fèi)3萬元左右；4、進(jìn)貨額 2萬元；5、流動(dòng)資金 2萬元左右。共計(jì)： 10萬元左右。二、成本核算以每月計(jì)算：門店租金 3000-8000元，水電費(fèi) 1500元，工商稅收 500元，工資6000-8000元，運(yùn)費(fèi) 500元/月，共計(jì)：11500-18500元。利潤預(yù)估（以月計(jì)算）1、成本總額：15500元左右。2、銷售毛利：21000元左右。3、純利潤：5500元左右。風(fēng)險(xiǎn)的評估以及預(yù)防1、針對可能在中途營運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資 +提成，提成的50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放?？删庉嬀焚Y料2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資 +提成+績效獎(jiǎng)+全勤獎(jiǎng)，表現(xiàn)最佳獎(jiǎng)等方式，讓員工有歸屬感。3、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷售額。在想盡各種方法不能止損的狀況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（五）：面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書隨著時(shí)代的進(jìn)步，社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，創(chuàng)業(yè)已成為一個(gè)熱門話題，并且逐漸走向年輕化，在校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)為我們真正踏入社會帶給了很好的鍛煉機(jī)會，作為當(dāng)代大學(xué)生的我們，自然也不能落后。我們應(yīng)順著社會發(fā)展的趨勢不斷摸索、不斷探討，積累經(jīng)驗(yàn)，為迎接未來的挑戰(zhàn)做好準(zhǔn)備。不一樣時(shí)代的人，需求不一樣，追求的東西也不一樣，自然對生活品質(zhì)的要求也不一樣。隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升，人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢，西餐、糕點(diǎn)、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞，行業(yè)利潤較好，發(fā)展前景看好。也會對我們面包店的消費(fèi)者產(chǎn)生用心的正面影響。對時(shí)尚，健康，品位和異國文化的追求成為最有消費(fèi)潛力群體的消費(fèi)理念！與此同時(shí)，烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅）作為一個(gè)新興的行業(yè)，在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題，迫切需要透過現(xiàn)代化的計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進(jìn)行科學(xué)管理，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部工作效率，同時(shí)大力提升商店的市場競爭潛力，為商迅速做大做強(qiáng)奠定堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。然而當(dāng)今社會，人們追求健康、時(shí)尚針對這一點(diǎn)，我們創(chuàng)辦一個(gè)以一、商店介簡（一）商店名稱：香麥園（二）經(jīng)營宗旨遠(yuǎn)見，放眼未來可編輯精品資料南寧的速食業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長。恩格爾系數(shù)持續(xù)下降，標(biāo)志著居民生活質(zhì)量的進(jìn)一步提高。從主要食品消費(fèi)量看，主食消費(fèi)略有下降，休閑類食品消費(fèi)顯著增加，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有所改善。香麥園，食品中的精品香麥園致力于健康、快捷、衛(wèi)生的飲食事業(yè)；不斷推出健康、自然的優(yōu)良食品！合理的營養(yǎng)搭配，味道的絕對純正，產(chǎn)品原材料的完全透明化成為消費(fèi)者放心的首選。將食品與藝術(shù)融為一體，制造精品而不露鋒芒。真誠，香麥園與您攜手打造我們賣的不是食品！我們賣的是健康、營養(yǎng)、綠色、自然和時(shí)間！吸吮華夏五千年博大精深的文化，持續(xù)內(nèi)斂、熱情、周到的高水準(zhǔn)服務(wù)和顧客的高滿意度。質(zhì)量嚴(yán)格的管理控制體系，在嚴(yán)謹(jǐn)中精益求精。服務(wù)親切、熱情，讓顧客的每一次購買倍感溫馨。清潔作為食品業(yè)的必修課，時(shí)刻以超標(biāo)準(zhǔn)的要求規(guī)范自我。（一）戰(zhàn)略目標(biāo)1、提高市場占有率2、擴(kuò)大產(chǎn)品知名度銷售品種：3、樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象（二）商店定位1、主營：面包、蛋糕、咖啡、果汁；2、消費(fèi)人群：年輕時(shí)尚群體，學(xué)生、白領(lǐng)、上班一族，年齡在 18-35歲左右；3、品牌定位：健康、新鮮、美味、時(shí)尚、休閑、便捷?？删庉嬀焚Y料1）菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包（丹麥牛角、羊角、丹麥火腿）、法式面包等等 30余種面包。2）戚風(fēng)蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍(lán)梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余種？。3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。（三）團(tuán)隊(duì)實(shí)力二、行業(yè)分析（一）行業(yè)現(xiàn)狀近幾年我們的面包行業(yè)隨著國家改革的發(fā)展，社會的進(jìn)步和消費(fèi)者的成熟得到長足的進(jìn)步。個(gè)性是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術(shù)含量，引進(jìn)和采用最新的技術(shù)，原料和產(chǎn)品方面不懈努力。使自我的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，持續(xù)高人一籌的競爭優(yōu)勢，適應(yīng)和培植欣欣向榮的消費(fèi)市場，面包行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿o限。（二）行業(yè)發(fā)展前景近幾年我們的面包行業(yè)隨著國家改革的發(fā)展，社會的進(jìn)步和消費(fèi)者的成熟得到長足的進(jìn)步。個(gè)性是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術(shù)含量，引進(jìn)和采用最新的技術(shù)，原料和產(chǎn)品方面不懈努力。使自我的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，持續(xù)高人一籌的競爭優(yōu)勢，適應(yīng)和培植欣欣向榮的消費(fèi)市場，面包行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿o限。隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升，人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢，西餐、糕點(diǎn)、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞，行業(yè)利潤較好，發(fā)展前景看好?？删庉嬀焚Y料與此同時(shí)，烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅）作為一個(gè)新興的行業(yè)，在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題，迫切需要透過現(xiàn)代化的計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進(jìn)行科學(xué)管理，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部工作效率，同時(shí)大力提升商店的市場競爭潛力，為商店快速做大做強(qiáng)奠定堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。（三）回報(bào)率三、市場分析（一）市場現(xiàn)狀進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國糕點(diǎn)、面包零售行業(yè)持續(xù)了多年高速增長，并隨著我國加入wto，近年來，糕點(diǎn)、面包零售行業(yè)的出口也形勢喜人，2015年，全球金融危機(jī)爆發(fā)，我國糕點(diǎn)、面包零售行業(yè)發(fā)展也遇到了一些困難，如國內(nèi)需求下降，出口減少等，糕點(diǎn)、面包零售行業(yè)普遍出現(xiàn)了經(jīng)營不景氣和利潤下降的局面，2015年，隨著我國經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃出臺和全球經(jīng)濟(jì)走出低谷，我國糕點(diǎn)、面包零售行業(yè)也逐漸從金融危機(jī)的打擊中恢復(fù)，重新進(jìn)入良性發(fā)展軌道。近幾年我們的面包行業(yè)隨著國家改革的發(fā)展，社會的進(jìn)步和消費(fèi)者的成熟得到長足的進(jìn)步。個(gè)性是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術(shù)含量，引進(jìn)和采用最新的技術(shù)，原料和產(chǎn)品方面不懈努力。使自我的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，持續(xù)高人一籌的競爭優(yōu)勢，適應(yīng)和培植欣欣向榮的消費(fèi)市場，面包行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿o限。（二）面包市場前景作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，面包業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平和消費(fèi)水平有了很大提高，消費(fèi)意識逐漸增強(qiáng)，國內(nèi)西點(diǎn)市場呈現(xiàn)極大的消費(fèi)熱情。走在繁華的街道上，總會看到一些風(fēng)格典雅、精巧別致的餅屋或面包房，也常能遇見一些手提印有不一樣餅屋名稱食品袋的西點(diǎn)購買者，餅屋已走入億萬中國家庭，個(gè)性是隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高。面包、蛋糕、甜點(diǎn)、咖啡、果汁已經(jīng)成為了人們享受生活的一部分。遠(yuǎn)見、機(jī)遇與發(fā)展可編輯精品資料縱觀各大城市的主要街道，各品牌蛋糕餅屋店林立，高昂的租金、豪華的裝修、店內(nèi)總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻在如此好的市場行情下，依傍一個(gè)比較有實(shí)力的公司，開一家上檔次、有品味的品牌餅屋店，無疑是目前最佳的創(chuàng)業(yè)途徑。市場前景廣闊，令人怦然心動(dòng)。餅屋店在南寧的發(fā)展空間巨大。要的面包，蛋糕也是人們喜慶節(jié)日里不可缺少的一部分，甜點(diǎn)更是兒童們熱衷的食品。另外我們經(jīng)營的面包蛋糕能夠多渠道銷售，除了店鋪銷售之外還能夠送往超市、學(xué)校、工廠等。利潤翻翻甜點(diǎn)利潤很高，香麥園透過專業(yè)的研發(fā)力量、精確的量化處理和標(biāo)準(zhǔn)化操作，使得香麥園西點(diǎn)的毛利率均比較同行業(yè)提高 10%以上，基本上毛利率都能到達(dá) 300%以上。特色經(jīng)營香麥園對南寧消費(fèi)市場進(jìn)行深入研究，針對不一樣消費(fèi)群體。以特色單品蛋糕和各式面包、中小甜點(diǎn)等特色經(jīng)營，及蛋糕客戶親手制制業(yè)務(wù)。操作方便香麥園制作工藝規(guī)范化，傳統(tǒng)秘方公開化。專業(yè)制作設(shè)備操作簡便、衛(wèi)生、快捷。實(shí)戰(zhàn)式教學(xué)，百分百熟練掌握。口味創(chuàng)新香麥園在持續(xù)甜點(diǎn)和新口味的基礎(chǔ)上，又根據(jù)各地的飲食習(xí)慣和時(shí)令性進(jìn)行變換，讓人們常吃常新。投資首選香麥園多種不一樣口味、不一樣吃法、不一樣情趣的西點(diǎn)，老少皆宜，讓他們在吃的時(shí)候，領(lǐng)略歷史、品味時(shí)尚?？删庉嬀焚Y料（二）競爭分析（三）目標(biāo)顧客分析四、產(chǎn)品分析1．按風(fēng)味分類1）主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來消費(fèi)的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過10％，油脂低于6％。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一齊食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。2）花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。3）調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。4）丹麥酥油面包：這是近年來開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入超多的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既持續(xù)面包特色，又近于餡餅（pie）及千層酥（puff）等西點(diǎn)類食品。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。2．按加工程度分類1）成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點(diǎn)心。2）半成品：急凍面包。3．按照商品來源分類可編輯精品資料1）自制面包2）供應(yīng)商面包五、營銷策略（一）產(chǎn)品策略透過市場洗禮，許多企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到產(chǎn)品也是很重要的。產(chǎn)品競爭表此刻三個(gè)方面：產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生、產(chǎn)品品種。對于面包行業(yè)來說這三個(gè)方面需要持之以恒的持續(xù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，而這卻是我們最難的地方。在這方面我們最值得學(xué)習(xí)的榜樣就是賣當(dāng)勞和肯德基。他們進(jìn)入中國以來就使全中國所有的店面所帶給的產(chǎn)品從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生和產(chǎn)品品種持續(xù)一致，使顧客在不一樣時(shí)間、不一樣地點(diǎn)都能吃到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。這對于我們面包行業(yè)的企業(yè)來說是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。正如我國著名的企業(yè)領(lǐng)袖張瑞敏的一句名言什么是不簡單的事情？就是把簡單的事情千百次的作好。這就是產(chǎn)品競爭的制勝法寶！另外就是產(chǎn)品品種的創(chuàng)新速度太慢，同質(zhì)化的狀況比較嚴(yán)重，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上顧客需求和時(shí)尚需求的更新速度。蛋糕、面包首先要注重外觀的美觀，還要注重口味。在外觀與口味方面，不一樣的消費(fèi)群體的需求是不一樣的。也為了滿足消費(fèi)者的求新心理，每個(gè)月推出一款新的蛋糕或在面包。（二）價(jià)格策略價(jià)格競爭是我們能使用的最簡單，大家都能想得到的方法，但卻是面包行業(yè)目前不可取的方法。因?yàn)閮r(jià)格競爭是一把雙刃劍，既會傷到競爭對手，也會傷到自我，甚至可能會出現(xiàn)全輸?shù)木置妗r(jià)格競爭必須有一個(gè)使用前提，那就是只有當(dāng)面包行業(yè)的龍頭企業(yè)進(jìn)入了大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，構(gòu)成規(guī)模效益，成本降低并低于整個(gè)行業(yè)的平均水平時(shí)，能夠由龍頭企業(yè)率先發(fā)起價(jià)格戰(zhàn)，爭奪市場分額，贏得市場。可編輯精品資料但是目前從行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)來看是不可取的。如果價(jià)格競爭被濫用，往往會導(dǎo)致惡性競爭，使參與競爭的所有企業(yè)利潤下滑，導(dǎo)致此行業(yè)無法健康發(fā)展。另外盲目降低價(jià)格使利潤下滑，廠家往往為了保證利潤的獲得，往往會降低成本，這樣勢必就會影響產(chǎn)品質(zhì)量。在1998年中國某些地區(qū)的企業(yè)就已嘗了此惡果。（三）分銷策略（四）促銷策略六、店面選址地點(diǎn)的選取對日后店面的營運(yùn)好壞影響很大，所以必須要找個(gè)商圈位置好的店面。營業(yè)地點(diǎn)的選取與營業(yè)資料及潛在客戶群息息相關(guān)，各行各業(yè)均有不一樣的特性和消費(fèi)對象。正所謂客流就是錢流。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往比普通地段高出許多，因?yàn)榇鞑幌⒌娜顺本褪菨撛诘目驮础＿x址如果人流量小，就不會被注意和被理解，所以要選取在人流量較大的地方。因此我們店面的選址在七、生產(chǎn)管理計(jì)劃八、財(cái)務(wù)計(jì)劃店鋪?zhàn)饨穑?000元/月購買設(shè)備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1萬元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2千元左右；貨架、展示柜 5千元左右原材料以及店員工資：約 1萬元辦理證件手續(xù)：約 1萬元裝潢資金：約 3萬元可編輯精品資料流動(dòng)資金：3萬元九、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理我們看到，機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在，風(fēng)險(xiǎn)與收益并行。正所謂：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。我們將全面分析商店將面臨的風(fēng)險(xiǎn)，制定出行之有效的對策，提高商店市場占有率；擴(kuò)大產(chǎn)品知名度；樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象。風(fēng)險(xiǎn)：1、隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。而本商店是新開立的，跟其他的面包店相比較，無疑是處于劣勢地位。2、暫時(shí)還沒有完善烘焙生產(chǎn)設(shè)備和一群專業(yè)的烘焙人員。3、新開立的商店商產(chǎn)品還沒有打入面包市場以及眾多的消費(fèi)者還沒有充分知曉和了解本店。對策：進(jìn)行市場調(diào)查確定目標(biāo)市場，以行業(yè)銷售為主（利潤和穩(wěn)定市場）；渠道銷售為輔（提高知名度，擴(kuò)大市場占有率），充分思考市場準(zhǔn)入及退出細(xì)則，保證投資者獲得最大收益。面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（六）：面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1、本計(jì)劃書將圍繞 6w2h方式展開：1）why？我為什幺要開面包店？（先找出自我真正開店的動(dòng)機(jī)？）2）when？我準(zhǔn)備什幺時(shí)候開店？（決定開店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）可編輯精品資料3）where？我的店想要開在哪里？（租金是否貼合自我的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？）4）what？我的面包店想賣什幺？（自我是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？）5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術(shù)是自我掌握還是外聘師傅？）6）who？開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？（是由自我直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理？）7）howmuch？我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店？（自我能掌握的資金有多少錢？）8）howto？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否貼合主流顧客嗜好？）最后，機(jī)會永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。2、、原則1）第一次開店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。2）投資額控制在 5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。3）是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。3、可行性分析3、1、劣勢與威脅1）尤溪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強(qiáng)的競爭力。2）海海面包制作工藝不夠精湛?？删庉嬀焚Y料3）店長營銷管理潛力（主要表此刻：銷售口才，結(jié)合實(shí)際狀況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段），了解在尤溪的不一樣地段，客戶各因素的影響因子。注意事項(xiàng)1）面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。二：此刻國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行qs制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對面積等方面的要求，就會被強(qiáng)制關(guān)掉。但是我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。2）味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的思考因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引回頭客至關(guān)重要；3）影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。4）評估日產(chǎn)量潛力：一